Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim

Tâmaras recheados tornam-se um snack maravilhoso. Podemos rechear as tâmaras com queijo e servir como entrada, para o dia-a-dia ou para os dias de festa, pois fazem sempre sucesso. Cá em casa, para os lanches, adoro ter este delicioso fruto recheado com manteiga de amendoim. Resulta tão bem!

As tâmaras recheadas podem ser congeladas, caso prefiram. Disponham-nas num tabuleiro e levem ao congelador. Depois de congeladas, coloquem numa caixa ou saco de congelação.

Podemos servir as tâmaras apenas recheadas com a manteiga de amendoim ou, escolher toppings. Para os toppings podemos optar por canela, pepitas de cacau cru, coco ralado, frutos secos picados, pedaços de chocolate picado, bagos de romã, sementes ou, outras opções que gostem. Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim são, para mim, uma guloseima maravilhosa! Para quem ainda não provou, aconselho vivamente que o faça. Acho que vão adorar!

Barra de iogurte congelado com morangos

Os dias quentes começam a pedir snacks frescos e deliciosos. Uma das coisas que adoro ter no congelador, nesta altura do ano, é barras de iogurte congelado. Quando está muito calor, lá dou por mim, a abrir o congelador e a tirar um pedaço de iogurte congelado. Sabe tão bem! Parece gelado e é tão fácil de fazer!

Para estas barras, recomendo que usem iogurte grego, tem menos água, o que para congelar é um pormenor importante. Podem optar por iogurte grego já açúcarado ou podem usar iogurte natural e adoçar ao vosso gosto, com mel ou outro adoçante que costumem usar.

Para os toppings, gosto de usar fruta fresca, como morangos e mirtilos. Gosto também de juntar pepitas de chocolate. Depois de congelado, fica tão bom!

Esta é daquelas receitas que até podem fazer com os mais pequenos. Vão adorar!

Torradas com requeijão e figos

Os figos trazem-me à memória os Verões quentes que passei no Ribatejo. A figueira enche parte do quintal, com os ramos quase a tocar o chão, atrai os pássaros que de papo cheio cantam de forma entusiasmada, como se estivessem no paraíso. Os figos frescos são uma fruta frágil e caprichosa. O calor torna-os doces, irresistíveis. Pecaminosos, até.

Tal como os pássaros também, dou por mim, a rondar a figueira de cesta na mão. Olho. Procuro. Escolho os mais maduros. Carnudos e suculentos são pura sedução. Ali, junto à figueira, não resisto a encher a barriga de figos.

Mas, qual a melhor maneira de comer um figo?

Herberto Helder, no poema mudado para português de D.H.Lawrence, diz-nos:

« A maneira correcta de comer um figo à mesa
É parti-lo em quatro, pegando no pedúnculo,
E abri-lo para dele fazer uma flor de mel, brilhante, rósea, húmida,
desabrochada em quatro espessas pétalas.

Depois põe-se de lado a casca
Que é como um cálice quadrissépalo,
E colhe-se a flor com os lábios.

Mas a maneira vulgar
É pôr a boca na fenda, e de um sorvo só aspirar toda a carne.

Cada fruta tem o seu segredo.
O figo é uma fruta muito secreta.
Quando se vê como desponta direito, sente-se logo que é simbólico:
Parece masculino.
Mas quando se conhece melhor, pensa-se como os romanos que é
uma fruta feminina.
(...) »

Os figos são uma das formas que o Verão encontrou para nos mimar. São uma fruta secreta, simbólica, e como é referido no poema não pode ser comida de qualquer maneira!

E para festejarmos a alegria do Verão, deixo-vos uma tentadora torrada. Esta é também uma forma deliciosa, irresistível de comermos figos!

Tostas de abacate com tomate

Se temos ideias, bem definidas para algumas refeições, a verdade é que para os lanches, nem sempre é assim. Ou é um iogurte com gelatina, uma peça de fruta com mistura de frutos secos, um ovo cozido com pimenta, ou uma sandes.

As sandes são um clássico nos nossos lanches. E há tanta maneira de fazermos uma sandes. E essa é a parte boa! Ao fazermos a nossa comida podemos variar. Podemos escolher os ingredientes a usar e combiná-los de mil e uma maneiras. Pensem que cozinhar pode ser divertido.

A pensar nos lanches ou nos pequenos-almoços de Verão, deixo-vos, hoje, uma tosta de abacate com tomate. Espero que gostem. Cá em casa, há dias em que lhe acrescentamos ovo cozido ou queijo feta esboroado.

Comer é muito mais do que uma questão de sobrevivência. É uma forma de satisfação, de conforto. É tão bom variarmos a nossa alimentação e, principalmente, não termos receio de experimentar sabores ou combinações diferentes, menos usuais.

Bom apetite!

Tostas com queijo cottage e curgete

Um dos sinais nos mercados de frutas e legumes da chegada dos dias quentes é a abundância de curgetes. Verdes, brancas, laranjas, amarelas, riscadas a verde e branco, redondas ou alongadas, chegam em grande força, para nossa satisfação, entre Maio e Julho, apesar de as encontrarmos já durante todo o ano, à venda. A curgete é da família das abóboras, parente próximo do pepino e do melão. Apesar das diferentes variedades, todas as curgetes se caracterizam por um sabor delicado, e todo o legume é comestível, desde a casca, polpa e sementes.

A palavra portuguesa, curgete, vem do francês courgette que significa pequena abóbora. É conhecida no Brasil como abobrinha e foi Cristóvão Colombo que trouxe as sementes do Novo Mundo para Espanha. A curgete tem múltiplas utilizações na cozinha. Entre tantas outras coisas, pode substituir a batata nas sopas.

Tenras, cortadas em fatias finas, fazem deliciosas saladas. Grelhadas e servidas com lascas de queijo e um fio de azeite, são de comer e chorar por mais. Recheadas com legumes e queijo fazem-nos sonhar com dias bonitos. Podem ser usadas em bolos, em suflés, pães e transformadas em compota. Servem de acompanhamento a carne e a peixe. Combinam bem com pratos de massa ou arroz. É ingrediente obrigatório no conhecido prato francês ratatouille, cuja preparação, no filme com o mesmo nome, conquistou o exigente crítico de gastronomia, Anton Ego.

As flores de curgete, tanto as femininas como as masculinas, são também comestíveis, apesar de nos mercados nacionais ainda ser difícil encontrá-las. Tornam-se uma verdadeira iguaria quando fritas previamente passadas por polme, recheadas ou usadas em tartes. Experimentem juntá-las a uns ovos mexidos para servir com torradas ao pequeno-almoço. Delícia! As curgetes são um excelente alimento para colocar no prato este Verão!

E para vos inspirar, deixo-vos uma receita muito prática, que pode ser servida como entrada, lanche ou para uma refeição rápida num dia de sol.

Bolo salgado de cenoura e atum

Que motivos temos para gostar do Verão?

i) Bom tempo. Os dias longos com luz e sol, tornam tudo mais colorido. Noites lindas, quentes, que permitem olhar para o céu estrelado e sonhar.

ii) Sorrisos. Nesta altura do ano andamos todos mais entusiasmados e mais positivos. A felicidade parece mais evidente no Verão, mesmo quando estamos fartos do calor ou, da sensação de ter a roupa colada ao corpo. Parece-me que sorrimos muito mais nesta época do ano! Talvez devido ao sol, à praia, ao tom bronzeado, aos gelados, às bolas de Berlim saboreadas à beira-mar ...

iii) Férias! Verão é sinónimo de férias para tantos de nós. Viagens. Tempo para a família. Almoços de churrasco sem horas para acabar. Sair da rotina. Descansar. Viver sem o peso dos ponteiros do relógio.

iv) Pequenos-almoços frescos, leves, saborosos, aproveitando a fruta da época, seja fresca ou em compotas.

v) Piqueniques. O Verão pede que se estenda a toalha de mesa num jardim, na praia ou no campo, à sombras das árvores.

