Gaspacho de tomate e melancia

Um destes dias, ao ver uma publicação de uma pessoa sentada num sofá com roupas glamorosas, daquelas que só uma peça custa, pelo menos, um ordenado, numa casa luminosa, magnífica, esplendorosa, daquelas que criam desejo e nos abrem as portas para a secção dos sonhos difíceis - leia-se impossíveis - de concretizar, quando dei por mim, estava a questionar-me sobre o luxo. O que é o luxo?

Luxo é tudo aquilo que é caro? De uma maneira geral, sim. «Etimologicamente, a palavra luxo deriva do latim lux, que significa luz, brilho e iluminação. Está associada a algo brilhante, precioso, desejável e exclusivo.» Há roupas, sapatos, casas, carros, jóias, relógios de luxo. Este tipo de luxo existe, é inegável. É um tipo de luxo acessível a poucos - e por isso, também, tão atrativo - estando associado à pose de muito dinheiro.

É esse o tipo de luxo que queremos na nossa vida? Todos queremos viver bem, de forma confortável e, por isso, o luxo ser apreciado de formas diferentes. Mas ao fazer esta pergunta, lembrei-me de uma frase de Otto von Bismarck, a liberdade é um luxo a que nem todos se podem permitir. Mais do que bens materiais, que nos dão status social ou que nos categorizam economicamente - e que obviamente são importantes, luxo, hoje em dia, é termos liberdade. É podermos fazer escolhas. É termos tempo para fazer coisas de que gostamos ou para estarmos com a família e os amigos. É termos saúde e não precisar de ir para um hospital.

Mais do que vivermos focados em conseguir os grandes luxos, podemos concentrar-nos nos pequenos luxos, ou nos nossos luxos simples do quotidiano, que nos preenchem a alma e nos trazem a felicidade da satisfação. Então, que luxos encontro na minha vida que me ajudam a viver de forma menos complicada, a sentir-me melhor comigo e com os outros?

Para mim, luxo é ter trabalho. Ter um trabalho que me motiva e que me ajuda a ter um propósito. É dormir bem, sem preocupações ou ansiedades. É poder namorar. É olhar para o céu azul, num dia bonito e sorrir. É andar junto ao mar e sentir a tranquilidade do cheiro fresco a maresia. É tomar café no silêncio do campo. É combinar fazer doces, para o ano inteiro, com a sogra. É poder ter uma horta com a mãe.

Colocar na mesa coisas que plantei, com a minha mãe, é algo a que, hoje, ainda me posso dar ao luxo! Luxo é, também, partilhar coisas boas e saborosas com vocês. A receita de hoje, tem muitos ingredientes que trouxe da horta, principalmente o tomate. Espero que gostem!

Grata por redescobrir a alegria das pequenas coisas nas experiências do dia-a-dia e apreciar o requinte da simplicidade.

Salada de laranja com melancia e hortelã

Nos últimos tempos tenho dado prioridade às sobremesas com fruta. Tenho feito algumas saladas e, hoje, deixo-vos mais uma. A laranja com a melancia, combinam tão bem. Experimentem!

Salada de fruta com melão

No auge do Verão, os dias pedem refeições leves e frescas. Nesta altura do ano, procuramos fazer mais saladas, sopas frias, sandes, sumos e batidos e, claro, sempre que possível, grelhados. Privilegiamos os legumes e as frutas frescas, procurando dar destino à abundância com que esta estação do ano nos mima.
Nos dias quentes, cá em casa, as sobremesas preferidas passam pela fruta. Um destes dias decidi surpreender a família e fazer uma salada de fruta diferente do habitual. Cortei o melão e a melancia em bolinhas. E servi a salada na casca do melão. Simples. Prático. E delicioso. Por vezes, é bom mudarmos o modo como fazemos as coisas. Concordam?

Salada de melancia com queijo feta e rúcula

O que é que apetece comer em dias de calor? Comidas frescas, saladas, sopas frias, batidos, águas aromatizadas. Pelo menos, cá em casa, é assim. Nesta altura do ano, procuro fazer receitas mais práticas e que me libertem da cozinha.

Uma das coisas que faço, mesmo, muitas vezes, é saladas. Saladas para acompanhar os grelhados ou, como prato principal. Uma das últimas que fiz, foi com melancia, numa combinação clássica, com queijo feta e rúcula. Resulta tão bem! Espero que gostem.

