Na minha família, temos a tradição do doce de laranja amarga feito pela tia Dulce. Sempre que fazia, cá em casa, recebíamos um frasco para nossa felicidade. Hoje em dia, é difícil encontrar laranjas amargas e como tenho tantas laranja doces no quintal, decidi que este ano tinha que dar destino a esta fruta de maneira diferente.
Um dos destinos, que decidi dar a algumas das laranjas que trouxe, foi fazer uma compota. No domingo passado, a família juntou-se para mais um almoço de cozido à Portuguesa e levei um frasco deste delicioso doce para todos, incluindo a tia Dulce. Acho que este ano o vou incluir também nos saquinhos de Páscoa, juntamente com as amêndoas e os folares. Fica mesmo muito bom!
Doce de laranja com a casca
( receita adaptada do blogue Se7e Pecados )
Ingredientes:
800 g de laranjas
1,5 l de água
1,500 kg de açúcar
Sumo de 1/2 limão
1. Lavar as laranjas e cortá-las em quartos, e depois cada quarto em fatias bem finas.
2. Colocar a laranja cortada num recipiente e adicionar a água. Tapar e deixar a macerar durante cerca de 8 horas.
3. Levar a mistura ao lume e deixar ferver até as cascas estarem moles, aproximadamente 1 hora.
4. Adicionar o açúcar e o sumo de limão.
5. Deixar apurar, em lume baixo, durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, triturar um pouco a mistura, o equivalente a um terço, de modo a manter cascas de laranja inteiras e outras trituradas.
6. Deixar apurar mais 10 a 15 minutos.
7. Colocar o doce em frascos e fechar.
Ficou um doce maravilhoso!
ResponderEliminarBeijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Mary,
Eliminarobrigada.
Faço esta receita há vários anos...maravilha.nnao mudem nada.o
EliminarMuito bom...
ResponderEliminarMagui,
Eliminarobrigada.
A água não é em excesso?
ResponderEliminarAnokas,
Eliminarnão. Depois a água vai com as cascas ao lume. E vai evaporar uma boa parte.
O doce é feito com as cascas?
ResponderEliminarÉ.
EliminarSim, fiz com a casca.
EliminarO meu ficou super amargo. Deveriam especificar se é a casa ou só a parte branca da laranja que usa.
ResponderEliminarTempo gás açúcar e fruta jogados fora...
O doce não fica super doce. É um doce muito particular, é um agri-doce. No entanto é o segundo ano que o faço e é a maravilha de toda a gente que o prova. Tem de ter atenção o tipo de laranja que usa. Eu apenas o faço com laranjas biológicas,sem qualquer tipo de químico..isso pode e muito alterar o doce..
EliminarDeia,
Eliminarfiz o doce com a casca e a parte branca, a laranja inteira. Mais do que uma vez e ficou sempre tão bom. É importante deixar as laranjas a macerar e não roubar no açúcar.
Como a Anokas refere, usei também laranjas biológicas, do quintal.
Esta receita foi dada ao Falecido Chef Silva, o pioneiro da revista Tele-Culinária, por uma senhora inglesa. Já lá vão muitos anos e ainda bem porque é uma receita fantástica e muito singular. Todos os anos a faço e ai de mim se não a fizesse, porque a família adora e quando começa a época das laranjas é um nunca mais acabar de pedidos.
ResponderEliminar4 laranjas, 1,5l de agua e 1,5 kilo de açucar... Não é doce de laranja. É melaço com cheiro de laranja.
ResponderEliminarMicdarkis,
Eliminaras laranjas são com a casca.
Curiosamente, experimentei fazer esta receita com menos açúcar e o resultado não foi igual.
Na preparação, é importante não deixar passar o ponto.
Eu fiz hoje este doce e com laranjas vulgares 1 kg, o açúcar acrescentei mais 100 gramas (açúcar amarelo e branco), ficou uma maravilha, receita a repetir. A diferença é que eu deixei mais 20' a apurar em lume baixo/médio e sem tampa para obter o ponto. Obrigada
ResponderEliminarLara,
Eliminarobrigada.
Boa tarde,gostaria de saber se as suas laranjas também tiveram que ficar em água durante oito horas? Ou foi feito diretamente? Obrigada
EliminarDesculpe responder somente agora. Eu deixo sempre a macerar da noite para a manhã, mais ou nenos 8 a 9h.
EliminarTenho tantas laranjas, vou experimentar. Se ficar bom ofereço à família. Esta receita dá p qts frasquinhos?
ResponderEliminarM, esta receita ainda rende. Depende sempre do tamanho dos frascos.
EliminarFaço este doce à muitos anos e a verdade é que nunca fica exatamentw igual, mas fica sempre muito bom!
ResponderEliminarTambem uso laranjas do meu quintal, que nao sao muito doces e uso açúcar amarelo.
Fica muito bom! Cá em casa dizemos que é o doce de laranja amarga...
Paula,
Eliminar❤❤❤
Vou tentar fazer por estes dias tenho muitas laranjas no meu quintal e são mesmo doces
ResponderEliminarGostaria saber se é usada a água que deixei à macerar ou troco a água?
ResponderEliminarUsar a água.
EliminarNão entendi o corte da laranja
ResponderEliminarCortar a laranja em tiras finas.
EliminarFiz, já várias vezes. Todos, a quem dou gostam.
ResponderEliminarBom dia. Tenho laranjas amargas para fazer doce. Será que posso seguir a receita ou será melhor retirar o limão?
ResponderEliminarObrigada.
Nunca experimentei esta receita com laranjas amargas. No entanto, se experimentar, manteria o sumo de limão.
ResponderEliminarEstimada Isabel,
ResponderEliminarFiz ontem esta receita e fiquei com algumas dúvidas... No 3º passo deve-se ferver com a tampa aberta? Não o fiz e fiquei com a sensação de no fim estar uma consistência muito líquida - por isso acabei por ter de deixar muito mais de 10-15 minutos a apurar.
Obrigada!
Luísa,
ResponderEliminarsim, é melhor não tapar totalmente a panela.
De laranja comum nunca tinha feito, faço todos anos
ResponderEliminarmas sempre de laranja amarga, tanto índice quanto a geleia, mas da forma tradicional tirando o bagaço, uma vez que a laranja amarga e diferente . Mas vou aproveitar a época de laranja comum para testar.