Aproveitar o bom tempo é um dos motivos que temos para gostar do Verão. E para isso precisamos de comida descomplicada. Prática. Saborosa. E que nos liberte para fazermos outras actividades. Por vezes, que seja também fácil de transportar.

A semana passada partilhei, no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, algumas ideias de comida para "pegar e levar", a pensar nos dias de Verão, inseridas na rubrica Samsung Meal Prep. Uma das receitas mais pedidas foi este bolo salgado de cenoura e atum. Espero que gostem!

Barritas de aveia com manteiga de amendoim e coco

Lanche é sinónimo de ... ? Pode ser sinónimo de sandes. Uma sandes com queijo, fiambre, ou com o que lhe quisermos colocar dentro. As sandes são como as saladas, muito versáteis e podem ser feitas de quase tudo. Aos lanches come-se, tantas vezes, torradas, tostas, bolos, iogurte, gelatina, fruta fresca, legumes cortados em palitos com húmus, frutos secos, e tantas outras coisas.

Como os pequenos-almoços, também, cá em casa, se tenta variar os lanches que fazemos. Uma das pré-preparações que fiz, para esta semana, foi a pensar nos lanches a meio da manhã ou da tarde. E para variar, fiz umas barritas de aveia com manteiga de amendoim e coco. Deliciosas!

Batido de banana com mirtilos

No início de cada ano, faço uma lista de 12 objectivos que gostaria de tentar realizar. São, sempre, pequenas coisas que no fundo me ajudam a cuidar mais de mim, que me incentivam a aprender ou a melhorar, que me ajudam a tentar fugir da rotina do meu dia-a-dia.

Escolho realizar pequenas coisas que me façam sentir feliz, que me permitam chegar ao final de um dia, grata pelo que fiz ou pelo que tentei. Podem ler os meus objectivos para 2019.

Não vivo obcecada com os objectivos. Se cumpro ou não. Os objectivos não têm que ser um factor de stress na vossa vida, são linhas de orientação, são indicações de acção. Se por um lado, vou tentando gerir com naturalidade, a verdade é que é importante irmos revendo o que escrevemos. É fundamental reavivarmos a nossa memória daquilo que decidimos tentar realizar.

Ontem, depois de conversar com uma amiga, sobre os objectivos que tinha definido para este ano e que estava a tentar cumprir, decidi olhar para o que escrevi e perceber o que é que já tentei ou não fazer. É importante olharmos para trás, para depois, seguirmos em frente ou, se for caso disso, fazer uma curva e mudar de direcção. Se tiverem que alterar algum objectivo, façam-no. Mudem a lista. O importante é tentarem fazer coisas que vos ajudem a sentirem-se realizadas.

Um dos meus objectivos para este ano envolve pequenos-almoços e como os podemos tentar variar. Quem acompanha o Instagram do Cinco Quartos de Laranja, já deve ter visto, que tento fazer um pequeno-almoço diferente, todos os dias, o que é um exercício fabuloso. Deixo-vos, hoje, uma sugestão que poderão servir na primeira refeição do dia e que se faz num abrir e fechar de olhos. Espero que gostem.

Copinhos de iogurte com muesli e sementes de chia

Gosto de ser mulher. De tomar decisões sobre a minha vida, sem constrangimentos ou imposições. Gosto de ser livre, de ir às compras quando bem entender, de conduzir, de votar, de ter tido a possibilidade de ir à escola. De poder escolher entre ter filhos ou não. De poder expressar as minhas opiniões, sem receio que isso coloque em risco a minha integridade física. Gosto de me sentir segura, de não ser vítima de nenhum tipo de violência. Gosto de ser mimada. Gosto de receber flores, chocolates, de ser convidada para jantar. Gosto de sorrir para quem me ajuda e acompanha.

Gosto de tomar as rédeas das minhas opções de forma consciente, livre e independente. É um privilégio poder fazê-lo. Sabemos que em muitas partes do mundo, ser mulher é muito mais complicado. Por isso, faz todo o sentido comemorar o Dia Internacional da Mulher, não por uma questão puramente feminista, mas por uma questão de direitos e valores válidos, que deveriam ser universais para todos os seres humanos, que devem ser relembrados e defendidos.

