8 receitas com sobras do Natal

Depois da Consoada e do Dia de Natal, é tempo de dar destino às sobras. Por aqui, o congelador é sempre um excelente aliado. Congelamos peru e até alguns fritos de abóbora. No dia 26 Dezembro, para o almoço, aqui em casa, fazemos roupa velha de bacalhau. Adoramos!

Para quem procura ideias para dar destino às sobras do Natal, deixo-vos algumas ideias.

Bacalhau
1. Roupa velha de bacalhau
Para dar destino às couves e ao bacalhau da consoada.
2. Bacalhau gratinado com massa e legumes
Nesta receita podem usar bacalhau que tenham, já cozido.
3. Bola de bacalhau
Esta receita pode ser óptima para darem destino a bacalhau cozido.

Peru
4. Tarte folhada de peru

Bolo-rei
5. Rabanadas de Bolo-Rei
6. Pudim de Bolo-rei

Pão
7. Croutons na air fryer

Frutas Cristalizadas
8. Biscoitos com fruitas cristalizadas

Menu semanal #285

Esta é a semana do Natal, uma das épocas mais bonitas do ano, em que tudo brilha. Para vos ajudar a preparar as refeições desta quadra festiva, deixo-vos, hoje, um delicioso menu com receitas de peru, cabrito e bacalhau. Espero que gostem e que se inspirem!

Relembro, que em Janeiro de 2026, vamos ter um curso de Meal Prep, para quem quer começar a organizar as refeições da semana ou para quem já organiza, mas quer melhorar. São duas manhãs, com teoria e muita prática. Inscrições via Ticketline.

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Polarda assada no forno
  Fatias douradas com calda de vinho do Porto
  Jantar
  Camembert com uvas no forno
  Bacalhau no forno com castanhas
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Bacalhau com batata a murro e broa de milho
  Sonhos de limão
  Jantar
  Creme de chuchu com alho-francês
  Perna de peru assada no forno com leite de coco e especiarias
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Cabrito assado no forno com laranja
  Trança de Natal
  Jantar
  Creme de chuchu com alho-francês
  Polvo com migas de broa e espinafres
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Bacalhau cremoso
  Rabanadas de bolo-rei
  Jantar
  Lombinhos de porco com ameixas secas e vinho do Porto
  Pão-de-ló tipo de Margaride
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Bacalhau com broa de milho
  Arroz-doce com leite de coco
  Jantar
  Cabrito assado no forno
  Salame de alfarroba com figos secos e nozes
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça
  Pão-de-ló húmido com massa filo
  Jantar
  Perna de peru com limão
  Musse de chocolate com fios de ovos
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Lombinho de porco com mostarda em massa folhada
  Papos de Anjo
  Jantar
  Polvo à lagareiro
  Pudim Molotov
  

Ver também menu semanal #284.

Polarda assada no forno

Nesta altura do ano, encontramos à venda, ao lado dos capões e do peru, a polarda. O nome vem do francês poularde, significando uma franga gorda, que é abatida antes de atingir a maturidade sexual, ou não chega a pôr ovos. A sua carne é deliciosa.

Para quem procura ideias, para a mesa de Natal, deixo-vos, hoje, a receita da polarda assada no forno. A receita original é do Chef peruano Ignacio Barrios.

Creme de chuchu com alho-francês

Quando pensamos em receitas para a mesa de Natal, de uma maneira geral, começamos pelo peru, pelo cabrito, pelo bacalhau, pelo polvo e, pelos doces típicos desta quadra festiva. Mas e a sopa? Costumam fazer sopa para servir na consoada ou no dia de Natal?

Com tanta abundância de comida, a sopa, acaba por ficar "esquecida" e, raramente, entrar nos menus de Natal. A sopa é uma preparação magnífica. Existem tantas sopas, que acho que poderíamos viver de sopas, durante um ano, pelo menos!

Como adepta incondicional de sopas, procuro ter sopa feita, mesmo, no Natal. Houve um ano, em que servi um creme de abóbora assada com pimento vermelho e, este ano, optei por dar destino aos chuchus da horta e fazer um creme delicioso, com este versátil legume. Deixo-vos, hoje, a receita do creme de chuchu com alho-francês, uma sopa cheia de sabor que pode ser servida no dia-a-dia ou, em dias de festa.

