Alheira à Brás

O à Brás passou de prato a técnica de cozinha. Hoje em dia, encontramos vários pratos com esta designação. Podemos fazer para além do tradicional bacalhau à Brás, frango ou coelho à Brás, salsichas ou bacon à Brás, pescada, paloco, salmão ou camarão à Brás, feijão-verde, alho-francês ou mistura de legumes à Brás, seitan, tofu, alheira ou farinheira à Brás. É caso para dizer: viva o à Brás! Fica sempre tão bom!

Com esta técnica, confesso que tenho vontade de experimentar fazer mais alguns pratos. Um que queria colocar em prática, era o de alheira à Brás. Cá em casa, adorámos! Deixo-vos, hoje, a receita.

Alheira à Brás

Ingredientes para 4 pessoas:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
50 g de alho-francês cortado em rodelas finas
1 alheira
200 g de batata palha
4 ovos
Salsa picada q.b.
Azeitonas q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar o azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente, adicionar a cebola cortada em meias luas finas e o alho-francês. Polvilhar com uma pitada de sal. Deixar frigir até a cebola quebrar.

2. Retirar a pele à alheira e adicioná-la ao refogado. Com a ajuda de uma colher, desfazer a alheira, mexendo.

3. Bater os ovos com uma pitada de sal, pimenta e uma colher de chá de salsa picada.

4. Acrescentar as batatas ao refogado com a alheira, em lume brando. Mexer.

5. Regar o preparado com os ovos batidos e envolver. Desligar o lume, de forma a que os ovos fiquem cremosos.

6. Decorar com as azeitonas. Servir com salsa picada.