Sopa de tomate amarelo assado

O Verão é tempo de tomate, e nesta altura do ano ele chega à minha cozinha, em abundância. Tenho a sorte de ter um quintal onde a minha mãe faz uma horta com muitas coisas boas. Uma dessas coisas é o tomate.

Planta todos os anos diferentes variedades de tomate, redondo, de cacho, chucha, coração de boi, cereja, pêra e amarelo. Este ano, enganou-se e plantou tomate amarelo como se não houvesse amanhã. Como não aprecia, cabe-me a mim dar-lhe destino. Uma das primeiras coisas que fiz foi uma sopa. Fica com uma cor linda!


Sopa de tomate amarelo assado

Ingredientes para 6 pessoas:
1,850 g de tomate amarelo
60 ml de azeite
8 dentes de alho
2 cebolas
500 ml de caldo de galinha ou água
Sal e pimenta-branca q.b.
Croutons q.b. para servir
Pimenta-de-caiena q.b.


1. Colocar o tomate num tabuleiro. Adicionar as cebolas cortadas em meias luas e os dentes de alho picados.

2. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite.

3. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 30 a 40 minutos, ou até o tomate estar assado. A meio mexer.

4. Colocar o tomate assado numa panela. Adicionar o caldo e deixar levantar fervura. Caso seja necessário, acrescentar um pouco mais de caldo.

5. Triturar a mistura. Coar com um passador chinês, para retirar da base da sopa algumas das peles do tomate.

6. Servir com croutons e pimenta-de-caiena.


Não coloquei, mas caso achem a sopa ácida, adicionem um pouco de açúcar ou de mel. Ajuda a cortar a acidez.