Arroz de frango com ervilhas

Maio chegou com dias chuvosos. E, por aqui, vamos tentando que a comida acompanhe o tempo. Em dias frios, nada melhor do que o conforto de um prato a fumegar. Um destes dias, para aquecer o corpo e alma, fiz um arroz de frango com ervilhas, para um almoço a dois. Soube tão bem!

Arroz de frango com ervilhas

Ingredientes para 2 pessoas:
4 coxas de frango desossadas
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 dl de vinho branco
600 ml de água
160 g de arroz
125 g de ervilhas
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar as coxas de frango em pedaços. Temperar com sal, pimenta, colorau e sumo de limão.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente colocar os pedaços de frango. Deixar alourar de um lado e virar.

3. Depois do frango alourado, retirar os pedaços do tacho e reservar.

4. Adicionar, ao tacho, a cebola picada. Mexer e de seguida juntar os dentes de alho e a folha de louro. Deixar frigir um pouco.

5. Juntar o concentrado de tomate e mexer.

6. Regar com o vinho branco e juntar 1 dl de água. Mexer.

7. Acrescentar o frango alourado. Deixar ferver dois a três minutos.

8. Juntar a restante água. Assim que estiver a ferver, adicionar o arroz.

9. Cinco minutos antes de o arroz estar cozido, adicionar as ervilhas. Se necessário retificar os temperos.