quarta-feira, 25 de maio de 2016

Mousse de morango



Adoro o sabor doce, fresco e perfumado dos morangos. Chegam com a Primavera e cá por casa é uma das nossas frutas preferidas.

Quando a Parmalat me desafiou a criar uma receita com as suas natas com sabor a baunilha, pensei logo em fazer uma sobremesa com morangos. Natas e morangos, é uma combinação clássica que resulta de forma deliciosa e com um toque de baunilha, ia ficar divinal. O resultado foi uma tentadora mousse, fresca, leve e cremosa. Tão boa!

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Os workshops no Porto são sempre uma alegria


Em Março estive no Porto para dois workshops. Nunca me canso de dizer e repetir que gosto de ir ao Porto! É uma cidade que me acolhe de braços abertos, onde sinto um carinho imenso por parte das pessoas.

Os workshops de Março foram, de manhã, brunch - refeição que junta o pequeno-almoço e o almoço. Preparámos uma enorme variedade de receitas, desde cestinhos de pão com ovo, panquecas, waffles, saladas e algumas sugestões doces. À tarde preparámos Doces de Páscoa, onde amassámos vários tipos de folar, entre outras coisas boas que de certo alegraram a mesa nessa quadra festiva.


O ambiente dos workshops é sempre de partilha, de alegria contagiante. Rimos, aprendemos, tiram-se ideias, esclarecem-se dúvidas de modo informal e divertido. Toda a gente cozinha. Mesmo aqueles que às vezes dizem que não sabem cozinhar.


No dia 28 de Maio regresso ao Porto para mais dois workshops. De manhã vamos preparar novas receitas de brunch. Os dias quentes estão a chegar e por isso as opções para preparar uma refeição tardia para a família são muito bem-vindas. Iremos confeccionar receitas diferentes do workshop de Março.

A tarde será dedicada a aperitivos, salgados e doces, a pensar nas festas que reúnem os amigos e familiares à mesa. Iremos preparar receitas muito práticas que irão surpreender.

No dia 28 de Maio, quem nos faz companhia?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo

sexta-feira, 20 de maio de 2016

Bolo salgado de pêra com queijo



Esta semana de Maio brindou-nos com uns dias bonitos de sol. Por cá a vontade de ir à praia já começou a despontar. As roupas mais quentes trocaram-se pelas de meia estação.

Na cozinha, esta semana, fizeram-se experiências, testaram-se novas receitas e acrescentei mais umas quantas à lista de receitas a experimentar. Quando se gosta de cozinhar e de comer, a recolha de novas ideias é interminável.

A partir desta altura do ano gosto de aproveitar o bom tempo e de fazer refeições ao ar livre. Um piquenique, um lanche, sabem tão bem, em dias de sol. A pensar nestas ocasiões deixo-vos um bolo salgado de pêra com queijo que desenvolvi para a edição Janeiro/Fevereiro de 2016 da revista Comer.

quarta-feira, 18 de maio de 2016

Salada de frango com arroz integral e vinagre balsâmico


Os dias quentes trazem alegria no ar. Adoro os dias assim, com luz, céu azul. Nesta altura do ano apetece trocar os sapatos fechados pelas sandálias, as calças pelas saias ou vestidos leves, os casacos pelas t-shirts ou blusas coloridas, vaporosas. Que sejam muito bem-vindos estes dias com sabor a Verão. E se apetece mudar o guarda-roupa, o mesmo acontece nos cozinhados.

Assim que os dias quentes chegam, começam a apetecer comidas mais frescas. Cá em casa nesta altura do ano, adoramos saladas. Saladas com muitos verdes, umas vezes com massa, tomate, peixe ou carne. Para temperar azeite e vinagre. Adoro.

Em Abril estive no Peixe em Lisboa para um almoço com o chef Vítor Sobral, a convite da Oliveira da Serra. Entre os vários pratos servidos trouxe-nos para a mesa uma salada que tínhamos apenas que temperar com azeite e vinagre balsâmico. Cá em casa tenho sempre vinagre balsâmico e quando me apercebi que era em spray quis logo experimentar.

As embalagens em spray são muito práticas, permitem controlar de forma mais económica o modo como usamos o produto e ajudam a que o vinagre se espalhe uniformemente num prato ou salada, mantendo o seu sabor característico. Deixo-vos, hoje, uma receita que preparei para a rubrica da Oliveira da Serra com o novo vinagre balsâmico em spray.

terça-feira, 17 de maio de 2016

Como fazer extracto de café?


Este ano decidi dedicar-me a alguns pequenos projectos. Gosto de experimentar receitas, fazer coisas que nunca fiz. E para conseguir concretizar o que me proponho vou fazendo listas. Para terem uma ideia, quero experimentar fazer bolos de arroz, suspiros, palmiers, doces com farinha de alfarroba. entre muitas outras coisas em termos de doces. Depois há também várias receitas da cozinha tradicional portuguesa a que já deitei o olho e que quero tanto fazer.

Mas enquanto as faço e não faço, há outro pequeno projecto que já iniciei e que tenho conseguido levar a bom porto, que é o de fazer extractos diversos para usar em bolos, compotas ou em sumos e cocktails.

Já fiz extracto de baunilha, que é o mais usado cá em casa, seguiu-se o de laranja, o de canela e agora trago-vos a receita do de café.

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Workshop Aperitivos para Festas no Porto


Os dias bonitos de sol convidam a juntar a família e os amigos à volta da mesa em jeito de festa. No sábado, dia 28 de Maio, à tarde, das 15h às 18h, vamos ter um workshop com o tema Aperitivos para Festas, onde iremos confeccionar um misto de receitas doces e salgadas. Iremos preparar pataniscas de bacalhau, croquetes de alheira, perninhas de frango no forno, bolinhos de arroz com frango, ovos verdes, panna cotta de morango, mousse de leite condensado entre muitas outras coisas boas que vão fazer muitos sorrisos no final.

De manhã iremos ter um workshop dedicado ao Brunch, com receitas salgadas e doces para uma refeição demorada em família. Vai valer a pena!

No dia 28 de Maio, fazem-me companhia?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )

Workshop Brunch de Verão no Porto


No próximo dia 28 de Maio, sábado, volto ao Porto para dois workshops. Os dias de calor estão a chegar. Nesta altura, para além de procurarmos fazer refeições mais leves gostamos também de aproveitar os dias bonitos e juntar a família e amigos à volta da mesa.

A pensar nestas ocasiões, vamos ter de manhã, das 10h30 às 13h30, um workshop com receitas para Brunch - refeição que junta o pequeno-almoço e o almoço. Iremos preparar várias receitas muito práticas como panquecas, waffles, tartelettes de camarão, barquinhos de pão recheado com ovos e salmão, bolos salgados, flã de curgete, saladas, sumos, e umas coisinhas doces para terminar a refeição de forma feliz. Nos meus workshops toda a gente cozinha. Há uma enorme partilha, de dicas e indicação de variações das receitas apresentadas. Vamos ao Brunch?

À tarde iremos preparar Aperitivos para Festas. Quem me faz companhia?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )