Omeleta de batata-doce

A minha cozinha anda a meio gás. A despensa está quase vazia, o espaço do meu frigorífico combinado deu lugar a um mini-bar, que para o que eu estava habituada é mesmo mini, e como tal, não posso comprar as coisas que gostaria. O que se comprar, rapidamente tem que ser consumido. Pela casa vão-se acumulando caixotes e mais caixotes.

Numa altura de mudanças, as refeições são cada vez mais rápidas e ligeiras. Como sabem, eu adoro ovos mexidos e qualquer pretexto é uma óptima oportunidade para bater uns ovos e misturar alguns ingredientes na frigideira.

Ingredientes:
1 cebola picada
5 colheres de sopa de azeite
1 batata-doce pequena
5 ovos
sal q.b
folhas de manjericão frescas

1. Levar o azeite numa frigideira ao lume com a cebola e a batata-doce cortada em pedaços pequenos. Deixar cozinhar um pouco, de modo a que a batata coza.
2. Bater os ovos com uma pitada de sal a gosto.

3. Deitar os ovos na frigideira e mexer. Antes de retirar adicionar folhas de manjericão cortadas.

Acompanhar com uma salada mista.

Ovos com fígado de frango e cogumelos

A semana passada quando confeccionei a sopa de frango com legumes para o 4 por 6 não usei o fígado do frango. A ideia era experimentar uma receita que encontrei no Serious Eats, omeleta de fígado de frango. Eu adoro omeletas, ovos mexidos ... Sei que às vezes abuso um bocadinho, mas esta receita era uma das que queria experimentar, principalmente pelo uso do fígado.


Ingredientes:
1 cebola picada
3 dentes de alho
margarina
3 cogumelos brancos
1 fígado de frango
sal e pimenta
5 ovos
coentros picados
leite

Coloquei um pedaço de margarina numa frigideira. Levei ao lume e adicionei a cebola e os dentes de alho. Deixar cozinhar um pouco até a cebola começar a dar sinais de estar macia. Adicionei um fígado de galinha cortado em pedaçinhos. Mexi e deixei cozinhar um pouco. De seguida adicionei três cogumelos fatiados fininhos. Mexi. Temperei com sal e pimenta. Antes de retirar do lume, adicionei coentros picados.

Coloquei o preparado num prato e voltei a levar a frigideira ao lume com mais um pedaço de margarina. Entretanto bati 5 ovos (pequenos) com um pouco de leite. Deitei na frigideira e preparei uma omeleta, mas sem a dobrar. Antes de retirar do lume, coloquei por cima o preparado de cogumelos e fígado.

Servi com uma salada de alface e tomate.

Como poderão verificar fiz algumas alterações em relação à receita original, mas essa é a beleza de cozinhar.