Bolinhas de queijo de cabra com arandos e nozes

Vamos preparar o Natal?

Uma das primeiras coisas que faço, nesta altura do ano, é montar a árvore de Natal e decorar a casa. Para mim, esta é uma das épocas mais bonitas do ano. Adoro toda a azáfama associada ao Natal, as decorações, o convívio com a família, as lembranças, as ruas enfeitadas, as luzes a piscar.

Depois das decorações, vem a lista de presentes. Normalmente, escrevo o nome de cada uma das pessoas a quem quero dar uma lembrança. E, com algum tempo, vou decidindo o que comprar e o que fazer em casa para oferecer. Normalmente, faço lembranças mistas, com presentes comprados e com coisas de comer, feitas por mim. Para as crianças, de há uns anos para cá, que damos presentes de família. Para cada criança, um presente de todos.

Depois das decorações da casa e dos presentes, começo a pensar nas comidas. Costumo passar a véspera de Natal em Lisboa e, o dia de Natal, em Santarém. Para cada um destes dias, costumo fazer entradas ou sobremesas, porque o bacalhau com todos é feito pela minha sogra e, o almoço do dia de Natal, chega à mesa pela mão da minha mãe.

Na nossa festa de Natal, costumamos ter uma mesa com queijos e entradinhas para irmos petiscando enquanto a família vai chegando para o jantar da consoada ou para o almoço de dia 25 de Dezembro. E a pensar nisso, decidi preparar umas bolinhas de queijo de cabra com arandos e nozes, que para além de muito apelativas, resultam muito bem para esta quadra festiva. Espero que gostem e que se inspirem!

Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim

Tâmaras recheados tornam-se um snack maravilhoso. Podemos rechear as tâmaras com queijo e servir como entrada, para o dia-a-dia ou para os dias de festa, pois fazem sempre sucesso. Cá em casa, para os lanches, adoro ter este delicioso fruto recheado com manteiga de amendoim. Resulta tão bem!

As tâmaras recheadas podem ser congeladas, caso prefiram. Disponham-nas num tabuleiro e levem ao congelador. Depois de congeladas, coloquem numa caixa ou saco de congelação.

Podemos servir as tâmaras apenas recheadas com a manteiga de amendoim ou, escolher toppings. Para os toppings podemos optar por canela, pepitas de cacau cru, coco ralado, frutos secos picados, pedaços de chocolate picado, bagos de romã, sementes ou, outras opções que gostem. Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim são, para mim, uma guloseima maravilhosa! Para quem ainda não provou, aconselho vivamente que o faça. Acho que vão adorar!

Wraps de salmão com espinafres

Há alturas em que temos tempo e disposição para estar na cozinha e, nesses momentos, procuramos fazer pratos elaborados, com vários ingredientes e técnicas mais complexas. Mas quando não temos tempo ou disposição, a situação muda.

Como podemos preparar uma refeição rápida ou uma entrada deliciosa para servir num dia de festa com amigos, sem que percamos muito tempo na cozinha? Para estes dias, deixo-vos uma sugestão muito prática e cheia de sabor, wraps de salmão com espinafres.

Frutas secas recheadas com nozes

2020 chegou! Pela primeira vez, em muitos anos, decidimos fazer a passagem de ano fora. Costumamos fazer sempre uma festa, cá em casa, com os amigos e normalmente, recebemos o novo ano, à volta da mesa. Este ano decidimos fazer diferente, com os amigos de sempre, na mesma, mas desta vez rumámos até ao Teatro Nacional Dona Maria II. Assistimos à peça Ricardo III e ficámos para a festa que se seguiu, com música, comida, e vista parcial para o fogo de artifício, na Praça do Comércio.

Em cada novo ano, gosto de pensar em objectivos, desafios, a que me proponho. Gosto de escolher uma palavra, que define mais ou menos o que pretendo. A palavra de 2020 é Resiliência. A primeira vez que prestei atenção a esta palavra foi numa aula com o professor e pediatra João Gomes Pedro.

