Caril de lulas com abóbora e espinafres

O sol da segunda quinzena de Julho queimava a pele dourada pelo sal. Às duas da tarde, a praia do Barril fervilhava com o som das ondas, com as conversas ao longe e com as brincadeiras de crianças a construirem sonhos e castelos de areia. Afonso e Daniela sacudiram a areia das toalhas, calçaram os chinelos e caminharam em direção à esplanada do restaurante, situado a poucos metros do pequeno comboio que faz, aos anos, o transporte das Pedras D`El Rei até ao Barril. O cansaço bom de uma manhã inteira a banhos de sol e a mergulhos no mar, pedia o conforto de um bom almoço.

O espaço do restaurante cheirava a maresia, a peixe fresco e a especiarias. Depois de uma breve leitura da ementa, decidiram-se pelo caril de lulas com abóbora. Minutos depois, o caril chegou à mesa fumegante e apetitoso. O molho, cremoso e avermelhado, contrastava com o verde dos espinafres. As lulas, cortadas em argolas, mergulhavam naquele caldo rico, com pedaços de abóbora e perfumado com leite de coco e gengibre. A acompanhar, arroz branco cozido, solto.

À primeira garfada, o calor perfumado do caril misturou-se com a brisa fresca do mar que entrava pela esplanada. Era o casamento perfeito entre o calor do verão algarvio e o conforto picante vindo do Oriente. Comeram com tempo, sem olhar para o relógio, enquanto partilhavam histórias de viagens e rindo com os lábios levemente em fogo pelo picante da malagueta. Quando os pratos ficaram limpos, Afonso olhou para o mar que se mostrava numa plenitude de azul e suspirou de satisfação. O verão ali tinha sabor a mar, a sol e a especiarias. Afonso e Daniela, ergueram um copo de vinho branco fresco e, brindaram a todas as coisas boas que o Verão tem para oferecer!

Deixo-vos a receita do caril com abóbora e espinafres, que Afonso e Daniela degustaram.

Pernas de coelho estufadas

Estamos quase a meio do ano e, parece que o tempo foge! Por aqui, continuamos a testar receitas, a aprender, a apoiar a família, a cuidar da horta e a organizar os próximos workshops.

Os meus workshops são espaços de partilha, de aprendizagens e, de muito convívio. No final, degustamos tudo o que foi preparado e guardamos memórias de uma manhã ou tarde, muito bem passada. Para quem estiver interessado, relembro que antes das férias, teremos:

Em Almada
📆 20 de Junho de 2026, às 10h30
Workshop Literatura à Mesa - Cozinha Coreana
Um workshop que junta literatura e comida. Apoiados no livro Lágrimas no Mercado de M Zauner, iremos preparar um menu com receitas tipicamente coreanas

📆 20 de Junho de 2026, às 17h30
Workshop Segredos do Arroz
Este workshop é uma viagem gastronómica que revela a versatilidade do arroz, explorando o arroz carolino e outras variedades, numa deliciosa experiência, com receitas tradicionais e não só.

Em Alfragide
📆 21 de Junho de 2026, às 17h00
Workshop de Petiscos à Portuguesa
Um workshop que vai ser uma verdadeira festa. Apenas para quem gosta de petiscos!

No Porto
📆 6 de Junho de 2026, às 09h30
Workshop Pão Artesanal com Massa-Mãe
Este workshop é para quem quer começar a fazer pão, em casa, com fermento natural. Irão aprender a escolher a farinha de trigo para fazer pão, a perceber as diferenças entre os fermentos, como fazer um fermento natural, a perceber o impacto da hidratação nas massas e a dominar a arte de fazer pão com fermento natural.

Espero ver-vos num dos meus próximos workshops. Entretanto, deixo-vos, hoje, uma das últimas receitas feitas, cá por casa, pernas de coelho estufadas. Espero que gostem!

Lombinhos de porco estufados

Os últimos tempos têm sido de correrias. A resolver questões pessoais, a dar apoio à família, a tentar cuidar da horta e a responder aos compromissos profissionais. Assim de uma forma geral, os últimos tempos têm sido basicamente, a andar de um lado para o outro a resolver isto e aquilo. Finalmente, esta semana, já tudo começa a acalmar e é tempo de retomar algumas das minhas rotinas como a organização das refeições da semana, listas de leituras e receitas a publicar.

Quando tenho semanas mais ocupadas, as receitas práticas descomplicadas, são logo a minha escolha. Deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos lombinhos de porco estufados, que se revelam muito versáteis. Podem acompanhar estes lombinhos estufados com batatas fritas ou assadas, arroz ou, até, um irresistível puré. Experimentem!

