Receita económica: Pataniscas de pota com arroz de feijão

O arroz de feijão ou até de feijoca fez parte de muitas refeições em casa dos meus pais. É daqueles arrozes que fica sempre bom, ou pelo menos eu gosto. Todos os anos os meus pais fazem a sua horta de feijão. Apanham em verde e o que sobra, já bem grado, fica nas feijoeiras para secar. Depois de seco e limpo, a minha mãe guarda o feijão na arca frigorífica dentro de sacos. Assim evita que o feijão seja atacado por algum bichinho guloso.

Quando pensei em fazer pataniscas de pota achei que este seria o acompanhamento perfeito.

Arroz de feijão

Ingredientes:
275 g de arroz carolino
420 g de feijão manteiga em lata
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
9 dl de caldo de peixe ou da cozedura da pota
sal q.b.


1. Levar ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco.

2. Acrescentar a cebola picada, deixar refogar até ficar transparente.

3. Juntar o arroz e mexer.

4. Adicionar o caldo de peixe e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal a gosto.

5. A meio da cozedura do arroz, juntar o feijão cozido e deixar acabar de cozer.

Pataniscas de pota

Ingredientes:
800 g de tentáculos de pota
150 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
3 ovos
0,5 dl de cerveja
2 cebolas
1 dente de alho
20 g de salsa
sal e pimenta preta q.b.
óleo de amendoim para fritar q.b.


1. Cozer a pota em água temperada com sal e uma cebola. Assim que estiver cozida, retirar a pota e reservar o caldo.

2. Numa taça bater a farinha com o fermento, os ovos, a cerveja e o sal.

3. Juntar a cebola picada e o dente de alho espremido.

4. Adicionar a pota cortada em pedaços os pequenos e a salsa picada.

5. Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

6. Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

7. Servir as pataniscas com o arroz de feijão.


Desenvolvi esta receita para a edição de Março 2013 da revista Saber Viver em que o tema era receitas económicas com produtos do mar. Um molusco que encontramos a um preço acessível é a pota.

Eu adoro pataniscas. Já fiz de bacalhau, de camarão e de atum. A pedido de um amigo, ainda me falta fazer de polvo. Ver se as faço brevemente.

Frittata de batata com tomate e bacon

Há dias em que temos necessidade de fazer uma refeição rápida e a primeira coisa que pensamos é: Mas o quê? Eu faço muitas vezes esta questão a mim mesma antes de entrar na cozinha. Uma das coisas que me ajuda nesta altura é ter ovos no frigorífico. Nunca podem faltar. Tendo ovos, fico logo descansada. Sei que alguma coisa boa vai sair dos meus tachos para a mesa.

Ora bem, eu adoro ovos mexidos. O Ricardo torce logo o nariz assim que lhe levanto esta hipótese. Mas ovos cozinhados de outra maneira, por exemplo numa frittata, muda tudo. Já não são só ovos!

As frittatas são uma excelente opção para uma refeição rápida, ficam bem com uma grande variedade de ingredientes e são sempre tão saborosas. Podem ser também uma óptima ideia para fazer uma refeição de aproveitamentos, por exemplo quando nos sobram batatas cozidas.

A sugestão que hoje vos trago foi uma receita desenvolvida para as Batatas de França.

Ingredientes:
650 g de batatas
8 ovos
1 dl de leite
220 g de tomate rama
80 g de bacon
1 dente de alho
10 g de salsa ou coentros
manteiga para untar a forma
sal e pimenta preta q.b.


1. Descascar e cortar as batatas em pedaços não muito grandes.

2. Colocar as batatas cortadas numa panela. Adicionar água até tapar as batatas. Temperar com sal e levar ao lume.

3. Depois das batatas cozidas, retirar e colocar a escorrer.

4. Cortar o tomate em pequenos cubos.

5. Numa taça bater os ovos, com o dente de alho espremido e o leite.

6. Adicionar o bacon cortado em pequenas tirinhas, o tomate e as ervas picadas.

7. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Mexer muito muito bem.

8. Adicionar as batatas ao preparado e colocar num recipiente de forno untado com manteiga.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos.

Esta frittata fica tão boa. Cheia de sabor. Acompanhar com uma boa salada de folhas verdes.

Showcooking no supermercado biológico Brio

Cada vez que cozinho em público é sempre uma alegria imensa. Adoro mostrar como faço, escuto atentamente as perguntas e tento esclarecer todas as dúvidas que me colocam. Gosto de falar com as pessoas, conhecer alguns rostos que me visitam regularmente aqui no blogue, e que fazem questão de me cumprimentar. Tudo isto me deixa tão contente. Com um sorriso grande e feliz.

