Perna de borrego assada no forno com batatas

Todos os anos gosto de estabelecer metas de leitura. Este ano, coloquei como meta, ler 12 livros. Pelo menos, um por mês. O livro que terminei de ler esta semana foi Uma Grande Almoçarada de Jim Harrison. Não foi um livro que me tivesse agarrado e levado a devorá-lo de um dia para o outro. Gostei de o ler mas houve qualquer coisa que não me fez apaixonar por esta obra.

O livro é um conjunto de crónicas e, o autor, uma lenda no mundo da escrita de gastronomia. Já vos tinha falado do livro aqui. E sobre comida, entre muitas outras coisas, diz-nos, na página 97:
« Para muitos de nós, nada mais é importante no dia a dia do que a pergunta «O que é que há para o almoço?» e, depois de resolvida, «O que é que há para o jantar?» [...] A boa comida é uma arma benigna contra a forma sórdida como vivemos. ».

A comida é fundamental na nossa vida, seja para alimentar o corpo ou, o espiríto. E como a vida é curta, o melhor é comer bem! Deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de borrego assada no forno com batatas para uma grande almoçarada!

Perna de borrego assado no forno com batatas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 perna de borrego cortatada em fatias
2 colheres de sopa de banha de porco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta-preta q.b.
800 g de batatas


1. Dispor a perna de borrego numa travessa de forno.

2. Numa taça misturar a banha com o azeite, a massa de pimentão, os dentes de alho e a salsa. Mexer. Barrar a carne com esta mistura.

3. Regar a perna barrada com os temperos, com o vinho branco.

4. Levar a assar em forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 1h30.

5. Cozer as batatas cortadas ao meio, em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorrer.

6. Juntar as batatas ao assado. Mexer. Deixar assar mais 30 minutos.

7. Servir a perna de borrego com as batatas.