Adeus Novembro, até para o ano!

Novembro chega ao fim. Amanhã damos as boas-vindas ao último mês do ano. E assim, pelo sabor dos dias chegamos ao fim de mais um ciclo que se renova com a chegada do novo ano. Está quase.

Novembro foi um mês feliz. Passeei pelo campo em dias de céu azul, bonito, quase sem nuvens. Apanhei dióspiros, daqueles que se comem bem maduros. Com uma pitada de canela são uma maravilha, tão doces! Não admira que sejam conhecidos como a fruta dos Deuses.

Em Novembro fui várias vezes ao mercado que se realiza perto da minha casa. Gosto da azáfama dos mercados. Da confusão de vozes provocada pelos pregões dos vendedores de roupa. Gosto de sentir o cheiro bom das roulottes que vendem bifanas e sandes. De passar pelas barracas dos queijos, dos enchidos, do pão fresco. Perco-me nas bancas das frutas e legumes, cheias de cores bonitas e convidativas. Compro ramos de ervas aromáticas para os cozinhados da semana.

Novembro foi o mês das castanhas assadas. Adoro castanhas! Em Santarém juntei a família à volta da lareira para comermos castanhas assadas, em jeito de festa. Em Lisboa, não resisto às que são vendidas na rua. Com a casca estaladiça e assadas a preceito sabem tão bem nestes dias de Outono em que o frio se fez sentir como o rugido de um animal ferido.

Em Novembro estive no restaurante Vila Joya para um jantar muito especial de tributo ao chef Dieter Koschina pelos vinte anos de estrelas Michelin. Conseguem imaginar o meu entusiasmo sempre que visito a cozinha deste restaurante que está entre os cem melhores do mundo no conceituado ranking da The World's 50 Best Restaurants. É um entusiasmo que as palavras não conseguem explicar. Este mês também fui ver como se faz azeite. Da apanha no olival ao lagar. O azeite é um ingrediente que não pode faltar cá em casa. Uso azeite todos os dias nos meus cozinhados, por isso sabe tão bem perceber como se fabrica este produto tão especial.

Foi neste mês de Novembro que recebi o Samsung Galaxy S6 edge+. Nem imaginam como me tenho divertido a tirar fotos. Para terem uma ideia, todas as fotos deste apontamento foram tiradas com o meu novo telemóvel. Para quem gosta de tirar fotos a comida como eu, penso que compreende o meu entusiasmo.

Em Novembro juntei-me à lista de embaixadores da IVO Cutelarias, que inclui vários chefs e outras personalidades de reconhecido mérito na área da gastronomia a nível nacional. Neste mês, consegui ainda realizar oito workshops, entre Lisboa e o Porto. O último foi no espaço Samsung Chef's Experience no Mercado da Ribeira em que todos cozinhámos com quinoa.

Novembro é o pronúncio da chegada do Natal. Adoro esta época do ano. Ruas e montras enfeitadas ajudam a criar a magia desta quadra festiva. Pensar nos presentes de Natal para os que nos são mais queridos é algo que me deixa muito entusiasmada, principalmente quando são feitos em casa. Por cá, já se testou pão-de-ló tipo de Margaride para oferecer entre outras coisas bem docinhas.

Adeus Novembro, até para o ano! Que Dezembro, seja muito bem-vindo.

Broas de mel

O Natal está quase a chegar. Por cá já se contam os dias para reunir a família à volta da mesa, de fazer a lista de sobremesas a preparar, tanto para festa que faço em Lisboa, como com a da minha restante família em Santarém. Esta é uma das épocas mais bonitas do ano. Por um lado, adoro ver as ruas enfeitadas, cheias de luzes a piscar, por outro é tempo de olharmos com cuidado redobrado para os que nos são queridos. Ir às compras, pensar nos presentes para a família, para os amigos é algo que nos exige tempo.

Confesso que vivo estes dias antes da chegada do Natal com muito entusiasmo. Acho que o espírito do Natal é esta azáfama feliz de pensar nos que nos são queridos, escolher e decidir os presentes para oferecer, personalizar as etiquetas que acompanham os presentes. E para quem gosta de preparar presentes em casa para surpreender a família ou amigos, deixo-vos uma deliciosa receita de broas de mel que preparei no robot de cozinha da Moulinex, para a rubrica Cuisine Companion.

Foi assim o Vamos fazer risoto? no Mercado da Ribeira

No passado dia 24 de Outubro, teve lugar no espaço Samsung Chef's Experience no Mercado da Ribeira, em Lisboa um encontro à volta da mesa em jeito de workshop. O tema escolhido foi risoto.

O espaço encheu-se com leitores do Cinco Quartos de Laranja. Ao entrarem foram surpreendidos com uns croquetes de alheira servidos com maionese de marmelada em jeito de boas-vindas. Adoro esta combinação de sabores.

De seguida passámos à preparação do prato principal, risoto de curgete com bacalhau confitado. Enquanto o bacalhau coberto com azeite, aromatizado com um ramo de tomilho fresco, pimentas em grão e dentes de alho com a camisa cozinhavam a 80ºC no forno, os participantes descascaram e picaram chalotas. Depois desta tarefa realizada, todos ao mesmo tempo, foram seguindo os passos para fazer um risoto maravilhoso. Refogado de cebola, alho e azeite. Assim que a chalota cedeu aos encantos do calor e se tornou macia, juntaram o arroz arbório de uma só vez. Com a ajuda de uma colher-de-pau mexeram de modo a que o arroz sentisse também o poder do fogo. E quando já estava bem quente e totalmente envolvido com o refogado, foi refrescado com um copo de vinho branco. Ao evaporar, juntaram a curgete ralada com a casca e uma generosa concha de caldo. O caldo foi preparado previamente. Uma base de legumes a que se juntou depois um caldo de bacalhau, feito com as peles e as espinhas dos lombos deste peixe usados para confitar. Um dos truques para um bom risoto é o caldo. Terminaram o risoto com duas generosas colheres de manteiga e queijo parmesão ralado. O arroz foi servido com lascas de bacalhau confitado e coentros frescos picados.

A sobremesa foi uma panna cotta de leite de coco servida com molho de morango, que recebeu vários elogios por todos os que provaram. Adoro a cremosidade das natas cozidas com o leite de coco e a frescura do molho de morango, com uma doce acidez, que nos desperta os sentidos e nos provoca uma vontade irresistível de comer colherada atrás de colherada.

Cozinhar em grupo é sempre uma experiência muito especial. Notou-se, no rosto de cada um dos participantes, o entusiasmo, a vontade de aprender e de fazer bem todos os passos. Confesso que gosto de ver as pessoas sorrir enquanto cozinham. Gosto de ver o olhar de alegria quando conseguem fazer algo pela primeira vez. Sinto-me de coração cheio quando vejo os participantes fazerem de forma irrepreensível ou melhor cozinharem algo que nunca tinham pensado fazer. Por isso, houve tempo para brindarmos às coisas boas e às experiências que nos fazem felizes.

Estes momentos no espaço Samsung Chef's Experience são especiais e únicos. Relembro que no sábado, dia 28 de Novembro às 18h30, voltamos a este espaço no Mercado da Ribeira para mais uma experiência à volta da mesa. Desta vez o desafio consiste em irmos cozinhar com quinoa. Conto com a vossa inscrição!

Sopa de galinha com couve chinesa

O final do mês de Novembro trouxe os dias frios. Manhãs e tardes solarengas, bonitas, mas no ar sente-se um frio gélido e forte que nos deixa com vontade de procurar o conforto de uma lareira a crepitar, das roupas quentes de lã, do aconchego dos sapatos fechados, dos lenços e cachecóis. Na cozinha, gosto de ligar o forno. Assam-se batatas-doces para comer de forma gulosa, numa salada ou como acompanhamento. Faz-se pão fresco para a semana. Nos dias frios os pratos de forno têm outro encanto.

