Gaspacho de tomate com presunto

Setembro é, sempre, o mês em que voltamos às rotinas, Por aqui, nos próximos tempos, vamos ter:

- Workshop de Risotos, na Academia Auchan de Alfragide, 27 de Setembro de 2025 às 10h30. Inscrições na Ticketline.

- Clube de leitura Ler com Apetite, no Solar dos Zagallos, Sobreda, Almada, 4 de Outubro de 2025 às 15h00. O livro escolhido para esta sessão é Dona Flor e Seus Dois Maridos de Jorge Amado. A participação é gratuita mas carece de inscrição através do eMail: solar@cm-almada.pt. Os encontros do clube são sempre muito especiais.

- Workshop Petiscos para Dias de Festa, na Academia Auchan de Almada, dia 5 de Outubro de 2025 às 10h30. Inscrições na Ticketline.

E como a chuva ainda não chegou, deixo-vos, hoje, a receita de um gaspacho que fez muito sucesso, este Verão, cá em casa. Esspero que gostem.

Sopa fria de tomate assado

Setembro é um mês de recomeços e balanços. É o mês de olhar para os objetivos que ainda queremos cumprir. Por aqui, Setembro é, em parte, mês de férias e de regresso ao trabalho.

Em termos de trabalho, este mês temos dois workshops de risotto:
- 14 de Setembro de 2025, na Academia Auchan de Almada, das 10h às 13h;
- 27 de Setembro de 2025, na Academia Auchan de Alfragide, das 10h30 às 13h30.

Como Setembro ainda é Verão, deixo-vos, hoje, uma sopa fria de tomate assado, que fica maravilhosa. Experimentem!

Sopa fria de meloa cantaloupe

As sopas frias fazem parte das minhas memórias de Verão. Lembro-me de nas férias, em família, no Algarve, a tia Dulce fazer salmorejo. No ínício, estranhei mas, depois, passei a amar. Hoje em dia, as sopas frias fazem parte das refeições, cá de casa, nesta altura do ano. Que bem que sabe uma sopa fria com os ingredientes bons que o Verão nos oferece como, por exemplo, tomate, pepino e meloa. Experimentem!

Gaspacho de tomate e melancia

Um destes dias, ao ver uma publicação de uma pessoa sentada num sofá com roupas glamorosas, daquelas que só uma peça custa, pelo menos, um ordenado, numa casa luminosa, magnífica, esplendorosa, daquelas que criam desejo e nos abrem as portas para a secção dos sonhos difíceis - leia-se impossíveis - de concretizar, quando dei por mim, estava a questionar-me sobre o luxo. O que é o luxo?

Luxo é tudo aquilo que é caro? De uma maneira geral, sim. «Etimologicamente, a palavra luxo deriva do latim lux, que significa luz, brilho e iluminação. Está associada a algo brilhante, precioso, desejável e exclusivo.» Há roupas, sapatos, casas, carros, jóias, relógios de luxo. Este tipo de luxo existe, é inegável. É um tipo de luxo acessível a poucos - e por isso, também, tão atrativo - estando associado à pose de muito dinheiro.

É esse o tipo de luxo que queremos na nossa vida? Todos queremos viver bem, de forma confortável e, por isso, o luxo ser apreciado de formas diferentes. Mas ao fazer esta pergunta, lembrei-me de uma frase de Otto von Bismarck, a liberdade é um luxo a que nem todos se podem permitir. Mais do que bens materiais, que nos dão status social ou que nos categorizam economicamente - e que obviamente são importantes, luxo, hoje em dia, é termos liberdade. É podermos fazer escolhas. É termos tempo para fazer coisas de que gostamos ou para estarmos com a família e os amigos. É termos saúde e não precisar de ir para um hospital.

Mais do que vivermos focados em conseguir os grandes luxos, podemos concentrar-nos nos pequenos luxos, ou nos nossos luxos simples do quotidiano, que nos preenchem a alma e nos trazem a felicidade da satisfação. Então, que luxos encontro na minha vida que me ajudam a viver de forma menos complicada, a sentir-me melhor comigo e com os outros?

Para mim, luxo é ter trabalho. Ter um trabalho que me motiva e que me ajuda a ter um propósito. É dormir bem, sem preocupações ou ansiedades. É poder namorar. É olhar para o céu azul, num dia bonito e sorrir. É andar junto ao mar e sentir a tranquilidade do cheiro fresco a maresia. É tomar café no silêncio do campo. É combinar fazer doces, para o ano inteiro, com a sogra. É poder ter uma horta com a mãe.

Colocar na mesa coisas que plantei, com a minha mãe, é algo a que, hoje, ainda me posso dar ao luxo! Luxo é, também, partilhar coisas boas e saborosas com vocês. A receita de hoje, tem muitos ingredientes que trouxe da horta, principalmente o tomate. Espero que gostem!

Grata por redescobrir a alegria das pequenas coisas nas experiências do dia-a-dia e apreciar o requinte da simplicidade.

Gaspacho de tomate amarelo com açafrão

Verão é sinónimo de férias. E foi numas férias pela Andaluzia que passei a gostar de sopas frias ou, melhor, de gaspachos. As viagens têm o poder de nos transformar.

E se as férias forem por casa, podemos viajar através de leituras - este Verão já vos mostrei as viagens que fiz através dos livros - A Escola Culinária de Paris, Um Chá em Tóquio e, agora, Os Segredos da Pequena Taverna Grega.

E para onde me levaram estes últimos livros que li?

Paris, é sempre, um destino a que quero voltar, pelos museus e monumentos, pelos mercados, pelos queijos, pelos doces, pelo glamour e inspiração de tanta coisa ligada à comida. Se já tinha uma ideia interessante de Tóquio, com o livro de Julie Caplin ainda mais apaixonada fiquei. Ver as cerejeiras em flor, assistir a uma cerimónia de chá, experimentar sushi, ramen ou tempura, em locais tradicionais no Japão, deve ser algo muito especial. E claro, a Grécia. Mais um destino que tenho na minha lista de viagens. Ao ler o livro Os Segredos da Pequena Taverna Grega só me lembro das imagens lindas dos casarios brancos a contrastar com o azul intenso do céu e do mar, que pululam pela Internet.

Os locais para onde viajamos deixam-nos, sempre, um pouco mais felizes, pelas paisagens, pelas experiências e pela comida. Se não vamos, pelos livros, imaginamos e pela comida experiênciamos. Deixo-vos, hoje, a receita de um gaspacho, para que possam também viajar pelos sabores que outras paragens nos podem oferecer. Boas viagens!

Gaspacho de tomate com creme de ricotta e manjericão

Gaspacho combina com o Verão! Gostar de sopas frias foi uma apredizagem. Por vezes, temos preconceitos em relação a algum ingrediente ou preparação e, depois de o experimentarmos, em diferentes ocasiões, acabamos por mudar a nossa opinião. E isso é bom! Pelo menso penso assim. Por isso, nos meus workshops quando alguém que me diz que não gosta de isto ou daquilo, aconselho sempre a provarem. Por vezes, o nosso palato muda.

Se, há uns anos atrás, torcia o nariz a sopas frias, hoje, posso-vos dizer, que nos dias de calor, o que me tem apetecido são sopas frias. Quem diria, não é?

Uma das sopas que se tem feito na minha cozinha, nesta altura do ano, é gaspacho. Começamos a encontrar bom tomate à venda e, isso, na minha opinião, faz toda a diferença. Deixo-vos uma receita de gaspacho, que adoramos, cá em casa e, que servi com um delicioso creme de ricotta. Este Verão, experimentem as sopas frias!

Sopa fria de pepino e caju

Adoro sopas. Para mim, durante anos, sopa era quente. Reconfortante, ideal para começar uma refeição. Sempre que me falavam em sopas frias, torcia um pouco o nariz. A não ser que fosse gaspacho, tanto o alentejano como o dos nuestros hermanos. Mas tudo na vida se transforma. E, na mudaça, há sempre um caminho.

Passei a olhar para as sopas frias com outro interesse, depois de umas férias na Andaluzia, há uns anos. Para iniciar a refeição, o meu marido escolhia uma sopa fria e eu escolhia outra coisa qualquer, que não ficou na memória. Antes de inciarmos a refeição, incentivava-me a provar a sopa e, não é que eu passei a gostar e a olhar para as sopas frias com outro entusiasmo! Hoje em dia, nos meus workshops, quando alguém me diz que não gosta de isto ou daquilo, digo, sempre, pelo menos provem! As circuntâncias mudam e o nosso palato também se altera. E por vezes, temos boas surpresas.

