Camembert recheado para um jantar de amigos

Na passada sexta-feira organizei um jantar com uns amigos, o Nuno, que já conhecem de jantares cá em casa, das suas pizas de sucesso e do prato de xacuti, a Graciete e a Susana, que conheci, ambas, nessa noite. A Susana começou a interessar-se pela gastronomia recentemente e fiquei muito contente em saber que o Cinco Quartos de Laranja é dos blogues que visita regularmente.

Começámos o nosso jantar com umas pequenas entradas: azeitonas recheadas com anchovas, azeitonas pretas curadas pela minha mãe, amendoins torrados com mel e sal, favas fritas e queijo camembert recheado com frutos secos. Na mesa não faltou um cestinho com pão de cerveja e nozes, feito pelo Ricardo na máquina do pão.

A receita do camembert recheado encontrei-a na revista Food and Travel de Agosto/Setembro de 2008.

Camembert recheado
1 queijo camembert (com uma consistência por igual)
1 figo seco cortado em pedaços
2 alperces secos cortados
1 colher de chá de folha de aipo cortada

1. Cortar o queijo ao meio.

2. Misturar os restantes ingredientes e colocar numa das metades do queijo. Colocar a outra metade por cima, pressionar e levar ao frigorífico até servir.

Eu usei um queijo que tinha no frigorífico e ao cortar uma das metades não ficou com o queijo por igual, refiro isto, porque também vos poderá acontecer. No entanto, o resultado final em nada foi prejudicado. A entrada ficou óptima e digo-vos, não sobrou nada. Não há melhor elogio a uma cozinheira! ;)

Para acompanhar a nossa refeição o Nuno brindou-nos com duas garrafas de vinho Lambrusco italiano, uma Donelli rosato amabile e uma Cavicchioli frizzante rosso.

Como prato principal servi um risotto de caril vermelho com cogumelos shiitake e camarões que estava muito bom, com uma grande mistura de sabores mas que combinaram de forma equilibrada.

Para sobremesa a Susana brindou-nos com um magnífico bolo de chocolate.

E eu fiz o bolo de chocolate do blogue Three Fat Ladies que provei num encontro de Natal das participantes do projecto 4 por 6, em Almeirim. Como gostei tanto, não resisti a experimentar. O bolo fica intenso, húmido, excelente para quem adora chocolate.

Para sobremesa servi também uma tarte tatin de maçã acompanhada com gelado de baunilha.

Tarte tatin de maçã
1 embalagem de massa folha fresca
120 g de açúcar mascavado claro
70 g de margarina ou manteiga
6 a 7 maçãs
sumo de 1 limão
canela

1. Descascar as maçãs. À medida que são descascadas, ir regando com sumo de limão para não oxidarem.

2. Colocar numa forma redonda o açúcar e a margarina. Levar ao lume. Assim que a manteiga estiver derretida, mexer e deixar envolver os ingredientes mexendo durante um a dois minutos. Adicionar as metades de maçã. Polvilhar com canela a gosto. Colocá-las primeiro com as metades cortadas para baixo e depois virá-las.

3. Assim que as maçãs estiverem macias, colocar a massa folhada. Picar a massa com um garfo.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 20 minutos ou até a massa folhada estar douradinha. Assim que sair do forno, desenformar, de modo a que a massa folhada fique na base do prato de servir e as maçãs no topo.

5. Servir a tarte com bolas de gelado de baunilha.

Esta tarte faz-se tão bem e é muito rápida. Assim que desenformarem a tarte, poderão polvilhá-la com nozes picadas. A tarte fica mais bonita feita no dia em que é servida e de preferência ainda morninha. Assim contrasta muito bem com o gelado.

A acompanhar as sobremesas, O Ricardo serviu um vinho branco Outono de Santar colheita tardia 2005.

O jantar prolongou-se noite dentro. Quando a conversa é boa, nem se dá pelo tempo passar.