Mas o que me sabe mesmo bem quando o frio aperta é um prato de sopa, quente, cheio de legumes. Aquece-nos o corpo e a alma de uma forma deliciosamente reconfortante. A sopa que hoje vos deixo é uma receita que desenvolvi para a edição de Setembro/Outubro de 2015 da revista Comer.

Vamos cozinhar com quinoa no dia 28 de Novembro?

Vamos Cozinhar com Quinoa? vai ter nova data! Devido ao elevado número de inscrições que recebemos para o evento da próxima quarta-feira, vamos repetir esta experiência culinária. A Samsung volta a oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja. A data escolhida foi a do próximo sábado, dia 28 de Novembro de 2015, às 18h30 no espaço Samsung Chef's Experience, no Mercado da Ribeira. Para quem quer muito ir, tem aqui uma nova oportunidade. Participem!

Nesta experiência em jeito de workshop será servida uma entrada do meu livro Delicioso Piquenique, iremos todos preparar uma salada de quinoa vermelha com batata-doce a acompanhar umas espetadas de frango temperadas com uma mistura de especiarias e uma sobremesa surpresa, a lembrar o espírito de Natal. Será servido vinho e água para acompanhar a refeição. Será uma experiência única e muito especial!

O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência à volta da mesa, basta:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Delicioso Piquenique;
- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 25 de Novembro de 2015.

Serão sorteadas 8 inscrições válidas. Os contemplados serão contactados no dia 26 de Novembro. Cada convite é válido para duas pessoas.

Rolinhos de massa filo com doce de abóbora e requeijão

Gosto das sextas-feiras! Gosto de começar a pensar no que irei fazer no fim-de-semana, gosto de poder começar logo a fazer planos. Há alturas, para mim, em que o fim-de-semana é de trabalho, mas há qualquer coisa nas sextas-feiras que nos deixam com outro entusiasmo, uma certa alegria. Mesmo que depois não seja nada como pensámos. A verdade é que temos a ilusão que esses dias são só para nós, que temos todo o tempo de mundo para nos dedicarmos às coisas que nos ajudem a fugir da rotina dos dias "normais" de trabalho. Esta sensação é tão boa! É por isso que gosto das sextas-feiras.

E uma das coisas que começo a pensar nas sextas-feiras é o doce que irei preparar num dos dias de fim-de-semana. Um doce que nos permita partilhar, que nesta altura do ano combine bem com uma chávena café quente, que tanto adoro. O último que preparei foi uns rolinhos de massa filo recheados com doce de abóbora e requeijão, uma combinação tradicional que nos faz sonhar como nos contos de fadas.

Vamos cozinhar com quinoa?

Na próxima quarta-feira, dia 25 de Novembro, às 18h30, no espaço Samsung Chef's Experience no Mercado da Ribeira em Lisboa, vamos cozinhar com quinoa. A Samsung vai oferecer convites duplos a leitores do Cinco Quartos de Laranja para esta experiência única.

Vai ser um momento de cozinha muito especial, em jeito de workshop. Iremos todos preparar uma salada de quinoa vermelha com batata-doce e espetadas de frango com ras-el-hanout. Irei explicar os diferentes tipos de quinoa e como a devemos confeccionar. Vai ser uma experiência de partilha cheia de sabor e boa disposição. Irão também ser servidos uma entrada do livro Delicioso Piquenique e uma sobremesa surpresa. Durante a refeição será servido água e vinho.

O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência à volta da mesa, basta:

- Levar consigo um exemplar do meu livro Delicioso Piquenique;
- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 22 de Novembro de 2015.

Serão sorteadas 10 inscrições válidas. Os contemplados serão contactados no dia 23 de Novembro. Cada convite é válido para duas pessoas.

Carapaus fritos com açorda de berbigão

De há uns tempos atrás que procuro introduzir, cada vez mais, legumes na alimentação cá de casa. Nos últimos anos aumentámos o consumo de beterraba, batata-doce, chuchus, curgete, beringelas, abóbora, couve-flor, brócolos, pimentos e rúcula. Não sei se me estou a esquecer de algum legume que use com frequência mas, estes são os que regularmente não faltam cá em casa.

