sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Tigelinhas de bacalhau


É já amanhã, sábado, dia 28 de Fevereiro que chega às bancas com o jornal Correio da Manhã, o primeiro livro da colecção A Mesa dos Portugueses. Esta colecção, como já referi, é distribuída todos os sábados e domingos com o jornal. Os primeiros livros são dedicados ao Bacalhau e a Entradas e Petiscos. Nas semanas seguintes e por ordem de saída, irão chegar os livros de Sopas, Sobremesas, Bolos, Peixe e Marisco, Carne, Pratos Típicos, Peixe, Doces, Carne II, Sopas e Entradas, Bacalhau II e Dias de Festa.

Já tive oportunidade de ver alguns livros da colecção e entre tantas receitas apetitosas, com sabores bem portugueses decidi escolher fazer as Tigelinhas de Bacalhau. Só vos digo, ficam tão boas!

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Salada de arroz selvagem com queijo feta


Um dos ingredientes que não pode faltar cá em casa é arroz. É um ingrediente tão versátil, usado em saladas, sopas, pratos de peixe ou de carne, recheios de pastéis ou tartes, e para não falar nos doces. São muitas as variedades de arroz. Cada prato pede um arroz específico. Para as saladas, gosto de usar o selvagem por causa da textura crocante e da mistura de branco e preto dos bagos que por cá se vende.

Quem quiser conhecer mais sobre este ingrediente tão versátil relembro que sábado, dia 28 de Fevereiro, terei um workshop dedicado a Risotos e outros pratos de arroz, em Lisboa. As inscrições são feitas pelo eMail formacao@acpp.pt ou pelo 21 362 2705. Apareçam.

Deixo-vos, hoje, uma salada rápida e muito saborosa com arroz.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Caldo-verde de couve-flor para comer e emagrecer


Há coisas de que sinto muito grata. Uma delas é o facto de os meus pais terem um quintal onde ao longo do ano vão cultivando tudo o que o ritmo das estações permite. Nesta altura, produzem grelos, laranjas, limões, tangerinas, nabiças e folhas tenras de couve galega. No fim-de-semana passado quando os visitei, uma das coisas que fiz à tarde, com o meu pai, foi preparar a couve para o caldo verde. Há uns anos atrás, comprámos uma máquina para cortar a couve como via as senhoras na praça fazerem e já há algum tempo que não era utilizada.

Este ano decidi que quero aproveitar mais e melhor esta couve que comparativamente, tem mais cálcio que o leite. É rica em vitamina C e em betacaroteno. A couve galega possui alguns compostos que ajudam na prevenção de doenças cancerígenas, assim como os brócolos e as couves-de-Bruxelas. Por isso são muitos e bons motivos para não desperdiçarmos esta couve.

Deixo-vos, hoje, uma versão menos calórica do caldo-verde tradicional, para ajudar a quem quer manter a linha.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Colecção de receitas A Mesa dos Portugueses edição 2014


Chega no próximo sábado, dia 28 de Fevereiro, às bancas com o jornal Correio da Manhã uma coleccão de livros dedicada à gastronomia portuguesa. Esta colecção é o resultado das várias centenas de receitas que o Correio da Manhã recebeu com a organização do conhecido concurso nacional A Mesa dos Portugueses, de que Miguel Oliveira foi o vencedor da 3ª edição, que decorreu em 2014, com a sua receita de Pudim Abade de Priscos.

O concurso teve como objectivo recolher as melhores receitas nacionais e estimular a confecção de pratos da melhor tradição gastronómica do nosso país, assim como promover o uso de produtos identificados com a cozinha tradicional portuguesa. As receitas são muitas vezes heranças de sabor que passaram de avós para os pais e destes para os filhos, em muitos momentos de convívio à volta da mesa.

Desta recolha o Correio da Manhã organizou catorze livros que serão distribuídos com o jornal aos sábados e domingos a partir já do dia 28 de Fevereiro. A ordem de saída da colecção será: Bacalhau, Entradas e Petiscos, Sopas, Sobremesas, Bolos, Peixe e Marisco, Carne, Pratos Típicos, Peixe, Doces, Carne II, Sopas e Entradas, Bacalhau II e Dias de Festa.

