A semana passada o Ricardo chegou a casa e disse-me: « A Paola [ colega italiana com quem trabalha ] disse-me que fez um prato que deve ser muito bom. Chama-se Parmigiana. São fatias de beringela frita com molho de tomate, queijo e manjericão. Depois vai ao forno! » O pedido estava feito. Confesso que também fiquei curiosa e por isso decidi experimentar.
Parmigiana é um prato vegetariano originário da região da Sicília. Há também uma versão napolitana. A origem do nome reside no dialecto siciliano, onde parmigiana significa persiana. As camadas de beringela sobrepostas fazem lembrar as ripas de madeira das janelas.
A minha relação com a beringela nem sempre foi de amor, mas desde que a aprendi a cozinhar que não me importo nada de fazer pratos em que seja o ingrediente principal. Cá em casa a parmigiana é prato a repetir. Mesmo muito bom!
Parmigiana
Ingredientes para 4 pessoas:
3 beringelas
650 ml de molho de tomate com tomilho e manjericão
200 g de queijo mozzarella ralado
100 g de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
2 colheres de sopa de pão ralado
1 ramo de manjericão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Manteiga para untar q.b.
1. Cortar as beringelas às fatias. Polvilhá-las com um pouco de sal.
2. Grelhar as fatias de beringela numa chapa. Antes de as grelhar, pincelar cada fatia de um lado e outro com azeite. Se for necessário, ao grelhar, pincelar com um pouco mais de azeite.
3. Untar um tabuleiro de forno com manteiga. Dispor uma camada fina de molho e por cima uma camada de beringela grelhada, sobrepondo um pouco as fatias. De seguida colocar molho de tomate, folhas de manjericão rasgadas grosseiramente com a mão, caso as folhas sejam grandes. Polvilhar com queijo mozzarella e queijo Parmigiano-Reggiano. Repetir as camadas de modo a terminar com uma camada de beringela.
4. Misturar duas colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano com o pão ralado.
5. Dispor por cima da última camada de beringela o restante queijo mozzarela. Polvilhar com a mistura de pão ralado.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 40 minutos.
Em vez de grelhar a beringela podem-na fritar.
é um dos pratos favoritos cá por casa, é uma espécie de lasanha mais saudável e igualmente deliciosa <3
ResponderEliminarAlho Francês - Blog Verde
Alho Francês,
Eliminarcá em casa ficámos fãs.
Já tinha feito a versão grega com carne, mas esta é também muito boa.
Um beijinho.
Fiquei curiosa! Bjs Isabel
ResponderEliminarSusy,
Eliminaré um prato tão simples mas fica tão bom.
Um beijinho.
Que excelente aspeto! vou experimentar!
ResponderEliminarMaria,
Eliminaré um prato vegetariano fantástico. Adorámos.
Eu adoro receitas vegetarianas, já tinha ouvido falar... agora vou experimentar.... bjs
EliminarMaria,
Eliminarespero que goste.
Um beijinho.
Que ideia maravilhosa! Tenho de experimentar!
ResponderEliminarBeijinho Ana
http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/
A Casinha das Bolachas,
Eliminarfica tão bom e é uma forma deliciosa de comer beringela.
Adoro! Já fiz a versão do Jamie Oliver (a receita dele chama-se Aubergine Parmigiana), e surpreendeu-me imenso! Sabia que ia gostar, mas estava ainda melhor do que as expecativas! Uma forma maravilhosa de servir beringela, e de fazer um prato maravilhoso com coisas simples :)
ResponderEliminarOlá Catarina,
Eliminarsim, é comum chamarem Parmigiana de beringela.
É um prato tão simples mas fica mesmo bom!
Vou repeti-lo cá em casa. :)
Um beijinho.
Boa Noite! Esta receita é maravilhosa! Aqui no Brasil chamamos de Berinjela à Parmegiana (assim, mesmo, PARMEGIANA), mas também fazemos com bife de frango empanado e com de boi, também empanado (à milanesa)!
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