Nestes dias de Outono, em família, adoro quando se prepara um cozido à portuguesa com as carnes, os enchidos e as couves em abundância, se faz uma sopa da pedra, uma caldeirada ou um prato de bacalhau à Brás, onde não podem faltar umas azeitonas pretas e umas folhas de salsa picada.

A cozinha portuguesa é matriz dos meus cozinhados. Gosto sempre de voltar aos sabores da comida tradicional portuguesa, especialmente em refeições com tempo. No fim-de-semana que passou, numa das idas às compras, encontrei uns carapaus pequenos que me fizeram sonhar com uma açorda. O resultado foi este. Ficou uma delícia!

Os workshops de Outubro no Porto foram assim

A cozinha é o coração da casa, frase tantas vezes dita e que faz todo o sentido para quem gosta de cozinhar. É na cozinha que se juntam os ingredientes, que se arrumam as compras, que se planeiam as refeições, que se misturam tachos, panelas e outros apetrechos. É na cozinha que se preparam as sopas, os estufados, os assados, a massa para o pão, se estende a piza e se fritam os sonhos. É da cozinha que saem todas as refeições do dia e é lá que a família volta sempre. Há sempre um regresso à cozinha. Cozinhar é alegria, é partilha, é cuidar dos outros. É isso que tento passar a quem participa nos meus workshops.

No passado dia 31 de Outubro, voltei ao Porto para dois workshops. De manhã preparámos Aperitivos para Festas e à tarde preparámos Bolos, Biscoitos e Bolachas a pensar na mesa das festas que se avizinham. Nos meus workshops toda a gente cozinha. As receitas são divididas pelos participantes e todos mexem, testam, fazem. Experimenta-se, sem medo de errar. E quando há enganos, esses ficam para contar a história.

De manhã preparámos asinhas de frango no forno, bolinhos de chouriço, bolinhos de atum, rolinhos de massa filo com queijo, cestinhos de pão com bacon e ovo, torcidos crocantes de massa folhada, tartelettes de salmão com pimento vermelho e alho-francês, entre muitas outras coisas que provocaram sorrisos no rosto de todos os que fizeram deste workshop uma casa com uma cozinha muito grande, cheia de alegria e boa disposição.

À tarde partimos ovos para as taças, juntámos farinhas e amêndoa, picámos chocolate. Batemos claras em castelo, moldámos bolachas e biscoitos. Untámos formas e fizémos muitas coisas doces para partilhar numa mesa feliz.

No próximo dia 21 de Novembro de 2015, regresso ao Porto, para mais dois workshops. De manhã iremos preparar um delicioso menu de Natal, com entradas, prato de carne, de peixe e umas tentadoras sobremesas. À tarde, um workshop muito especial, dedicado a todos os que gostam de fazer presentes em casa para oferecer. Iremos preparar várias receitas práticas que resultam muito bem como presentes de Natal e que podem ser feitos juntando a família à volta da cozinha. No dia 22, domingo, de manhã, volto a realizar o workshop Receitas para Festas de Natal. Aceitam o desafio?

Quem me faz companhia no Porto?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   91 700 1802   WORK espaço criativo

Bolo de curgete com coco e iogurte

Há muito que gosto de incluir legumes nos bolos. Houve uma altura em poderia parecer estranho mas hoje já se encontram várias receitas de bolos, bolachas em que se usam legumes, desde a curgete, beterraba, cherovia, cenoura, entre outros. Gosto do sabor e da humidade que dão às receitas.

A primeira vez que usei curgete num bolo foi há uns bons anos. Fiz bolo de curgete com nozes e, este, continua a ser um dos meus bolos preferidos. Desde esse dia, que de vez em quando, faço bolos em que incluo a curgete.

O último que fiz usei curgete e coco, numa receita que desenvolvi para a edição de Julho/Agosto de 2015 da revista Comer.