Salada de melancia com abacate e queijo

A melancia é uma das frutas que simboliza o Verão. É daqueles frutos, que para mim, só sabe bem quando faz calor. Uma fatia de melancia, num dia quente de Verão, ajuda a refrescar. Torna-se deliciosa.

Mesmo que consigamos encontrar melancia o ano inteiro, consumi-la no Verão é que faz sentido! Durante anos, a melancia, cá em casa, foi sempre servida como sobremesa ou snack, a meio da tarde. Em dias de praia, sabe tão bem comer melancia à beira-mar!

Ainda me lembro, quando a comecei a usar em saladas e a surpresa foi tão boa. Para os dias quentes de Verão, deixo-vos, hoje, uma refrescante salada com melancia!

Geleia de melancia com laranja

Todos os anos faço doces e compotas para aproveitar a abundância de fruta que o Verão nos oferece. Entre as diferentes frutas confesso que fui valorizando pouco a melancia. Até que este ano decidi mudar esta minha atitude. Fiz doce de melancia que foi muito apreciado e para dar destino a uma outra melancia que tinha trazido de Santarém, decidi fazer geleia. Juntei-lhe sumo de laranja e ficou tão boa! Com uma cor linda. Deixo-vos, hoje, a receita.

Doce de melancia

A minha relação com a melancia nem sempre foi um caso de amor feliz. Quando como, gosto. Mas raramente penso em comprar melancia. Gosto de ver as fatias vermelhinhas cortadas. Lembro-me de pequenas guerras sempre que o meu pai descobria que tinham comido o coração à melancia. E não pensem que era eu! Havia sempre alguém que se antecipava a todos os nós. A minha mãe adora melancia!

Desde que comecei o blogue confesso que tenho tentado usá-la mais. Utilizei-a em saladas e em sumos. No meu livro, Cozinha para Dias Felizes, tenho até uma gelatina de melancia.

Como nesta altura do ano adoro usar a fruta da estação para fazer doces e compotas achei que estava na altura de fazer um doce de melancia. O resultado surpreendeu. O doce ficou com uma cor linda e quando alguém prova, faz um ar surpreendido e exclama: « De melancia?! Acho que nunca tinha provado doce de melancia! »

Sumo de laranja com melancia

Despedimo-nos, hoje, de Agosto. Há qualquer coisa de muito especial neste mês. Para além de ser a altura do ano que associo sempre a férias, de ser também uma altura especial de reencontros com os amigos, é também o mês em que nasci. Não sei se consigo ter um mês preferido. A verdade é que, em todos eles, acho que encontro algo sempre especial!

Se Agosto fecha um ciclo, Setembro traz a mudança e a renovação, mesmo que haja o regresso às rotinas e ao mundo do trabalho. O importante é conseguirmos olharmos para as coisas de forma positiva, tirar sempre o melhor das situações ou dos momentos que estamos a viver.

Que chegue Setembro! Por cá ainda estamos a viver e a saborear de forma muito feliz as últimas horas deste delicioso mês de Agosto. Para festejar, deixo-vos um sumo de laranja com melancia. Servido com gelo para um final de tarde, sabe tão bem!

Picolé de melancia e os dias quentes de Verão

Agosto é o mês de Verão de excelência para mim. Com dias quentes a saberem a festa e repouso, com idas à praia e caminhadas na areia, conversas até à chegada do pôr-do-sol, encontros e passeios com amigos. Como diz Sophia de Mello Breyner Andresen no seu poema Os Dias de Verão:

"Os dias de verão vastos como um reino
Cintilantes de areia e maré lisa
Os quartos apuram seu fresco de penumbra
Irmão do lírio e da concha é o nosso corpo

Tempo é de repouso e festa
O instante é completo como um fruto
Irmão do universo é o nosso corpo

O destino torna-se próximo e legível
Enquanto no terraço fitamos o alto enigma familiar dos astros
Que em sua imóvel mobilidade nos conduzem

Como se em tudo aflorasse eternidade

Justa é a forma do nosso corpo"

Nestes dias de Verão, com o seu fresco aroma a eternidade, dão-se preferência a comidas leves, muitos grelhados, a lanches com frutas ou a um gelado bem fresquinho. Fiz esta receita para a edição de Agosto 2012 da revista Saber Viver.

