Vamos fazer pão: Pão de leite com pepitas de chocolate

Iniciei a rubrica de Vamos fazer Pão em Setembro. Para mim tem sido uma verdadeira aventura poder partilhar convosco alguns dos meus conhecimentos, alguma da minha experiência em fazer pão em casa. Estão a gostar?

Quando se fala em pão, fala-se também de fermentos. Para fazer pão uso fermento fresco de padeiro, prensado, que compro no supermercado em cubos de 25g. Mas, para além deste tipo de fermento, gosto de ter sempre em casa fermento seco de padeiro ou levedura seca. A vantagem, é que o fermento seco tem uma validade muito maior e é óptimo quando se quer pesar pequenas quantidades para, por exemplo, se faz o poolish. Se gostam de fazer pão em casa procurem ter estes dois tipos de fermento.

O pão que hoje vos trago, é diferente de todos os que já fizemos. Vamos usar o método directo, mas vamos iniciar-nos a fazer pão doce. Pão de leite com pepitas de chocolate, quem gosta? Aceitam o meu desafio? Vamos Fazer Pão?

Pão de leite com pepitas de chocolate

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
20 g de fermento fresco de padeiro
315 ml de leite morno
15 g de açúcar
45 g de manteiga
100 g de pepitas de chocolate negro
75 g de pepitas de chocolate de leite
10 g de sal fino
1 ovo para pincelar


1. Dissolver o fermento em 200 ml de leite morno.

2. Colocar, numa taça, a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Regar a mistura com o leite em que dissolvemos o fermento. Mexer.

3. Juntar mais um pouco de leite e começar a amassar. Ir adicionando o leite aos poucos à medida que se amassa. Amassar durante 10 minutos.

4. Adicionar as pepitas de chocolate e amassar durante aproximadamente 1 minuto.

5. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça com um pano e guardar em local abrigado de correntes de ar. Deixar levedar durante 1h.

6. Formar, com a ajuda de um pouco de farinha, 12 bolinhas com aproximadamente 85 g cada.

7. Pré-aquecer o forno a 240ºC.

8. Colocar os pãezinhos num tabuleiro polvilhado com farinha. Tapar com um pano e deixar levedar durante 20 minutos.

9. Pincelar os pães com o ovo batido.

10. Colocar o tabuleiro no forno. Baixar a temperatura para 210ºC e deixar cozer durante 17 minutos ou até estarem dourados.


Este pão de leite fica uma delícia. Tão fofo! Miúdos e graúdos adoram comê-lo. Experimentem!