Enquanto mulher gosto de procurar, todos os dias, ser feliz. Gosto de cuidar de mim. Independentemente da nossa idade, acho que devemos olhar para o espelho e gostar do que vemos. Penso que devemos procurar fazer tudo aquilo que estiver ao nosso alcance para nos sentirmos melhores com o nosso corpo. Para isso é preciso comprometimento.

De há uns tempos para cá, decidi mudar a minha alimentação, mas sem exageros ou radicalismos. Quero ter um estilo de vida mais saudável, mais equilibrado. Para além, de ter mais cuidado com o que como, decidi também voltar ao ginásio. O exercício físico traz-nos mais energia, vitalidade. Faz bem ao corpo e à alma. Felizmente que vivemos num país em que as mulheres podem ser livres e decidir as coisas boas que querem na sua vida. Feliz Dia da Mulher a todas as mulheres que visitam e acompanham o Cinco Quartos de Laranja. Deixo-vos, hoje, uma receita a pensar nos pequenos-almoços. Há dias, em que nos podemos começar a mimar logo na primeira refeição do dia!

Copinhos de iogurte com muesli e fruta fresca

O pequeno-almoço é uma das nossas mais importantes refeições. E se variamos o que comemos aos almoços e aos jantares, durante a semana, é fundamental procurarmos variar também o que comemos na primeira refeição do dia.

Cá em casa, procuro ter um conjunto de ingredientes que nos permitam tomar o pequeno-almoço sem perdermos muito tempo. Como sabem, uma das nossas regras é não sair de casa em jejum, por isso procuro ter leite, iogurtes sólidos e líquidos, pão, queijinhos em doses individuais - muito práticos até para um lanche rápido a meio da manhã - bolachas de milho ou de arroz, umas com sementes de chia, mais conhecidas por marinheiras, e pão.

Há sempre pão. Costumo fazer pão todas as semanas. Corto o pão em quartos e congelo. Durante a semana, temos sempre pão fresco e saboroso para os nossos pequenos-almoços ou até para fazermos umas sandes para os lanches. Ao fim-de-semana, quando temos mais tempo fazemos panquecas, ovos mexidos, entre outras deliciosas sugestões que transformam o pequeno-almoço num momento especial.

Entre os ingredientes que costumo ter cá em casa, para usarmos nos nossos pequenos-almoços, são flocos de aveia, sementes, umas vezes granola e outras, muesli, que tanto adoro. E a sugestão que partilho, hoje, convosco é uma receita que fazemos cá em casa muitas vezes ao pequeno-almoço. E não dá trabalho nenhum!

Como fazer muesli?

Uma das coisas que falo muitas vezes, aqui no Cinco Quartos de Laranja, é sobre a importância de tomar o pequeno-almoço em casa. Ou melhor, sobre não sair de casa, de manhã, sem comer. O pequeno-almoço é a primeira refeição do dia, aquela que nos dá energia. Não a saltem, pela vossa saúde e bem-estar.

Para além do pão, do leite, dos iogurtes, dos sumos e batidos, dos ovos, uma das coisas que adoramos, cá em casa, para servir nos pequenos-almoços é muesli.

Mas qual a diferença entre muesli e granola?

O muesli e a granola partilham muitas semelhanças. São ambos feitos com flocos de aveia ou de outros cereais, levam sementes, frutos secos e/ou desidratados. A grande diferença é que a granola leva uma gordura, normalmente óleo, e é adoçada com açúcar, mel ou uma pasta, por exemplo de tâmaras, e vai ao forno. Fica crocante e estaladiça. O muesli é apenas uma mistura de flocos, cereais, sementes e frutas. Ambas resultam muito bem para servir ao pequeno-almoço com leite ou iogurtes. O muesli pode ser usado também para fazer papas.

As receitas do meu muesli são sempre muito flexíveis. Uso quase sempre os ingredientes que tenho em casa, sendo que leva a seguinte mistura:

- Flocos de cereais integrais. Podem ser de aveia ou outros de que gostem. Podem acrescentar cereais tuffados.

