Carpaccio de tomate com burrata e pistácios

Os dias quentes pedem comidas frescas e leves. Por aqui, continuamos a procurar dar destino ao tomate bom que nos chega da horta. Um destes dias, para iniciarmos um almoço, fiz um carpaccio de tomate com burrata e pistácios. Que combinação maravilhosa! Experimentem.

Rolo de queijo com frutos secos

Por altura do Natal, circulou pela Internet, com muito sucesso, um rolo de queijo com frutos secos. Pela facilidade da receita e pelo resultado final, também eu, decidi experimentar. Há muitas versões deste rolo de queijo. Há quem use uma mistura de queijo creme e queijo ralado. Há quem junte salmão fumado picado. Há quem junte ao queijo frutos secos picados e/ou ervas aromáticas. Entre tantas versões, deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem.

Alperces com chocolate e pistácio

Vamos preparar o Natal?

Já estamos em contagem decrescente para o Natal. Por aqui, já começámos a pensar nos presentes de comer para oferecer. Este ano, para algumas pessoas especiais, fiz alperces com chocolate e pistácio. Uma preparação que quase não exige receita e que pode ser feita com várias frutas secas. Usei alperces, mas podem usar figos, ameixas, peras, abacaxi, etc

Quando decidi fazer estes "bombons" de alperce com chocolate foi a pensar nos presentes para oferecer, mas se quiserem pode ser uma sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, para acompanhar o café. Espero que gostem!

Salada de dióspiro com queijo feta e abacate

O que é que devemos comer? Como é que devemos comer? Hoje em dia, fazendo uma pequena pesquisa na Internet encontramos tanta informação em resposta a estas questões. Encontramos muita informação e, também, muitas contradições. Desde que passei a querer saber mais sobre como fazer uma alimentação equilibrada, passei a fazer as minhas escolhas, sem radicalismos e sem excluir, de uma maneira geral, alimentos.

No entanto, nestas mudanças, procurei incluir mais legumes na minha alimentação, sejam crus ou cozidos. Quando penso num acompanhamento, já não olho só para as batatas, arroz ou massa. Vejo outras possibilidades como legumes assados no forno, um puré de couve-flor, entre outras, ideias. E, como sabem, as sopas e as saladas, fazem parte das refeições, cá de casa.

As sopas são uma forma de inciarmos uma refeição e de ingerirmos mais água e mais legumes. E, as saladas, vivas, com elementos frescos, também, ajudam a fazer a diferença em quem quer comer de forma equilibrada. Como sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma apetitosa sugestão. Espero que gostem!

Salada de dióspiro com presunto

Vamos preparar o Natal?

Aqui por casa, já começámos a preparar o Natal. Esta semana já consegui fazer algumas decorações e, aos poucos, vou escolhendo os presentes de comer que quero fazer para oferecer. Para além disso, também, já começámos a falar sobre o que, este ano, iremos preparar para a ceia e para o almoço do dia de Natal. Para alguns, pode parecer que é cedo, mas a verdade, é que o tempo do relógio passa tão rápido e quando nos apercebemos, já estamos na semana do Natal.

Adoro esta quadra festiva mas não me agrada as filas nas lojas, as correrias aos presentes, as confusões no trânsito. Por isso, procuro preparar o Natal com antecedência para poder viver e saborear esta quadra festiva sem ansiedades.

Uma das coisas que gosto de fazer, para colocar nas mesas de festa, são saladas. E para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão para servirem como entrada, salada de dióspiro com presunto.

Brigadeiros de chocolate negro e pistácios

É, sempre, com entusiasmo que abro a revista Continente Magazine. Gosto das sugestões, das dicas e, principalmente, das receitas, sempre muito apelativas. Este mês, a revista celebra 13 anos. E para comemorar, oferece-nos deliciosas sobremesas que têm o brigadeiro como ingrediente principal.

Os brigadeiros são um doce que costuma fazer sempre sucesso, seja para partilhar, em dias de festa, ou para fazer e oferecer à família e aos amigos. A receita que escolhi confecionar da revista Continente Magazine de Outubro foi a dos brigadeiros de chocolate negro e pistácios. Ficam tão bons! Experimentem.

Granola salgada

Agosto é o mês das férias por excelência. Durante anos, fiz sempre férias em Agosto, por motivos profissionais. Hoje em dia, já posso escolher as minhas férias de outra forma e passei a dividi-las, principalmente, por dois períodos. Um desses períodos é a primeira quinzena de Setembro.