Hoje em dia, no Verão, aqui por casa, já se fazem sopas frias. Um destes dias, para dar destino a pepinos que vieram da horta, fiz uma deliciosa e refrescante sopa fria. Espero que gostem!

Sopa fria de pêssego com tomate

Bem-vindo, meu querido mês de Agosto.

Agosto, é tempo de sol, de praia, de encontros com a família à volta da mesa, de sardinhadas. É o mês em que se pára para depois se renascer. Recarregam-se baterias. Foge-se da rotina. É um mês de férias.

Em Agosto, começamo-nos a despedir do Verão. É tempo de guardar os sabores desta estação. Fazemos doces, compotas, secam-se figos e uvas e, cá em casa, encho parte do congelador com passata de tomate, que tanto adoro.

Há muitas maneiras de aproveitarmos a fruta e os legumes que o Verão nos oferece. Para além das saladas, nesta altura do ano, gosto de sopas frias. Deixo-vos, hoje, uma que fica deliciosa. Experimentem!

Sopa fria de melão com presunto

Os dias quentes de Verão pedem comidas frescas e leves. Nestes últimos dias, cá em casa, as saladas e as sopas frias têm sido a opção.

Uma das últimas sopas que fiz, foi com melão, iogurte e presunto crocante. A combinação de melão e presunto é, sempre, deliciosa. Espero que gostem desta refrescante sopa fria!

Gaspacho com granola e queijo feta

O tempo quente pede comidas frescas! E nesta altura do ano, temos que aproveitar e receitas que nos ajudam a aproveitar o Verão da melhor forma.

E uma das formas que temos é, usar nas nossas receitas, os produtos da estação. Em tempo de tomate, o que fazemos? Gaspacho!

O gaspacho é uma sopa fria, que tem por base tomate, pepino e, normalmente, pimento e pão. Pode ser feito, triturando tudo ou fazendo uma sopa com os ingredientes cortados em pequenos cubos. Pode ser mais ou menos rico. Deixo-vos, hoje, mais uma versão de gaspacho para fazerem nestes dias quentes de Verão. Espero que gostem!

Sopa fria de pepino

Agosto finalmente brinda-nos com dias de calor! Esta é uma das minhas épocas preferidas do ano. Adoro andar com chinelos, vestidos, roupas mais leves e chapéus de sol. O tempo quente traz-nos esta liberdade.

No Cinco Quartos de Laranja, tenho procurado partilhar receitas práticas para esta altura do ano, como saladas, sandes e muitas sugestões para fazer e levar. As sopas fazem parte das refeições de forma regular, cá em casa. No Verão, procuramos ter também sopas frias.

Deixo-vos, hoje, a receita de uma sopa fria de pepino. Foi, também, uma forma de dar destino aos pepinos que trouxe da horta.

Sopa fria de tomate

Sopa para mim até há algum tempo atrás, era a sopa quente, a fumegar, o conforto necessário ao chegar a casa num dia de frio. Mas à medida que vamos conhecendo mundo, as nossas referências alteram-se assim como o conceito de sopa. Sopa fria? Como? - Não quero. É gaspacho? Nem pensar!

Até uma determinada fase da minha vida tive alguma relutância em relação às sopas frias e nem sei bem porquê. Cá em casa o Ricardo começou a pedir que fizesse. E para festejar um dos seus aniversários, acedi. E não é que adorei!? Fiz e voltei a repetir. Mas o meu verdadeiro baptismo em relação às sopas frias foi o ano passado, nas viagens pela Andaluzia. Em dias de calor, sabe muito bem uma sopa fria. A sopa que hoje vos apresento é uma "prima" do gaspacho da Andaluzia. Fresquinha, com um ligeiro toque picante é mesmo deliciosa.

Ingredientes:
500g de tomate
1 dente de alho pequeno
35g de cebola
50g de pimento vermelho assado
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
5g de salsa
0,5dl de azeite
4 a 5 gotas de molho Tabasco
30g de miolo de pão seco
3dl de água fria
sal q.b.


