Almôndegas, húmus e quinoa com legumes salteados

Uma das melhores maneiras de fazermos uma alimentação saudável, é cozinhando a nossa comida. É escolhendo os ingredientes que queremos usar, os métodos de confecção e fazendo opções em relação ao tipo de gorduras. Mas, como conseguir comer, em casa, de forma equilibrada? Quando se chega a casa, depois de um dia de trabalho, a vontade de cozinhar é na grande maioria das vezes reduzida. Mas pior do que a falta de vontade para cozinhar, é nem saber o que fazer. Para deixarem de andar sempre preocupados com as refeições da família, comecem a planear. Escolham fazer algumas pré-preparações ou bases alimentares que vos facilitem a vida.

Sempre que partilho as minhas pré-preparações para as refeições da semana, recebo muitas perguntas sobre o que é que eu faço com o que preparo previamente. Um destes dias, fiz almôndegas, húmus e quinoa com legumes salteados. As almôndegas podem ser servidas com molho de tomate e esparguete. O húmus, uso para saladas e sandes. A quinoa com legumes salteados pode ser um acompanhamento ou se acrescentarmos ovo cozido e queijo feta, temos uma salada deliciosa. As conjugações são aquelas que fizerem sentido para vocês. Um destes dias, para o almoço, juntei estes ingredientes e fiz um prato que foi um sucesso. Espero que gostem também e que se inspirem.

Almôndegas de carne picada com quinoa

No regresso de férias, procurei fazer algumas pré-preparações para as refeições da semana. Quem me acompanha, sabe que o meu método de pré-preparações é feito com ingredientes ou, bases alimentares, e tenho como grande aliado o congelador.

Um destes dias, fiz almôndegas de carne com quinoa cozida. Fiz em quantidade para fazermos uma refeição de almôndegas durante a semana e, o restante, congelei. Lembrem-se, quem congela tem!

Almôndegas de carne com curgete

Há coisas que nos vamos habituando a integrar nos nossos hábitos alimentares. Para mim, as almôndegas, ou melhor, a carne picada, foram uma dessas coisas. Cresci numa família com negócios ligados à criação de animais e venda de carne. À mesa, em casa dos meus pais não havia o hábito da carne picada. Comia-se mais rapidamente umas costeletas de porco guisadas com cebola e tomate, rojões, uma sopa com ossos do espinhaço tomados do sal, cabeças de borrego assadas no forno com as mioleiras, costeletas de borrego na frigideira com bastante alho, um bife ou uma costeleta de vitela grelhada na brasa do que pensar em usar carne picada. Não tinha a ver com o ingrediente em si mas com a forma de o usar.

Cá em casa o Ricardo adora pratos com carne picada, e um deles é o de almôndegas. Por isso a pouco e pouco fui-me habituando a usar e a valorizar este tipo de pratos. O último que preparei e que desapareceu num instante foi o destas almôndegas com curgete que cozinhei com o molho de tomate assado. Ficaram tão boas! Nem vos digo quem comeu as três últimas que sobraram ao pequeno-almoço, não é, Ricardo?!

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

Adoro as chamadas comidas de conforto. Aquelas que nos deixam o corpo e a alma a sorrir de satisfação. Há pratos que adoro comer, que me trazem boas lembranças, que me deixam reconfortada como quando recebemos uma abraço apertado de alguém de quem gostamos e temos saudades. Estes pratos são sempre reencontros felizes. Que bem que me sabe um arroz de pato, um arroz malandrinho, frango assado servido com batatas fritas, uma açorda de camarão, uma taça de sopa cheia de legumes a fumegar ou então um prato de esparguete com almôndegas e um delicioso molho de tomate. Adoro!

Preparei esta receita de almôndegas com molho de tomate e esparguete para a rubrica Cuisine Companion, o robot de cozinha da Moulinex.

Almôndegas com especiarias no forno

Há pratos que por um motivo ou por outro outro nunca me lembro de fazer. Um desses pratos é as almôndegas. Mas a pedido do Ricardo, acabei por trazer numa ida às compras, carne picada e fazer finalmente as tão desejadas almôndegas.

No dia em que as cozinhei acabei por ficar umas horas com a minha sobrinha Marta de apenas três anos. Uma ida ao jardim, uma corrida atrás de um pato, que eu já tratava por senhor pato - as figuras que nós fazemos! - e muitas brincadeiras comigo e com o Ricardo. No final do dia houve direito a jantar. E a Marta adorou estas almôndegas com massinha e molho de tomate. Nem imaginam como fiquei contente.


Ingredientes:
500 g carne porco picada
3 g de orégãos em pó
3 g alho granulado ou 2 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 g cominhos
10 g salsa
20 g pão ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
200 g de massa
1 folha de louro
Queijo ralado q. b.


Ingredientes para o molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
1 cenoura cortada em quatro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
3 folhas de rama de alho-francês
Sal q.b.


1. Refogar em duas colheres de sopa de azeite, a cebola picada.

2. Numa taça colocar a carne, as especiarias, a salsa, a cebola refogada, o pão ralado e o ovo. Temperar com sal e pimenta.

3. Mexer a carne de modo a que a mistura fique uniforme.

4. Moldar a carne em pequenas bolas.

5. Colocar as almôndegas num tabuleiro de forno.

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos.

7. Cozer a massa em água com sal e uma folha de louro.

8. Colocar os ingredientes para o molho de tomate numa panela. Levar ao lume e deixar cozinhar.

9. Retirar a rama de alho-francês e a cenoura. Triturar com um passe-vite.

10. Depois de cozida, escorrer a massa. Envolver a massa no molho de tomate.

11. Servir as almôndegas com a massa. Polvilhar com queijo ralado.

Estava com algum receio que a Marta não reagisse muito bem ao sabor dos cominhos nas almôndegas. Comeu e até repetiu. Fiquei tão orgulhosa!