Uma parte das férias é passada na praia, para apanhar sol, banhos de mar, descansar e ler, ler muito. Já comecei a fazer a lista de livros que quero levar e já escolhi para ler nas férias este ano:

- O Que É Amar um País, O Poder da Esperança de José Tolentino Mendonça, que é para mim uma inspiração. Adoro a escrita, as palavras, a poesia, os ensinamentos deste autor.

- Lá, onde o vento chora de Delia Owens. Uma obra que já está na minha lista de leituras há algum tempo.

- Longa Pétala do Mar de Isabel Allende. Uma obra que já comecei a ler, de uma autora que muito admiro.

Sobre alimentação, gostaria de terminar a leitura do livro da Dra. Marián Garcia, Alimentação sem Mentiras.

E vocês, que livros escolheram para ler nas férias?

Enquanto as férias não chegam, partilho convosco uma receita de granola salgada, que resulta muito bem. Óptima para usarmos em sopas e saladas. Espero que gostem.

Tábua de queijos e enchidos com húmus

Tábuas de queijos e enchidos são uma execelente sugestão para os dias em que queremos fazer uma refeição prática, descontraída e que nos ocupe pouco tempo. Podem ser, também, uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição.

Cá em casa, principalmente ao fim-de-semana, quando queremos aproveitar o nosso tempo e fugir um pouco às rotinas de sempre, faz-se uma tábua para o almoço. Gosto de misturar queijos com enchidos, húmus, azeitonas, frutas, legumes e frutos secas. As tábuas nem sempre são pensadas com grande antecedência. Na grande maioria das vezes uso o que tenho na despensa e no frigorífico!

Quando faço uma tábua procuro colocar ingredientes variados e que combinem, no fundo que nos permitam petiscar de forma feliz. E claro, uma tábua tem que ter cor, vida!

Bolo rainha com pepitas de chocolate

Vamos preparar o Natal?

A azáfama já começou. Os presentes com fitas coloridas já estão quase todos junto à árvore de Natal. Mas, cá em casa, ainda se pensam e escolhem alguns doces para fazer e oferecer.

A tradição na família, passa de há uns anos para cá, por ser eu a fazer o bolo-rei ou o bolo-rainha para colocar na mesa de Natal. Costumo fazer dois, um para partilhar com a família de Lisboa e outro para os meus pais, em Santarém. Todos os anos tento surpreender a família com um bolo diferente.

Este ano, iremos ter bolo-rainha com pepitas de chocolate, que fica maravilhosamente bom. A mistura de frutos secos com o chocolate torna-se irresistível. Para a confecção do bolo usei a levedura Activa Vita D que é fermento de padeiro seco. Esta levedura inovadora produz a sua própria vitamina D. Durante a produção a levedura interage com os raios ultravioletas da luz solar de uma forma semelhante à dos humanos – os esteróis naturais na levedura convertem-se em vitamina D, a chamada vitamina do sol.

Como nesta altura do ano não apanhamos a quantidade de sol que deveríamos, ajuda termos um reforço de vitamina D através da nossa alimentação. E as massas lêvedas são uma excelente maneira de o fazermos, para isso, é importante usarmos nas nossas massas a levedura Activa Vita D, que encontram à venda em algumas superfícies comerciais ou em padarias.

Para que este Natal seja ainda mais doce, partilho convosco a receita do bolo-rainha com pepitas de chocolate. Espero que gostem!

Salame de tâmaras com frutos secos e coco

Vamos preparar o Natal?

O tempo passa num abrir e fechar de olhos. Por aqui já se começam a contar os dias para a chegada de uma das épocas mais bonitas do ano.

É importante mantermos o espírito e os valores desta quadra festiva, por isso, aqui no Cinco Quartos de Laranja vamos começar a preparar o Natal. A partir de hoje e até à penúltima semana de Dezembro vou partilhar dicas, sugestões de organização, ideias de presentes feitos em casa, e muitas receitas boas para colocar na mesa de Natal. A comida é uma forma de alegria.

A primeira sugestão que vos deixo, é um salame feito com tâmaras, uma mistura de frutos secos e coco ralado. É uma receita inspirada num doce tradicional árabe, que resulta de forma maravilhosa. É uma sugestão para oferecer no Natal aos amigos, aos professores dos vossos filhos, ou para colocar nos cabazes dos presentes da família. Feito apenas com o doce das tâmaras, fica mesmo muito bom este salame. Acreditem, oferecer este salame, vai ser uma forma de espalharem sorrisos.

