Próximos Workshops
Lisboa 6 de Maio de 2017
Sábado:
14h00 - 18h00      Vamos fazer pão?
Inscrições: escola@istofaz-se.pt   218 078 640 IstoFaz-se

quinta-feira, 27 de abril de 2017

Cestinhos de pão com bacon de peru e ovo


Confesso que assim que recebi o convite para preparar uma receita com bacon de peru, um novo produto de charcutaria da Primor, fiquei curiosa.

Adoro bacon de porco, mas quando se procura uma alternativa mais saudável ou equilibrada em termos de alimentação há que encontrar outras opções. O bacon de peru tem um baixo teor de gordura e de açúcares, logo com menos calorias que o seu homólogo de porco, o que nos permite saboreá-lo sem pesos de consciência ou facadinhas na dieta.

O bacon de peru pode ser usado em saladas, servido num prato de massa, em sandes ou tostas. Cá em casa, decidi usá-lo para um pequeno-almoço demorado de fim-de-semana. Fiz uns cestinhos de pão forrados com fatias de bacon de peru e no recheio, ovo batido. Ficou tão bom!

quarta-feira, 26 de abril de 2017

Pescada guisada com ervilhas e chouriço


A Primavera traz-nos dias bonitos com céu azul. As árvores enchem-se de flores. As andorinhas constroem os ninhos nos beirais das casas. Das hortas chegam-nos as favas e as ervilhas. Estes, são daqueles legumes que adoro e faço questão de comer nesta altura do ano.

Quando a Pescanova me desafiou a criar uma receita com pescada pensei logo em juntar-lhe os sabores frescos e doces da Primavera. O resultado foi um prato que fez muito sucesso cá em casa, pescada guisada com ervilhas e chouriço. Tão bom!

segunda-feira, 24 de abril de 2017

10 livros para ler na Primavera


Os livros fazem parte dos meus dias. Posso dizer que sou uma apaixonada por livros. Gosto de ter livros. Passo regularmente pelas livrarias para espreitar as novidades. Gosto de saber o que os meus amigos andam a ler. Peço sugestões muitas vezes a outros apaixonados pela leitura. Quando ando de Metro, reparo nas capas dos livros das pessoas que fazem a viagem a ler. Os livros fazem parte de mim. E para quem como eu adora livros, deixo-vos, hoje, 10 sugestões para lerem ou folhearem nestes dias bonitos de Primavera.

Romances:

- A Improbabilidade do Amor de Hannah Rothschild

É um romance feliz. A história acompanha Annie, que se divorciou e decidiu voltar a cozinhar. Um dia, entra numa loja de velharias e compra um quadro. Nem imagina as mudanças que aquele quadro vai trazer à sua vida. Um romance com muitas referências ao mundo da arte. Ideal para ler nestes dias bonitos de Primavera.


- A Vegetariana de Han Kang

Uma história contada a várias vozes. No início achei a história estranha, fora do normal, um pouco bizarra até. Uma mulher, Yeong-hye, depois de ter um sonho, decide ser vegetariana. Abre o frigorífico e o congelador, e deita para o lixo todos os pratos de carne ou a carne que tinha para cozinhar. Esta decisão transforma de forma irreversível a ordem na família. O pai numa reunião de família, bate-lhe. O seu casamento acaba. O marido começa a olhar para ela como uma desconhecida. De uma forma muito egoísta, não a tenta perceber ou ajudar. O cunhado, artista falhado, começa a ficar obcecado com o corpo de Yeong-hye e a sua mancha mongólica. Decide filmá-la. A irmã, dona de uma loja, começa a perceber que viver não significa fazê-lo apenas em função dos outros ou por uma questão de sobrevivência. Será que consegue ajudar Yeong-hye ou está apenas concentrada em si? Aos poucos fui querendo perceber o que ia acontecer às personagens. Ao chegar ao fim, fiquei a pensar: - até que ponto podemos fazer tudo o que queremos ao nosso corpo? É essa a nossa única liberdade? Afinal, como é que as nossas decisões podem afectar de forma tão vincada aqueles que nos rodeiam?


