Rolo de queijo com frutos secos

Por altura do Natal, circulou pela Internet, com muito sucesso, um rolo de queijo com frutos secos. Pela facilidade da receita e pelo resultado final, também eu, decidi experimentar. Há muitas versões deste rolo de queijo. Há quem use uma mistura de queijo creme e queijo ralado. Há quem junte salmão fumado picado. Há quem junte ao queijo frutos secos picados e/ou ervas aromáticas. Entre tantas versões, deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem.

Tábua mista para a mesa de Páscoa

Uma das coisas, que o confinamento nos trouxe, foi a vontade de petiscar em casa, como se fosse num restaurante ou numa esplanada, num dia de Sol, com os amigos.

Para isso, comecei a preparar, com mais frequência, tábuas mistas que serviram, muitas das vezes, como entrada de algumas das refeições de fim-de-semana ou foram, até, a refeição em si. Pesticar, sabe sempre tão bem! Podem ver aqui e aqui, algumas dicas para quem quer começar a fazer tábuas de coisas boas, em casa.

Para uma das refeições de Páscoa, preparei como entrada, uma colorida tábua. Foi um sucesso!

E vocês, também costumam fazer tábuas? Para servir como entrada ou como refeição de petiscos?

Dip de queijo creme com iogurte e ervas frescas

Quando recebemos amigos ou família em casa para uma festa, penso logo no prato principal e nas sobremesas e, muitas vezes, esqueço-me dos aperitivos. O modo como se começa uma refeição é também muito importante. Tradicionalmente, se forem como eu, colocam na mesa azeitonas temperadas, uns queijinhos, umas fatias de presunto ou uns enchidos.

Mas, há por vezes sugestões para colocar na mesa e irmos petiscando enquanto não chega a entrada ou o prato principal, que não dão muito trabalho e fogem do que é habitual. Deixo-vos, hoje, uma dessas sugestões, uma pasta de queijo creme com iogurte e ervas, servida com pinhões tostados e um fio de azeite. Fica tão bom e prepara-se num abrir e fechar de olhos.

Tostas de tomate com pasta de atum e queijo

Verão é sinónimo de encontros e almoços com a família, uns mais longos, outros com actividades logo a seguir agendadas. No sábado do passado fim-de-semana, recebi cá em casa os meus cunhados Cristina e Paulo, e a minha sobrinha Marta, de cinco anos. Um telefonema em cima da hora do almoço com um convite para irmos à praia fez com que preparássemos uma refeição rápida. Ao ver o que tinha no frigorífico optámos por várias saladas, queijos, figos frescos e umas tostas de tomate. Confesso que a ideia das tostas não foi por acaso. Era uma das receitas que andava a pensar fazer para a semana tomática, ideia que nasceu em 2011, e que gostava de voltar a realizar este ano durante alguns dias do mês de Agosto.

Adoro tomate. Cozinho todo o ano com tomate mas é nesta altura que ele nos chega mais doce e cheio de sabor. Tenho a sorte de a minha mãe todos os anos ter na horta uma boa colheita deste fruto. Planta vários tipos de tomate, para minha grande felicidade.

Abro a então semana tomática deste ano com umas deliciosas tostas de tomate com pasta de atum e queijo que resultam muito bem para uma refeição rápida em família nestes dias bonitos de Verão.

Tosta de frango com queijo e abacate

Ao tempo que não comia uma tosta! As minhas preferidas são as que levam queijo. Adoro sentir o estaladiço do pão e a leveza cremosa do queijo derretido. Quando se misturam na boca até parece que os nossos pés deixam a terra e levitamos por breves segundos. Que sensação maravilhosa. As tostas são sinónimo de um prazer guloso imediato. Eu pelo menos adoro.

Ao começar a escrever este apontamento lembrei-me que uma das primeiras refeições rápidas que o Ricardo e eu preparámos antes de namorarmos, já lá vão vinte anos, foram umas tostas de pão caseiro da minha mãe com muito queijo. Tanto que abríamos o pão para ver os fios de queijo derretido terrivelmente tentador. Não sei se foram as tostas, mas depois desse dia, começámos a olhar um para o outro com mais interesse!

Um destes dias para um almoço apressado decidi fazer uma tosta, com frango assado de churrasco que tinha no frigorífico, abacate e claro, muito queijo. Não sei se pela conjugação de ingredientes ou se pelas boas memórias, o que é certo é que esta tosta soube muito bem!

Camembert no forno com conhaque e tomilho fresco

Há receitas que resultam sempre e que deveriam fazer parte do receituário de cada um de nós. Uma das receitas que adoro fazer quando recebo amigos em casa é Camembert no forno. É simples, rápido e resulta sempre bem. Ninguém resiste ao queijo derretido, a escorrer, cheio de sabor. Barrado em tostas é de comer e voltar a repetir, uma, duas, três vezes ... até o queijo simplesmente desaparecer! Desenvolvi esta receita para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
1 queijo Camembert Président
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
1 dente de alho
1 pitada de pimenta-de-caiena
2 colheres de sopa de conhaque
1 colher de sopa de azeite
Tostas q.b.


1. Com um garfo picar a parte de cima do queijo.

2. Numa taça misturar o dente de alho espremido com as folha de tomilho. Colocar esta mistura em cima do queijo. Polvilhar com a pimenta-de-caiena e regar cuidadosamente com o conhaque, de modo a que este vá entrando no queijo.

3. Por fim, regar com o azeite.

4. Levar ao forno a 210ºC durante 15 minutos.

5. Retirar do forno e servir de imediato com tostas.

O conhaque pode ser substituído por vinho branco seco e quem preferir pode usar alecrim em vez de tomilho.

Tostas de queijo Président Snack com marmelada

O calor que se tem feito sentir nos últimos dias conduz-nos a desejos de praia, mergulhos na água fresca, grandes sonecas a meio da tarde. Por cá, ainda é tempo de trabalho e as férias só chegam em Agosto. As comidas têm sido, sempre que possível, leves e frescas. Muitas saladas, principalmente. Nas festas a que tenho ido, em vez de bolos, tenho dado preferência às entradas.

Preparei a receita de hoje para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
1 embalagem de queijo Président Snack
18 tostas
85 g de marmelada
1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas


1. Cortar o queijo Président Snack em 18 fatias.

2. Barrar as tostas com marmelada e por cima colocar uma fatia de queijo.

3. Em cada tosta dispor um quadrado de marmelada em cima do queijo.

4. Polvilhar as tostas com sementes de sésamo e servir.

Já voltei a fazer esta receita. A última vez foi para a festa de aniversário da tia Dulce. Nem imaginam o sorriso com que fiquei quando vi a travessa vazia. A família adorou!