Ingredientes:
260 g melancia sem casca
2 dl água
2 colheres de sopa de mel
20 folhas de hortelã


1. Colocar a água num tacho com o mel. Assim que levantar fervura adicionar as folhas de hortelã e deixar ferver durante dois minutos. Retirar do lume e coar, para retirar as folhas de hortelã.

2. Colocar a melancia limpa de sementes num copo. Juntar o xarope de hortelã e triturar.

3. Distribuir o preparado pelos recipientes de gelado e levar ao congelador durante 4 horas.

Salada de melancia com queijo de cabra curado

Eu e a melancia temos uma relação um pouco sui generis. Eu gosto de melancia, mas nunca penso em comer melancia. Quando tenho alternativa, opto por ela. Acho a melancia um fruto bonito. O verde da casca esconde um coração de polpa vermelho intenso. Gosto quando se corta pela primeira vez uma melancia acabada de apanhar, ao ceder à pressão da faca parece que estala cheia de sumo.

Quando vou ao supermercado, nunca me lembro de me apetecer trazer uma melancia, colocá-la no frigorífico e depois saboreá-la bem fresquinha, com o sumo a escorrer, como vejo algumas pessoas fazerem. Talvez, me incomode o facto de as melancias terem tantas pevides. Ou talvez, por ter comido muita melancia quando era miúda, o apetite por este fruto foi diminuindo.

De há uns anos para cá, tenho procurado encontrar motivação e usar a melancia mais frequentemente. Este ano já fiz uma gelatina e esta salada. E não é que adoro comer a melancia assim? Entenda-se lá estas questões de gosto!

Salada de melancia com queijo de cabra curado

Ingredientes:
550g melancia sem casca
100g queijo de cabra curado Palhais com teor de sal reduzido
50g rúcula selvagem
200g milho cozido
50g azeitonas pretas às rodelas
1/2 cebola roxa cortada
2 colheres de sopa de alcaparras
15 folhas de hortelã

Molho:
0,5dl azeite
2 colheres de sopa de vinagre de framboesa
pimenta preta acabada de moer q.b.
sal q.b.


1. Cortar a melancia em pequenos cubos e a cebola em meias luas.

2. Numa saladeira colocar a melancia, a rúcula, o milho, as azeitonas, a cebola, as alcaparras e a hortelã, cortada grosseiramente com as mãos.

3. Juntar o queijo de cabra desfeito ligeiramente com a ponta dos dedos.

4. Para o molho, colocar os ingredientes num copo e mexer com uma vara de arames.

5. Regar a salada na altura de servir com o molho. Mexer.


A salada fica muito agradável. Óptima para um dia de Verão.

Esta receita foi publicada na edição de Agosto 2012 da revista Saber Viver.

Água fresca de melancia e framboesas

O calor finalmente chegou em grande. Nestas alturas, o que nos ajuda a suportar o tempo quente são as roupas frescas, os chinelos e as bebidas frescas. Ontem, a meio da tarde quando cheguei a casa, a opção para combater o calor foi uma água fresca de melancia e framboesa.

Ingredientes:
600g de melancia sem casca e sem sementes
10 framboesas
4 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1L de água fria
folhas de hortelã
gelo


1. Triturar a melancia com as framboesas, o sumo de limão e o açúcar.

2. Colocar o preparado num jarro com a água, mexer muito bem.

3. Juntar as folhas de hortelã, o gelo e servir.

Fresquinha, sabe mesmo bem!

[ Published in English as Fresh watermelon and rasperry water ]

Sopa fria de tomate e melancia

Quando se vive a dois, temos muitas vezes que fazer cedências até no que toca à comida. O Ricardo adora sopas frias, gosto acentuado, especialmente, pelas últimas visitas à Andaluzia. Eu nem por isso. Gosto, mas não posso dizer que ame. De vez em quando, o Ricardo lá me pede para fazer. Por isso, de tempos a tempos, vai-se fazendo também o que o outro gosta para que tudo continue na paz dos anjos.

Para o almoço, ontem, fiz como entrada, uma sopa fria com melancia e tomate, ou não estivéssemos nós por aqui, esta semana, a festejar este fruto. Tomate e melancia revelou-se uma combinação especial que resulta muito bem.

Ingredientes:
3 tomates maduros grandes
1/2 pepino cortado em cubos sem a pele
1 dente de alho
1/2 cebola
550g de melancia sem casca e sem sementes
15 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
sal


1. Escaldar o tomate com água quente. Retirar a pele do tomate e as sementes.

2. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

3. Reservar a sopa no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

4. Servir a sopa com um fio de azeite de manjericão.


Para confeccionar o azeite basta triturar uma mão cheia de folhas de manjericão com um pouco de azeite.