« A resiliência é a capacidade de o indivíduo lidar com problemas, adaptar-se a mudanças, superar obstáculos ou resistir à pressão de situações adversas - choque, stress, algum tipo de evento traumático, entre outros. Sem entrar em surto psicológico, emocional ou físico, por encontrar soluções estratégicas para enfrentar e superar as adversidades. »

A vida de todos nós é cheia de desafios. Sendo resilientes conseguimos seguir em frente. Adaptamo-nos às situações, tentamos superar os problemas, não perdendo de vista o nosso foco, ou seja, aquilo que queremos alcançar. Perante as dificuldades, temos que ter a capacidade de encontrar soluções, olhando sempre para a vida de forma positiva e optimista. Em 2020, nós seremos capazes. Com saúde, persistência, trabalho e o carinho de todos aqueles que gostam de nós, vai ser, por certo, um grande ano! Vamos ser resilientes e felizes!

A primeira receita deste novo ano é algo que faço muitas vezes para a mesa de Natal ou, para quando recebo amigos, cá em casa, nas quadras festivas. Frutas secas recheadas com nozes. Tão bom! E tão prático!

Feliz Ano Novo!

Tâmaras recheadas com queijo e nozes

No final de cada ano, gosto de fazer balanços. De olhar para trás e rever como foi o meu ano. Gosto de pegar na agenda e mês a mês ver o que fiz, por onde passei, quais foram as minhas leituras, as séries ou os filmes que escolhi ver. Tomar nota do que faço ajuda-me a reflectir, a definir objectivos e a traçar novos rumos.

Ter uma agenda permite-me ver o modo como tento aproveitar a minha vida. Nestes momentos de balanço, costumo escolher uma palavra que define o meu ano. Em 2012, escolhi Mudança. Em 2014, Esperança. Em 2015, Acreditar. Em 2016 foi Persistência.

E nos últimos anos, a palavra escolhida tem sido Gratidão. Grata por ter trabalho e novos desafios. Grata por ter tido a coragem de mudar de vida e ter escolhido fazer aquilo que me faz feliz. Grata por ter motivos para sorrir. Grata por ter o amor dos meus pais e a amizade dos amigos de sempre, e dos novos que vão chegando. Grata pelas coisas boas vividas em família!

2019 foi, para mim, um ano muito especial! Fiz workshops em Lisboa e no Porto. Fiz vários showcookings, desenvolvi receitas e fiz vídeos para marcas. Comecei a trabalhar em acções de team building com empresas. Lancei um novo livro. Viajei. Li sobre alimentação. Fiz, pela primeira vez, uma palestra em inglês. Aprendi, um pouco mais, sobre a arte de fazer pão. Mostrei-vos o meu figorífico, num projecto inovador. Fui jurada em vários concursos.

Neste final de ano, sinto-me grata por ter voltado a cozinhar numa rubrica na televisão. Soube tão bem voltar à Praça da Alegria, na RTP.

2020 está quase a chegar ... Que seja um ano feliz! Cheio de motivos para sorrir. Que nos traga saúde, trabalho e a companhia daqueles que nos são queridos. Que nos permita continuar a sonhar.

Para a mesa de passagem de ano, deixo-vos uma receita que costumo fazer, muitas vezes, em dias de festa, tâmaras recheadas com queijo e nozes.

Feliz Ano de 2020!

Rolinhos de bacon de peru com alperce e queijo

O Natal está a chegar. Escolhe-se o bacalhau para cozer com as couves e o peru para rechear. Na família costumamos dividir algumas tarefas. A mãe e a sogra preparam os pratos principais. Eu fico com a tarefa de fazer algum doce para colocar na mesa de Natal. Costumamos ter uma pequena mesa só com doces, onde no final das refeições, cada um se serve do que mais gosta.

Para além disso, costumo fazer também uma entrada para servir enquanto a comida não chega à mesa. Uma entradinha boa que nos desperte os sentidos e nos faça sorrir. Este ano, para surpreender a família, aceitei o desafio da Primor e vou preparar uns rolinhos de bacon de peru com alperces recheados com queijo chèvre. O bacon de peru é um produto de charcutaria com baixo teor de gordura e com um sabor único. Os rolinhos, são muito práticos de fazer e ficam tão bons!

Palmiers de queijo e fiambre

No passado mês de Agosto, num dia bonito, em que ficámos em casa a cozinhar e a fotografar para terminar uma encomenda para um dos nossos clientes, decidi convidar os meus cunhados e as filhas para virem petiscar ao final do dia connosco. Tinha preparado várias saladas. Havia pão fresco. Patês e mais algumas coisas boas a que queria dar destino.