Bengalas de Natal

O Natal é a época por excelência de celebrar a união, a generosidade e o amor aos outros. Cada vez mais, prefiro deixar a correria dos presentes, comprados em lojas, com embrulhos brilhantes pelos presentes comestíveis, feitos em casa, que, de uma maneira geral, promovem a essência desta quadra festiva.

Dar presentes que se podem saborear não é apenas uma moda. É um ato de carinho que transcende o materialismo. Cozinhar algo especial na nossa cozinha, para oferecer, confere uma magia única aos nossos presentes. Um presente feito por nós, é um presente único.

Quando decidimos oferecer um presente para comer, estamos a investir algo muito mais valioso do que dinheiro: estamos a investir o nosso tempo, o nosso carinho e afeto. Relembro que dia 21 de Dezembro de 2025 às 10h30, vamos ter o workshop de Presentes de Comer para Oferecer. Ainda há vagas. Podem-se inscrever. Entretanto, deixo-vos a receita de umas bolachinhas em forma de bengala. Fiz, o ano passado, estas bolachas para as ofertas de Natal. Fizeram sucesso!

Menu semanal #284

Já começamos a contar os dias para a chegada do Natal. Para mim, esta é uma das épocas mais bonitas do ano. E, para quem procura ideias de receitas para fazer nesta quadra festiva, deixo-vos, hoje, um menu com várias sugestões. Espero que gostem e que se inspirem!

• 
  Segunda-feira
  Almoço
  Perna de cabrito assada com batatas na air fryer
  Marmelos bêbados em vinho tinto
  Jantar
  Creme de abóbora assada com pimento vermelho
  Ninhos com ovo, curgete e molho de mascarpone
  
• 
  Terça-feira
  Almoço
  Brandade de bacalhau
  Cookie XL com pepitas de chocolate e creme de avelã
  Jantar
  Creme de abóbora assada com pimento vermelho
  Gratinado de massa com abóbora
  
• 
  Quarta-feira
  Almoço
  Bochechas de porco estufadas com cogumelos
  Barra de chocolate picante com laranja e avelãs
  Jantar
  Creme de abóbora assada com pimento vermelho
  Filetes de pescada no forno com massa e espinafres
  
• 
  Quinta-feira
  Almoço
  Lascas de bacalhau com puré de grão-de-bico e crumble de farinheira
  Salame de tâmaras com frutos secos e coco
  Jantar
  Tartelettes de farinha de grão com alho-francês e cogumelos
  
• 
  Sexta-feira
  Almoço
  Perna de peru assada no forno com batatas e cebolinhas
  Biscoitos red velvet
  Jantar
  Creme de couve-flor com alho-francês
  Fettuccine com miolo de camarão
  
• 
  Sábado
  Almoço
  Bacalhau com caril de legumes
  Coroa recheada com creme de cacau e avelã
  Jantar
  Creme de couve-flor com alho-francês
  Almofadinhas de alheira
  
• 
  Domingo
  Almoço
  Perna de peru recheada com alheira
  Boleima de maçã com canela
  Jantar
  Frango guisado com massa pevide e tomate
  

Ver também menu semanal #283.

Marmelos bêbados em vinho tinto

Adoro marmelos. Talvez por ter crescido no Ribatejo e, o marmeleiro abundar pelas hortas, quintais, como árvore de fruto ou a fazer de sebe em terrenos. Quando era miúda, lembro-me de vendermos os marmelos e de a minha mãe os assar no forno a lenha, sempre que fazia pão.

Cá em casa, todos os anos faço marmelada. De há uns anos para cá. gosto de fazer marmelada de marmelos e maçã, de marmelos e pêra. E, um destes dias, deram-me a sugestão de fazer marmelada de marmelos com abóbora! Tenho que experimentar. Para além dos marmelos assados, outra preparação que faz sucesso, cá em casa, é cozidos em calda. Deixo-vos, hoje, a receita de marmelos cozidos em vinho tinto ou, marmelos bêbados. Ficam com uma cor linda!