Tiras de peru na frigideira com cogumelos

Janeiro é um mês de recomeços. E por aqui, também. Fiz a minha lista de objetivos e, escrevi uma lista de livros a ler. Calendarizei os meus workshops. E para quem ainda não viu, podem registar na vossa agenda:

Almada

📆 7 de Fevereiro de 2026, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop iremos fazer uma viagem por alguns pratos e sabores característicos da cozinha asiática. Vamos preparar uma perfumada sopa miso, os famosos rolinhos Primavera (spring rolls) com camarão e molho de manteiga de amendoim, um caril vermelho, o delicioso cheesecake japonês, entre outras deliciosas receitas com o seu típico toque asiático.

📆 28 de Fevereiro e 1 de Março de 2026, às 10h30
Curso Bases de Cozinha
Este curso é para quem quer começar a cozinhar em casa ou, para quem já sabe e, quer melhorar a sua confiança e habilidade na cozinha. Cozinhar em casa, é uma forma de controlarmos o que comemos. Quem cozinha em casa consegue fazer uma alimentação mais equilibrada. Cozinhar é um super poder! Neste curso iremos preparar menus completos e equilibrados com técnicas base que irão servir para diversas receitas.

📆 7 de Março de 2026, às 10h30
Workshop Sabores da Grécia
Vamos viajar até à Grécia numa experiência gastronómica inesquecível! Neste workshop iremos descobrir os segredos, os aromas e os sabores autênticos da culinária tradicional grega, famosa pela utilização de ingredientes simples e frescos.

📆 11 de Abril de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Este workshop é para quem gosta de viajar por sabores diferentes. Iremos preparar receitas tipicamente tailandesas.


Alfragide

📆 24 de Janeiro de 2026, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop viajamos por vários países asiáticos através da comida. Ainda há 2 vagas. Aproveitem!

📆 21 de Fevereiro de 2026, às 10h30
Workshop Sabores da Cozinha Grega
A Grécia preenche o nosso imaginário, principalmente os destinos de praia com as suas inconfundíveis casas brancas com barras azuis. Este workshop permite-nos viajar até um destino de sonho através dos sabores típicos da Cozinha Grega.

📆 14 de Março de 2026, às 10h00
Workshop Vamos Fazer Pão
Um workshop imperdível para quem quer começar a fazer pão em casa. Mais do que receitas, ensino técnicas que vos irão permitir fazer o melhor pão do mundo, que é o vosso!

📆 21 de Março de 2026, às 10h30
Workshop Literatura à Mesa - Sabores da América do Norte
Neste workshop iremos confeccionar um menu a partir da obra Lições de Química de Bonnie Garmus. É uma experiência única e muito especial!

📆 18 de Abril de 2026, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática, inclusive o famoso cheesecake japonês.

Enquanto anotam as datas, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática para fazerem num dia em queiram colocar o almoço ou o jantar, num abrir e fechar de olhos, na mesa. Espero que gostem!

Coxas de peru assadas com vinho tinto e laranja

2026, bem-vindo! Por aqui, só voltamos às rotinas para a semana. Continuamos em tempo de balanços.

No início de cada ano, gosto de traçar objetivos. Esses objectivos funcionam como orientações e não como imposições. Gosto de estabelecer algumas metas pessoais, que depois fiuncionam como motivação.

Revendo os objectivos do ano passado, posso dizer que foram quase todos cumpridos, com duas excepções! Não consegui ter uma colmeia e não aprendi mais sobre fermentados! Ter uma colmeia envolve, aprender sobre como cuidar das abelhas e do mel. Tornou-se um objetivo mais complexo do que esperava. Mas é algo de que ainda não quero desistir.

Um dos objetivos de que me orgulho ter conseguido realizar foi ler 12 livros! Sabem que adoro ler, mas por vezes, entre workshops, apoio à família, a horta e mais mil e uma outras coisas, a gestão do tempo para as leituras acaba por se esfumar! Acredito que a organização, a força de vontade e a persistência, podem fazer a diferença. Por isso, neste novo ano, um dos meus objetivos é, ler, pelo menos, 12 livros.