Torradas com requeijão e figos

Os figos trazem-me à memória os Verões quentes que passei no Ribatejo. A figueira enche parte do quintal, com os ramos quase a tocar o chão, atrai os pássaros que de papo cheio cantam de forma entusiasmada, como se estivessem no paraíso. Os figos frescos são uma fruta frágil e caprichosa. O calor torna-os doces, irresistíveis. Pecaminosos, até.

Tal como os pássaros também, dou por mim, a rondar a figueira de cesta na mão. Olho. Procuro. Escolho os mais maduros. Carnudos e suculentos são pura sedução. Ali, junto à figueira, não resisto a encher a barriga de figos.

Mas, qual a melhor maneira de comer um figo?

Herberto Helder, no poema mudado para português de D.H.Lawrence, diz-nos:

« A maneira correcta de comer um figo à mesa
É parti-lo em quatro, pegando no pedúnculo,
E abri-lo para dele fazer uma flor de mel, brilhante, rósea, húmida,
desabrochada em quatro espessas pétalas.

Depois põe-se de lado a casca
Que é como um cálice quadrissépalo,
E colhe-se a flor com os lábios.

Mas a maneira vulgar
É pôr a boca na fenda, e de um sorvo só aspirar toda a carne.

Cada fruta tem o seu segredo.
O figo é uma fruta muito secreta.
Quando se vê como desponta direito, sente-se logo que é simbólico:
Parece masculino.
Mas quando se conhece melhor, pensa-se como os romanos que é
uma fruta feminina.
(...) »

Os figos são uma das formas que o Verão encontrou para nos mimar. São uma fruta secreta, simbólica, e como é referido no poema não pode ser comida de qualquer maneira!

E para festejarmos a alegria do Verão, deixo-vos uma tentadora torrada. Esta é também uma forma deliciosa, irresistível de comermos figos!

Bolo de cenoura para a mesa de Páscoa

A Páscoa está a chegar e é para mim, a seguir ao Natal, uma das minhas épocas preferidas. Gosto de decorar a casa com motivos florais, alusivos à Primavera, que simbolizam a renovação da vida. Gosto de pensar que temos no Domingo de Páscoa o tradicional almoço de família.

Os momentos em família são sempre memoráveis. Gosto de preparar pequenas lembranças para oferecer nesta quadra festiva. E as lembranças podem ser amêndoas, bolachas feitas por mim, ou folares. Os presentes feitos por nós são sempre diferentes e únicos.

Para o almoço de família, vamos ter borrego ou cabrito no prato principal, e as sobremesas, são quase sempre da minha responsabilidade. Este ano, decidi que vou levar um bolo de cenoura. Deixo-vos a receita, já hoje. Espero que gostem!

Arroz-doce com leite de coco

Adoro os doces de Natal. Nesta altura do ano, faço questão de me deliciar com os sonhos, com as rabanadas, com o Bolo-rei e com o arroz-doce.

Para a mesa de Natal, todos os anos, faço Bolo-rei, para a noite da Consoada que faço com os meus sogros, e para o almoço do dia de Natal, que passo com os meus pais. Para além disso, tento fazer, sempre todos anos, algum doce diferente, mesmo que a base de inspiração seja as receitas tradicionais.

Já há algum tempo, que queria experimentar fazer arroz-doce com leite de coco, por isso, quando a Ayam me desafiou a preparar uma receita, a pensar na mesa de Natal, decidi que estava na altura de experimentar. O resultado é um arroz-doce cremoso e muito bom! A família já aprovou.

Salada de coelho com quinoa, frutos secos e dióspiro

As saladas fazem parte de muitas refeições, cá em casa, seja Verão ou Inverno. Para além de serem muito práticas, permitem-nos uma grande liberdade. Ou seja, podemos misturar muitos ingredientes de modo a termos uma taça ou travessa muito colorida. A comida cheia de cor é muito mais apelativa e feliz!

No workshop Natal com Coelho, que decorreu, cá, em Lisboa, no passado dia 24 de Novembro, fiz um salada que surpreendeu pela conjugação de ingredientes. Fica muito fresca, crocante e pode ser uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição de festa. Já experimentaram usar a carne de coelho em saladas?

Musse de chocolate com azeite

O azeite é a alma de tantos dos nossos pratos. Um peixe cozido regado com um azeite, de qualidade, transforma-se. Uma taça de azeite para molhar o pão, antes de começarmos uma refeição, é algo que nos deixa felizes. É ingrediente indispensável na minha cozinha e provavelmente na vossa também. Cresci a ver colocar a garrafa de azeite na mesa.

Mas o azeite não é só tempero. O azeite tem um papel tantas vezes de melhorador. Uma sopa, um assado, um peixe grelhado, uma carne, uns legumes salteados, as saladas, os molhos, a maionese - que tanto gostamos- ficam tão bons quando se usa azeite, esse líquido poderoso e precioso. Nunca me esqueço da primeira vez que estive em Itália. Num dos jantares, uma das colegas italianas rega com um fio de azeite a carne fatiada de uma costeleta de vitela grelhada que partilhávamos. O sabor do azeite na carne, transformou-a. E era maravilhoso! Até à altura não me passava pela cabeça colocar azeite numa carne grelhada. Quando regressei, passei a fazer o mesmo.

Fazer azeite é um processo que requer arte e saber. E por isso, fiquei muito contente quando a Oliveira da Serra me convidou a preparar uma receita com um dos seus azeites, considerado o melhor do mundo, na categoria Frutado Verde Ligeiro, num prestigiado concurso internacional, e que se encontra à venda numa edição especial. Este azeite conjuga diferentes variedades, como a Arbequina, a Cobrançosa e a Picual, revelando na boca uma mistura de aromas verdes que nos surpreende.

E se o azeite é bom na comida, a verdade é que se usa muitas vezes em sobremesas. Tantos são os bolos, os gelados, os pudins, os biscoitos ou as bolachas que têm o azeite como ingrediente. E se juntarmos azeite a uma deliciosa musse de chocolate? Cá em casa, adorámos o resultado final. Simplesmente irresistível!

Crostini com queijo, doce de pêra e pistácios

O Verão pede gelados, mergulhos no mar, sol, areia, cervejas fresquinhas, grelhados, petiscos e entradas que não exijam muito tempo na cozinha.

Gosto de cozinhar e se for necessário posso passar uma manhã, uma tarde, ou o tempo que for necessário, para preparar um prato ou uma refeição que assim o exija. Mas há alturas, em que também sabe bem, não estar muito tempo na cozinha e prepararmos uma refeição ou uma entrada num abrir e fechar de olhos.

Deixo-vos, hoje, uma sugestão muito prática para servirem como entrada nestes dias quentes de Verão, em que não apetece muito cozinhar. Espero que gostem!

Salame de chocolate branco com arandos e frutos secos

O Natal e o fim-de-ano são momentos para festejar em família e com os amigos. E em dias de festa, há, por norma, a mesa cheia de sorrisos e de pratos bons para degustar. Estes momentos de partilha ficam para a vida e por isso queremos que tudo corra da melhor forma. Pensamos cuidadosamente na decoração da casa e da mesa, escolhemos com amor todos os pratos a servir. Uma das coisas que gosto de servir em dias de festa é salame de chocolate. É um doce que ainda hoje faz parte da nossa mesa. A receita, que preparei a convite da Electrolux, foi a pensar na mesa de Natal e por isso, deixo-vos, hoje, a receita de um salame de chocolate branco com arandos e frutos secos. Tão bom!

No final dos dias de festa, acumula-se muita loiça suja e por isso termos a ajuda de uma máquina de lavar loiça é precioso. As máquinas de lavar loiça da Electrolux têm várias valências que nos facilitam a vida, como por exemplo, suportes para segurar os copos de pé alto e uma capacidade alargada de armazenamento para a louça. Em dias de festa, e não só, é fundamental termos a ajuda de uma máquina de lavar loiça para nos libertar tempo para as coisas que são realmente importantes.

A Electrolux, em parceria com a revista Activa, estão a promover um passatempo onde podem ganhar vários prémios. Participem! Tornem a vida mais deliciosa.

Bolo de pistácios com cardamomo e chocolate branco

O dia do nascimento é um marco na nossa vida. É um dia para ser lembrado e comemorado. Tenho uma amiga, que entre a família, os "grandes presentes" são dados no dia de aniversário de cada membro e não no Natal. O dia de aniversário é o dia especial de cada um de nós. É o dia que nos lembra a importância da vida, que marca a nossa existência. E por isso há que comemorar e agradecer.

Agradecer por cada ano que passa, agradecer por poder partilhar o dia de aniversário com a família, agradecer por podermos reunir os amigos, agradecer a possibilidade e a dádiva da vida. O dia de aniversário é para ser um dia feliz.

Esta semana houve festa em família. O meu sogro fez anos e fui eu quem fiz o bolo para festejarmos este momento e cantarmos, à volta da mesa, os parabéns a você. Espero para o ano poder voltar a fazer o mesmo! Haja saúde, que a festa fazemos nós!

Panna cotta de matcha com leite de coco e pistácios

Gosto do Verão. Da sensação de liberdade que os dias grandes, com sol, nos trazem. Gosto de andar nas ruas de Lisboa, de me sentar nas esplanadas, de ouvir os risos de quem passa.

Gosto do Verão. Das bebidas frescas. Das conversas noite dentro em dias de férias, na praia. Gosto dos petiscos e das sardinhadas com salada de pimentos, aos domingos, com a família.

Gosto do Verão com caipirinhas, cervejas geladinhas ou uma garrafa de vinho, tinto, branco ou rosé. Gosto do cheiro a mar, das amêijoas à Bulhão Pato, do arroz de marisco, dos camarões a saber a sal, dos tremoços e de uma mesa de gargalhadas.

Gosto de acordar tarde. Gosto de ter tempo. Gosto de ler romances de amor. Gosto de comer sobremesas fresquinhas. Gosto de sonhar.

Para comemorar a chegada do Verão, deixo-vos hoje, uma panna cotta de matcha com leite de coco e pistácios. Fresquinha, é tão boa!

Salame de chocolate com pistácio e vinho do Porto

Cada novo ano é um recomeço. No início de cada ano gosto de avaliar o que fiz no ano que passou e definir objectivos e metas para o novo ano que começa. Para mim, estabelecer objectivos, escolher uma palavra que defina o que eu quero para o novo ano que começa é uma forma de me organizar. Ajuda-me a concentrar no modo como quero viver, ajuda-me a pensar nas coisas boas que quero e permite-me viver de forma mais feliz, comigo e com os outros.

À semelhança do que tenho feito em outros anos, decidi escolher também uma palavra que que reúne os meus objectvos para 2015. A palavra escolhida para este novo ano é Investir.

Em 2015 quero investir mais em mim. O tempo não para e curiosamente, sinto cada vez mais necessidade de ter mais atenção com a minha alimentação e exercício físico. Manter uma rotina regular do que chamo as minhas corridas, ajuda-me a sentir melhor, a ter mais energia.

Adoro ler e preciso de andar sempre a ler, às vezes até mais do que um livro. Este ano pretendo organizar as leituras que quero realmente fazer e investir nos livros que sinto que valem mesmo a pena - eu sei que é difícil! - mas vou tentar. A par dos livros de cozinha, os romances não podem faltar.

Nos últimos anos dediquei-me muito à minha vida profissional e sem querer, os encontros com os amigos foram diminuindo. Este ano quero investir mais e procurar estar com aqueles que me têm acompanhado ao longo da minha vida. São eles que valem a pena.

Preciso de investir mais no meu projecto 365. Os projectos 365, consistem em fazer algo, uma vez por dia durante todos os dias de um ano. Existem projectos muito variados, desde procurar ser feliz - registar durante um ano, o que nos fez feliz em cada dia, ler um livro por dia, ou o que eu escolhi, tirar uma foto por dia. O ano passado fui partilhando as fotos no meu Facebook pessoal, este ano decidi colocá-lo também na página do Cinco Quartos de Laranja.

Quero investir mais neste meu gosto pela cozinha. Aprender mais, ver mais programas de televisão dedicados à gastronomia, falar com mais chefs e perceber melhor o seu trabalho.

Em 2015 quero investir no que me faz feliz. No que me faz sentir bem. Viajar. Ler. Fotografar os pequenos momentos. Escrever, muito. Estar com os amigos. Aprender novas coisas. Partilhar mais. Cozinhar.

A primeira receita de 2015 foi este salame de chocolate com pistácio e vinho do Porto que preparei para o almoço em família no dia 1 de Janeiro. Uma receita doce e feliz, tal como espero que o ano de 2015 venha a ser para todos nós.