Uma das coisas que tinha preparado também, eram uns palmiers de queijo e fiambre, para não deixar estragar uma embalagem de massa folhada quase em fim de validade. Os palmiers ficaram crocantes, a massa folhada derretia-se na boca, a cada dentada. As miúdas adoraram e os adultos não lhes ficaram atrás! Deixo-vos, hoje, a receita.

Queques de bacon e queijo para uma viagem de carro

Viajar é um prazer. Uma das coisas que gosto de fazer nesta altura do ano em que os campos estão verdes e as árvores cheias de flores é passear, de carro, pelo campo. Viajar sem compromissos, sem horas marcadas, só nós, a estrada, a paisagem que nos rodeia e inspira, o céu azul com nuvens que mais parecem algodão doce.

De carro, gosto de viajar com as janelas abertas, sentir o vento a dançar com os meus cabelos que poeticamente se balançam para um lado e para o outro sem resistência, acompanhar a música que sai do rádio com um trautear aparentemente afinado de quem sabe bem apenas o refrão. Gosto da poeira que o carro deixa no ar numa estrada de terra batida e que nos obriga a fechar os vidros o mais rápido que conseguimos. É uma pequena aventura que nos transporta para outras paragens. Andar de carro, ver a paisagem a correr como se de um filme se tratasse, dá-me uma sensação de liberdade muito especial. Viajar faz-me sonhar, sentir que temos que aproveitar melhor as pequenas coisas que a vida nos oferece.

Nesta altura do ano, quando vou a Santarém, o Ricardo e eu, gostamos de partir à descoberta dos caminhos que nos levam a campos cultivados, a ver animais a pastar, a espreitar o Tejo pelos caniçais das suas margens, a apreciar o formato que nos lembra uma colorida manta de retalhos feita pelos campos lavrados e semeados, a ver as árvores de fruto floridas ou já com pequenos frutos. Fugir do reboliço e descobrir paisagens bonitas que não estão nos guias de viagens, que estão reservadas para quem se aventura a descobri-las. Há tanta coisa especial perto de nós, que às vezes, basta pegar no carro e partir à descoberta. Quando fazemos estes passeios livres do peso dos relógios, gosto de preparar algo para saborear pelo caminho, como estes queques de bacon e queijo que desenvolvi em resposta a um desafio da Avis, empresa de aluguer de carros em Portugal. Nestas viagens de carro, a comida sabe ainda melhor.

Queques de bacon e queijo

Ingredientes:
125 g de bacon (ou de barriga de porco fumada)
80 g de queijo Emmental ralado
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de alho em pó
3 ovos médios
0,5 dl de azeite
1,5 dl de leite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Retirar a parte da pele à barriga de porco e de seguida cortá-la em pequenos cubos.

2. Numa taça juntar todos os ingredientes. Mexer.

3. Distribuir o preparado por 12 formas de queques, previamente untadas com manteiga ou óleo em spray.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.


Estes queques são muito práticos para levar numa viagem. Aguentam-se bem sem o recurso ao frio.

Lollipops de polvo

Hoje deixo-vos uns lollipops de polvo a pensar nos petiscos dos dias quentes de Verão. A inspiração para esta sugestão veio de uns que comi num jantar no Algarve.

Ingredientes:
4 tentáculos de polvo cozidos
2 colheres de sopa de maionese bem cheias
4 g de salsa picada
1/2 dente de alho
Uma pitada de sal


1. Cortar os tentáculos, retirando as pontas mais finas, de polvo em rodelas.

2. Colocar cada rodela de polvo num espeto de lollipops.

3. Numa taça mistura a maionese com a salsa picada, o sal e o dente de alho espremido.

4. Distribuir a maionese pelas rodelas de polvo.

5. Colocar os lollipops numa travessa e servir.


Relembro que no próximo sábado vou estar na Loja das Conservas, na rua do Arsenal, em Lisboa, às 11h30 para um showcooking. Vou confeccionar receitas fáceis e rápidas com conservas para o Verão. A participação é gratuita. Basta inscreverem-se através do envio de um eMail para sofia.brandao@apoveira.pt e lojadasconservas@gmail.com.

Conto convosco. Apareçam!

Croquetes de alheira com maionese de marmelada

A Feira do Livro de Lisboa começa já esta quinta-feira dia 29 de Maio e estende-se até dia 15 de Junho. Eu vou lá estar no stand da minha editora, a Marcador, no dia 10 e no dia 15 de Junho de 2014. Nestes dias conto com a vossa visita.

