Salada de couve kale com caju e mirtilos

A primeira vez que vi couve kale à venda, comprei logo. Para quem não sabe, esta é uma couve de folhas que faz lembrar a couve galega, mas com a particulariedade de as folhas serem frisadas. Uma das primeiras receitas que partilhei convosco, com esta variedade de couve, foi uns maravilhosos chips no forno. Resultam mesmo muito bem!

A kale pode ser consumida cozinhada ou crua. Passei a usá-la, muitas vezes, em saladas, sopas e, até, em batidos. Para a consumirmos a cru, é importante massajarmo-la previamente, de forma a quebrar as suas fibras, mas sem ser em demasia. Não deixem de fazer este passo. Fica com um sabor muito suave e delicioso. Para servirem como refeição ligeira ou, como acompanhamento, deixo-vos uma salada de kale com caju e mirtilos. A couve faz toda a diferença nesta salada.

Salada de couve kale com caju e mirtilos

Ingredientes para 2 pessoas:
75 g de couve kale (sem os talos, limpa) ou couve frisada
Sumo de limão q.b.
1 cenoura pequena ralada
30 g de couve roxa cortada em juliana
3 colheres de sopa de caju
3 colheres de sopa de mirtilos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de mostarda
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar o caju num tabuleiro ao forno, previamente aquecido a 160ºC, durante cerca de 10 minutos. Reservar.

2. Colocar a couve numa taça. Regar com um fio de azeite, um pouco de sumo de limão e uma pitada de sal grosso. Massajar a couve com as mãos até as folhas começarem a "murchar".

3. Numa travessa, misturar a kale com a cenoura e a couve-roxa. Acrescentar os mirtilos e o caju.

4. Regar com o molho, mexer e servir.