E foi assim feliz que no passado sábado estive a cozinhar na loja de Campo de Ourique dos supermercados biológicos Brio. Nesta apresentação escolhi duas receitas do Cozinha para Dias Felizes, um delicioso batido de banana com framboesas e morangos (pág. 242), que toda a gente adorou e que me pediram para voltar a repetir. E uma salada de batata-doce com quinoa vermelha (pág. 171), uma salada fresca, que é sempre do agrado de todos os que já a provaram.

Os showcookings são, para mim, encontros bons que acabam sempre numa grande conversa, muitas partilhas e claro, muitos sorrisos. No Brio também foi assim.

Obrigada a todos os que fizeram questão de estar presente.


Próxima apresentação:
- 25 de Maio às 16h na Fnac do Almada Fórum.

Affogato, sobremesa em 5 minutos

Quando a revista Saber Viver me solicitou, para a edição de Março de 2013, cinco sobremesas em apenas cinco minutos, uma das primeiras em que pensei foi no affogato.

Esta sobremesa consiste em gelado, normalmente de baunilha, "afogado" num expresso. Pode ser ainda enriquecido com um cheirinho de amaretto ou outro licor. Também pode ser servido com fatias de biscotti.

Quem gostar, pode também servir o affogatto com umas raspas de chocolate negro. Fica tão bom e tudo em apenas cinco minutos!


Ingredientes:
4 cafés expresso
8 bolas de gelado de nata (ou de baunilha)

1. Numa taça ou copo colocar duas bolas de gelado. Regar com um café expresso.

2. Repetir a operação por café e servir de imediato.


Esta sugestão pode ser uma excelente ideia para uma sobremesa rápida para quando recebemos visitas inesperadas ou para um delicioso miminho a meio da tarde, num dia bonito de sol.

Showcooking na Fnac de Almada

Queridos Leitores,

no próximo dia 25 de Maio de 2013, sábado, às 16h vou estar na Praça da Tecnologia do Almada Fórum, junto à Fnac, a apresentar duas receitas do meu livro Cozinha para Dias Felizes.

Vai haver conversa da boa, muitas dicas sobre cozinha, no final poderão provar o que irei confeccionar e ter o vosso exemplar autografado. Parece-vos bem?

Apareçam! Gostava muito de vos ver por lá.

No dia a seguir, a minha amiga Julie Deffense vai estar no mesmo sítio a apresentar os seus maravilhosos bolos.

Depois do treino: Batido de banana com frutos vermelhos

Se é importante carregar energias antes do treino, depois é também fundamental. Para quem faz exercício e não só, para quando necessitamos de repor energias aqui fica uma delicosa e fresca sugestão.


Ingredientes:
100 ml de bebida de soja natural
1 medida de proteína de soro de leite
1 a 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
2 colheres de sopa de frutos vermelhos (mirtilos, amoras, framboesas, morangos, açaí)
1 banana

1. Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e triturar até obter um líquido homogéneo.


Esta receita faz parte de um conjunto de cinco sugestões para sumos/batidos para tomar antes e depois do treino, que produzi para edição de Abril de 2013 da revista Saber Viver com a preciosa ajuda da fisiologista do controlo de peso Teresa Branco.

Salada de ervilhas de quebrar com quinoa e queijo feta

A Primavera significa a festa das coisas boas que o cultivo da terra nos tem para oferecer. Para além de nos presentear com campos floridos, dias bonitos de céu azul e vontade de fazer piqueniques, traz-nos também para a mesa um festim de coisas boas vestidas em tons de verde. Esta altura do ano oferece-nos a magia das alcachofras, as folhas viçosas das acelgas, a doçura das favas e das ervilhas. E o que eu gosto de favas e de ervilhas!

Na minha última ida aos supermercados biológicos Brio não resisti ao encanto das ervilhas de quebrar e juntei-as à quinoa numa salada rica e nutritiva.

Ingredientes:
400 g de ervilhas de quebrar
4 ovos
300 g de quinoa
200 g de queijo feta
70 g de azeitonas
15 a 20 folhas de hortelã
1,5 dl de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta preta q.b.


1. Colocar um tacho com água ao lume, assim que começar a ferver adicionar os ovos à temperatura ambiente e deixar cozer durante 10 minutos. Depois de cozidos, passar os ovos por água fria e descascá-los.

2. Lavar a quinoa e colocá-la num tacho com água a ferver. Deixar cozer aproximadamente durante 10 minutos. Depois de cozida, escorrer e reservar.

3. Retirar o fio às ervilhas.

4. Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver quente adicionar as ervilhas, os dentes de alho espremidos e saltear a mistura.

5. Numa taça colocar as ervilhas salteadas com o respectivo azeite, a quinoa, o queijo feta cortado em cubos, as azeitonas e as folhas de hortelã rasgadas com as mãos.

6. Temperar com o vinagre, sal e pimenta preta a gosto. Se necessário rectificar o azeite. Mexer e servir.

Nesta salada também se pode acrescentar folhas de alface ou outros verdes a gosto. Adoro a textura crocante das ervilhas de quebrar.