A verdadeira piza napolitana no Forno d'Oro

A primeira vez que fui ao restaurante Come Prima em Lisboa foi há uns anos num jantar de imprensa. A simpatia do chef Tanka Spakota, também conhecido como Giovanni, e da sua mulher Rita conquistaram-me de imediato. Gostei do modo como fui recebida e da comida, principalmente das pizas, com uma massa muito saborosa, leve, e com ingredientes vindos de várias zonas de Itália. Gostei tanto que sempre que vinham amigos que gostam de comida italiana a Lisboa, o Come Prima era um restaurante de visita obrigatória. Por isso, foi com muito agrado que soube que este ano abriram uma nova casa, o restaurante Forno d'Oro, na rua da Artilharia 1.

No final do passado mês de Setembro, fui ao Forno d'Oro para um jantar muito especial. O restaurante recebeu o certificado que atesta que a piza servida segue os procedimentos da verdadeira pizza de Nápoles. Este galardão equivale em analogia com o cinema à atribuição de um Óscar. A piza napolitana, ou melhor, a Vera Pizza Napoletana, é uma piza em que a massa deve ter ar, faz bolhas, e as bordas devem ser redondas.

Começámos o jantar com a piza frita servida com fatias finas de presunto, entre conversas e um copo de espumante fresco. Enquanto conversava com os restantes convidados, era inevitável, espreitar o que se passava no forno revestido a ouro, construído no local, e que dá nome à casa. Estender a massa da piza é uma arte e ver as pizas a entrar para o forno, a cozerem, cria um ambiente muito especial.

Sentados à mesa pudemos apreciar algumas das pizas acabadas de sair do forno, como a Pizza Margherita ou a Diavola, com o queijo a derreter, uma maravilha. Durante o jantar provámos seis das muitas pizas que o restaurante tem no menu. Para além de seguir a tradição napolitana da massa da piza, usam ingredientes autênticos como o tomate San Marzano ou a mozzarella fiori di latte. No Forno d'Oro, o chef Tanka também procura adaptar as pizas aos sabores portugueses e encontramos no menu tentadoras propostas como sabores lusitanos como a Pizza Transumância, com queijo de ovelha e presunto de porco preto, ou a Pastorinha, com morcela de Monchique e requeijão, entre outras propostas. A acompanhar as pizas foram servidas cervejas artesanais, vindas de Itália. Na carta há também marcas artesanais portuguesas.

É caso para dizer que o segredo das pizas do Forno d'Oro está na massa, e no respeito pela autenticidade dos ingredientes utilizados. Faz toda a diferença! Para quem gosta dos verdadeiros sabores italianos, o restaurante Forno d'Oro merece uma visita.

Cestinhos de pão com ovo e bacon

O Natal é das épocas mais bonitas do ano para mim. Gosto de ver as ruas enfeitadas, as montras decoradas, as luzes a piscar nos pinheiros nas janelas das casas. Novembro é o mês em que se prepara o Natal. Pensam-se nos presentes. Fazem-se as compras, embrulham-se com laços e papéis coloridos que ajudam a dar magia a esta época festiva. O Natal é o tempo de juntar a família. Podemos não ter tempo durante o ano para nos encontramos mas no Natal coloca-se a mesa e os lugares têm nome, rosto e não há desculpas.

No próximo dia 21 de Novembro de 2015 vou estar no Porto com dois workshops dedicados ao Natal, de manhã vamos cozinhar um menu para juntar a família à mesa com entradas, pratos de bacalhau e peru, e à tarde iremos preparar receitas para oferecer, algumas para confeccionar com os mais pequenos.

Mas enquanto o Natal não chega, deixo-vos uma sugestão para prepararem para um pequeno almoço demorado, daqueles em que se tem tempo para ficar a conversar, ou para uma refeição rápida. Digo-vos que quem prova, adora!

Workshop Receitas para Presentes de Natal no Porto

O Natal está a chegar e a azáfama à volta dos presentes para oferecer já começou. Desde que comecei o Cinco Quartos de Laranja que ano após ano fui fazendo cada vez mais presentes para oferecer à família e aos amigos mais chegados. Comecei com compotas, marmelada, broas e a pouco e pouco, fui aumentando as ideias à volta dos presentes de Natal caseiros. No próximo dia 21 de Novembro, da parte da tarde, vou realizar um workshop dedicado a presentes de Natal feitos em casa para oferecerem a quem mais gostam.