O que quero ler em 2026? Deixo-vos, a lista de algumas das leituras que gostaria de fazer:

1. Manteiga de Asako Yuzuki. Comecei a ler em Dezembro de 2025 e transita para este ano;
2. Sandwich de Catherine Newman;
3. Chibineko - O Restaurante dos Gatos e das Memórias de Yuta Takahashi;
4. Como Saciar um Ditador - Saddam Hussein, Idi Amin, Enver Hoxha, Fidel Castro e Pol Pot pelos olhos dos seus cozinheiros de Witold Szablowski. Um livro que já tenho na lista das próximas leituras há já algum tempo;
5. A Mercearia do Mundo - A globalização através dos produtos alimentares, do século XVIII aos nossos dias de Pierre Singaravelou e Sylvain Venayre;
6. O Barman do Ritz de Philippe Collin;
7. Os Mares do Sul de Manuel Vázquez Montálban;
8. A Cook's Tour - Em busca da refeição perfeita de Anthony Bourdain;
9. Um Café em Copenhaga de Julie Caplin. Da mesma autora, já li Um Chá em Tóquio e Uma Confeitaria em Paris. É uma autora que escolho para ler nas férias de Verão, permite-nos viajar, viver romances e apreciar a comida das cidades onde se desenrola a acção;
10. Doce Tóquio de Durian Sukegawa;
11. O Judeu de Santa Engrácia de Tiago Salazar;
12. Pessoas Ultra Processadas de Chris Van Tulleken.

E vocês, o que gostariam de ler em 2026? Deixem-me a vossa lista de leituras nos comentários. Para hoje, apresento-vos uma receita cheia de sabor para partilharem com a família neste novo ano.

Bifes de peru na frigideira com massa de pimentão

Faltam cerca de dois meses para a chegada do Natal. E, para quem gosta de preparar o Natal com antecedência, tenho uma boa notícia! Os meus workshops de Natal já estão abertos! Este ano de 2025, na zona de Lisboa, vamos ter:

Em Almada
⭐ 8 de Novembro, às 10h30
Receitas de Bacalhau para o Natal
⭐ 7 de Dezembro, às 10h30
Receitas para a Mesa de Natal
⭐ 7 de Dezembro, às 16h30
Presentes de Comer para Oferecer

Em Alfragide
⭐ 29 de Novembro, às 10h30
Receitas de bacalhau para o Natal
⭐ 13 de Dezembro, às 10h30
Receitas para a Mesa de Natal
⭐ 21 de Dezembro, às 10h30
Presentes de Comer para Oferecer

Inscrevam-se! Vai ser delicioso.

E como o peru não faz parte, só, da mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática, a pensar nas refeições do dia-a-dia.

Peru estufado com vinho tinto

No Verão, costumo dar preferência a comidas leves e frescas. Previligio as sopas frias, as saladas e torradas com isto e aquilo. Procuro usar o tomate e outos ingredientes da época. Mas, há alturas, em que preciso de fazer comida para ter pronta e congelar, comida para refeições mais substânciais, em que seja preciso apenas fazer um acompanhamento.

Antes de ir de férias gosto de dar destino a grande parte dos alimentos que tenho no congelador. No início do ano, congelei um peru inteiro, dividido em porções e, agora, é tempo de o cozinhar. Um destes dias, decidi cozinhar duas coxas de peru, que tinha desossadas, sem a pele e cortadas em pedaços. A carne da coxa é muito saborosa e decidi estufá-la com vinho tinto. Fica tão bom!

Podem servir este estufado com puré de batata ou puré de legumes, legumes cozidos, arroz, massa, entre outras opções que gostarem.

Bifes de peru grelhados

Os dias quentes pedem grelhados. Cá por casa, a época dos grelhados já foi oficialmente aberta. Deixo-vos, hoje, a receita de uns bifes de peru grelhados que ficam tão bons. Experimentem!

Podem acompanhar os bifes de peru grelhados, por exemplo, com uma salada de folhas verdes, legumes grelhados, batatas fritas, entre outras opções que gostem! O Verão combina com grelhados, os acompanhamentos são os que mais gostarem!

Como me pediram, deixo aqui as informações dos meus próximos workshops:

- Workshop de Cozinha Tailandesa
   5 de Julho de 2025, das 10h30 às 13h30 na Academia Auchan de Alfragide
   Inscrições via Ticketline

- Workshop de Cozinha Asiática
   26 de Julho de 2025, das 10h30 às 13h30 na Academia Auchan de Almada.
   Inscrições via Ticketline.

Strogonoff de peru

Já comecei a fazer a minha lista de livros que quero ler este Verão. Sabem que adoro ler e gosto de ler livros sobre comida, alimentação e não resisto a romances em que haja referências à gastronomia. Para terem um ideia, até Setembro quero ler:

1. O Perfume das Peras Selvagens de Ewald Arenz. Já comecei a ler e estou a adorar. Uma escrita poética que nos agarra e nos transporta para uma quinta e nos apresenta Sally, uma jovem de dezassete anos que foge de uma clínica e Liss, uma mulher com cerca de 50 anos, que a deixa ficar na quinta sem fazer perguntas. Ambas com os seus segredos, as suas feridas, as suas mágoas profundas. Mas que por um acaso do destino vão ser o pilar uma da outra. Profundo, belo e inspirador. É um livro muito bonito. Recomendo.

2. Uma Confeitaria em Paris de Julie Chaplin. Li o ano passado o livro Um Chá em Tóquio - fiquei com uma vontade enorme de ir até ao Japão! - e agora, quero viajar até Paris pela mão da autora. Os livros têm a capacidade formidável de nos transportarem para outras partes do mundo, de viver amores, de conhecer locais, de visitar restaurantes. Deixam-nos com água na boca para provar um prato, uma determinada comida!

3. Dona Flor e Seus Dois Maridos de Jorge Amado. Há uns tempos atrás encontrei um amigo de longa data que me sugeriu esta obra para o clube de leitura Ler com Apetite. Tomei logo nota. Já está na lista das minhas leituras e as do clube.

4. Viagens pelo Mundo de Anthony Bourdain. Comecei a ler este livro há uns tempos, mas depois, parei. Decidi voltar, para ler nesta altura do ano, porque vai ser bom viajar, pelo mundo, com o inspirador Anthony Bourdain!

E entre livros e leituras, deixo-vos, hoje, a receita que se prepara num instante, Strogonoff de Peru. Espero que gostem!

Perna de peru com limão

Este fim-de-semana voltei à terra. Sabe bem dizer que se tem uma terra. Ter uma terra, envolve cuidar. Cuidar das árvores, das plantas, das flores e, até, dos animais que decidiram transformar aquele espaço, num pedaço da sua casa. Ter uma terra envolve a possibilidade de usufrir de momentos ao ar livre, de abrir a janela e ver ao longe os campos a transformarem-se. De sair de casa para ir ver a horta, ver se as sementes que lancei à terra já começam a brotar. Pequenas coisas que me deixam com o entusiasmo de uma criança ao entrar numa loja de doces.

É curioso perceber, como na azáfama dos dias, nos esquecemos que é importante estar em comunhão com a natureza. Ver as plantas crescerem, espreitar as abelhas que recolhem o néctar das flores do alecrim, ouvir os passarinhos cantarem numa alegria estridente. É curioso perceber que a simplicidade de provar o primeiro morango da época, apanhar as primeiras favas das faveiras que vimos crescer e que se revelam tenras e doces. Colher um limão que teve tempo de amadurecer para usar num prato que estamos a preparar é deveras especial, único e, até, transformador.

Deixo-vos, hoje, a receita de uma perna de peru com limão. Com o limão da horta!

Perna de peru estufada com cerveja

Os dias chuvosos de Inverno convidam a comidas reconfortantes. Por aqui, temos aproveitado para fazer receitas de forno ou de tacho. Um destes dias, fiz perna de peru estufada com cerveja e adorámos.
A perna de peru é um corte muito versátil. Costumo assá-la no forno, mas estufada, também resulta muito bem. Deixo-vos, a receita.

Fajitas de peru

O Cinco Quartos de Laranja faz, para a semana, 19 anos! Como o tempo passa! 19 anos! Ao longo destes anos, o propósito deste projecto continua o mesmo. Partilhar receitas práticas que possam ser facilmente reproduzidas em casa. As receitas que partilho, são o resultado dos gostos e práticas cá de casa.

Deixo-vos, hoje, mais uma receita prática, cheia de cor, que fiz, um destes dias, para um almoço. Espero que gostem e que se continuem a inspirar no Cinco Quartos de Laranja para as refeições em família ou para dias especiais.

Bifes de peru panados

Há receitas, que nos remetem para as refeições em família. Há receitas, que nos fazem viajar no tempo! Uma dessas receitas, são os bifes panados! Bifes de porco, de frango ou de peru panados e servidos com esparguete, era uma iguaria! Pelo menos, é assim que ficaram guardados na minha memória. Os sabores da memória são sempre tão especiais.

Um destes dias, para dar destino a uns bifes de peru, decidi paná-los. E souberam tão bem!

Perna de peru estufada

No fim-de-semana que passou, no sábado de manhã, tivemos um workshop de risottos, com casa cheia, o que me deixa sempre muito contente e com vontade de continuar. Voltei a fazer workshops em Lisboa o ano passado, depois de uma pausa. E, digo-vos, sabe bem voltar!

 

No Domingo, foi dia de cuidar da horta. De limpar os canteiros. De começar as sementeiras! Ter uma horta é deveras gratificante. Entre as atividades do fim-de-semana, ainda houve tempo de fazer comida para as refeições da semana. E uma das coisas que preparei, foi uma perna de peru estufada, que servi desfiada, com puré de batata. Ficou tão boa!

Bifes de peru na frigideira com tomilho

Para este ano, nos meus objetivos de leitura, coloquei ler 12 livros. E já comecei. Durante os primeiros dias do ano, li Chocolate Quente às Quintas-feiras de Michiko Aoyama. É um livro tão reconfortante. Também li Manual de Agricultura Biológica - Crie uma horta saudável e cultive os seus alimentos de António Lopes, Pedro Frias e Jaime Ferreira. Desde que tenho uma horta, que quero aprender mais sobre o processo de cultivo e cuidados a ter com a terra. Este era um daqueles livros que tinha na estante há mais de um ano!

Para além destes, já coloquei na minha lista as seguintes obras:

- Uma Grande Almoçarada de Jim Harrison;
- Como Saciar um Ditador de Witold Szablowski;
- A Mercearia do Mundo de Pierre Singaravelou e Sylvain Venayre;
- Lágrimas no Mercado de Michelle Zauner.

Ler ajuda-nos a aprender, a viajar, a compreender o mundo! Para além destes livros, terei, também, as leituras do Clube de Leitura Ler com Apetite. O encontro de Janeiro de 2025, vai ser no dia 18, das 15h às 17h, na cozinha do Solar dos Zagallos. O livro escolhido para este encontro é A Escola Culinária de Paris. A participação é gratuita, mas precisa de inscrição prévia, através do eMail: solar@cm-almada.pt.

E, como é bom, lermos com apetite, deixo-vos uma receita de bifes de peru que se fazem num instante. Espero que gostem!

Perna de peru recheada com farinheira e ameixas secas

Vamos preparar o Natal?

O peru faz parte da mesa de Natal de muitas famílias. De há uns anos para cá, na minha família, abandonámos o peru assado inteiro e passámos a preparar para o almoço de dia de Natal, pernas de peru assadas no forno.

Este ano, cabe-me a mim a tarefa de as preparar e, a receita escolhida, foi esta: Pernas de peru recheadas com farinheira e ameixas. O doce da ameixa contrasta com o sabor forte da farinheira e fica tão bom! Experimentem.

Perna de peru recheada com farinheira

Vamos preparar o Natal?

Por aqui, este ano e, à semelhança de há uns anos para cá, desafio-vos a preparar o Natal. Já partilhei uma receita de bacalhau e cachaço de porco assado com castanhas. Deixo-vos, hoje, a receita de perna de peru recheada com farinheira, servida com as batatas e o molho do assado triturado. Simples, prático e resulta tão bem!

Tarte folhada de peru

Sobrou? Aproveitou! é uma rubrica que comecei, há uns meses, no Instagram, onde vou partilhando receitas que podemos fazer a partir de sobras, apesar de aqui no blogue, quase desde sempre, partilhei sugestões de pratos feitos com sobras.

Quem faz pré-preparações, para as refeições da semana, sabe que este método de organização ajuda-nos a evitar o desperdício, pois a comida preparada é pensada de acordo com as necessidades. Mas nos dias de festa, já não é bem assim. Fazemos sempre um pouco a mais, pois temos receio que a comida não chegue ou, que possa aparecer mais alguém.

No Natal, quase sempre, há sobras. Na minha família, costumamos congelar bolo-rei, rabanadas, fritos de abóbora, peru, queijo, entre outras coisas. O congelador é sempre um excelente aliado. Nos dias a seguir ao Natal, faz-se roupa ou farrapo velho, que adoro. E com o peru, há sempre, pelo menos, um prato, logo a seguir ao Natal com as sobras. Este ano, decidi fazer uma tarte folhada. Fica tão boa! Espero que gostem.

Perna de peru assada no forno

Vamos preparar o Natal?

O peru faz parte da mesa de Natal, em muitas zonas, do nosso país. Em casa dos meus sogros, a tradição é fazer peru para o almoço do dia de Natal. Quando se reune a família toda, com os primos, assa-se o peru recheado. Quando somos menos, faz-se normalmente perna assada no forno. Para quem gosta de servir peru no Natal, deixo-vos, hoje, uma deliciosa sugestão. Espero que gostem e que vos ajude a preparar o Natal!

Bifes de peru com alho e tomilho na frigideira

De volta às minhas rotinas, depois de uns dias de férias com sol e mar no sul de Espanha. Todos os anos gosto de ter uns dias de férias na praia com a família. Às refeições temos a mesa cheia, o que é uma verdadeira alegria.

De regresso a casa, foi tempo de começar a reabastecer o frigorífico e, de fazer algumas pré-preparações para as refeições da semana. Ter comida feita, ajuda-nos imenso. Parece que ganhamos tempo.

Uma das primeiras coisas que fiz, neste regresso a casa, para um dos nossos almoços, foi bifes de peru na frigideira com alho e tomilho. Ficam tão bons! Espero que gostem.

Perna de peru recheada com alheira

Os finais de Dezembro sabem, sempre, a dias de festa. Depois da azáfama do Natal, começamos a pensar na despedida do ano velho e, de como queremos entrar, no ano novo.

A semana a seguir ao Natal, aqui em casa, é quase sempre de balanços e de limpezas. Gosto de olhar para a agenda e rever como foi o meu ano. Para quem quer começar a pensar em escrever as resoluções para 2022, lembro que fiz uma conversa, em directo, com algumas estratégias que podem ver aqui. Aproveito o final de ano para destralhar mais um pouco a minha casa.

Mas antes de começar a pensar no novo ano, quero deixar-vos uma das receitas que preparei nestes dias em que celebramos o nascimento de Jesus e juntamos a família, à volta da mesa, perna de peru recheada com alheira. Esta é daquelas receitas que faz sempre sucesso!

Perna de peru assada no forno com leite de coco e especiarias

Contamos os dias para a chegada do Natal. Nesta altura do ano, o bacalhau e o peru são, em muitas casas, os pratos preferidos. Bacalhau na Consoada e o peru é, por vezes, a carne escolhida para partilhar com a família no dia de Natal. Se há, quem goste de assar o peru inteiro, há, também, quem procure outras opções.

A convite da Ayam, deixo-vos uma deliciosa sugestão para quem gosta de colocar o peru na mesa de Natal. Uma perna de peru assada no forno com leite de coco e especiarias. Fica tão bom! Vamos preparar o Natal?

Perna de peru assada no forno com massa de pimentão e laranja

Esta foi a semana em que, aos poucos, voltei às minhas rotinas. Tem sido uma semana passada em casa e, saboreada, com tempo. Consegui olhar para o meu ano de 2020 e pensar em algumas coisas que gostaria de fazer em 2021. Já seleccionei alguns dos livros que quero ler este ano. O primeiro escolhido, para Janeiro, é Super Digestão de Megan Rossi. Um livro que nos ajuda a perceber como funciona o aparelho digestivo e como a alimentação é determinante para a saúde intestinal. Os livros fazem parte dos meus dias e a leitura é um dos meus objectivos para este novo ano.

A minha cozinha também volta, aos poucos, às habituais rotinas. Antes de ir às compras gosto de dar destino ao que tenho e, por isso, decidi cozinhar uma perna de peru. Assada no forno com massa de pimentão e laranja. Soube tão bem!