Salada de arroz selvagem com queijo feta

Um dos ingredientes que não pode faltar cá em casa é arroz. É um ingrediente tão versátil, usado em saladas, sopas, pratos de peixe ou de carne, recheios de pastéis ou tartes, e para não falar nos doces. São muitas as variedades de arroz. Cada prato pede um arroz específico. Para as saladas, gosto de usar o selvagem por causa da textura crocante e da mistura de branco e preto dos bagos que por cá se vende.

Quem quiser conhecer mais sobre este ingrediente tão versátil relembro que sábado, dia 28 de Fevereiro, terei um workshop dedicado a Risotos e outros pratos de arroz, em Lisboa. As inscrições são feitas pelo eMail formacao@acpp.pt ou pelo 21 362 2705. Apareçam.

Deixo-vos, hoje, uma salada rápida e muito saborosa com arroz.


Salada de arroz selvagem com queijo feta

Ingredientes:
100 g de arroz selvagem
100 g de tomate cereja
200 g de queijo feta
5 rabanetes
1 cebola roxa
70 g de rúcula
50 g de azeitonas pretas
1 colher de sopa de mostarda em grão à antiga
50 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre de framboesa
Sal e pimenta-preta


1. Cozer o arroz em água abundante com uma pitada de sal. Depois de cozido, escorrer. Deixar arrefecer.

2. Colocar o arroz numa taça com o tomate cortado ao meio, os rabanetes às rodelas, a cebola em meias luas e o queijo cortado em pequenos cubos. Adicionar as azeitonas e a rúcula.

3. Preparar a vinagreta. Numa taça colocar o azeite, o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Mexer com uma vara de arames.

4. Envolver o molho na salada. Mexer e servir.


O arroz pode ser cozido de véspera. Dessa forma preparam esta refeição num abrir e fechar de olhos. Há dias em que dá tanto jeito termos algo já preparado, pronto a usar.

Outras saladas com arroz:
- Salada de choquinhos grelhados com arroz e agrião;
- Salada de frango com maionese de pimentas.