Para uma apaixonada de livros como eu, esta é uma oportunidade especial para adquirir alguns livros que vou colocando na minha lista de obras a comprar. A Feira do Livro de Lisboa é uma boa oportunidade, especialmente pelos livros do dia, e pelos variados descontos que proporciona.

Nos últimos anos, tenho tentado aumentar a minha biblioteca dedicada à gastronomia e gostaria de ter nas minhas estante alguns livros sobre a história da cozinha portuguesa ou que incidam sobre os sabores portugueses. Entre eles, destaco: O Porco, com sua licença de Maria Antónia Goes, Memórias da Culinária Alentejana de António Almodôvar, Doçaria Portuguesa de João Luís, Sabores Judaicos de Trás-os-Montes de Graça Sá-Fernandes e Naomi Calvão, O livro de Mestre João Ribeiro de José Quitério e de José Labaredas e Escritores à Mesa (e outros artistas) de José Quitério. Estou curiosa também para ver o programa, esta é uma excelente oportunidade para contactar autores, assistir a palestras e lançamento de livros. E claro, para mim não há feira do livro, sem comer uma ou duas farturas. Quentinhas, são uma maravilha!

Enquanto a Feira do Livro não chega, deixo-vos uma sugestão para um dia de festa com sabores bem portugueses, alheira e marmelada.


Croquetes de alheira com maionese de marmelada

Ingredientes para aproximadamente 10 croquetes:
1 alheira
1 ovo
8 g de salsa picada
Farinha de trigo q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar q.b.
Maionese de marmelada q.b.


1. Retirar a pele à alheira e esmagá-la com um garfo.

2. Adicionar a gema de ovo e a salsa picada.

3. Formar bolinhas com a mistura, com a ajuda de um pouco de farinha.

4. Passar as bolas de alheira primeiro pela clara ligeira batida e de seguida pelo pão ralado.

5. Fritar as bolas de alheira em óleo quente até ficarem douradas.

6. Escorrer os croquetes de alheira em papel absorvente.

7. Servir os croquetes com maionese de marmelada.


Podem fazer variantes desta receita. Podem fazer uma mistura de alheira e farinheira ou alheira e azedo, um enchido típico de Trás-os-Montes. O aroma ligeiramente ácido da alheira combina de forma harmoniosa com o doce da marmelada. Experimentem e digam-me o que acharam.

Ninhos de batata com ovos mexidos e chouriço

Há alturas em que são bem vindas ideias para aperitivos e entradas. Quando recebemos amigos, quando festejamos um aniversário ou ocasião especial. É importante ter sempre à mão umas quantas receitas que saem bem e que toda a gente gosta. Uma das sugestões que aconselho a experimentarem é esta, ninhos com ovos mexidos e chouriço. A base do ninho fica crocante, irresistível!

Deixo-vos esta receita, que desenvolvi para a rubrica Batatas com Sabor que tanto pode servir como finger food ou como uma deliciosa entrada.

Ninhos de batata com ovos mexidos e chouriço

Ingredientes para 12 ninhos:
350 g de batata para fritar/puré
20 g de queijo ralado Emmental
7 ovos
70 g de manteiga sem sal
85 g de chouriço de carne
10 g de salsa
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar com a mandolina as batatas em juliana.

2. Numa taça colocar as batatas cortadas, um ovo e o queijo ralado. Temperar com o alho em pó, sal e pimenta-preta a gosto.

3. Untar doze formas de queques com manteiga.

4. Distribuir a mistura de batata pelas formas, espremendo previamente a mistura.

5. Derreter 20g de manteiga sem sal. Regar com uma colher de chá as formas recheadas de batata.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 225ºC durante 25 minutos ou até as batatas estarem bem douradas.

7. Retirar os ninhos da forma e deixar arrefecer.

8. Bater os restantes ovos com sal e pimenta-preta a gosto.

9. Levar uma frigideira ao lume com 50g de manteiga. Assim que derreter, adicionar o chouriço, sem pele, e picado grosseiramente. Deixar frigir um pouco.