- A Amiga Genial de Elena Ferrante

De vez em quando, pergunto na minha página de Facebook, sugestões de livros para ler. Eu adoro ler e não me imagino sem andar a ler um ou mais livros ao mesmo tempo. Com as sugestões que me vão dando faço uma lista e sempre que posso compro os livros que me despertam a atenção ou os que são mais recomendados. Numa das vezes, o nome de Elena Ferrante foi várias vezes indicado e decidi ler, agora, durante o mês de Março, a sua obra A Amiga Genial. A história acompanha duas amigas, na infância, num bairro popular nos arredores de Nápoles. A história começa quando ambas se conhecem na escola primária. Uma escrita envolvente!


Cozinha, gastronomia e alimentação:

- A Revolução Smart Food de Eliana Liotta

Um livro que nos chama a atenção para o modo como nos alimentamos e como podemos mudar a nossa forma de comer de modo a termos uma vida com mais saúde. O livro apresenta um conjunto de alimentos que identifica como sendo base para uma alimentação inteligente. Um dos ingredientes que passei a usar com mais regularidade cá em casa foi o açafrão-da-índia.


- O Diabo na Cozinha de Marco Pierre White

Um livro fantástico sobre a ascensão deste grande chef, que inspirou e formou muitos dos actuais chefs estrela de Inglaterra, incluindo Gordon Ramsay. Uma obra biográfica que nos mostra como se vive e trabalha nas cozinhas profissionais. Um livro que mostra a obsessão do chef Marco Pierre White pela perfeição. Escrito com sentido de humor, mesmo nas situações mais dramáticas. Um livro que recomendo a quem procura saber mais sobre grandes chefs e sobre o modo como se chega ao mundo das estrelas Michelin. Um livro que recomendo também a todos os que se interessam por comida.


- A Cevicheria de Kiko Martins

O ceviche é prato nacional no Peru. Feito com peixe cru marinado em sumo de lima ou outro citrino. O peixe a usar é normalmente branco, sem muita gordura. O chef Kiko decidiu publicar em livro algumas das melhores receitas servidas no seu restaurante, A Cevicheria, onde para além do ceviche explora ingredientes como a quinoa. Um livro para quem se interessa pelos sabores do mundo.


- TOP - Tesouros de Origem Portuguesa de Fortunato da Câmara

Um livro sobre muitos dos produtos portugueses de excelência, desde arroz, azeite, frutas, queijos e manteigas. Alguns conhecia, como a amêndoa do Douro, a planta do gelo, mas muitos outros, foram uma surpresa, como a azeitona negrinha do freixo! Sabiam que temos produção de açafrão em Portugal? Um livro cheio de tesouros para quem gosta de gastronomia e quer saber mais sobre muitos dos nossos bons produtos.


- O Livro de Petiscos da Isabel de Isabel Zibaia Rafael

Os dias quentes estão a chegar. Sabe tão bem preparar uma mesa de petiscos, umas bebidas frescas para partilhar, entre muitas conversas felizes, com a família e os amigos. Um livro cheio de ideias práticas e receitas de fácil preparação que vos ajudam a brilhar. ;)


- Prazer sem Pecado de Gilberto Costa e Cláudia Viegas

Um livro onde os autores nos apresentam 65 receitas que promovem o prazer mas sem pecar. As técnicas de elaboração das receitas e os seus componentes foram pensados de modo a termos à mesa um conjunto de sobremesas mais saudáveis.


Blogosfera:

- Ser Blogger de Carolina Afonso e Sandra Alvarez

Um livro para quem quer começar um blogue, cheio de dicas sobre como comunicar e rentabilizar o vosso trabalho. Ao longos dos capítulos vamos encontrando conselhos ou dicas de conhecidos bloggers portugueses.

E vocês, o que andam a ler nesta Primavera? Adoro as vossas sugestões. 

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Vamos fazer pão: Pão de espelta com nozes


Fazer pão em casa pode parecer algo muito difícil, mas a verdade, é que não é. Pensem que antes da sociedade de consumo em que vivemos, fazia-se o pão em casa, à mão, sem ajuda das batedeiras ou de outros utensílios que hoje nos facilitam, e muito, a vida. No fundo é darmos continuidade a uma arte que tem passado de geração em geração.

