Durante o evento Lisboa Restaurant Week comi, num dos restaurantes que aderiram à iniciativa, uma salada de legumes grelhados com queijo mozzarella. Achei a salada muito agradável e até fácil de confeccionar. Fiquei logo com vontade de a tentar recriar.
No sábado depois de uma ida ao supermercado e sem grande vontade para estar muito tempo na cozinha, a solução encontrada para o almoço foi esta salada.
Ingredientes:
1 beringela
1 courgette
2 queijos mozzarella frescos
azeite
coentros frescos
vinagre balsâmico
alface
rucúla selvagem
1. Grelhar a beringela e a courgette, previamente cortadas às rodelas.
2. Preparar o azeite de coentros: num recipiente colocar azeite e um raminho de coentros frescos picados. Com a ajuda da varinha mágica triturá-los.
3. Cortar o queijo mozzarella às rodelas.
4. Servir o queijo com os legumes, salada de alface e rúcula. Regar com o azeite de coentros e vinagre balsâmico.
2. Preparar o azeite de coentros: num recipiente colocar azeite e um raminho de coentros frescos picados. Com a ajuda da varinha mágica triturá-los.
3. Cortar o queijo mozzarella às rodelas.
4. Servir o queijo com os legumes, salada de alface e rúcula. Regar com o azeite de coentros e vinagre balsâmico.
Como já é meu hábito, neste tipo de pratos não uso sal e como tal, não o coloquei nas indicações da receita.
O queijo mozzarella pode ser substituído por queijo fresco, que também combina muito bem.
Esta salada agrada-me imenso. Deve ser deliciosa!
ResponderEliminarGostei muito desta salada combinada com mozzarella, que delícia ;)
ResponderEliminar*
Para os churrascos costumo fazer sempre beringela e courgette grelhadas, são excelentes. O queijo só vem enriquecer, adoro :)
ResponderEliminarTirando os pimentos, ainda nunca fiz salada com legumes grelhados, mas sempre que vejo fotos assim como estas, a gula cresce mais um pouco.
ResponderEliminarTenho mesmo que experimentar!
Hummm... amei! Salada boa para o frio :) Bjs
ResponderEliminarOlá! Ficou mesmo com bom aspecto!
ResponderEliminarVives mesmo em Lisboa, não é?
Beijo!
Está com muito bom aspecto e o sabor deve ser hum... maravilhoso.
ResponderEliminarTenho que experimentar...
Salada com legumes grelhados, uma ótima sugestão para estes dias mais frios, mas que a salada não pode faltar.
ResponderEliminarBjs!
Que maravilha...
ResponderEliminarJá lanchava esta salada. :)
Tudo o que leve rúcula e vinagre balsâmico está aprovado para mim. Nunca fiz legumes grelhados mas estes aguçam-me a vontade, ainda mais com o tal do azeite de coentros. Tudo no sitio certo :)
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