10. Adicionar os ovos mexidos. Mexer. Assim que estiverem macios, retirar do lume. Se necessário retificar os temperos.

11. Rechear os ninhos com os ovos mexidos. Polvilhar com salsa picada e servir.

Pastéis de quinoa

Maio chegou com sol e dias inspiradores. Tenho planos e expectativas em relação a este mês. As idas ao mercado, lembram-se que as nêsperas, os morangos, as cebolas novas, as favas e as ervilhas já estão ao rubro. Aproveitar os produtos da estação é um dos meus lemas. Os dias inspiradores trazem também a vontade de começar a aproveitar o bom tempo e comer ao ar livre, nestes dias bonitos sabe mesmo bem.

A receita que vos trago hoje é óptima para levar. Levar para um lanche ou almoço no trabalho, para levar para um piquenique com a família, levar para comer em frente ao mar em boa companhia. Preparei esta receita para um artigo sobre diferentes aplicações da quinoa para a edição de Março de 2014 da revista Saber Viver.

Pastéis de quinoa

Ingredientes para 4 pessoas:
130 g de quinoa real
150 g de alho-francês sem rama
3 dentes de alho
3 ovos médios
1 dl de natas
100 g de queijo feta
15 g de pão ralado
10 g de salsa
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer a quinoa, depois de lavada. Reservar.

2. Levar uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco e adicionar o alho-francês cortado. Deixar cozinhar até o alho estar macio.

3. Colocar, numa taça, a quinoa cozida, o alho-francês, as natas, os ovos, o queijo feta cortado, o pão ralado e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Mexer muito bem.

4. Distribuir a mistura por doze formas de pastéis, previamente untadas com manteiga.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Rolinhos de salmão com queijo e pasta de azeitona

Novembro é mês de festas e encontros. Novembro começa com o Dia de Todos os Santos, com bolos e bolinhos na mesa, depois segue-se o dia de São Martinho, que para além das castanhas e do vinho, pede sempre mais qualquer petisco para partilhar. E para um mês que se quer de reunião, preferencialmente à mesa, deixo-vos uns rolinhos de salmão que preparei para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
1 embalagem de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes
100 g de salmão fumado fatiado
2 colheres de sopa de pasta de azeitona preta
4 fatias de pão de forma sem côdea.
1 colher de sopa de aneto picado (opcional)


1. Dispor as fatias de pão lado a lado, de forma a formar um quadrado. Sobrepor os lados, e com a ajuda de um rolo da massa, pressionar de modo a que as fatia se juntem.

2. Barrar o pão com a pasta de azeitona. Por cima dispor o salmão e o queijo.

3. Enrolar o pão de modo a formar um rolo.

4. Cortar o rolo em fatias e servir.

Quem preferir pode também adicionar ao queijo Président Rondelé uma colher de sopa de aneto picado ou polvilhar o salmão com ele.

Cogumelos recheados com cobertura de queijo Brie

Adoro cogumelos. Grelhados, salteados, em arrozes, sopas e principalmente recheados. Hoje em dia encontramos com facilidade cogumelos brancos à venda nos supermercados. Versáteis, acabam por ficar bem em vários pratos. Eu adoro recheá-los. Como são pequenos resultam muito bem para uma festa, como finger food, ou então como uma entrada ou até mesmo para uma refeição principal. Desenvolvi esta receita para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
200 g de queijo Brie Président
600 g de cogumelos brancos
30 g de chalotas
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
80 g de alho-francês
280 g de tomate
15 g de salsa
20 g de pão ralado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta


1. Retirar os pés aos cogumelos. Picá-los.

2. Levar ao lume, numa frigideira, os pés dos cogumelos, as chalotas e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a chalota amaciar.

3. Adicionar o alho-francês cortado às rodelas e o tomate em cubos. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

4. Quando o alho e o tomate estiverem cozinhados, retirar do lume e adicionar a salsa picada. Mexer.

5. Rechear os cogumelos com o preparado anterior.

6. Cortar o queijo em fatias pequenas. Colocar uma fatia de queijo em cima de cada cogumelo.

7. Regar os cogumelos com o restante azeite. Polvilhar com pão ralado.

8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.


Para uma refeição ou entrada, acompanhar estes cogumelos com uma salada de verdes generosa. Ficam muito bons. Impossível resistir a uns quantos cogumelos recheados!

Canapés de queijo com compota de cebola roxa e tâmaras

A primeira vez que comi compota de cebola roxa com queijo foi numa festa pela mão de uma amiga, a Carlota. Gostei tanto da compota que ficou a vontade de mais tarde ou mais cedo colocar mãos à obra e fazer uma versão. A sugestão que hoje apresento para a rubrica Momentos Président avec Plaisir é ideal para uma festa ou para um entretém de boca quando se recebem amigos em casa.