- Sementes de girassol, de abóbora, de chia, de linhaça, de sésamo, de cânhamo, de papoila, entre outras. Normalmente, é as que tiver, cá em casa. Podem usar uma a duas variedades de sementes.

- Frutos secos como nozes, amêndoas, avelãs, caju, pistácios, pinhões, macadamia, entre outros que gostem. Uso quase sempre duas variedades.

- Fruta seca como alperces, bagas goji, passas ou sultanas, arandos, ameixas, entre outros.

- Fruta desidratada como coco, maçã, banana, pêssego, manga, morangos, entre outras. Hoje em dia, já se encontra com facilidade este tipo de produto nos supermercados, mas a verdade é que nem sempre coloco. Usem a gosto.

- Adoçantes e especiarias. Podem acrescentar também, canela, cacau em pó, pepitas de chocolate, baunilha, entre outros.

O muesli encontra-se facilmente à venda numa ida ao supermercado, mas feito em casa tem outro encanto! Podemos fazer as nossas misturas.

O muesli aguenta-se cerca de dois meses num frasco hermético. Cá em casa, usamo-lo nos pequenos-almoços, mas serve também, muitas de vezes, de lanche. Com iogurte e fruta, fresca ou assada, fica mesmo muito bom. Quem já fez muesli em casa?

Batido de ameixa com framboesas e sementes de chia

O mês de Agosto é um mês de abundância em termos de fruta. Como temos, na zona de Santarém, um quintal com árvores de fruto, chega a esta altura e temos fartura de fruta boa que queremos aproveitar da melhor forma. É uma maneira de dignificar o que a natureza nos oferece.

Um dos destinos que costumo dar à abundância de fruta, é fazer doces e compotas. Este ano não foi excepção. Mas, este ano, decidi fazer uma outra coisa. Começar todos os meus dias do mês de Agosto com um batido. Um batido com fruta da época, fresca que trago do quintal. Depois a essa fruta acrescento outros ingredientes que ajudam a tornar o batido mais saboroso.

Quem acompanha as stories do Cinco Quartos de Laranja no Instagram deve, por certo, ter visto alguns dos batidos feitos. Confesso tem sido um exercício de criatividade fabuloso. Quando comecei, pensei: - será que vou conseguir? Mas a verdade, é que cá em casa temos tido um batido diferente todos os dias. Fresquinho sabe tão bem!

Um lanche saudável e apetitoso para as crianças levarem para a escola

Quando se prepara os lanches para as crianças levarem para a escola, muitas vezes cai-se na tentação de exagerar em alguns ingredientes. Quantas vezes damos por nós a guarnecer uma sandes com vários tipos de proteínas, por exemplo, fiambre com queijo? Aprendi com a Patrícia Rama, coordenadora científica da APCOI, Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil a não cometer estes pequenos erros quando apresentei o seguinte lanche para a edição de Setembro de 2012 da revista Saber Viver.

Pão integral com fiambre de peru e alface

Ingredientes:
2 fatias de pão integral
2 fatias de fiambre de peru
1 folha de alface


1. Colocar numa fatia de pão a alface e as fatias de fiambre.

2. Tapar com a outra fatia de pão.


Leite meio gordo não achocolatado

Ingredientes:
200 ml de leite (não achocolatado)


1. Não esquecer de incluir o pacote de leite na lancheira.

Lanche simples e apetitoso para crianças

Se a meia dúzia de ingredientes banais adicionarmos um pouco de inspiração e moderação ficaremos com a receita de um lanche saudável e apetitoso para crianças. Este lanche que consiste num batido de banana com sementes de linhaça e duas tostas integrais com queijo fresco foi elaborado para a edição de Setembro de 2012 da revista Saber Viver, em colaboração com Patrícia Rama, coordenadora científica da APCOI, Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil.

