Para responder ao desafio da revista Saber Viver, cozinhar com peixe barato, para edição de Março de 2013 decidi fazer uma receita de filetes de paloco no forno com ervas. Rápido e simples.
Ingredientes:
700 g de filetes de paloco
1g de tomilho seco
1g de manjericão seco
2g de pimenta rosa
60 g de manteiga
sumo de 1/2 limão
1 molho de grelos
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
sal q.b.
1. Temperar os filetes com sal e dispo-los num tabuleiro de forno.
2. Trabalhar a manteiga com o tomilho, o manjericão e a pimenta rosa.
3. Colocar a manteiga em pequenas nozes por cima dos filetes.
4. Regar com o sumo de limão.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 12 minutos.
6. Cozer os grelos em água temperada com sal durante três a quatro minutos. Depois de cozidos, escorrer e passar por água bem fria. Escorrer muito bem.
7. Colocar o azeite num frigideira com os alhos picados. Saltear os grelos no azeite.
8. Servir os filetes com os grelos salteados.
Quem preferir pode substituir os grelos por espinafres ou couve salteada. Podem também servir os filetes de paloco com arroz ou até uma batata cozida.
Outra receita de filetes com ervas:
- Filetes com molho de ervas e citrinos.