Esta sopa, especialmente fresca é uma excelente forma de começar uma refeição de Verão.

[ Published in English as Tomato and watermellon chilled soup ]

Espetada de melancia, mozzarela e azeitonas

Diz-se que "gostos não se discutem", no entanto eu dou por mim muitas vezes a questionar-me por que motivo é que não sou grande apreciadora de melancia. Reconheço que é uma fruta excelente para o verão. Uma fatia de melancia fresquinha num dia de calor é uma maravilha.

Por reconhecer o valor da melancia, desde o ano passado para cá que tenho procurado usar mais esta fruta tão típica do Verão. O ano passado experimentei-a em sumos e numa salada. Este ano ao ver a receita de espetadas de melancia na revista Continente de Junho de 2011, com um ar tão apetitoso que não consegui resistir.

Ingredientes:
500g de melancia sem casca e sem sementes
150g de queijo mozzarela snack
100g de azeitonas verdes descaroçadas
flor de sal e pimenta moída q.b.
azeite q.b
20 espetos de madeira


1. Com uma colher Paris (própria para o efeito) fazer pequenas bolas de melancia. Reservar.

2. Escorrer o queijo e as azeitonas.

3. Colocar os ingredientes em taças separadas.

4. Colocar no espeto primeiro melancia, depois ir alternado com o queijo e as azeitonas e terminar com a melancia.

5. Colocar as espetadas numa travessa. Temperar com o azeite, flor de sal e pimenta.


Esta é uma solução fresca para uma entrada servida, por exemplo, num almoço com amigos ou família.

Cá em casa esta combinação de melancia, queijo mozzarela e azeitonas foi também servida em forma de salada. Num prato dispus os anteriores ingredientes, juntei folhas verdes e temperei com sal, pimenta, azeite e vinagre. É que uma melancia dá para muita coisa!

[ Published in English as Watermelon, mozzarella and olives skewers ]

Salada de melancia com queijo feta e sementes de papoila

Este verão ofereceram-me duas melancias. Uma levei para comer com a família nos dias que passei em Santa Luzia, no Algarve. A outra ficou à espera de destino na minha cozinha. Quando voltei, transformei parte da melancia em sumo, comemos umas fatias num dia à noite e ainda sobrou para fazer uma salada.

A melancia fresquinha sabe bem, com a polpa vermelhinha e refrescante, mas eu não sou uma grande fã. Aceitei estas melancias com vontade de contrariar esta minha tendência de ligar muito pouco a este fruto e até fazer umas receitas como, por exemplo um granizado. Houve alturas, já há uns bons anos, em que o meu sogro Joaquim fazia questão que eu comesse melancia. Sempre que ia lá a casa jantar mais coisa menos coisa havia melancia. Como a confiança ainda era pouca e já que toda a gente sentada à mesa comia melancia, eu assim fazia. De vez em quando lá dizia: "uma fatia fininha, chega!". Eu própria não percebo muito bem porque nunca penso em comer ou comprar melancia. Em casa dos meus pais sempre me lembro de haver melancia e ai de quem se atrevesse a comer o coração ou castelo sem o repartir!

Quando os meus sogros souberam que eu não era grande fã de melancia, fartaram-se de rir e desde essa altura brincam sempre comigo, especialmente quando há melancia para a sobremesa. A brincadeira teve tais proporções que num ano tive direito a um bolo algarvio em forma de fatia de melancia. :)


Ingredientes:
1 fatia de melancia limpa de casca e sementes cortada aos cubos
1/2 pepino cortado
70 g de azeitonas pretas às rodelas
150 g de queijo feta cortado em cubos
1 raminho de hortelã picado finamente
1 raminho de salsa picado
pimenta q.b.
sumo de 1 lima
1 colher de sopa de sementes de papoila
2 colheres de sopa de azeite

1. Misturar o sumo de lima com o azeite, a pimenta e as sementes de papoila.

2. Numa taça colocar os restantes ingredientes. Adicionar o molho, mexer e servir.


A salada fica muito agradável, especialmente se a melancia estiver bem fresca. Nesta receita a hortelã é fundamental, combina muito bem com a melancia. A receita é do blogue Food Stories.