Bolo de chuchu com especiarias e nozes

Não me lembro da primeira vez que comi chuchu. Sei que as primeiras vezes que o usei cá em casa foi para a sopa de modo a substituir ou a diminuir o uso da batata. Este ano, depois de vários pedidos, os meus pais lá acederam e plantaram chuchus no quintal. Nem imaginam, assim que a planta começa a dar fruto é uma verdadeira fartura. Trouxe, numa das vezes que os visitei, uma caixa com chuchus e cá em casa foi uma festa. Durante uns tempos havia sempre chuchu na sopa, recheei-os, e assados no forno com ervas, são uma verdadeira delícia. Entre as várias receitas que fiz com chuchu destaco a que vos trago hoje. Um bolo. Quem provou adorou e quando dizia que tinha chuchu nem acreditavam!


Bolo de chuchu com especiarias e nozes

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó
235 g de açúcar amarelo
2 ovos
175 g de manteiga sem sal
150 g de chuchu cozido (pesado sem pele)
5 g de canela
7,5 g de açúcar baunilhado
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cravinho em pó
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
80 g de nozes picadas
1 pitada de sal


1. Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos um a um e bater a cada adição.

2. Triturar com a varinha mágica o chuchu até obter um puré.

3. Juntar o chuchu, o sal e o açúcar baunilhado. Mexer.

4. Adicionar as especiarias, a raspa de laranja e limão, a farinha e o fermento. Mexer.

5. Polvilhar 60 g de nozes com um pouco de farinha e envolver no preparado.

6. Colocar a massa numa forma de buraco untada com manteiga ou margarina. Por cima, dispor as restantes nozes picadas.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito.


Este bolo servido com um chá em boa companhia, sabe ainda melhor.