Iremos preparar receitas muito práticas, desde os azeites e sal aromatizados, manteiga, bolachas, biscoitos, ideias de misturas prontas a usar para oferecer em frascos, entre muitas outras ideias deliciosas que de certo vão agradar aos miúdos e aos graúdos. Algumas das receitas podem ser preparadas em casa com a ajuda das crianças, o que adiciona uma magia especial a cada um dos presentes!

Este workshop é para todos os que gostam de fazer presentes personalizados e especiais. Quem quer vir fazer parte da magia do Natal?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   91 700 1802   WORK espaço criativo

Workshop Receitas para Festas de Natal no Porto

No próximo dia 21 de Novembro regresso ao Porto para dois workshops no WORK espaço criativo. De manhã iremos preparar Receitas para Festas de Natal. A ideia será preparar um menu de Natal com entradas, prato de peixe, prato de carne e sobremesas alusivas à época. As entradas serão frias e quentes, algumas em jeito de finger food.

O prato de peixe será lombos de bacalhau confitados com especiarias e alecrim no forno, acompanhados por um delicioso puré de grão. Na carne, iremos preparar peru enrolado com recheio de alheira, espinafres e maçã, um prato diferente para quem gosta de seguir a tradição de servir esta ave à mesa de Natal. Nas sobremesas, para além das farófias no forno, das rabanadas com calda de vinho do Porto iremos ter também umas saborosas peras cozidas em vinho tinto e especiarias.

O menu está escolhido. A mesa está à vossa espera. Quem quer vir saborear este menu de Natal?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   91 700 1802   WORK espaço criativo

Bolo de chocolate vienense

Há receitas que nascem de situações inesperadas e que se transformam em grandes referências. Uma dessas receitas é o conhecido bolo austríaco Sachertorte. Fortunato da Câmara, no seu livro Os mistérios do Abade de Priscos, conta-nos a origem deste conhecido bolo. Diz-nos ele: « O príncipe [Klemens Wenzel von Metternich] queria surpreender os convidados com alguma coisa nova, num banquete que ia dar no seu palácio de Viena. Subitamente o chefe de cozinha adoeceu e foi necessário arranjar um substituto para a delicada missão. (...) O inesperado foi que a tarefa de agradar aos exigentes pedidos do príncipe recaiu sobre os ombros de Franz Sacher, que tinha apenas 16 anos e só trabalhava no palácio há cerca de dois anos como aprendiz de pastelaria. Com a personalidade austera que o caracteriza, Metternich deixou um aviso ao rapaz: "Espero que não me faça passar nenhuma vergonha esta noite". O jovem franzino não tinha alternativa senão acatar a ordem do soberano. Provavelmente passou a tarde na cozinha a testar receitas e combinações de ingredientes para estar à altura do desafio e sobretudo para não defraudar as elevadas expectativas que Metternich colocava em volta das sobremesas. O facto é que Sacher era ainda um adolescente e já enfrentava o maior desafio da sua curta carreira de pasteleiro. O trabalho valeu-lhe um golpe de sorte ou de génio ...

No fim do banquete enviou para a mesa um bolo esponjoso de chocolate com compota de alperce, revestido por uma fina cobertura de chocolate. Era uma pequena ousadia, talvez feita inocentemente, pois naquela época as sobremesas mais cerimoniosas eram compostas por vários andares, para darem nas vistas. Neste caso o bolo tinha uma aparência simples, mas o sabor era refinado e acrescentava um toque quiçá inovador. A combinação entre o chocolate e a compota de alperce revelou uma combinação sublime que resultou num casamento perfeito, consumado no céu-da-boca pelos exigentes comensais. A iguaria recebeu de imediato a aprovação do príncipe Metternich, que assegurou logo que a descoberta do jovem Sacher seria exclusiva da sua mesa, nomeando-o pasteleiro vitalício do palácio. »

Foi graças ao jovem Sacher que hoje vos deixo uma versão do delicioso bolo que encantou os exigentes convidados numa noite em Viena, para saborearem durante o fim-de-semana.

