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quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Chuchu recheado com cuscuz e camarão


Gosto muito de rechear legumes e depois assá-los no forno. No Inverno os pratos de forno são uma constante na minha cozinha. Ontem, para a minha participação no programa das manhãs na RTP1, A Praça, preparei tomate recheado com cuscuz e queijo feta. É um prato que resulta tão bem nesta altura do ano!

Curiosamente, hoje, a receita que partilho convosco é idêntica. Este ano a horta dos meus pais teve pela primeira vez chuchus. E esta planta quando começa a produzir fá-lo à séria! Há chuchus com fartura e temos que nos precaver para lhes conseguir dar vazão.

Uso muito chuchu na sopa, adoro assá-los no forno cortados em fatias e temperados com sal e ervas aromáticas. Mas para dar destino a tanto chuchu, num destes fins-de-semana, decidi recheá-los e servi-los ao almoço.


Chuchu recheado com cuscuz e camarão

Ingredientes para 4 pessoas:
4 chuchus
2 chalotas
3 dentes de alho
50 ml de azeite
1/2 pimento vermelho
100 g de cuscuz
100 ml de caldo de camarão (ou água quente)
450 g de camarão com a casca
1 ramo de salsa
1 pitada de piripiri moído
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta-preta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.


1. Colocar os chuchus inteiros numa panela. Tapá-los com água e levar ao lume durante aproximadamente 45 minutos ou até estarem cozidos mas firmes. Faço o teste espetando-os com uma faca. Se passar sem precisar de forçar, é porque estão no ponto.

2. Depois de cozidos, retirar da panela e deixar arrefecer.

3. Descascar o camarão.

4. Temperar o camarão com sal, pimenta, uma pitada de piripiri e sumo de limão. Deixar a marinar.

5. Cortar os chuchus ao meio. Retirar o "caroço" e deitar fora, retirar também um pouco da polpa de modo a ter espaço para rechear.

6. Ferver as cascas do camarão em água. Reservar o caldo.

7. Colocar o cuscuz numa taça com uma pitada de sal. Regar com 100 ml de caldo de camarão quente. Tapar a taça durante 5 minutos. De seguida, com um garfo soltar os grãos do cuscuz.

8. Picar as chalotas e os dentes de alho. Levar ao lume numa frigideira com o azeite e deixar refogar.

9. Adicionar o pimento picado e deixar refogar mais um pouco.

10. Juntar o camarão, a polpa do chuchu picada e o cuscuz. Mexer e cozinhar durante dois minutos. Retirar do lume e adicionar a salsa picada.

11. Rechear os chuchus. Polvilhar com o queijo ralado.

12. Dispor os chuchus reacheados num tabuleiro de forno e regá-los com um fio de azeite.

13. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.


Para rechear usei o chuchu recheado com a casca, para manter a forma, mas ao comer confesso que seria mais fácil se não a tivesse. Este prato resulta de forma deliciosa e para quem tiver muitos chuchus na hora é uma excelente forma de lhes dar destino.

17 comentários :

  1. Bela ideia. Se podemos rechear curgetes, pimentos, batatas... porque não rechear chuchus. Gostei!!!
    Bjinhos!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  2. Deram-me chuchus ontem! Vou aproveitar para fazer esta receita! Beijinhos

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    1. Cozinha100segredos,
      uso muito chuchu na sopa. Adoro.
      Assim foi a primeira vez que fiz e cá em casa gostámos muito.
      Um beijinho.

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  3. Tenho ali tantos chuchus e biológicos... acho que vou experimentar :)

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    1. As coisas Dela,
      estes que usei são dos brancos.
      Espero que gostem.
      Um beijinho.

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  4. Espectacular
    Mark Margo
    www.markmargo.net (entretenimento e cinema)

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  5. Deve ser delicioso! Bela ideia.
    Beijinhos
    http://postigodosmeusdoces.blogspot.pt/

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    1. Céu,
      é uma forma de dar destino à produção de chuchus.
      Cá em casa, soube muito bem.
      Um beijinho.

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  6. Tem óptimo aspecto :)

    homem sem blogue
    homemsemblogue.blogspot.pt

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    1. Olá Homem Sem Blogue,
      ao tempo que não nos encontramos!
      Obrigada.
      Um beijinho.

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  7. Hummm que delícia de receita.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/gaspacho-aromatico.html

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    1. Carla,
      obrigada. Fico muito bom.
      Um beijinho.

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  8. xiiiiiiiiiiiiiiii amiga, o que foste amostrar,...no outro dia fiz a tua sopa de chuchu e agora amostras esta deliciosa sugestão,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  9. O ano passado fiz doce de chuchu com especiarias e foi muito apreciado. fica a sugestão. Bjnho

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