Ingredientes:Carne de vaca para estufar
Sal
Pimenta
Alhos
Vinho do Porto
Farinha de Trigo
Banha e margarina
Num almofariz esmaguei pimenta rosa com sal e dentes de alho até fazer uma pasta. A esta pasta adicionei um pouco de Vinho do Porto.
Esfreguei muito bem a carne com o preparado anterior. De seguida, passei a carne por farinha de trigo. Sacudir o excesso de farinha.
Colocar a carne numa caçarola, que tenha tampa, com pedaços de banha e margarina em volta e em cima da carne.
Levar ao forno pré-aquecido. É preciso que a caçarola esteja sempre com a tampa. De vez em quando abana-se a caçarola com as duas mãos de modo a virar a carne e esta não pegar.
A carne deve cozinhar numa temperatura não muito forte e sempre dentro do forno. Se for preciso, pode-se adicionar uma colher de água.
O molho fica muito espesso.
Esta carne fica muito saborosa e tenra. Acompanhei com legumes cozidos e salada, mas também pode ser acompanhada com um arroz ou macarrão.
Descobri esta receita no livro de Branca Miraflor, Colecção Doméstica nº 1 - 150 Maneiras de Cozinhar Carne - vaca, vitela, carneiro, miudezas, enchidos, etc., 3ª Edição, Livraria Barateira, 1940.
16 comentários :
Acabo de conhecer este blogue através do flautista e fiquei encantada: boas sugestões, imagens deliciosas, inspiração em catadupa, expectacular! E já tem dois anos?!? Parabéns!
Menina que bela carne adorei um beijo. Natércia:))
Esta carninha deve ser uma delícia :)
Beijinhos
Estou sempre a tentar aprender receitas em que a carne fique assim macia e suculenta.
Receita anotada.
Beijocas
Não sou muito apreciador de carne de vaca, mas esta está divinal!
Gosto muito do vinho do porto na carne de vaca. Tem um ar fabuloso!
Saudações,
Paulucha.
http://www.allsogno.blogspot.com
Olá!
Uma vez que hj ando a retribuir premios q me foram oferecidos. lembrei-me de atribuir o oprémio:Este blog não me sai da cabeça a alguns blogs culinarios que visito tds os dias e sem os quais n posso passar...
por isso e desculpando-me pela lata te atribuo o o prémio:Este blog não me sai da cabeça
http://framboesa-arco-iris.blogspot.com/2008/02/guelhardetes.html
...e claro q voltarei sempre!
Uma variação no preparo usando vinho do porto, me parece uma idéia bastante saborosa.
Bjs!
A carne tem um ar tão tenro e macio! E o molho, espesso, mesmo como eu gosto! :)
Beijo *
Witchie
Banha faz tanto mal!e a maioria das pessoas não tem a noção do quanto, devia ser completamente excluído da cozinha moderna lol
ia ficar mal só com margarina? ou margarina e azeite? :P
ola,
gostei da tua receita. eu tambem uso farinha para assar carne mas nunca fiz com vinho do porto. deve ficar bem gostosa. bjinhos
Esta carne e esse molho têm um aspecto tão tentador que até eu, que não gosto de carne de vaca, acho que era capaz de comer!
Estas fotos são tentadoras...sucolentas!
Bjs
Esta forma de cozinhar a carne de vaca é fascinante...
Quanto à foto, só posso dizer - maravilhosa!
Beijinhos.
Laranjinha..que carne, um pratinho
na mesa para mim...
Deixei 2 miminhos para ti, passa no meu cantinho!!!
bjocas,janeca!
parece deliciosa. Vou experimentar. Alguem me sabe dizer quanto tempo deve estar no forno? e qual a temperatura do mesmo?
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