quinta-feira, 12 de junho de 2025

Borrego guisado com cerveja e ervilhas

Uns meses antes das férias, começo a dar destino a grande parte do que tenho no congelador. Costumo comprar carne e congelar. Demolho e congelo bacalhau. Demolho, cozo e congelo leguminosas. Procuro aproveitar a abundância de legumes que trago da horta e, grande parte, congelo em doses prontas a usar. Costumo fazer comida em quantidade - por exemplo: carne à bolonhesa, carne guisada, assados no forno, dividir em doses e congelar.

O congelador é um excelente aliado da organização das minhas refeições. A comida no congelador deve circular e é importante, estabelecermos momentos, ao longo do ano, para consumirmos grande parte do que congelamos.

Um destes dias, decidi dar destino a um pedaço de perna de borrego e a umas ervilhas. Dessossei a perna de borrego e cortei em cubos. Mas podem pedir no talho já cortada, pronta a guisar. Quem me acompanha, sabe que neste tipo de receitas costumo colocar tudo no tacho, ao mesmo tempo, em cru e, depois, o tempo e o lume fazem a sua magia. Tudo o que nos facilite a vida na cozinha, é sempre bem-vindo! Experimentem esta técnica de fazer guisados de carne. Fica muito bom!

sexta-feira, 6 de junho de 2025

Batatas com ovos e espinafres

Adoro quando dou vida a sobras de comida. É tão bom quando conseguimos transformar um ingrediente que tinhamos no frigorífico numa nova receita. Um destes dias, tinha batatas cozidas no frigorífico e o que fazer com elas? Quando tenho sobras de batatas, de uma maneira geral, costumo usá-las na base de sopa, salteá-las com azeite e alho e servir como acompanhamento de pratos de carne ou de peixe. Nesta altura do ano, também, as gosto de usar em saladas. Mas, desta vez, resolvi fazer algo diferente e, cá em casa, adorámos. Deixo-vos, hoje, a receita.

quinta-feira, 5 de junho de 2025

Ervilhas tortas salteadas

Sabem que adoro livros. Procuro andar sempre a ler. A escolha dos livros que leio prendem-se, obviamente, com os meus interesses e também com a altura do ano. No Verão procuro ler romances que me permitam viajar e que não precisem de uma leitura tão focada. Nesta altura do ano gosto de ler livros que combinem com os dias quentes. Seja Verão ou Inverno, procuro ler livros que falem de comida e de alimentação.

No dia 7 de Junho vou estar na Feira do Livro de Lisboa, no espaço Presença, para uma sessão de autógrafos, das 15h às 16h. Se puderem, passem por lá!

De há uns anos para cá que faço uma lista de livros para comprar na Feira do Livro. Este ano coloquei na minha lista:

- Pessoas Ultra Processadas de Chris Van Tulleken. Editora Lua de Papel.

- A Sabedoria da Terra - Como a natureza, a ciência e o conhecimento ancestral nos ensinam a tratar a terra com respeito - de Robin Wall Kimmerer. Editora Marcador.

- A Cook's Tour - Em busca da refeição perfeita - de Anthony Bourdain. Editora Casa das Letras.

Para além de organizar as leituras, por aqui, também, tenho procurado dar destino às coisas boas que trago da horta. Deixo-vos, hoje, a receita de ervilhas tortas salteadas, que se revelaram um excelente acompanhamento.

terça-feira, 3 de junho de 2025

Tamboril com alho e coentros

Junho chegou com calor e trouxe com ele a sensação de alegria típica de dias que fazem lembrar o Verão. Que o bom tempo venha de vez!

Junho é tempo de Santos populares e de petiscos. É tempo de comer sardinhas assadas no pão! E, para quem gosta de petiscar em casa e para quem quer começar a fazer pão, Junho é o mês perfeito. Juntem-se a mim, nos meus próximos workshops:

- Workshop Petiscos para Jantares de Amigos, 14 de Junho de 2025, das 10h30 às 13h, na Academia Auchan de Almada. [ Inscrições aqui ]

- Workshop Vamos Fazer Pão, 21 de Junho de 2025, das 10h às 14h, na Academia Auchan de Alfragide. [ Inscrições aqui ]

E para fazer em casa para uma refeição ou para petiscar, deixo-vos a receita de tamboril com coentros e alho. Uma receita que se faz num instante e fica muito saboroso. Experimentem!

segunda-feira, 2 de junho de 2025

Menu semanal #260

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um menu cheio de sugestões práticas para toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

Ver também menu semanal #259.

quinta-feira, 29 de maio de 2025

Strogonoff de peru

Já comecei a fazer a minha lista de livros que quero ler este Verão. Sabem que adoro ler e gosto de ler livros sobre comida, alimentação e não resisto a romances em que haja referências à gastronomia. Para terem um ideia, até Setembro quero ler:

1. O Perfume das Peras Selvagens de Ewald Arenz. Já comecei a ler e estou a adorar. Uma escrita poética que nos agarra e nos transporta para uma quinta e nos apresenta Sally, uma jovem de dezassete anos que foge de uma clínica e Liss, uma mulher com cerca de 50 anos, que a deixa ficar na quinta sem fazer perguntas. Ambas com os seus segredos, as suas feridas, as suas mágoas profundas. Mas que por um acaso do destino vão ser o pilar uma da outra. Profundo, belo e inspirador. É um livro muito bonito. Recomendo.

2. Uma Confeitaria em Paris de Julie Chaplin. Li o ano passado o livro Um Chá em Tóquio - fiquei com uma vontade enorme de ir até ao Japão! - e agora, quero viajar até Paris pela mão da autora. Os livros têm a capacidade formidável de nos transportarem para outras partes do mundo, de viver amores, de conhecer locais, de visitar restaurantes. Deixam-nos com água na boca para provar um prato, uma determinada comida!

3. Dona Flor e Seus Dois Maridos de Jorge Amado. Há uns tempos atrás encontrei um amigo de longa data que me sugeriu esta obra para o clube de leitura Ler com Apetite. Tomei logo nota. Já está na lista das minhas leituras e as do clube.

4. Viagens pelo Mundo de Anthony Bourdain. Comecei a ler este livro há uns tempos, mas depois, parei. Decidi voltar, para ler nesta altura do ano, porque vai ser bom viajar, pelo mundo, com o inspirador Anthony Bourdain!

E entre livros e leituras, deixo-vos, hoje, a receita que se prepara num instante, Strogonoff de Peru. Espero que gostem!

quarta-feira, 28 de maio de 2025

Entremeada grelhada com massa de pimentão

A época dos grelhados está oficialmente aberta, cá em casa. Nesta altura do ano, comida de churrasco sabe tão bem! Um destes dias, para o almoço, fiz entremeada grelhada, temperada com massa de pimentão e ficou tão boa! Adoro usar massa de pimentão para temperar carnes. Experimentem!

Esta entremeada grelhada acompanha bem com batata cozida, mistura de legumes cozidos, arroz, salada de verdes e tomate. Há quem acompanhe com batatas fritas. É só escolherem o acompanhamento que mais gostarem!