Ossobuco com vinho tinto

As viagens marcam-nos. Deixam-nos memórias. Criam saudades. Em cada viagem há transformações. O nosso mundo alarga-se, conhecem-se coisas novas, passamos por sítios especiais, descobrem-se produtos, conhecemos pessoas. E uma das partes boas das viagens é sentarmo-nos à mesa para provar as iguarias locais. De Itália trouxe na memória um mundo vasto de aromas e cheiros. O queijo mozzarella numa salada caprese, a burrata delicada e cremosa servida com prosciutto, as lascas de parmesão com um sabor forte que nos desperta a alma. Uma das coisas que comi das vezes que estive em Itália e que fiquei com vontade de fazer cá em casa foi o ossobuco. O passado fim-de-semana, para o almoço, tivemos ossobuco estufado lentamente com muitos legumes.


Ossobuco com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas:
1,500 kg de ossobuco
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 talo de aipo
375 ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
150 ml de vinho tinto
1 lata (400 g) de tomate pelado picado
50 ml de azeite
1 curgete
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Cortar a cenoura, a cebola e o aipo em pequenos cubos.

3. Colocar a carne numa taça. Adicionar os legumes cortados, o louro, os dentes de alho picados, o louro e o tomilho. Regar com o vinho branco. Tapar a taça e guardar no frigorífico de um dia para o outro.

4. Colocar a carne num tacho com a marinada. Adicionar o azeite, o tomate, a curgete cortada em cubos e o vinho tinto. Cozinhar em lume brando, com tacho tapado, durante, aproximadamente, 1h45 a 2h.


Servi o ossobuco com couve-flor cozida e puré de ervilhas. Que excelente almoço!