O workshop Receitas com Parmalat, em Lisboa, foi assim

No dia 1 de Dezembro de 2021, tiveram lugar em Lisboa, os workshops Receitas com Parmalat. Foi um dia cheio de sabor. Cozinhar em grupo é, sempre, uma experiência muito gratificante.

As receitas que preparámos foram iguais nos dois workshops. Em cada receita usámos pelo menos um produto Parmalat.

Os produtos Parmalat facilitam-nos muito o dia-a-dia na cozinha e, foi isso, que também, tentámos demonstrar nestes workshops. Preparámos receitas de peixe, de carne e sobremesas.

Nas receitas de peixe confeccionámos bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico usando o molho béchamel clássico Parmalat. Este, é um daqueles ingredientes que procuro ter sempre em casa. Confeccionámos, também, umas deliciosas almôndegas de peixe com a deliciosa Nata com Caril Parmalat. Estas duas receitas resultaram tão bem!

Os pratos de carne escolhidos, foram bifinhos de porco com molho de café preparados com a Nata com Café Parmalat - estes bifes resultam sempre tão bem - e rolinhos de peru com bacon e molho 3 pimentas. Nesta receita o molho foi feito com espinafres e com a Nata com 3 Pimentas Parmalat.

Para sobremesa, tivemos uma tentadora musse de chocolate e avelã - que fica cremosa e irresistível - e uma delícia de nata com bolacha e doce de ovos. Esta delícia é finalizada com amêndoa torrada, o que torna esta sobremesa ainda mais apetecível. Para as sobremesas usámos a Nata para Bater Zero% Lactose e a Nata para Culinária Zero% Lactose da Parmalat.

Depois de cozinhar, provámos todos os pratos confeccionados. Os workshops são momentos de aprendizagem e de partilha. São momentos onde se trocam ideias e se constroem memórias.

Obrigada à Parmalat pela oportunidade e a todos os que participaram nestes workshops. Foi um prazer cozinhar convosco!

Workshop Receitas com Parmalat, em Lisboa

Na quarta-feira, dia 1 de Dezembro de 2021, vamos ter dois workshops: Receitas com Parmalat, que irão decorrer em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy. O primeiro workshop terá lugar de manhã, das 10h30 às 13h30 e o segundo, realizar-se-á à tarde, das 15h30 às 18h30.

Iremos preparar receitas práticas em que cada uma delas terá, pelo menos, um ingrediente Parmalat. Iremos encher a nossa mesa de coisas boas a pensar em toda a família. Vamos confeccionar cerca de seis receitas que incluem pratos de carne, de peixe e sobremesas. As receitas serão iguais em ambos os workshops.

Aproveitem esta deliciosa oportunidade. Serão workshops muito especiais e únicos. No final, degustaremos todos os pratos confeccionados.

A Parmalat vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para ambos os workshops. Quem quiser ficar habilitado a participar, deverá:

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 25 de Novembro de 2021.

- Levar consigo um exemplar do meu livro Cozinha para Dias Felizes;

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para cada workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 26 de Novembro de 2021. Cada convite é válido para duas pessoas.

Inscrevam-se!

O workshop de cozinha tailandesa foi assim ...

A comida permite-nos viajar através dos cheiros, dos ingredintes, dos sabores. Neste mês de Julho teve lugar, cá em Lisboa, o workshop de cozinha tailandesa, que permitiu a todos os participantes viajar pelos sabores da Tailândia. Este workshop foi realizado com o apoio da Embaixada Real da Tailândia.

Quando queremos fazer comida autêntica tailandesa, em casa, por onde devemos começar?

Em todas as cozinhas é importante percebermos que há ingredientes e técnicas que as definem e marcam a sua identidade. São comuns na cozinha tailandesa ingredientes como as folhas de lima kaffir, a erva príncipe (talos) e a galanga, que é um rizoma. Nos supermercados asiáticos encontramos facilmente misturas destes ingredientes congelados, pois são usados em muitas receitas os três juntos, normalmente para fazermos uma infusão que usamos na preparação, por exemplo, de sopas.

Os caris marcam a personalidade da cozinha tailandesa e são feitos com pastas frescas. Temos o caril verde, o vermelho, o amarrelo, etc., podendo ser mais ou menos picantes. Para salgar usam, normalmente, o molho de peixe. Na cozinha tailandesa é também usado o molho de soja e o molho de ostra, o leite de coco, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo, o sumo de lima, malaguetas, pasta de chilli assado com óleo de feijão de soja conhecido como prik-pao, manjericão, entre outros. Como acompanhamento de muitos pratos temos o arroz jasmine cozido. Neste workshop usámos todos estes ingredientes numa deliciosa e perfumada viagem.

Nesta viagem, preparámos seis receitas típicas da Tailândia. Confeccionámos duas sopas, a sopa tailandesa de cogumelos e camarão ou tom yum e a sopa de frango com leite de coco. Estas sopas são tão perfumadas e deliciosas! São uma verdadeira viagem com complexidade e níveis de sabor diferentes. O caldo feito com as folhas de lima kaffir, erva-princípe e galanga, faz mesmo toda a diferença. E no fim, o sumo de lima, acrescenta uma acidez e uma frescura maravilhosas.