Ingredientes:
1 queijo Président Snack
18 bolachas de água e sal ou tostas
Compota de cebola roxa com tâmaras q.b.

1. Cortar o queijo.

2. Em cada tosta colocar uma fatia de queijo e uma colher de chá de compota de cebola roxa.


Ingredientes para a compota de cebola roxa com tâmaras:
780 g de cebolas roxas
0,5 dl de azeite
1 dl de vinagre balsâmico
175 g de açúcar
1 dl de vinho tinto
0,5 dl de vinho do Porto Ruby
1 colher de chá de tomilho fresco
10 tâmaras
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar as cebolas em meias luas fininhas.

2. Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume. Adicionar as cebolas cortadas e deixar cozinhar até as cebolas quebrarem.

3. Adicionar o açúcar amarelo, o vinagre, o vinho tinto, o vinho do Porto, o tomilho e as tâmaras sem caroço e cortadas em pedaços. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

4. Deixar cozinhar até o vinho se ter evaporado.

Os canapés podem ser decorados com folhas de tomilho frescas. Quem preferir pode levar as bolachas com o queijo ao forno e assim que começar a derreter retirar e servir morno com a compota. O contraste do sabor adocicado da compota resulta na perfeição com o queijo. Experimentem.

Tostas de medalhões de cabra com especiarias e maçã

Estas férias tomei uma resolução. Tenho que rever o espaço dedicado aos livros cá em casa. Todos os meses compro um a três livros novos, ultimamente sempre de cozinha. Por exemplo, este mês chegou Franny's de Andrew Feinberg, Francine Stephens, donos do restaurante, e Melissa Clark. Com fotos inspiradoras e muitas ideias de comida italiana. Ideas in Food de Aki Kamozawa e H. Alexander Talbot, para além das receitas explica alguns porquês. História da Invenção na Cozinha de Bee Wilson, que já comecei a ler e onde nos fala da importância da colher-de-pau e de como ela tem sobrevivido às múltiplas invenções.

Quando comecei a minha biblioteca de cozinha fui comprando alguns livros e revistas que agora já não vejo com a mesma importância que lhes dei na altura. Mas quando se tem uma paixão por livros, parece que custa fazer uma selecção. Parece que tudo é importante e que vai fazer falta. Sim, um dia muito longínquo, talvez. Ao escrever este texto lembrei-me de um episódio que Onésimo Teotónio Almeida conta num dos seus livros. Um indivíduo tinha montes de pilhas de livros por toda a casa - acho que consigo imaginar o cenário! - "Quando alguém lhe perguntou porque os tinha assim, explicou: É que eu apanhei há muito o hábito de pedir livros emprestados, mas ainda não me deu para começar a pedir que me emprestem também as estantes."

No meu caso, não seriam só as estantes, teria que ser mesmo uma casa maior. Por isso, estas férias vamos ter limpeza às estantes, da sala e do escritório. Ver o que se pode colocar num caixote e levar para a arrecadação. Espero que não me façam falta! Bem e enquanto, ando nas minhas arrumações, deixo-vos um pequeno entretém de boca, que funciona muito bem para uma festa de Verão com amigos. Façam favor, sirvam-se. Desenvolvi esta receita para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
2 embalagens de medalhões de queijo de cabra Président
1 maçã verde
40 g de pão ralado
1 g de alho em pó
1 g de pimenta-de-caiena
1 pitada de cominhos em pó
1 pitada de noz moscada
Sumo e raspa de 1 limão
Tostas


1. Colocar numa taça o pão ralado, o alho, e as especiarias. Mexer.

2. Panar o queijo na mistura anterior.

3. Cortar a maçã em fatias finas. Regar com sumo de limão.

4. Em cada tosta colocar uma fatia de maçã, um medalhão de queijo panado nas especiarias e raspa de limão. Repetir a operação até terminar os medalhões de cabra panados.

Os medalhões de cabra com a mistura de especiarias, a frescura da maçã e do limão resultam muito bem.