Carne de vaca assada no tacho com batatas

Adoro comida de tacho e de forno. Para além de serem preprarações práticas, resultam sempre muito bem e ajudam a aquecer o corpo e a alma, nos dias mais frios e cinzentos.

Deixo-vos, hoje, uma receita de carne de vaca assada no tacho com batatas. Uma receita que precisa de tempo, mas que no final, compensa!

Filetes de cavala com couve salteada

Cá em casa, procuramos fazer uma alimentação que considero equilibrada, com sopas, saladas, pratos de carne e de peixe. Para sobremesa, durante a semana, optamos, de uma maneira geral, por fruta ou gelatina. Os doces e os bolos, são uma escolha, de vez em quando, ao fim-de-semana ou, quando recebemos a família, em casa. Quando organizo as refeições, raramente penso em fazer uma sobremesa doce.

O peixe, mesmo que não o coloque nas pré-preparações é, sempre, incluído na nossa alimentação mas, por vezes, mais no momento. Um destes dias, decidi dar destino a uns filetes de cavala que tinha congelados. Deixo-vos, hoje, a receita.

Carne de vaca assada no forno com massa de pimentão

No próximo sábado, 14 de Fevereiro de 2026, terá lugar o último encontro da 3ª Edição do clube de leitura Ler com Apetite, na cozinha do Solar dos Zagalos, às 15h00. O livro escolhido é A Sociedade Literária da Tarte de Casca de Batata de Mary Ann Shaffer e Annie Barrows. Um livro com um tema actual, escrito de forma leve e, com sentido de humor. A participação no clube é gratuita mas é necessário inscrição prévia, através do eMail: solar@cm-almada.pt. No final da conversa sobre a obra escolhida, teremos o nosso momento de degustação.

E, enquanto decidem se se querem juntar ao clube de leitura, deixo-vos, hoje, uma receita reconfortante, de carne de vaca assada no forno, para alegrar estes dias intermináveis de chuva!

Pica-pau de entremeada

Portugal é um país de petiscos. E uma receita de petisco que encontramos, facilmente, de Norte a Sul do nosso país, é o pica-pau. Mais do que uma receita, hoje em dia, poderemos dizer que é uma técnica. Basicamente, pica-pau é carne frita, previamente cortada em pequenos cubos e servida com azeitonas e picles.

A receita original é com carne de vaca, mas hoje em dia, encontramos muitas variações - com carne de porco, de coelho e, até, com atum. A verdade é que o pica-pau convida à partilha e é um excelente petisco! Deixo-vos, hoje, uma versão com entremeada.

Frango à moda da Indonésia

A comida tem a capacidade incrível de nos fazer viajar sem sair da mesa. A comida é um passaporte sensorial que nos permite viajar para paragens distantes, para locais com culturas muito diferentes da nossa. A comida permite-nos viajar através de sabores, aromas e texturas sem sair de casa. Explorar as cozinhas internacionais, em casa, é uma forma de criar pontes, é uma maneira de nos aproximarmos e conhecermos a identidade de uma região, de uma cultura, de um povo. Cozinhar não é, apenas, uma forma de nos nutrirmos, é uma imersão na diversidade do mundo, em cada prato nos oferece uma viagem imediata.

A receita de hoje, é uma viagem imediata até à Indonésia. É uma receita de frango com batatas, noz moscada e, molho de soja doce, conhecida como semur ayam. É um prato de conforto, perfeito para estes dias de Inverno.

Bacalhau assado com puré de feijão branco e cebola caramelizada

Adoro ler. Todos os anos, faço uma lista de livros que quero ler. Houve anos, em que consegui ler muitos livros e, anos em que li menos. Gosto de fazer listas e traçar objetivos de leitura, porque asssim, consigo manter-me motivada. Todos nós devemos arranjar estratégias para atingirmos os nossos objetivos, e esta é uma das que utilizo para conseguir ler mais. Apesar de achar que ler não é uma corrida. Há livros que se lêem mais facilmente do que outros. Como ouvi alguém, um destes dias, dizer, é que há livros que desenvolvem uma ideia numa página e, outros, que têm ideias em cada parágrafo. Os ritmos de leitura dependem de vários factores, como a nossa motivação e disposição, o tipo de livro escolhido e as distrações. Para mim, o telemóvel acaba por ser uma distração e decidi, que quando estou a ler, o telemóvel fica guardado.

