segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

Galinha guisada com tomate e pimento vermelho


Agosto chegou ao fim. Foi um mês de férias com direito a passeios pela cidade e encontros com amigos. Durante este mês tive a oportunidade de participar num workshop de cozinha indiana e fui ver o filme A Viagem dos Cem Passos. É sempre interessante ver a adaptação para cinema de um livro que se leu. O filme é interessante, cheio de imagens inspiradoras com comida, mas se puderem não deixem de ler a obra que, por exemplo, aprofunda muito mais a questão dos restaurantes com estrelas Michelin.

Agosto foi também um mês de showcookings. Estive a cozinhar no festival Fusing na Figueira da Foz e em Setúbal, no festival Marisco no Largo. Fui ao programa da Fátima Lopes, A Tarde é Sua na TVI, apresentar duas receitas do meu livro Delicioso Piquenique. Mais uma vez adorei a experiência.


Agosto foi também um mês de almoços com a família. Um dos pratos que comi num desses almoços, em Santarém, feito pela minha mãe, foi galo guisado, servido com feijão verde e batata cozida. A carne estava tão boa, tenra, suculenta e o molho cheio de sabor que todos adoraram. Decidi reproduzir a receita cá por casa.

Galinha guisada com tomate e pimento vermelho

Ingredientes para 2 pessoas:
700 g de galinha cortada em pedaços
450 g de tomate maduro
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
1 dl de vinho branco
5 dl de caldo de galinha
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar num tacho a carne, a cebola picada, os dentes de alhos picados, o tomate picado limpo de peles e sementes, a folha de louro, o pimento cortado em tiras finas e a malagueta picada sem sementes.

2. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Regar com o azeite, o vinho branco e o caldo de galinha.

3. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 30 minutos em lume médio. Baixar o lume para o mínimo, manter sempre o tacho tapado e deixar cozinhar mais 1 hora e trinta minutos. A meio verificar se é necessário acrescentar mais caldo.


Servir a galinha guisada com feijão verde e batatas cozidas. Cá em casa também gostam de colocar na base do prato uma fatia de pão para aproveitar o sabor bom do molho.


Setembro chega com vontade de mudança. Mais um ciclo que se aproxima. Depois das férias há que recomeçar. No dia 6 de Setembro de 2014, vou estar às 11 horas em Cuba, no Alentejo, para um showcooking no Festa do Nosso Pão na Feira Anual de Cuba onde irei confeccionar duas apetitosas receitas com o genuíno Pão Alentejano.

sexta-feira, 29 de Agosto de 2014

Inspired by Lisboa e Porto ...


Todas as cidades escondem locais inspiradores. Uma rua onde gostamos de passear, um jardim onde nos sentimos bem ou uma vista que nos deslumbra. A American Express desafiou-me a escolher os locais que me inspiram nas cidades de Lisboa e do Porto, e a pedir aos leitores do Cinco Quartos de Laranja que partilhassem também os seus locais preferidos, sempre com uma ligação à comida, patentes nestes apontamentos anteriormente publicados:

Deixo-vos agora, as sugestões coligidas para estas nossas duas belas cidades, dos vários bloggers portugueses de música, moda, fitness e lifestyle participantes no projecto #InspiredBy e dos respectivos leitores.


As férias, os fins de semana e outros tempos livres são uma boa altura para aproveitar as cidades. Desfrutem dos locais inspiradores que cada cidade nos oferece.

quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

Doce de ameixa vermelha


Este Verão tenho tentado aproveitar a fruta que a estação nos oferece. Este mês tenho feito imensos doces, desde meloa, figos, ameixas. Hoje deixo-vos a última de ameixas vermelhas que fiz.

Doce de ameixa vermelha

Ingredientes:
1,200 kg de polpa de ameixas vermelhas (aprox. 2 kg de ameixas)
1 kg de açúcar amarelo
3 tiras de casca de limão
1 pau de canela


1. Colocar a polpa de ameixa numa taça com o açúcar. Mexer muito bem. Deixar a macerar de um dia para o outro.

2. Colocar a mistura de ameixa e açúcar numa panela. Adicionar as cascas de limão e a canela.

3. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até obter ponto de estrada.

4. Guardar ainda quente nos frascos.


Scones de chocolate branco com queijo de cabra e doce de ameixa vermelha, esta tem sido uma das minhas perdições nestas tardes de férias de Verão. Sabe tão bem!