Batido de banana com sementes de linhaça

Ingredientes:
200 ml de leite
1/2 banana média
1/2 colher de chá de sementes de linhaça moídas


1. Colocar a banana cortada às rodelas e o leite no liquidificador. Triturar.

2. Juntar as sementes de linhaça em pó e mexer.

Tostas médias integrais com queijo fresco

Ingredientes:
2 tostas médias integrais
1/2 queijo fresco


1. Cortar o queijo em fatias finas.

2. Colocar o queijo sobre as tostas.

Ideia de um lanche saudável para levar na lancheira

Quando se têm que preparar lanches todos os dias para as crianças levarem para a escola, uma das preocupações que surgem é procurar variar a alimentação e não colocar sempre o mesmo para os miúdos lancharem. Em Setembro de 2012, na revista Saber Viver, num artigo sobre lanches saudáveis para as crianças, em colaboração com Patrícia Rama, coordenadora científica da APCOI, Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil apresentei cinco deliciosas sugestões de lanches. Este é um deles.

Espetadas de uvas e tomate cherry

Ingredientes:
4 pauzinhos de madeira para espetadas
4 uvas brancas
4 uvas pretas
8 tomates cherry


1. Colocar um tomate cherry, uma uva branca e outra vermelha. Terminar com um tomate cherry.

2. Repetir a operação para a quantidade de espetadas que se pretenda fazer.


Quem preferir, em vez de fazer as espetadas pode colocar as uvas e o tomate numa caixinha.

Iogurte líquido natural

Ingredientes:
170 ml de leite meio gordo
21 g de iogurte natural
1,7 g de leite em pó


1. Colocar os ingredientes numa taça e misturar muito bem com uma vara de arames.

2. Colocar o preparado na iogurteira e seguir as indicações do fabricante.


Não esquecer ainda de colocar três bolachas Maria na lancheira. Este lanche é também uma excelente ideia para os adultos!

Mais uma ideia para um lanche saudável para as crianças

A comida exige cuidados e quando toca a alimentação dos mais pequenos, as preocupações aumentam. A pensar nas crianças e nos pais, a revista Saber Viver propôs-me que desenvolvesse cinco ideias de lanche saudáveis para as crianças levarem para a escola, publicados na edição de Setembro de 2012. Os lanches foram concebidos com o apoio da nutricionista Patrícia Rama, coordenadora científica da APCOI, Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil. O segundo desses lanches foi uma sandes de pão integral com requeijão, ervas aromáticas frescas e rúcula e um sumo de laranja e abacaxi com hortelã.


Sandes de pão integral com requeijão, ervas aromáticas frescas e rúcula

Ingredientes:
50g de requeijão
1 colher de sopa de salsa e orégãos frescos picados
rúcula selvagem
2 fatias de pão integral


1. Desfazer o requeijão com um garfo. Polvilhar com as ervas picadas e envolver.

2. Barrar uma fatia de pão com a pasta de requeijão e ervas. Por cima, colocar rúcula e tapar com a outra fatia de pão.

Sumo de laranja e abacaxi com hortelã

Ingredientes:
1dl de sumo de laranja
100g de abacaxi
4 folhas de hortelã


1. Colocar os ingredientes num liquidificador e triturar.

Uma ideia simples e rápida para lanches saudáveis para crianças

Em Setembro de 2012 publiquei na revista Saber Viver cinco ideias de lanches saudáveis para as crianças levarem para a escola. As receitas foram desenvolvidas em parceria com a nutricionista Patrícia Rama, coordenadora científica da APCOI, Associação Portuguesa Contra a Obesidade Infantil. O primeiro desses lanches foi pão de mistura com queijo fresco e cenoura ralada e bolinhas de meloa.


Pão de mistura com queijo fresco e cenoura ralada

Ingredientes:
2 fatias de pão de mistura
1/2 queijo fresco
1/3 cenoura ralada


1. Rechear o pão com o queijo fresco fatiado e a cenoura ralada.


Bolinhas de meloa

Ingredientes:
1/2 de meloa gália ou cantaloupe


1. Com uma colher para fazer bolas de fruta, cortar a meloa em bolinhas.

2. Colocar as bolas num recipiente com tampa.