Confesso que já tive a oportunidade de ver o resultado final e não imaginam as receitas que já marquei para experimentar cá em casa. Para vos dar uma ideia, o arroz de línguas de bacalhau com grelos deixou-me com água na boca, as tigelinhas de bacalhau estão com um ar muito apetitoso. Uma das receitas que me deixou cheia de curiosidade em experimentar foi a do caracol à lagareiro do livro Entradas e Petiscos. Estou mesmo indecisa em qual escolher para ser a primeira a confeccionar.


Se forem como eu que gosto de coleccionar receitas, especialmente de cozinha portuguesa, vão gostar de acompanhar esta colecção.


( Publicação das imagens autorizada pelo Correio da Manhã )

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

O workshop Doces de Chocolate de Janeiro foi assim ...


No passado dia 31 de Janeiro, decorreu, cá em Lisboa, o workshop Doces de Chocolate e foi verdadeiramente uma tarde muito doce e feliz. Foram confeccionadas mais de doze receitas em que o ingrediente rei foi o chocolate.


Nas receitas, usámos chocolate negro com diferentes percentagens de cacau, chocolate branco, cacau e chocolate em pó, pepitas de chocolate negro, de leite e branco. Fizemos bolos de fatia, madalenas, queques, um brownie com avelãs, trufas com coco, panna cotta, entre outras coisas boas.

A cada receita vou dando dicas, mostrando produtos e explicando algumas técnicas de confecção. No final, saboreámos tudo o que foi preparado na companhia de um chá quente. E conversámos e rimos, muito. É este o segredo destas aulas de culinária. O convívio bom que se gera entre todos os que participam. Cada workshop que faço vale pelos momentos que passo com quem participa.


No dia 28 de Fevereiro irão decorrer mais dois workshops cá em Lisboa. De manhã, o tema será Risotos e outros pratos de arroz. Iremos preparar receitas salgadas, risottos, arrozes malandrinhos, saladas, pastéis e também alguns doces como, por exemplo, pudim de arroz e morangos, arroz doce queimado, isto só para vos abrir o apetite.

À tarde, volto a repetir o tema das Entradas e Petiscos, onde uma vez mais, iremos preparar muitas coisas boas que irão surpreender os amigos ou familiares quando os juntarem à volta da mesa. Conto convosco?

As inscrições são feitas através de: formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP

Quem se inscrever em ambos os workshops terá 10% de desconto.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Queques de chocolate com manteiga de amendoim


Depois de uma semana de trabalho sabe bem chegar a sexta-feira e pensar no fim-de-semana. Os fins-de-semana são sempre motivo para visitar a família, umas vezes cá em Lisboa outras viajo até Santarém para almoçar com os meus pais e dar um passeio pelo campo. Nesta altura do ano, a terra já começa a dar sinais de mudança e enche-se de um verde esperança. Para mim, já são as flores a preparam-se para receber a tão amada Primavera.

Uma das coisas que gosto de preparar ao fim-de-semana é algo doce, ou para partilhar com a família ou para ter cá em casa para servir de companhia a um lanche de domingo à tarde com direito a um filme e alguma preguiça no sofá. Sabe sempre tão bem podermos oferecer estes pequenos mimos a nós próprios. Para este fim-de-semana que se avizinha deixo-vos um sugestão doce com muito chocolate. Espero que gostem.

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

O workshop de Entradas e Petiscos de Janeiro foi assim ...


No passado dia 31 de Janeiro, organizei dois workshops, em Lisboa, um de manhã dedicado a Entradas e Petiscos e o da tarde, Doces de Chocolate. De manhã preparámos várias receitas práticas de pestiscos para servir em dias de festa ou quando recebemos em casa os amigos. A manhã passou-se num instante.


Cozinhámos croquetes de alheira, caldo verde, cataplana de amêijoas, queijos no forno, pão aos retalhos, cogumelos recheados, entre muitas coisas boas de fazer crescer água na boca. Depois de tudo preparado, juntámo-nos à volta da mesa para degustar tudo o que foi confecionado. Quando nos despedimos, ficou em cada um dos rostos um sorriso de satisfação por uma manhã muito bem passada.


No dia 28 de Fevereiro irão decorrer mais dois workshops cá em Lisboa. De manhã, o tema será Risotos e outros pratos de arroz. Iremos preparar receitas salgadas e também alguns doces com este ingrediente.

À tarde, volto a repetir o tema das Entradas e Petiscos, onde uma vez mais, iremos preparar muitas coisas boas que irão surpreender os amigos ou familiares quando os juntarem à volta da mesa. Conto convosco?

As inscrições são feitas através de:   formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP

Quem se inscrever em ambos os workshops terá 10% de desconto.