Preparámos também dois pratos de caril. O caril verde com frango e beringela, ligeiramente picante e o famoso caril massaman de frango, que foi considerado pela CNN, um dos 50 melhores pratos do mundo, e que faz sempre sucesso, por ser muito suave e pela própria combinação dos ingredientes, frango, batatas e amendoins. As pastas frescas de caril encontram-se à venda nas lojas de produtos asiáticas e em alguns supermercados, normalmente na zona das cozinhas do mundo.

Confeccionámos também frango com manjericão ou pad kra pao gai. Este prato é tão bom. Serve-se com ovo estrelado à tailandesa, ou seja, ovo frito em que a clara deve ficar ligeiramente crocante. Preparámos, também, as famosas amêijoas salteadas com molho de chilli assado.

Para acompanhar todos os pratos cozemos arroz jasmine. Este é um arroz perfumado, que resulta muito bem.

No final, degustámos tudo o que foi confeccionado. A descoberta de novos ou diferentes sabores é sempre uma viagem tão gratificante!

Um especial agradecimento à Embaixada Real da Tailândia em Lisboa por possibilitar a realização deste workshop. Obrigada a todos os leitores do Cinco Quartos de Laranja que estiveram presentes e cozinharam de forma exemplar todos os pratos.

Workshop Cozinha Tailandesa

No domingo, 20 de Junho de 2021, vamos ter o workshop Cozinha Tailandesa, que irá decorrer em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy. Terá lugar de manhã, das 10h00 às 13h00.

Iremos preparar 6 receitas tradicionais tailandesas, para partilharem com toda a família, usando produtos típicos da cozinha tailandesa. Aproveitem esta deliciosa oportunidade. Será um workshop muito especial e único. No final, degustaremos tudo o que foi confeccionado.

A Embaixada da Tailândia vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para o workshop. O convite está feito. Quem quiser participar e viver esta experiência, deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro O Livro de Petiscos da Isabel;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 15 de Junho de 2021.

Serão seleccionados aleatoriamente 5 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 16 de Junho de 2021. Cada convite é válido para duas pessoas.

Domingo, dia 20 de Junho, vamos viajar pelos sabores da Tailândia? Inscrevam-se! Vai ser uma viagem cheia de sabor!

O workshop de Moamba e Sabores Africanos com Guinea's, em Lisboa, foi assim

Cozinhar em grupo é, sempre, tão especial e gratificante. No passado dia 25 de Janeiro, teve lugar, cá em Lisboa, o workshop Moamba e Sabores Africanos com Guinea's no Lisbon Cooking Academy.

O desafio deste workshop foi viajar por alguns dos sabores da cozinha Africana, e associá-los aos ingredientes que temos disponíveis numa ida ao supermercado. Cozinhámos com o óleo de palma e a moamba da Guinea's e o leite de coco Ayam.

No workshop preparámos cerca de seis receitas, todas elas, com um ou mais ingredientes da Guinea's. Confeccionámos uma deliciosa sopa de caril com espinafres, leite de coco e lentilhas vermelhas, que surpreendeu. Fizemos moamba de galinha com batata-doce e beringela, que acompanhámos com pirão. Preparámos um estufado de carne de vaca com óleo de palma e feijão frade. Para acompanhar o estufado, preparámos uns chips de banana-pão que todos os presentes adoraram. Estas receitas revelaram-se muito práticas, até para partilhar com a família, em dias de festa.

Mas, nem só de carne se fez este workshop. Preparámos, também, salmão, que foi grelhado com óleo de palma e servido com um irresistível molho de leite de coco e manga. Servimos este prato com coco ralado tostado e arroz branco. Ficou tão bom!

E como esta nossa viagem pelos sabores da cozinha Africana, com Guinea's, foi feita em jeito de refeição, no final deliciámo-nos com um tentador bolo de cenoura feito com o, muito versátil, óleo de palma e coco. Os produtos Guinea's e Ayam encontram-se, facilmente, à venda, nos supermercados.

No final, após as receitas preparadas, juntámo-nos à volta da mesa, para degustar tudo o que foi preparado. E estes momentos são tão bons! Falamos, rimos, construímos memórias.

Obrigada a todos que estiveram presentes. Um especial agradecimento à Guinea's por nos ter proporcionado uma tarde cheia de sabor.

Workshop Moamba e Sabores Africanos com Guinea's

No sábado, 25 de Janeiro de 2020, vamos ter o workshop Moamba e Sabores Africanos com Guinea's, que irá decorrer em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy. Terá lugar à tarde, das 16h30 às 19h30.

Iremos preparar moamba e outras receitas com sabores Africanos, para partilharem com toda a família, usando os produtos da Guinea's. Aproveitem esta deliciosa oportunidade. Será um workshop muito especial e único. No final, degustaremos tudo o que foi confeccionado em jeito de festa, à volta da mesa.