1. Limpar o tomate de peles e sementes.

2. Colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar.

3. Colocar a sopa no frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.

4. Servir a sopa bem fria em copos decorados com uma folha de salsa.

Agosto surpreendeu-nos, ontem, com chuva. Ao cair da noite parecia um típico dia de Outono. Céu cinzento e a chuva a cair do céu. Hoje o sol e o calor voltaram. Afinal estamos em Agosto. O mês de Verão, da praia e dos típicos 40º graus à sombra, em alguns anos no Ribatejo. Viva o Verão, dos dias quentes. E para estes dias de Verão nada melhor do que uma sopa de tomate, fresco, acabadinho de chegar da horta. Bom feriado!

Sopa fria de ervilhas com hortelã

Questiono-me, algumas vezes, sobre o que caracteriza o Cinco Quartos de Laranja? Um dos traços da personalidade deste blogue são as viagens, outro os restaurantes, e para além destes as receitas práticas, o uso de legumes e frutas frescas, principalmente da época. Por exemplo, a quantidade de receitas que faço quando chega a época das courgettes é impressionante, também costumo ir dando sugestões de como se podem usar muitos outros produtos da estação. Mas por outro lado, sei que este blogue procura sempre fazer coisas diferentes - este ano comecei a fazer entrevistas - cada receita tem um toque especial e que procura fugir da rotina do dia-a-dia. A cozinha é, para mim, sem dúvida uma fuga para a criatividade.

Uma das coisas que gostaria que este blogue reflectisse é a paixão de uma alma inquieta pelas coisas boas da vida, e que ajude a quem por cá passa a construir sonhos, a sorrir e a levar pedacinhos de boa disposição. Ao escrever estas palavras lembrei-me da seguinte passagem de Alfredo Saramago: «Ao que quer ser quando for grande? - Continuo a dizer: estar numa esquina do mundo a conhecer pessoas. Ao - de que é que gosta mais? - Só sei responder: de surpresas.» Acho esta passagem de Alfredo Saramago deliciosa. Só quando se vive apaixonado pela vida é que se consegue responder assim.

E para vos ajudar a encontrar inspiração em cada dia que passa, a encontrar a felicidade nos pequenos gestos e nos sorrisos com os outros, deixo-vos uma sopa fria, deliciosa para ajudar a combater o calor que nestes dias já se faz sentir. Este creme acompanha o apontamento sobre sopas que escrevi para o Bla Bla Blog da IKEA. Passem por lá.

Sopa fria de ervilhas com hortelã

Ingredientes:
500g de ervilhas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
115g de alho-francês sem rama cortado
50g de manteiga
sal
1L de água quente
10 folhas de hortelã frescas
folhas ou raminhos de hortelã para servir


1. Numa panela, refogar na manteiga a cebola, o alho e o alho-francês.

2. Acrescentar a água e temperar com sal. Assim que levantar fervura, juntar as ervilhas e deixar cozinhar.

3. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do lume, juntar as folhas de hortelã e reduzir a puré com a ajuda de uma varinha mágica.

4. Deixar arrefecer a sopa e colocar no frigorífico.

5. Servir bem fria, em copos, com um raminho de hortelã.


Se acharem que a sopa fica muito grossa podem juntar mais água. A mistura das ervilhas com a hortelã é uma combinação de sucesso e assim, numa sopa fria resulta de forma fabulosa.

Boas sopas!

Sopa fria de tomate e melancia

Quando se vive a dois, temos muitas vezes que fazer cedências até no que toca à comida. O Ricardo adora sopas frias, gosto acentuado, especialmente, pelas últimas visitas à Andaluzia. Eu nem por isso. Gosto, mas não posso dizer que ame. De vez em quando, o Ricardo lá me pede para fazer. Por isso, de tempos a tempos, vai-se fazendo também o que o outro gosta para que tudo continue na paz dos anjos.

Para o almoço, ontem, fiz como entrada, uma sopa fria com melancia e tomate, ou não estivéssemos nós por aqui, esta semana, a festejar este fruto. Tomate e melancia revelou-se uma combinação especial que resulta muito bem.

Ingredientes:
3 tomates maduros grandes
1/2 pepino cortado em cubos sem a pele
1 dente de alho
1/2 cebola
550g de melancia sem casca e sem sementes
15 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
sal


1. Escaldar o tomate com água quente. Retirar a pele do tomate e as sementes.

2. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

3. Reservar a sopa no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

4. Servir a sopa com um fio de azeite de manjericão.


Para confeccionar o azeite basta triturar uma mão cheia de folhas de manjericão com um pouco de azeite.

