Peito de frango com molho ponzu

De há uns anos para cá, procuro saber mais sobre cozinha asiática. Todas as cozinhas são interessantes. Todas têm técnicas, ingredientes e combinações que despertam a curiosidade. Mas, talvez, pelos molhos, pelas combinações menos usuais ou, até, pelas diferenças culturais, confesso que a cozinha asiática exerce um certo fascínio. Hoje em dia, felizmente, encontramos facilmente à venda, produtos que nos permitem cozinhar em casa, pratos asiáticos ou de inspiração asiática.

Quem quiser saber mais sobre cozinha asiática ou, para quem quiser começar a fazer pratos com produtos asiáticos, relembro que se podem inscrever num dos meus próximos workshops:

Almada

📆 7 de Fevereiro de 2026, às 10h30
Workshop de Cozinha Asiática
Neste workshop iremos fazer uma viagem por alguns pratos e sabores característicos da cozinha asiática. Vamos preparar uma perfumada sopa miso, os famosos rolinhos Primavera (spring rolls) com camarão e molho de manteiga de amendoim, um caril vermelho, o delicioso cheesecake japonês, entre outras deliciosas receitas com o seu típico toque asiático.

📆 11 de Abril de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop iremos preparar receitas tradicionais tailandesas como o caril massaman, pad thai de tofu com camarão, arroz doce com leite de coco e manga, entre outras. Este workshop é uma verdadeira viagem pelos sabores da cozinha tailandesa.


Alfragide

📆 18 de Abril de 2026, às 10h00
Workshop de Cozinha Asiática
Um workshop que vos vai permitir experimentar diferentes pratos da cozinha asiática, inclusive o famoso cheesecake japonês.

📆 10 de Maio de 2026, às 10h30
Workshop Cozinha Tailandesa
Neste workshop vamos viajar pelos sabores da cozinha tailandesa.

Nos meus workshops, para além das receitas, aprendem técnicas e, ficam a conhecer os produtos que tornam a cozinha asiática tão atrativa.

E para quem já faz ou, para quem quer começar a fazer, receitas com sabores asiáticos, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática com peito de frango e molho ponzu.

Noodles com frango, ervilhas e caju

Este ano, pela primeira vez, tive na horta ervilhas de quebrar ou ervilhas tortas. Para dar destino à abunbância que aquilo que semeamos nos oferece, resolvi preparar algumas receitas com este delicioso e crocante ingrediente.

As ervilhas de quebrar são muito versáteis. Podemos usá-las em sopas, em saladas, em pratos de carne, com massa, entre outras opções. Para vos inspirar a utilizar estas ervilhas na vossa cozinha, deixo-vos, hoje, uma receita de inspiração asiática. Espero que gostem!

Salada crocante de frango com laranja e sésamo

Adoro ler. Faço listas dos livros que leio e, dos livros que quero comprar para ler. O Verão é a altura do ano em que tento ler mais romances. Talvez pelo calor, pelas idas à praia, a verdade, é, que nesta altura do ano, ler romances sabe-me tão bem!

De há uns anos para cá, procuro ler romances em que a comida seja um elemento principal na história. Por isso, estou, sempre, atenta às novidades das editoras nacionais ou das obras que vão saindo lá fora. Sabem que um dos meus sonhos era escrever uma história de amor, com viagens e muita loucura de sabores?

Neste momento, estou a ler A Cozinha Inglesa de Miss Eliza, mas já tenho escolhidas algumas das próximas leituras. E vocês, o que estão a ler?

Para acompanhar as leituras de Verão, deixo-vos uma fresca e deliciosa salada. Perfeita para esta altura do ano. Confeccionei-a na passada segunda-feira, no programa A Nossa Tarde, com a querida Tânia Ribas de Oliveira. Viram? Espero que gostem!

Rolinhos Primavera ou Spring Rolls

No passado dia 23 de Março, estive no programa da TVI dedicado à Primavera e a receita que preparei foi a dos famosos rolinhos Primavera. No programa, fiz uns rolinhos com camarão e outros com flores comestíveis. Ficaram muito apelativos e coloridos. Entretanto, fui recebendo mensagens com pedidos para partilhar a receita no Cinco Quartos de Laranja. Nesse sentido, podem ver no Instagram do blogue, o directo que fiz a mostrar-vos como fazer a receita, para além, de muitas dicas sobre os produtos a usar, o corte dos legumes, entre muitas outras coisas. Partilho, hoje, convosco a receita escrita.

Estes rolinhos podem ser feitos para uma refeição descontraída, em família, para fazer com os mais pequenos ou, para um jantar que se queira rápido.

Os ingredientes que usei para o recheio dos rolinhos são uma sugestão. Podem sempre substituir o camarão por carne, sobras de frango, por exemplo, ou até tofu. Os legumes a usar devem ser aqueles que vocês gostarem, podem usar mais ou menos variedades. É importante servir os rolinhos com um molho. Optei pelo de manteiga de amendoim, que é simplesmente maravilhoso! Espero que gostem.

Salada crocante de couve chinesa com amêndoas

A noite de Consoada foi passada com os sogros. Na mesa o tradicional bacalhau com couves portuguesas, brócolos e grelos cozidos. Não faltaram também os ovos, cabeças de nabo e batatas cozidas com a pele para acompanhar o fiel amigo. Tudo bem regado com azeite. No dia de Natal rumei até Santarém. A minha mãe preparou o almoço para a família mais chegada. O prato escolhido foi polvo à lagareiro, que tanto adoramos e que ela faz questão de preparar no Natal de há uns anos para cá. Houve uma altura em que fazia cabrito assado no forno, mas desde que os produtores de cabritos começaram a desaparecer lá na terra que escolheu começar a fazer o polvo. Nós não nos queixamos! É um prato que adoramos, mais do que o peru.

Mas se os pratos principais de Natal até foram equilibrados, os nossos pecados recaíram nos doces. O que seria da mesa de Natal sem os doces? Não era a mesma coisa! Eu fiz o bolo-rei com muitas frutas cristalizadas e frutos secos como tanto adoramos. Preparei também uma travessa com farófias no forno, que resultam sempre bem. E depois houve arroz-doce, sonhos com e sem calda, rabanadas, broas castelar, estrelinhas de manteiga, frutas secas, como os figos que adoro e muitos bombons de várias formas e tipos de chocolate. Eu não consegui resistir a tanta coisa boa!

O almoço, hoje, vai ser uma salada para compensar alguns dos excessos cometidos nestes dias à mesa. Para quem estiver a pensar fazer o mesmo, deixo-vos esta que desenvolvi para a edição de Setembro/Outubro de 2015 da revista Comer.