Para fazermos bom pão em casa, são precisos apenas cinco ingredientes. Farinha, sal, fermento, água, tempo e paciência. Quando começamos a fazer pão em casa, apaixonamo-nos pelo sabor bom do pão. Para mim é quase terapêutico amassar a massa. Nem imaginam como me entusiasmo quando a vejo a levedar! Fazer pão é diferente de fazermos um bolo. O resultado não é logo imediato, mas é também fruto das nossas mãos. E isso é mesmo muito especial.

Relembro que no dia 6 de Maio vamos ter em Lisboa um workshop para quem quer fazer bom pão em casa. Vamos fazer pão?


quinta-feira, 20 de abril de 2017

Bolo de farinha de arroz e nozes


Que prazer que é fazer um bolo e depois sentarmo-nos à mesa em boa companhia, com um café ou com uma chávena de chá a acompanhar. É algo tão simples mas tão precioso e feliz. Eu adoro!

Num destes dias de Primavera, ao "destralhar" a minha despensa, apercebi-me que tinha muita farinha de arroz a precisar de destino. Uma das soluções foi um bolo especial para partilhar. Usei os ovinhos caseiros que trouxe das galinhas que temos em Santarém, no quintal dos meus pais. Misturei na massa, uma mão cheia de nozes e outra de sultanas que sobraram dos doce de Natal. O resultado foi um bolo rico. Soube tão bem!

Há alturas do ano, em que temos de dar volta à nossa despensa e gastar os restos e os restinhos disto e daquilo. Olhar para a validade das especiarias. Identificar o que está quase em fim de validade. Na Primavera, gosto sempre de renovar a minha despensa. E vocês?


quarta-feira, 19 de abril de 2017

Workshop Vamos Fazer Pão? em Lisboa


No próximo dia 6 de Maio de 2017, sábado, das 14h às 18h, vamos ter um workshop de pão na escola de cake design IstoFaz-se, em Lisboa. Este é um workshop para todos aqueles que gostam de pão e querem começar a fazer ou melhorar o modo como fazem pão em casa.

O workshop terá uma componente teórica onde falaremos de farinhas, fermentos, pré-fermentos, do sal e da água a usar quando se amassa, com o intuito de vos ajudar a fazer bom pão em casa. Depois de alguns esclarecimentos vamos colocar as mãos na massa e fazer diferentes tipos de pão, como pão de trigo, pãezinhos tigre com a respectiva cobertura, pão de centeio com figos secos e nozes, pão com abóbora assada, pães de leite e rolos de canela. Para além de amassar iremos também enrolar o nosso pão.

O receituário a preparar é um misto de pão, pão especial e pão doce, usando diferentes tipos de farinha. Este vai ser um workshop único. Se gostam de pão e querem saber mais, não percam esta oportunidade.

No final, juntamo-nos à volta da mesa e vamos provar pão quentinho acabado de fazer. Vamos ter manteigas e outras coisas boas para saborear com o nosso pão!

Este é um workshop para quem quer fazer bom pão em casa! Vamos Fazer Pão? Quem aceita o desafio?

EUR 45 Inscrições e mais informações:
escola@istofaz-se.pt   218 078 640   IstoFaz-se
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )

terça-feira, 18 de abril de 2017

Salada de quinoa com queijo feta e manga


Já chegaram as favas e as ervilhas da horta à minha cozinha. Se há legumes que gosto de comer na época são as favas e as ervilhas. Têm um sabor tão especial! São tenras e doces. Encontram-se facilmente à venda todo o ano congeladas. Mas assim, frescas, apanhadas e descascadas por nós, são muito, mas muito melhores!

O destino das primeiras ervilhas que trouxe da terra foi uma tentadora salada com quinoa. Resultou tão bem! A comida não tem que ser complicada, tem é que ser saborosa. Gosto de pratos que me deixam feliz como a receita que hoje vos trago.