Esta sopa, especialmente fresca é uma excelente forma de começar uma refeição de Verão.

[ Published in English as Tomato and watermellon chilled soup ]

Sopa fria de meloa com presunto

O Ricardo fez anos em finais de Junho. E aniversário significa festa. Bolo. Amigos e família. E assim foi. Ao preparar o menu, perguntei-lhe o que é que queria que eu fizesse. Ou seja, o que é que gostaria de comer na sua festa de aniversário? E a resposta foi sopa fria e um bolo de chocolate e beterraba. Sopa fria? Pois. Para mim a ideia de sopa é quentinha a fumegar. Reconfortante. Mas que sopa fria? - voltei a perguntar. Ao que me respondeu sem hesitações: - Salmorejo! Nas últimas viagens por Espanha, o Ricardo - que já era fã do gaspacho - ficou fã do salmorejo! Eu acho piada, mas não morro de amores.

Na véspera vi o que era necessário e só me faltava o tomate. No dia do aniversário, assim que cheguei a casa, fomos ao supermercado que existe por baixo da nossa casa e o tomate que havia não tinha grande aspecto e já estava no resto, poucos mais eram que quatro ou cinco com algumas mazelas. Aquele tomate não servia, não havia tempo para irmos a outro lado, por isso impunha-se uma mudança de planos urgente. O que é que eu faço agora? - pensei eu. Ainda no supermercado, lembrei-me que tinha visto uma sopa fria de meloa na revista do Continente do mês de Junho e que tinha em casa os ingredientes necessários. O Ricardo concordou. Estava decidido!

Fiz a sopa fria de meloa com presunto para a festa com a família no dia do seu aniversário e para o almoço com amigos que fizemos cá em casa, no sábado seguinte. Entrar numa nova década, merece uma comemoração a valer, não acham? :)

Ingredientes:
1kg de meloa sem a casca e sem sementes
2 colheres de sopa de hortelã picada
2,5dl de água com gás
sal q.b.
pimenta
4 fatias finas de presunto


1. Numa frigideira anti aderente fritar o presunto até ficar crocante de um lado e de outro. Colocar sobre papel absorvente.

2. No liquidificador triturar a meloa, juntar a água até obter a consistência desejada.

3. Adicionar a hortelã, o sal e a pimenta. Voltar a triturar.

4. Servir em pequenos copos colocando em cima o presunto crocante.


O sabor da hortelã, o aroma doce da meloa e por fim a textura do presunto fizeram desta sopa uma excelente entrada.

As minhas hesitações em relação às sopas frias têm vindo a ser cada vez menos. Eu adorei esta sopa. Servi-a bem fresquinha. Para isso, usei meloa que tinha no frigorífico e água fria. É importante que a meloa seja boa. A sopa vive da qualidade deste ingrediente.

Experimentem!

Salmorejo à Andaluzia no reino dos Algarves

A estas férias de verão está associada uma rotina que tem sido mais ou menos assim: levantar cedo, passar toda a manhã e o princípio da tarde na Praia do Barril, beber um sumo de fruta natural numa das esplanadas, ler, regressar a casa, almoçar e dormir a sesta. Não há pressas. O tempo não está contado. As férias são mesmo assim! :)

Na rotina de férias não cozinho - por enquanto. Passar férias com a família é um privilégio e muitas das vezes ainda sou surpreendida, como foi o caso de ontem ao almoço. Depois de chegarmos da praia a tia Dulce tinha à nossa espera uma sopa fria que costuma comer na Ilha Canela em Espanha, onde passa parte das férias. A sopa é Salmorejo, uma sopa fria cremosa que se distingue do Gaspacho por ser mais densa e na região da Andaluzia não levar nem pimento nem pepino.


Ingredientes:
1,5 kg de tomates bem maduros
2 a 3 dentes de alho
azeite
vinagre balsâmico cremoso
4 a 5 fatias de pão de véspera
presunto picado
clara de ovo cozida picada
orégãos secos
cubos de gelo

1. Limpar os tomates de peles e sementes.

2. Triturar ou colocar no liquidificador o tomate, o alho, o azeite e o vinagre balsâmico.

3. Adicionar o pão cortado em fatias finas e triturar novamente.

4. Servir em taças com um cubo de gelo, com o presunto, a clara de ovo picada e orégãos.

A sopa ficou óptima. Adorei tanto que voltei a repetir!