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segunda-feira, 26 de maio de 2014

Croquetes de alheira com maionese de marmelada


A Feira do Livro de Lisboa começa já esta quinta-feira dia 29 de Maio e estende-se até dia 15 de Junho. Eu vou lá estar no stand da minha editora, a Marcador, no dia 10 e no dia 15 de Junho de 2014. Nestes dias conto com a vossa visita.

Para uma apaixonada de livros como eu, esta é uma oportunidade especial para adquirir alguns livros que vou colocando na minha lista de obras a comprar. A Feira do Livro de Lisboa é uma boa oportunidade, especialmente pelos livros do dia, e pelos variados descontos que proporciona.

Nos últimos anos, tenho tentado aumentar a minha biblioteca dedicada à gastronomia e gostaria de ter nas minhas estante alguns livros sobre a história da cozinha portuguesa ou que incidam sobre os sabores portugueses. Entre eles, destaco: O Porco, com sua licença de Maria Antónia Goes, Memórias da Culinária Alentejana de António Almodôvar, Doçaria Portuguesa de João Luís, Sabores Judaicos de Trás-os-Montes de Graça Sá-Fernandes e Naomi Calvão, O livro de Mestre João Ribeiro de José Quitério e de José Labaredas e Escritores à Mesa (e outros artistas) de José Quitério. Estou curiosa também para ver o programa, esta é uma excelente oportunidade para contactar autores, assistir a palestras e lançamento de livros. E claro, para mim não há feira do livro, sem comer uma ou duas farturas. Quentinhas, são uma maravilha!

Enquanto a Feira do Livro não chega, deixo-vos uma sugestão para um dia de festa com sabores bem portugueses, alheira e marmelada.


Croquetes de alheira com maionese de marmelada

Ingredientes para aproximadamente 10 croquetes:
1 alheira
1 ovo
8 g de salsa picada
Farinha de trigo q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo para fritar q.b.
Maionese de marmelada q.b.


1. Retirar a pele à alheira e esmagá-la com um garfo.

2. Adicionar a gema de ovo e a salsa picada.

3. Formar bolinhas com a mistura, com a ajuda de um pouco de farinha.

4. Passar as bolas de alheira primeiro pela clara ligeira batida e de seguida pelo pão ralado.

5. Fritar as bolas de alheira em óleo quente até ficarem douradas.

6. Escorrer os croquetes de alheira em papel absorvente.

7. Servir os croquetes com maionese de marmelada.


Podem fazer variantes desta receita. Podem fazer uma mistura de alheira e farinheira ou alheira e azedo, um enchido típico de Trás-os-Montes. O aroma ligeiramente ácido da alheira combina de forma harmoniosa com o doce da marmelada. Experimentem e digam-me o que acharam.

18 comentários :

  1. Querida Laranjinha, não imaginei que se fizessem croquetes de alheira e/ou farinheira e muito menos maionese de marmelada. Tem tudo um aspeto maravilhoso!!! As coisas que eu aprendo contigo :)

    Um grande beijinho

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    1. É bom de vez em quando fazermos coisas diferentes.
      Eu adoro estes croquetes com a maionese de marmelada.

      Um beijinho.

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  2. A combinação desses croquetes com a maionese de marmelada deve extraordinária. Fiquei muito curiosa com esta receita!

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    1. Paula,
      aconselho a experimentar. É uma combinação que resulta muito bem.
      Um beijinho.

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  3. Devem ficar deliciosos e fiquei curiosa com a maionese que vou já espreitar de seguida. Quando faço fritos que tenham que ser panados também uso só a clara do ovo, tenho sempre tantas claras congeladas e assim vou-lhes dando vazão.
    Beijinhos

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    1. Carla,
      experimenta a maionese com os croquetes. Adoro.

      Um beijinho.

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  4. Boa tarde,

    Tenho a noção que a minha pergunta é sinal de ignorância mas estou a dar os meus primeiros passos na cozinha. É necessário que a alheira já esteja cozinhada certo?

    Obrigada
    Gina

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    1. Gina,

      a alheira é usada crua.
      Espero que goste.

      Um beijinho.

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  5. Fernanda Baptista26/05/2014, 20:14:00

    Olá Isabel!
    Posso garantir que estes croquetes com a maionese são um petisco. Come-se, estranha-se e... adora-se!

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    1. Fernanda,
      é verdade. No workshop foi uma das receitas que mais surpreendeu.

      Um beijinho.

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  6. Tão bom aspeto. E a maonese deve ser otima.

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    1. Masterchef cá de casa,

      aconselho a experimentar. Fica muito bom.
      Um beijinho.

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  7. Que aspecto maravilhoso!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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    1. Susana,
      obrigada. Aconselho a experimentares.
      Um beijinho

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  8. Muito saborosos esse croquetes!

    Que tal ter um bela refrigeração para seus ingrediente e receitas?
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  9. Isabel, fiz estes croquetes no fim de semana e ficaram simplesmente maravilhosos! E a maionese faz uma combinação perfeita! Beijinhos

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    1. Joana,
      fico muito contente. A sabor ligeiramente azedo da alheira resulta na perfeição com o doce da marmelada. Adoro.
      Um beijinho grande.

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