Vol-au-vent com queijo Creme de Brie e doce de figo

Há pequenas ideias que resultam muito bem em festas, ou quando se recebe amigos em casa sem estarmos à espera. Há pequenas ideias como estes vol-au-vent recheados com queijo Président Creme de Brie com doce de figo que resultam muito bem. Desenvolvi esta receita de finger food para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
12 mini vol-au-vent
80 g de queijo Président Creme de Brie
80 g de compota de figo
15 g de nozes


1. Rechear os vol-au-vent com doce de figo e queijo creme.

2. Decorar com noz e servir.


Tão bons. Experimentem!

Tostas de queijo Président Snack com marmelada

O calor que se tem feito sentir nos últimos dias conduz-nos a desejos de praia, mergulhos na água fresca, grandes sonecas a meio da tarde. Por cá, ainda é tempo de trabalho e as férias só chegam em Agosto. As comidas têm sido, sempre que possível, leves e frescas. Muitas saladas, principalmente. Nas festas a que tenho ido, em vez de bolos, tenho dado preferência às entradas.

Preparei a receita de hoje para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
1 embalagem de queijo Président Snack
18 tostas
85 g de marmelada
1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas


1. Cortar o queijo Président Snack em 18 fatias.

2. Barrar as tostas com marmelada e por cima colocar uma fatia de queijo.

3. Em cada tosta dispor um quadrado de marmelada em cima do queijo.

4. Polvilhar as tostas com sementes de sésamo e servir.

Já voltei a fazer esta receita. A última vez foi para a festa de aniversário da tia Dulce. Nem imaginam o sorriso com que fiquei quando vi a travessa vazia. A família adorou!

Tomate cereja recheado com queijo e salmão fumado

Tenho recebido, ultimamente, de alguns leitores pedidos de sugestões de comida leve, fresca para partilhar com os amigos numa festa, por exemplo. Uma das coisas que dá imenso jeito para um encontro com amigos, e toda a gente gosta de ir depenicando, são entradas, pequenos entreténs de boca, ou como se diz em inglês, finger food. E foi a pensar num ambiente de festa, que desenvolvi esta receita de pasta de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes para o início de uma nova rubrica semanal intitulada Momentos Président avec Plaisir.

Ingredientes:
125 g de queijo Président Rondelé Ail et Fines Herbes
350 g de tomate cereja
50 g de salmão fumado
1 colher de chá de orégãos secos
pimenta-preta q. b.


1. Cortar a parte de cima do tomate de modo a fazer uma tampa.

2. Limpar o tomate de sementes e retirar o interior.

3. Cortar ligeiramente a parte de baixo para que o tomate fique na vertical.

4. Colocar o tomate virado para baixo, num prato, para escorrer.

5. Numa taça misturar o queijo com o salmão fumado picado, o interior do tomate picado, e os orégãos. Temperar com pimenta preta a gosto.

6. Rechear o tomate com o preparado de queijo. Colocar a parte de cima cortada no tomate.

7. Levar ao frigorífico até a altura de servir.

Adoro o sabor a alho desta pasta de queijo. Esta entradinha é muito fresca, ideal para os dias quentes. Para além de saborosa, faz-se num instante.

Ovos mexidos com túberas

A primeira vez que me lembro de ter ouvido falar em túberas foi pela voz de uma amiga e colega com quem partilho a minha sala de trabalho. Falou-me tão bem, que me deixou cheia de curiosidade. Tão curiosa que coloquei como um dos meus objectivos, em 2011, experimentar este fungo muito comum em anos de chuva, no Alentejo (e em algumas zonas do Ribatejo), entre Fevereiro e Maio. Ao ler o meu apontamento, uma leitora muito querida - a Cristina Lebre do blogue Olhapim - enviou-me uma surpresa pelo correio e nesse ano vi assim o meu desejo concretizado.

Esta semana, a minha colega fez-me uma surpresa. Trouxe de Lavre um saco com túberas que partilhou na nossa sala de trabalho. Eu e outras colegas, não resistimos a esta oferta. Deveriam ter visto o meu ar feliz.

Ingredientes:
250 g de túberas
60 g de manteiga sem sal
1 folha de louro
6 ovos
sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de cebolinho picado
fatias de pão para servir


1. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga e a folha de louro. Assim que derreter adicionar as túberas previamente descascadas e cortadas em rodelas finas.

2. Bater os ovos com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

3. Juntar os ovos às túberas e mexer.

4. Servir os ovos mexidos em fatias de pão, polvilhados com cebolinho picado.

Obrigada, Milena! Estes ovos mexidos ficaram muito bons.


Outra receita com túberas:
- Túberas com manteiga e coentros.