Asas de frango assadas no forno com tomilho

Novembro é o mês das castanhas. Assadas com sal grosso e comidas à volta da lareira têm outro encanto. Adoro! Em Novembro, colhem-se os últimos marmelos. Apanham-se as romãs e os dióspiros. Escolhem-se as abóboras para as festas que se avizinham. Novembro traz-nos sabores quentes e doces. Os aromas da canela e erva doce com o toque fresco da raspa de limão para as broas do Dia de Todos os Santos. Cozinham-se frutas em açúcar para guardar os sabores da época em pequenos frascos que se abrem ao longo do ano. Os dias frios e chuvosos de Novembro pedem petiscos de forno. Petiscos quentes com um toque de picante para ajudar a aquecer. Um destes dias preparei umas deliciosas asas de frango para um petisco a dois. Ficaram uma delícia!

Salada de curgete com queijo de cabra

A pouco e pouco organizo as minhas leituras para este mês de Novembro. Pronto a ser descoberto, chegou cá a casa esta semana o novo livro do gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes que nos presenteia com o Dicionário Prático da Cozinha Portuguesa, um livro de referência para quem quer saber um pouco mais sobre o mundo da gastronomia. Este é daqueles livros para irmos descobrindo e que nos ajuda a solucionar muitas dúvidas em relação a termos e técnicas. Sabem o que são trigueiros? E tabafeias? Este dicionário é uma delícia.

Algarve Mediterrânico - Tradição, produtos e cozinhas de Maria Manuel Valagão, Vasco Célio e do chefe Bertílio Gomes, é também uma obra muito interessante e que decidi ler durante este mês. Fala-nos da história, das tradições e do património alimentar do Algarve.

Os livros fazem parte da minha vida. Gosto de andar sempre a ler. Felizmente, hoje em dia, há cada vez mais obras de autores portugueses na área da gastronomia, com fundamentação teórica, que nos ajudam a viajar e a descobrir mais sobre o nosso património alimentar e as diferentes influências.

Enquanto me dedico a algumas leituras, deixo-vos uma salada deliciosa que preparei para a revista Comer na edição de de Julho/Agosto de 2015.

Sandes de ovo com cebola caramelizada

Na semana passada andei de um lado para o outro. No domingo, o Ricardo e eu decidimos ficar em casa. Há alturas em que ficar em casa e poder recuperar, sem horários a cumprir, sabe mesmo muito bem. O telemóvel fica guardado e a televisão desligada. Fazemos pequenas coisas. Conversamos. Lemos. E nem as refeições são demoradas. No passado domingo para um almoço fiz uma sandes de ovo com cebola caramelizada. Servi com uma salada e abrimos uma cerveja bem fresquinha.

O workshop Vamos Petiscar foi assim ...

Cozinhar em grupo é sempre uma grande festa. Trocamos ideias. Partilhamos sorrisos. Aprende-se. Experimenta-se. Exemplifica-se. Toda a gente cozinha. Há uma grande entre-ajuda que marca todo o decorrer dos meus workshops. O último que realizei, em Lisboa, dedicado aos petiscos não foi diferente. Preparámos mais de uma dezena de receitas com níveis de dificuldade diferentes. Preparámos algumas receitas onde procuro dar a conhecer ingredientes menos comuns mas que se encontram facilmente à venda numa ida ao supermercado, como por exemplo a pasta de harissa vermelha, entre outros, que os participantes me dizem que adoram ficar a conhecer.

Relembro que no próximo sábado, dia 7 de Novembro de 2015, organizo mais dois workshops em Lisboa. De manhã, Canapés e Entradas, com receitas muito práticas para dias de festa e à tarde, Bolos e Doces de Natal, onde iremos preparar receitas doces para a mesa de Natal. Conto convosco!

Inscrições e mais informações:
formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP