Comecei, ontem, a ler o livro
Mamma, Reflections On The Food That Makes Us de Mina Holland. É um livro que comprei logo a seguir a ter lido
O Atlas Gastronómico. Adoro livros de cozinha, mas gosto, ainda mais, de livros de cozinha com histórias e viagens. A cozinha não é uma ciência exacta, os sentimentos, os momentos, marcam a nossa relação com a comida de uma maneira fabulosa. E é disso que Mina Holland começa por falar na introdução do livro e, eu identifiquei-me tanto com o que ela refere. Acho que se lerem irão também identificar-se e perceber o que quero dizer.
As receitas são mais do que meras instruções para fazer determinado prato. Fazem parte da nossa autobiografia, do nosso passado e presente, da nossa vida. A nossa relação com a comida começa em casa, com as nossas mães, avós, tias, com a nossa família.
Estes laços com a comida acompanham-nos para sempre. Mesmo que possamos adaptar, modificar, ou, até mesmo, alterar o modo de prepararmos as receitas. Por isso, acho tão importante sentarmos-nos, todos, à mesa, no momento das refeições. Por isso, é precioso chamarmos os mais novos para a cozinha e deixá-los participar na preparação da comida.
Muitos são os pratos que fazem parte dos sabores da memória de todos nós. Os pratos do dia-a-dia, os pratos dos dias de festa, os pratos que se faziam nos dias de aniversário. Para além dos pratos, há também os doces. E um dos bolos que marcou a minha infância e, provavelmente de muitas pessoas da minha geração, foi o bolo de bolacha, com as bolachas embebidas em café e um guloso creme de manteiga. Era sempre um sucesso! Toda a gente queria comer uma fatia de bolo de bolacha com o café, no final da refeição, ou ao lanche. Na minha casa, ainda hoje é assim!