A Guinea's vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para o workshop. O convite está feito. Quem quiser participar e viver esta experiência, deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro O Livro de Petiscos da Isabel;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 21 de Janeiro de 2020.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 22 de Janeiro de 2020. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 25 de Janeiro, vamos cozinhar com Guinea's? Inscrevam-se!

O workshop Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia, em Lisboa, foi assim

No passado dia 14 de Dezembro, à tarde, teve lugar, cá em Lisboa, o workshop Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia. O bacalhau é um peixe que adoramos, para além de ser muito versátil e de se adequar a mil e uma receitas.

Neste workshop começámos por falar de bacalhau seco, de como podemos escolher o bacalhau na ida às compras e, claro, como o podemos demolhar.

Assim que chegamos das compras, devemos guardar o bacalhau seco no frigorífico até ao momento em que o queremos demolhar.

Ao demolhar o bacalhau, devemos passar, primeiro, as postas por água corrente e, de seguida, colocá-las numa taça ou caixa com água, com a pele virada para cima. Tapar a caixa e guardar no frigorífico. Mudar a água, passadas duas horas e, depois, ir mudando a água com frequência, de preferência, de seis em seis horas. O tempo de demolha varia dependendo da categoria do bacalhau. Mas nada como espetar um palito numa das postas e ir provando até estar no ponto de sal desejado. Depois de demolhado, o bacalhau ganha cerca de 35% de volume e está pronto a ser utilizado. Caso queiram congelar, devem retirar o excesso de água com um pano seco e, de seguida, colocá-lo no congelador.

O desafio lançado para este workshop pela Seafood from Norway foi preparar receitas com as diferentes partes do bacalhau como rabos, abas, lombos, postas médias e finas. Ou seja, para cada receita, uma parte de bacalhau.

Confeccionámos no workshop seis receitas de bacalhau. Começámos por preparar um bacalhau à Brás com alho-francês. É um prato vencedor para as refeições de muitas famílias no dia-a-dia e resulta sempre tão bem!

Preparámos, também, uma lasanha de bacalhau com espinafres, que se revelou um verdadeiro sucesso. Aqui usámos os rabos, que cozemos previamente. Cozer o bacalhau foi outro dos temas abordados neste workshop. Podemos aromatizar a água de cozedura com alho, cebola, talos de salsa ou de coentros, uma rodela de gengibre ou uma folha de louro. Deixar a água ferver. Colocar o bacalhau e desligar o lume. Tapar o tacho e contar cerca de 15 minutos. O tempo de cozedura poderá variar de acordo com a espessura das postas.

Açorda de bacalhau, arroz de bacalhau no forno com alheira, lombos de bacalhau lascados com coentros e puré de grão, bacalhau com broa, foram os outros pratos que confeccionámos.

No final, juntámo-nos à volta da mesa e degustámos tudo o que foi preparado. Rimos, conversámos, partilhámos ideias e conhecimentos. No final, concordámos que demolhar bacalhau, em casa, não é nada complicado e até fica muito mais barato.

Muito obigada a todos os que participaram. Foi um final de tarde cheio de sabor! À Seafood from Norway um especial agradecimento por nos ter proporcionado esta oportunidade.

Os workshops Celebrar o Natal com Parmalat, em Lisboa, foram assim

Natal é tempo de estarmos com a família. Mais do que dar e receber presentes, esta época do ano, é a altura privilegiada para passarmos valores, estarmos uns com os outros, criarmos laços e construirmos memórias.

O Natal é também uma época de partilha, à mesa. Receber aqueles de quem gostamos, da melhor forma possível, é o que todos nós procuramos fazer nesta quadra festiva. Preocupamo-nos em colocar a melhor toalha na mesa, escolhemos os pratos e os copos, decoramos a sala de jantar e a casa com motivos alusivos ao Natal. Luzes, flores, coroas, estrelas ... velas. Nesta altura do ano, fica tudo mais bonito.

Se o Natal é a festa da família a comida é, também, um factor que tantas vezes nos preocupa nesta altura do ano. O que fazer para a família? No passado dia 30 de Novembro em Lisboa, tiveram lugar dois workshops, um de manhã e outro à tarde, com o tema Celebrar o Natal com Parmalat.

Nestes workshops procurámos dar sugestões de receitas com produtos Parmalat que podem fazer parte da mesa de Natal. Preparámos entradas, pratos principais e uma tentadora sobremesa.

Para começarmos a celebrar o Natal, preparámos camarão com Nata com Tomate Parmalat e espinafres. Um prato maravilhoso que pode ser servido como entrada ou se lhe juntarmos uma massa, transforma-se num saboroso prato principal. Nas entradas, deliciámo-nos ainda com umas tentadoras tostas de brandade de bacalhau preparadas com a Nata com Sabores do Mar Pamalat e com o Leite de Pastagem UCAL, de vacas que pastam ao ar livre 365 dias por ano. Decorámos com azeitonas verdes recheadas com pimento. Estas tostas resultaram tão bem!

Para a nossa mesa de Natal preparámos, como pratos principais, arroz de forno à Carbonara com a Nata Carbonara Parmalat. Um prato delicioso, a que para além do arroz, juntámos ervilhas, bacon, fiambre e queijo. Ficou tão bom! Colocámos ainda na mesa um gratinado de peru com legumes, preparado com o Béchamel Parmalat e a Nata com Tomate, uma novidade da marca, que chegou este ano ao mercado. Folhado com bacalhau com natas, foi mais uma das receitas preparadas para esta nossa mesa de Natal, confeccionado com a Nata para Culinária Zer0% Lactose Parmalat. Servido com uma generosa salada de verdes, e temos um prato que surpreende.

Para sobremesa preparámos uma Delícia de natas com café e iogurte. Esta sobremesa é uma verdadeira tentação! Foi feita em camadas, com palitos la reine embebidos em café, musse de leite condensado, musse de iogurte grego. As musses foram feitas com a Nata para Bater Parmalat. E, por fim, uma generosa camada de chocolate e praliné. Maravilhosa esta combinação!

Cozinhar em grupo é tão gratificante. Rimos, conversamos, trocamos experiências e conhecimentos. Aprendemos sempre, uns com os outros.

A todos os que participaram nos workshops Celebrar o Natal com Parmalat, cá em Lisboa, o meu muito obrigada. À Parmalat, um especial agradecimento por nos proporcionar estes momentos.

Um Santo e Feliz Natal!

Workshop Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia

No sábado, dia 14 de Dezembro de 2019, em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, das 16h30 às 19h30 iremos ter o workshop Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia. O bacalhau é o fiel amigos dos portugueses, faz parte da nossa tradição gastronómica de norte a sul do país. O bacalhau faz parte das nossas mesas de festa, como o Natal e a Páscoa, mas é também ingrediente de mil e uma receitas para o dia-a-dia.

Bacalhau da Noruega para o Dia-a-dia vai ser um workshop muito especial, onde teremos a oportunidade de confeccionar várias receitas com bacalhau da Noruega, todas muito práticas e, que poderão servir de inspiração para os momentos em família, à volta da mesa ou, até para levar para o trabalho. Iremos preparar cerca de seis receitas, todas elas com este delicioso ingrediente.

Para cada uma das receitas, iremos usar partes diferentes do bacalhau, tentando mostrar a versatilidade deste peixe na cozinha. Para além disso, vamos falar sobre os diferentes tipos de corte do bacalhau, de como pode ser fácil e económico demolhar o bacalhau em casa, para além de dicas sobre o modo como o podemos congelar.

A Seafood From Norway vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para este workshop. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 10 de Dezembro de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 11 de Dezembro de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 14 de Dezembro, vamos cozinhar com bacalhau? Inscrevam-se!

Workshop Celebrar o Natal com Parmalat, em Lisboa

O Natal é uma das épocas mais bonitas do ano. Por isso, vamos celebrar! No sábado, dia 30 de Novembro de 2019, vamos ter dois workshops Celebrar o Natal com Parmalat, que irão decorrer em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy. O primeiro workshop terá lugar de manhã, das 10h30 às 13h30 e o segundo, realizar-se-á à tarde, das 15h30 às 18h30.

Iremos preparar receitas práticas alusivas à quadra festiva que se aproxima, em que cada uma delas terá como ingrediente um produto Parmalat. Iremos encher a nossa mesa de festa com entradas, pratos principais e sobremesas. Vamos confeccionar cerca de seis receitas. As receitas serão iguais em ambos os workshops.

Aproveitem esta deliciosa oportunidade. Serão workshops muito especiais e únicos. No final, degustaremos todos os pratos confeccionados em jeito de festa.

A Parmalat vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para ambos os workshops. O convite está feito. Quem quiser participar e viver esta experiência, deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 26 de Novembro de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos por workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 27 de Novembro de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 30 de Novembro, vamos Celebrar o Natal com Parmalat! Inscrevam-se!

O workshop Natal com Activa Vita D, em Lisboa, foi assim

A Activa Vita D é levedura de padeiro seca, enriquecida com vitamina D, isenta de glúten. Esta vitamina, essencial à saúde humana, é sintetizada pelo nosso corpo depois da exposição solar directa. Mesmo vivendo num país com muitos dias de sol, não nos expomos assim tanto à luz solar, ao longo do ano, como seria de esperar. Em casa, podemos usar a Activa Vita D nas nossas massas. Esta levedura tem sabor neutro.

As massas lêvedas são sempre um desafio. Mas quando as compreendemos, começa a acontecer magia. Conseguirmos colocar pão feito por nós na mesa, para a família, é um acto de amor, de partilha. No passado dia 2 de Novembro, dia em que se comemora o Dia Internacional da Vitamina D, teve lugar o workshop Natal com Activa Vita D, cá em Lisboa.

Aos poucos começamos a preparar o Natal. As massas lêvedas costumam fazer parte desta quadra festiva e neste delicioso workshop procurámos preparar várias receitas a pensar nos dias de festa que se avizinham. Preparámos massas doces e salgadas.

Durante cerca de quatro horas, preparámos tanta coisa boa! Começámos por fazer mini bolos-rei. Estes bolos podem ser uma opção para colocar na mesa de Natal ou para oferecer. Dentro de uma embalagem bonita tornam-se um presente tão especial.

Fizemos bolo rainha, que é também uma boa escolha para colocar na mesa de Natal. Preparámos um bolo coroa de Natal e uma coroa recheada com creme de avelãs. Ficaram lindas!

Mas a mesa de Natal não vive, só, de doces. Preparámos duas massas lêvedas salgadas que podem ser servidas como entrada na quadra que se avizinha. Preparámos pão com queijo, mais precisamente, bolinhas de pão com tomilho e alecrim com um queijo Camembert no centro. Para além de surpreender, fica tão bom!

Uma das estrelas deste workshop foi um magnífico bolo-rei salgado. Para além de ser uma verdadeira tentação, fica lindo e muito saboroso.

No final do workshop, degustámos tudo o que foi preparado entre muitas conversas e boa disposição. Estes momentos de convívio são uma forma de construirmos memórias.

Um muito obrigada a todos os que participaram neste evento. Um agradecimento especial à Lallemand e à Activa Vita D por nos terem proporcionado esta experiência única!

Workshop Natal com Activa Vita D

No sábado, dia 2 de Novembro de 2019, em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, das 10h30 às 14h00, iremos ter o workshop Natal com Activa Vita D. Neste workshop iremos colocar as mãos na massa e fazer pão doce e salgado usando o fermento de padeiro em pó com vitamina D.

A deficiência de vitamina D, conhecida como a vitamina do sol, tem sido identificada como a causa de certas doenças. A verdade é que não apanhamos sol como deveríamos. Por isso, a indústria alimentar já usa vitamina D para enriquecer alguns produtos. Esta é uma vitamina a que devemos prestar mais atenção. No dia 2 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial da Vitamina D, por isso, ter sido este o dia escolhido para nos reunirmos numa manhã, que vai ser por certo, muito deliciosa.

Natal com Activa Vita D vai ser um workshop muito especial, onde terão a oportunidade de colocar as mãos na massa. Iremos preparar receitas variadas de pão a pensar na mesa de Natal, ou para os dias em que juntamos a família, à volta da mesa. Para além dos pães doces típicos da quadra festiva que se avizinha, iremos preparar também deliciosas entradas em que o pão será um elemento de destaque.

A Lallemand vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para este workshop. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência basta:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 29 de Outubro de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 30 de Outubro de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 2 de Novembro, vamos colocar a mão na massa? Inscrevam-se!

O workshop Receitas de Verão com Salmão da Noruega, foi assim

O salmão é um peixe tão versátil. Pode ser consumido de mil e uma maneiras, tanto em pratos quentes como em frios. Cru, frito, escalfado, cozido, marinado, grelhado, fumado, é um peixe que assim que chega à mesa faz sucesso. E foi isso que tivemos a oportunidade de verificar no workshop Receitas de Verão com Salmão da Noruega, que teve lugar cá, em Lisboa, no passado dia 24 de Agosto de 2019, da parte da manhã, patrocinado por Seafood from Norway.

Como podemos filetar um salmão em casa? - foi com esta pergunta que dei início ao workshop. Peguei num salmão inteiro, lindo, e demonstrei como se pode cortar e arranjar este peixe, recorrendo às facas que temos em casa. Quem gere orçamentos familiares, sabe que a poupança é uma preocupação e ao comprarmos um salmão inteiro, fresco, podemos em casa cortá-lo e aproveitá-lo desde a cabeça ao rabo. Para além disso, o preço do salmão fresco fica bem mais em conta do que comprarmos congelado, em postas ou lombos. O salmão da Noruega encontra-se à venda nos supermercados.

Os participantes do workshop foram divididos em grupos e toda a gente cozinhou. Quem cozinha nos meus workshops, depois em casa, ao reproduzirem as receitas, sei que irão fazer ainda melhor. Isso é tão gratificante.

Preparámos seis receitas com salmão. Começámos com uma pasta que servimos com tostas. Estamos habituados a fazer as pastas com salmão fumado, mas a verdade é que ficam igualmente boas com salmão cozido ou grelhado. Preparámos também um delicioso salmão à Brás, que faz sempre sucesso nos meus workshops. Um prato para a família, que toda a gente adora. Ao preparar esta receita expliquei também como podemos cozer ou melhor, escalfar o salmão. Apresentei esta receita, há uns tempos atrás, no programa A Praça da Alegria, depois de a ter feito no workshop Receitas Práticas com Salmão que teve lugar o ano passado.

Tomate recheado com uma mistura de quinoa, bulgur e salmão, foi outra das receitas que confeccionámos. O verão é a época do ano em que o tomate nos chega na sua plenitude de sabor, por isso, há que o aproveitar. Antes de rechearmos o tomate, expliquei como se deve cortar e qual o procedimento a ter para que liberte um pouco da sua água. Há pequenas dicas que fazem realmente diferença.

O verão traz-nos o prazer das comidas frescas e dos grelhados. Por isso, preparámos a grelha e fizemos umas tentadoras espetadas de salmão com abacaxi que servimos com um arroz de coco. O arroz de coco também surpreendeu. Fica tão bom!

Salmão à Bulhão Pato e salmão no forno com crosta de ervas, foram os outros pratos que preparámos.

Foi uma manhã feliz à volta de um peixe que cada vez mais nos conquista no prato. Cozinhar com salmão é muito fácil. Podemos confeccionar este peixe das maneiras mais diversas.

Um especial agradecimento à Seafood from Norway por esta oportunidade. Obrigada a todos os que participaram e que contribuíram para uma manhã de muitas partilhas.

Workshop Receitas de Verão com Salmão da Noruega

No sábado, dia 24 de Agosto de 2019, em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, das 10h00 às 13h00 iremos ter o workshop Receitas Práticas com Salmão. O salmão é um peixe de elevado valor nutricional. Cozinha-se rapidamente e é muito versátil. Pode ser ingrediente para mil e uma receitas, na nossa casa.

Receitas de Verão com Salmão da Noruega vai ser um workshop muito especial, onde teremos a oportunidade de confeccionar várias receitas com salmão, todas muito práticas, e que poderão servir de inspiração para diferentes momentos à volta da mesa, seja para as refeições em família, seja até para levar para a praia ou para o trabalho. Iremos preparar saladas, sandes, wraps e muitas outras coisas boas com este saboroso peixe.

A Seafood From Norway vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para este workshop. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência deverá:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Petiscos do Rio e do Mar;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 20 de Agosto de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 21 de Agosto de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 24 de Agosto, vamos cozinhar com salmão? Inscrevam-se!

O workshop Receitas Práticas com Coelho, foi assim

No passado dia 25 de Maio, teve lugar, cá em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, o workshop Receitas Práticas com Coelho que decorreu no âmbito da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho. O objectivo deste workshop foi sensibilizar os participantes para o consumo desta deliciosa carne no dia-a-dia.

Classificada como carne branca, a carne de coelho é muito versátil e para quem procura fazer uma alimentação saudável, este é um ingrediente a colocar na lista de compras. O coelho faz parte da tradição culinária portuguesa, e podemos consumir coelho de mil e uma maneiras. Encontramos várias receitas de coelho de norte a sul do país.

Perguntei ao chef Hélio Loureiro, que tanto tem promovido o consumo de carne de coelho, porque devemos comer coelho e se, na sua opinião, é uma carne fácil e versátil de cozinhar. Ao que me respondeu:

« Devemos consumir carne de coelho primeiro por ser uma carne que faz parte da nossa tradição culinária, Hispânia (correspondendo à Península Ibérica) quer dizer a terra dos coelhos por isso sempre fez parte da nossa culinária, no códice da Infanta Dona Maria do século XV existem referências e receitas de carne de coelho seguindo-se em todas as publicações culinárias como Domingos Rodrigues, Lucas Rigaut e por aí fora. Sempre fez parte do receituário regional e podemos mesmo dizer que era das carnes mais apreciadas no interior do país onde se reproduzia com facilidade.

A carne de coelho também é uma carne amiga do ambiente pois está próxima da nós, não tem que fazer longas viagens. Para produzir um quilo de carne de coelho são precisos uma quantidade muito reduzida de água e a sua confecção também, devido à maciez da carne, é rápida, por isso ecológica. Considerando que um coelho bebe o dobro do que come e que o índice global de conversão de uma exploração é, em média, 3,30, podemos dizer que produzir 1 kg de carne de coelho (carcaça), são precisos 11,5 litros de água. Naturalmente não está considerada a água para processos industriais nem para o cultivo dos cereais necessários à sua alimentação. Apenas a água para abeberamento animal.

Nutricionalmente por ser uma carne branca e com muito pouca gordura é saudável e deve fazer parte da nossa alimentação semanal. Culinariamente falando é de uma grande versatilidade permitindo desde um escabeche fabuloso, empadas, bôlas, assados, estufados, grelhados, em espetadas, frito ... hoje em dia, temos no mercado coelho já cortado em partes facilitando imenso a sua confecção, temos os lombinhos limpos de gordura, e isso é excelente para saltear e grelhar , as coxas para assar com crosta de mostarda e as pernas para fazer em tempura ... por último, e o melhor de tudo, é uma carne muito saborosa. »

As necessidades dos consumidores mudaram e o coelho, que era até há pouco tempo, vendido apenas em carcaça, aparece, hoje, nos pontos de venda com outros cortes. Encontramos à venda, coelho já partido em pedaços. Encontram também embalagens só com pernas, que é sempre uma parte muito apetecível, em lombos, como o chef Hélio também referiu, e carne de coelho picada, em hambúrguer. Comer carne de coelho, hoje em dia, tornou-se mais fácil!

No workshop Receitas Práticas com Coelho preparámos seis receitas com carne de coelho, que se revelaram deliciosas e muito fáceis de replicar no dia-a-dia. Confeccionámos Coelho à Brás com alho-francês, que foi um verdadeiro sucesso, uma salada de cuscuz com carne de coelho e frutos secos, que surpreendeu pela mistura dos ingredientes. O cuscuz era com especiarias e isso deu um toque especial, exótico, à salada. Gratinado de coelho com espinafres, que toda a gente adorou. Nestas receitas usámos carne de coelho cozida. A ideia é que se cozemos tantas vezes outras carnes, por que não cozer coelho e depois usá-lo desfiado. Podemos até cozê-lo com antecedência e depois ir consumindo, ou até congelar.

Neste workshop usámos, também, carne de coelho picada e preparámos uns tentadores hambúrgueres que servimos com maionese de abacate. Ao verem a carne de coelho picada, a observação de muitos participantes foi: - Realmente não tem gordura nenhuma!

Preparámos também coelho estufado com feijão branco, uma receita tradicional que faz sempre sucesso, e coelho confitado com mostarda Dijon e ervas frescas, que surpreendeu. Fica tão bom! O confitado foi servido com puré de grão-de-bico.

No final, juntámos-nos todos à volta da mesa e degustámos o que foi confeccionado, entre muitas conversas e boa disposição. Comer carne de coelho é bom.

Agradeço à campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho por apostarem no trabalho de divulgação do Cinco Quartos de Laranja. Obrigada, também, a todos os que participaram e que fizeram deste workshop uma experiência cheia de sabor.

Workshop Receitas Práticas com Coelho, em Lisboa

No sábado, dia 25 de Maio de 2019, em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, das 15h30 às 19h00 iremos ter o workshop Receitas Práticas com Coelho. A carne de coelho é uma carne brancas muito versátil e por isso podemos usá-la em mil e uma receitas para o dia-a-dia.

Neste workshop iremos preparar receitas muito práticas, para o dia-a-dia, seja para refeições em família, como também, para levar para o trabalho. Vai ser uma tarde muito especial à volta da cozinha. Iremos confeccionar hambúrgueres, coelho à Brás, estufado com vinho tinto, com arroz, entre outras, deliciosas opções. No final, degustamos tudo o que foi confeccionado.

A campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para este workshop. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência basta:

- Levar consigo um exemplar do meu livro O Livro de Petiscos da Isabel;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 21 de Maio de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 21 de Maio de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 25 de Maio, vamos cozinhar com carne de coelho? Inscrevam-se!

O workshop Vamos Fazer Pão e Folares com Activa Vita D, foi assim

Já contamos os dias para a chegada da Páscoa. A par com o Natal, esta é uma das minhas épocas do ano preferidas. Páscoa é sinónimo de família, de almoço de domingo, de amêndoas, de ovos de chocolate e de folares, ricos e deliciosos.

Adoro folares! Sejam doces ou salgados. No passado dia 7 de Abril de 2019, teve lugar, cá em Lisboa, o workshop Vamos Fazer Pão e Folares com Activa Vita D, no Lisbon Cooking Academy.

Nas massas lêvedas, normalmente, usamos levedura fresca ou levedura seca. A Activa Vita D é levedura de padeiro seca, enriquecida com a chamada vitamina do sol, produzida pelo nosso corpo depois da exposição solar. Mesmo vivendo num país com cerca de 300 dias de sol, a verdade, é que não nos expomos à luz solar como deveríamos. Esta levedura não tem sabor e resulta muito bem nas nossas massas, e foi isso mesmo, que comprovámos no nosso workshop.

Preparámos cerca de seis receitas, entre pães doces e folares. Fizemos o tradicional folar com o ovo. Amassámos e cozemos um folar de enchidos, um folar de carnes, um folar de rosas - que fica tão bonito! - um pão doce recheado com doce e fios de ovos, e uma trança de Páscoa.

Tanto pão bom para alegrarmos a nossa mesa de Páscoa. Os folares são também um excelente presente para oferecer nesta quadra festiva.

No final do workshop, degustámos tudo o que foi preparado, entre muitas conversas e gargalhadas. Sabe tão bem partilhar, com os outros, pão feito por nós. É uma satisfação que não se explica.

Um muito obrigada a todos os que participaram neste evento. Um especial agradecimento à Lallemand e à Activa Vita D por nos terem proporcionado esta manhã tão doce.

A todos, votos de uma Páscoa muito doce e com muitos folares na mesa.

Lançamento do livro Petiscos do Rio e do Mar

Queridos leitores,

o meu novo livro já chegou às livarias. O tema são os Petiscos do Rio e do Mar e foi realizado em co-autoria com Virgílio Nogueiro Gomes. É uma obra editada pela editora Marcador.

O lançamento vai ser amanhã, 9 de Abril, às 17h30, no Pavilhão Carlos Lopes, onde decorre a iniciativa Peixe em Lisboa, um dos mais importantes festivais de gastronomia da capital, o que me enche de orgulho. A apresentação vai estar a cargo de Duarte Calvão, gastrónomo e director do Peixe em Lisboa.

Estes momentos são sempre especiais e por isso queremos ter ao nosso lado a família, os amigos e, principalmente, quem nos acompanha no dia-a-dia.

Gostava muito de partilhar este momento com cada um de vós. Por isso, deixo-vos o convite para estarem presentes no lançamento do livro Petiscos do Rio e do Mar.

Conto convosco, amanhã, terça-feira, 9 de Abril de 2019, às 17h30, no Pavilhão Carlos Lopes, em Lisboa?

