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sexta-feira, 17 de agosto de 2018

Vamos fazer pão: Pão de azeitonas


Fazer pão em casa deixa-nos felizes. Faz-nos felizes! Escolher as farinhas, amassar, ver a massa crescer, dar-lhe forma, e depois colocar o pão no forno, é algo muito especial. A magia de fazer pão completa-se quando o partilhamos com os outros.

Um pão feito por nós assume uma dimensão que se assemelha ao brilho das estrelas, numa noite de Verão. Todos podemos fazer pão. Todos conseguimos fazer pão em casa. O primeiro passo é começar. Vamos fazer pão?


Pão de azeitonas

Ingredientes para o pré-fermento (biga):
200 g de farinha de trigo T65
120 g de água
2 g de fermento seco de padeiro


1. Colocar os ingredientes numa taça e mexer muito bem, vai parecer que a água não vai chegar. Mas é mesmo assim.

2. Tapar a taça com película aderente e deixar levedar durante 12 horas.

No Inverno, costumo preparar de véspera, à noite, e usar na manhã seguinte. No Verão, faço de manhã e uso à tarde.


Ingredientes para o pão:
Massa do pré-fermento (biga)
300 g de farinha de trigo T65
200 g de água tépida
9 g de sal fino
4 g de levedura de padeiro seca
200 g de azeitonas verdes recheadas com pimento


1. Colocar numa taça a massa da biga, a farinha, a água, o sal e a levedura. Mexer e depois amassar durante cerca de 8 minutos.

2. Adicionar as azeitonas. Formar uma bola com a massa, se necessário, polvilhar com um pouco de farinha. Tapar a taça e deixar levedar durante 1 hora.

3. Enrolar um pão redondo. Colocar num cesto de fermentação, polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

4. Pré-aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro fundido lá dentro, com a respectiva tampa.

5. Colocar o pão no tacho. Se necessário sacudir o tacho um pouco para o compor o pão. Tapar e levar ao forno durante 30 minutos. Fazer esta operação com cuidado pois o tacho esta mesmo muito quente.

6. Retirar a tampa ao tacho e deixar ganhar cor durante 15 a 20 minutos.

2 comentários :

  1. Mais uma excelente sugestão com pão :) Bjinhos e bom fds.

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    Respostas
    1. Obrigada, Anjo-de-Mel.
      Adoro pão.
      Um beijinho.

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