Da lista de livros escolhidos para ler em 2026, já li:

1. Manteiga de Asako Yuzuki. Este livro conta a história de três mulheres. A assassina que se encontra presa, apreciadora de boa comida e cozinheira, a jornalista que decidiu escrever um artigo sobre o caso e, uma amiga sua.
2. Sandwich de Catherine Newman. Gostei, mas estava à espera de um pouco mais. Este é daqueles livros que deveria ter lido no Verão.
3. Chibineko - O Restaurante dos Gatos e das Memórias de Yuta Takahashi. Um livro com uma escrita doce e encantadora.
4. Como Saciar um Ditador - Saddam Hussein, Idi Amin, Enver Hoxha, Fidel Castro e Pol Pot pelos olhos dos seus cozinheiros de Witold Szablowski. Um livro que já tenho na lista das próximas leituras, há já algum tempo. Adorei este livro. É sempre interessante perceber um pouco mais da história através da comida. E que apesar de tudo, os ditadores também são pessoas que precisam de se alimentar.
5. O Barman do Ritz de Philippe Collin. Um livro que nos faz pensar nas atrocidades que as pessoas conseguem cometer, em tempo de guerra.
6. Doce Tóquio de Durian Sukegawa. É um livro lindo! Recomendo. Foi adaptado ao cinema.
7. Os Mares do Sul de Manuel Vázquez Montálban. Comecei, esta semana, a ler. E o inspetor Pepe Carvalho adora comida!

E vocês, o que andam a ler?

E para acompanhar uma boa leitura, deixo-vos, hoje, a receita de um irresistível bacalhau assado com puré de feijão branco e cebola caramelizada. Espero que gostem!

Fígado de vaca com cebolada

O fígado de cebolada é mais do que uma receita. É como um bilhete de identidade olfativo que me transporta diretamente para a cozinha da minha infância, em casa dos meus pais. É um prato que divide opiniões. A maioria das crianças torce o nariz, assim que se fala em fígado mas, quando chegamos à vida adulta, transforma-se num prato de nostalgia, de puro conforto e saudade. Os sabores da memória ajudam-nos a ser aquilo que somos.

O fígado, com o seu sabor ferroso e, marcante, combina na perfeição, com a cebola dourada e doce. Nos últimos tempos, cá em casa, voltámos a comprar fígado de vaca. Talvez por nostalgia mas, também, pela necessidade de comer alimentos extremamente nutritivos.

Lombinho de porco com laranja e batatas

Esta semana, voltamos pouco a pouco, às rotinas. No final de Dezembro de 2025, aproveitei os dias entre o Natal e o início do Ano Novo, para desacelerar. Passei uns dias no campo. Lareira acesa. Boa comida e a companhia da família.

No início de cada novo ano, gosto de estabelecer objetivos. Os objetivos não são imposições, são marcadores de coisas que gostaria de alcançar ou de fazer. Por vezes, são uma maneira de manter o foco e conseguir fazer mudanças ou, estabelecer novos hábitos. Em 2026, gostava de:

1. Ler 12 livros. Quando vejo pessoas a partilhar listas com muitas leituras, confesso que fico com alguma pena por não o conseguir fazer. Houve anos em que consegui ler muito. Houve outros em que li pouco. Mas de há uns anos para cá que procuro estabelecer objetivos de leitura adequados ao meu estilo de vida e mais realistas. Se em 2026 conseguir ler 12 livros perfeito, já é maravilhoso!
2. Melhorar a minha horta e a que faço com a minha mãe. É tão gratificante ver crescer o que cultivámos.
3. Ser mais organizada e sistemática. A organização ajuda-nos a ser mais produtivos.
4. Planear mais. Muito mais.
5. Desacelerar mais vezes para estar com os amigos.
6. Ir ao teatro e ao cinema. Aos anos que já não vou ver um filme ao cinema.
7. Continuar o clube de leitura Ler com Apetite. Tem sido um projeto incrível.
8. Fazer mais receitas com produtos da estação.
9. Partilhar ideias de marmitas para quem precisa de levar comida para o trabalho.
10. Continuar a elaborar os menus semanais com receitas práticas para toda a família.
11. Fazer pilates uma vez por semana.
12. Viajar.

E relacionado, com os objetivos, deixo-vos, hoje, uma receita com as laranjas da estação.

Polarda assada no forno

Nesta altura do ano, encontramos à venda, ao lado dos capões e do peru, a polarda. O nome vem do francês poularde, significando uma franga gorda, que é abatida antes de atingir a maturidade sexual, ou não chega a pôr ovos. A sua carne é deliciosa.

Para quem procura ideias, para a mesa de Natal, deixo-vos, hoje, a receita da polarda assada no forno. A receita original é do Chef peruano Ignacio Barrios.

Perna de cabrito assada com batatas na air fryer

O Natal está quase a chegar e por aqui já comecei a partilhar ideias e sugestões para que consigam organizar esta quadra festiva de forma prática, com alegria e muito amor. Relembro que ainda tenho dois workshops que vos podem ajudar a preparar o Natal!

No dia 13 de Dezembro de 2025, às 10h30, vamos ter o workshop Receitas para a Mesa de Natal. No final do workshop, levam para casa um menu completo para surpreenderem a vossa família, com entradas, prato de bacalhau, perna de peru recheada e sobremesas! É um workshop incrível.

Para quem anda à procura de ideias de presentes, feitos em casa, ainda há vagas para o workshop Presentes de Comer para Oferecer, no dia 21 de Dezembro de 2025, às 10h30. Inscrevam-se!

E, caso queiram, este ano, usar a air fryer para preparar o almoço de Natal, deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de cabrito assada com batatas. Fica maravilhosa! Experimentem!

Bacalhau com cebolada e batatas

O Natal é, para mim, uma das épocas mais bonitas do ano. Gosto de decorar a casa. Gosto de fazer presentes para oferecer. Gosto de ver as ruas iluminadas, as casas enfeitadas e as luzes a piscar. Esta quadra festiva faz-me sentir e acreditar que há uma certa magia no ar.

Se por um lado, acho que o Natal tem uma parte romântica e bonita, por outro, também sei que pode ser uma época de trabalho acrescido e de algum stress. Receber a família em casa exige organização, disponibilidade e tempo para cozinhar e organizar tudo aquilo que precisamos de fazer para bem receber. E os presentes?

Para os presentes, o ideal, é fazerem uma lista e não deixar as compras para a véspera da Consoada. Podem fazer presentes de comer para oferecer. Se precisarem de ideias, inscrevam-se num dos meus workshops (no dia 7 de Dezembro ou no dia 21 de Dezembro).

Cá em casa, gosto de fazer cabazes com presentes mistos, ou seja, com alguns produtos que faço na minha cozinha e outros que compro. Outra sugestão de presente, é oferecerem um voucher para um dos meus workshops. Em 2026, vamos ter:

Almada
📆10 e 11 de Janeiro, às 10h30
Workshop Meal Prep: Preparação semanal
Um presente perfeito para quem quer começar a a organizar as refeições da semana ou, para quem já organiza e quer melhorar. Este workshop funciona como um curso de meal prep e realiza-se em dois dias.

📆17 de Janeiro, às 17h00
Workshop Literatura à Mesa
Neste workshop vamos falar de livros e, cozinhar inspirados nas obras escolhidas para a sessão. Vai ser uma experiência única. Se gostam de livros e de comida, inscrevam-se!

📆25 de Janeiro, às 10h00
Workshop de Risottos
Uma viagem maravilhosa pelo mundo cremoso dos risottos.


Alfragide
📆24 de Janeiro, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop viajamos por vários países asiáticos através da comida.

📆21 de Fevereiro, às 10h30
Workshop Sabores da Cozinha Grega
A Grécia preenche o nosso imaginário, principalmente os destinos de praia com as suas inconfundíveis casas brancas com barras azuis. Este workshop permite-nos viajar até um destino de sonho através dos sabores típicos da Cozinha Grega.

📆14 de Março, às 10h00
Workshop Vamos Fazer Pão
Um workshop imperdível para quem quer começar a fazer pão em casa. Mais do que receitas, ensino técnicas que vos irão permitir fazer o melhor pão do mundo, que é o vosso!

📆18 de Abril, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática.

Enquanto escolhem os workshops a oferecer, deixo-vos, hoje, uma receita de bacalhau, para mimarem aqueles de quem mais gostam nesta quadra festiva.

Quiche de frango e bacon

Ao tempo que não fazia uma quiche! A quiche é um prato salgado clássico de origem alemã, mas popularizado na culinária francesa, que consiste numa base de massa crocante recheada com um creme de ovos e natas (ou leite), podendo levar diversos outros ingredientes salgados, como queijo, fiambre, legumes, como alho-francês ou espinafres, por exemplo.

No maravilhoso mundo das quiches, temos uma estrela, a quiche Lorraine, que os franceses tornaram conhecida. Apesar de esta ser a mais íconica, a verdade é, que encontramos muitas receitas de quiches. Deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem!

Chambão estufado

O Outono não chega apenas quando as folhas amareladas começam a cair das árvores ou, quando os dias ficam mais frios. O Outono chega assim que os vendedores de castanhas enchem o ar das cidades com o perfume doce que sai dos seus assadores. O Outono chega quando o tempo nos convida ao recolhimento, a acender a lareira. O Outono chega quando começamos a trocar a frescura das saladas pelo conforto de um prato quente, feito no tacho, com tempo. Para mim, um dos expoentes máximos das refeições reconfortantes é uma carne estufada (ou guisada) feita lentamente, com tempo para que os ingredientes se misturem, conversem e apurem sabores.

Uma carne estufada é, em essência, tempo. Tempo que transforma a dureza de um corte em maciez, tempo que permite aos sabores dos temperos e do vinho se fundirem numa complexidade rica e terrosa. O aroma que se espalha pela casa, horas antes de o prato chegar à mesa, é a primeira e mais importante camada de conforto. É um cheiro a lar, a memórias em família, a comida caseira. Um estufado de carne feito com tempo lembra o abraço caloroso, único, da nossa mãe.

Bifes de peru na frigideira com massa de pimentão

Faltam cerca de dois meses para a chegada do Natal. E, para quem gosta de preparar o Natal com antecedência, tenho uma boa notícia! Os meus workshops de Natal já estão abertos! Este ano de 2025, na zona de Lisboa, vamos ter:

Em Almada
⭐ 8 de Novembro, às 10h30
Receitas de Bacalhau para o Natal
⭐ 7 de Dezembro, às 10h30
Receitas para a Mesa de Natal
⭐ 7 de Dezembro, às 16h30
Presentes de Comer para Oferecer

Em Alfragide
⭐ 29 de Novembro, às 10h30
Receitas de bacalhau para o Natal
⭐ 13 de Dezembro, às 10h30
Receitas para a Mesa de Natal
⭐ 21 de Dezembro, às 10h30
Presentes de Comer para Oferecer

Inscrevam-se! Vai ser delicioso.

E como o peru não faz parte, só, da mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática, a pensar nas refeições do dia-a-dia.

Bochechas de porco com caril

Sempre gostei do Outono. Gosto de ver as folhas caídas das árvores e os campos a encherem-se de diferentes tons de verde. Gosto quando as primeiras chuvas trazem o cheiro a terra molhada

Quando se vive no campo, sente-se de forma mais presente a mudança das estações. A natureza muda e, nós, mudamos com ela. Ficamos mais recolhidos. Começamos a pensar no conforto da lareira acesa e no calor de uma comida de tacho. Deixo-vos, hoje, uma receita de bochechas de porco com caril - muito perfumada e cheia de sabor - perfeita para estes dias de Outono.

Peitos de frango com queijo creme

Há uns anos, a minha querida amiga Paula esteve cá em casa, a passar uns dias de férias. Na altura, lembro-me de ela me falar de uma receita de peitos de frango com queijo creme que comeu no Luxemburgo, em casa de um familiar. Pela descrição, a receita pareceu-me apetitosa e muito prática. A verdade é que nunca mais me esqueci.

Um destes dias, ao decidir o que fazer para o almoço, lembrei-me da nossa conversa e o destino dos peitos de frango, que tinha no frigorífico, ficou imediatamente traçado. Costumo ter quase sempre queijo creme no frigorífico e, o caldo de galinha, costumo congelar em cubos quando cozo frango do campo.

Os peitos de frango com queijo creme ficam muito bons e, o molho, faz toda a diferença. Deixo-vos a receita, experimentem!

Chouriço em vinho tinto

Desde que me lembro que gosto de fazer refeições de petiscos. Picar aqui e acoli. Experimentar isto e aquilo.

Quando recebemos amigos em casa, adoro fazer uma mesa com petiscos para irmos degustando e conversando. Os petiscos são muito práticos. De uma maneira geral, penso que toda a gente gosta de petiscar. E, nesse sentido, relembro que este mês, temos dois workshops de Petiscos para Dias de Festa:

- 5 de Outubro de 2025, na Academia Auchan de Almada, das 10h30 às 13h30
Inscrições via Ticketline

- 25 de Outubro de 2025, na Academia Auchan de Alfragide, das 10h30 às 13h30
Inscrições via Ticketline

Não percam esta oportunidade. Vamos preparar muitas coisas boas para partilharem com a família e os amigos, nos dias de festa que se avizinham.

E, como cá em casa, adoramos petiscos, deixo-vos, hoje, a receita do chouriço em vinho tinto.