Obrigada.
Um beijinho.

Tendências de Sabores 2019, o evento gastronómico

Numa quarta-feira cheia de sol, a meio da manhã, fui conhecer as novas tendências de sabores da Margão, num evento gastronómico original, que teve lugar, cá em Lisboa. Para terem uma ideia, há cerca de duas décadas que o guia Tendências de Sabores, divulgado pela Margão e cuja análise mundial é feita pela McCormick, identifica e promove as tendências de sabores emergentes no panorama culinário.

Neste evento, os convidados foram recebidos num terraço lindo, com vista para o Tejo. Entre dois dedos de conversa, tivemos a possibilidade de conhecer alguns dos produtos que a Margão lançou recentemente no mercado. Todos conhecemos esta marca, à qual, associamos especiarias e ervas aromáticas. No entanto, a marca tem alargado a sua oferta no mercado. Entre as tendências apresentadas, contam-se as sementes, os produtos bio e os sais.

As sementes, pequenas na forma, mas grandes em sabor e textura. Podemos usá-las para polvilhar, saladas, sopas e as taças dos pequeno-almoços. Podemos usá-las moídas ou torradas. As sementes ficam bem em quase todos os pratos, das sobremesas aos pratos de carne ou peixe, até às saladas. As sementes são um alimento poderoso, representam sabor e textura nos nossos pratos. A Margão destaca as sementes de sésamo douradas.

As ervas aromáticas fazem, tantas vezes, a diferença num prato. Dão um toque de frescura e ajudam a conseguir combinações de sabores memoráveis. A linha de produtos Margão BIO é 100% agricultura biológica, sem adição de corantes, nem conservantes de sabor. Os produtos bio incluem também especiarias como a curcuma ou a pimenta caiena, por exemplo.

O sal pode ter vários sabores e cores, dependendo, normalmente, da sua origem. Para além de intensificarem o sabor, são uma forma de aromatizar e dar um toque especial a pratos ou sobremesas. Além dos conhecidos sais do mediterrâneo, a Margão tem, agora, outras variedades, como o sal vermelho do Havai, o sal rosa dos Himalaias ou o sal preto do Chipre.

Após termos tido contacto com algumas das tendências de sabores, seguimos para a sala onde seria servido o almoço. Para este evento o chef Pedro Sommer preparou um menu muito especial. Todo o evento foi, também, dinamizado por Vanessa Martins.

Depois de nos sentarmos, fomos convidados a preparar uma sopa. Teríamos que confeccionar o prato em grupo, usando alguns dos produtos que representam as tendências de sabores. O chef Pedro Sommer já tinha um caldo feito, a nós, coube-nos a tarefa de misturar sabores. O meu grupo optou por fazer uma sopa com toque asiático, com legumes e peito de frango, e ligeiramente picante. O resultado foi delicioso. Este foi um momento memorável e muito divertido.

O prato principal foi bife de atum com molho barbecue e batata-doce frita. Aproveitei logo a oportunidade para experimentar o sal preto do Chipre. Penso que pode ajudar a finalizar os nossos pratos.

Na sobremesa fomos mais uma vez surpreendidos. Deveriam ver a nossa cara quando, em vez do prato, nos colocam em frente, uma tela em branco. Na mesa aparecem, entretanto, pincéis, fruta fresca, bolachas, bolos, mousses, e produtos de decoração da Vahiné. O desafio era construirmos a nossa sobremesa numa tela em branco. Tão giro! Adorei esta ideia. Na minha mesa parecíamos crianças divertidas a fazermos obras de arte comestíveis.

Parabéns à Margão, pelo convite, e por este evento gastronómico memorável. Cozinhar com sabor exige que se use ervas aromáticas, sal e especiarias. Para poderem experimentar algumas das tendências de sabores, passem pelo Instagram do Cinco Quartos de Laranja onde está a decorrer um giveaway. Participem!

Workshop Vamos Fazer Pão e Folares com Activa Vita D

No domingo, dia 7 de Abril de 2019, em Lisboa, no Lisbon Cooking Academy, das 10h30 às 14h00, iremos ter o workshop Vamos Fazer Pão e Folares com Activa Vita D. Neste workshop iremos colocar as mãos na massa e fazer pão doce e folares de Páscoa usando o fermento de padeiro em pó com vitamina D.

A deficiência de vitamina D, conhecida como a vitamina do sol, tem sido identificada como a causa de certas doenças. A verdade é que não apanhamos sol como deveríamos. Por isso, a indústria alimentar já usa vitamina D para enriquecer alguns produtos. Esta é uma vitamina a que devemos prestar mais atenção.

Vamos Fazer Pão e Folares com Activa Vita D vai ser um workshop muito especial, onde terão a oportunidade de colocar as mãos na massa. Iremos preparar pão doce, folares doces e salgados a pensar na mesa de Páscoa.

A Lallemand vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para este workshop. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência basta:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Delicioso Piquenique;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 2 de Abril de 2019.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos para o workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 3 de Abril de 2019. Cada convite é válido para duas pessoas.

Domingo, dia 7 de Abril, vamos colocar a mão na massa? Inscrevam-se!