terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Batatas assadas com alecrim


Agora que a chuva parece que veio para ficar, deixo-vos um acompanhamento de forno, muito reconfortante, batatas assadas com alecrim. As batatas assadas desta forma são uma excelente alternativa às batatas fritas. Cá em casa estamos fãs.

Batatas assadas com alecrim
( receita da revista BBC Food )

Ingredientes:
850 g de batatas
2 hastes de alecrim
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar as batatas em gomos.

2. Colocar as batatas num tabuleiro de forno, com os dentes de alho esmagados com a camisa.

3. Polvilhar as batatas com as folhas de alecrim picadas. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

4. Regar com o azeite e mexer.

5. Levar as batatas a assar no forno, pré-aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 40 minutos. Servir as batatas quentes.

segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Bruschetta de morango com queijo e tomate


Setembro já vai a meio. No ar sente-se que o Verão começa a querer despedir-se. Este mês tem sido de recomeços. Colocar muitas ideias no lugar. Fazer planos. Traçar objectivos a curto e a longo prazo.

Pouco a pouco começo a adaptar-me às novas rotinas. Setembro tem sido preenchido. No início do mês fui até Cuba, no Alentejo, para um showcooking onde apresentei receitas com o bom pão alentejano. No dia a seguir, cozinhei para uma festa de aniversário surpresa de uma leitora do Cinco Quartos de Laranja - uma situação nova para mim, que adorei. No passado sábado, ministrei dois workshops no Porto, um dedicado a Entradas & Petiscos e outro com o tema Doces de Chocolate. Foram momentos muito bem passados, rodeados de pessoas muito carinhosas e cheias de vontade de aprender.

Setembro trouxe-nos a chuva, mas os dias continuam abafados e quentes. Por isso, hoje deixo-vos uma receita fresca que desenvolvi para a edição de Maio/Junho de 2014 da revista Comer, inserida num artigo sobre o morango.

Bruschetta de morango com queijo e tomate

Ingredientes para 4 pessoas:
180 g de morangos
85 g de tomate cereja
170 g de queijo fresco
2 hastes de tomilho-limão
30 ml de azeite
15 ml de vinagre balsâmico
1 colher de café de açúcar amarelo
6 fatias de pão regional
Flor de sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar os morangos e o tomate cereja para uma taça. Adicionar as folhas de tomilho, o azeite, o vinagre e o açúcar. Mexer.

2. Torrar o pão.

3. Esmagar o queijo com um garfo. Temperar com pimenta-preta a gosto.

4. Barrar o pão com o queijo. Por cima dispor a mistura de morangos e tomate.

5. Polvilhar as bruchettas com flor de sal imediatamente antes de servir.


Apesar de poder parecer estranho esta combinação de tomate e morango, o que é certo é que estes dois ingredientes combinam muito bem, uma vez que partilham muitos compostos de sabor. Podem em alguns pratos ser substituídos um pelo outro. Nos anos 90, Ron G. Buttery descobriu que o tomate contém o que é conhecido como "a furanona de morango", que se encontra também nas framboesas, ananás, na carne de vaca, entre outros alimentos.

Estas bruschettas ficam cheias de sabor e são muito frescas. Ideais para alegrar estes dias quentes, em que o sol se teima em esconder.

sexta-feira, 12 de Setembro de 2014

Mercado de Sabores 2014 em Lisboa


O Mercado de Sabores do Continente está de volta nos dias 12, 13 e 14 de Setembro de 2014, no Meo Arena, em Lisboa. Esta quinta edição é inspirada nos sabores da cidade, nas iguarias e petiscos portugueses, na comida de rua ou street food que encontramos em roullotes ou quiosques, permitindo a todos os visitantes uma viagem gastronómica pelos melhores ingredientes e sabores nacionais.

O evento conta com showcookings, ao longo dos três dias, de vários chefs nacionais, como Justa Nobre, Henrique Sá Pessoa, Kiko Martins, Luís Baena e Hélio Loureiro, que trazem, inspirados nas cores e ambientes das cidades, receitas inovadoras associadas às tradições de várias regiões do país.

O Mercado de Sabores tem uma área de exposição com vários produtores nacionais, pertencentes ao Clube de Produtores do Continente, onde é possível, ver, experimentar e até adquirir, desde frescos, a queijos, enchidos, pão, vinhos e doces regionais. Esta iniciativa é mais uma forma de aproximar os consumidores de quem produz.

Entre as diversas iniciativas programadas destaco a fábrica de queijos, onde os visitantes poderão aprender as várias fases no fabrico de queijo, o workshop de ovos moles, para além de todas as actividades lúdicas pensadas para a família que encontram ao consultar o programa do Mercado de Sabores.

Hoje à tarde, passo pelo Mercado de Sabores. Encontramo-nos lá?