Pota guisada com chouriço

Desde que encontrei tentáculos de pota à venda nos supermercados, a um preço simpático, que decidi começar a cozinhar este molusco. Os tentáculos de pota e de polvo, são apenas parecidos. Adoro polvo, mas uma vez por outra, faz-se uma refeição saborosa e económica com pota. Para distinguirem a pota do polvo, lembrem-se que enquanto o polvo tem duas fiadas de ventosas bem visíveis, a pota tem apenas uma.

Nas minhas pré-preparações, passei a cozer tentáculos de pota. Cozo-os numa panela com um pouco de água, sem sal, durante cerca de 45 minutos a uma hora. Antes de desligar o lume, costumo provar e verificar se já está tenra ou se precisa de cozinhar mais um pouco. Depois de cozida, podemos congelar com ou sem caldo, cortada ou inteira. Costumo congelar o caldo separadamente e gosto de congelar os tentáculos cortados.

Como sabem, as minhas pré-preparações são por componentes, por isso, gosto de fazer as bases e depois no dia cozinhar o que me apetecer. Por exemplo, um destes dias aproveitei os tentáculos de pota e guisei-os com chouriço. Dividi em doses e congelei. Depois, posso servir esta base com puré, ou posso-lhe juntar feijão e fazer tipo uma feijoada, ou arroz e ter um arroz de pota delicioso, entre outras opções. Com uma mesma preparação posso fazer vários pratos diferentes. Ou seja, servimos o mesmo, mas sem ser sempre da mesma maneira. Cozinhamos uma vez e servirmos várias vezes. Tão prático, não é?

Espero que gostem desta pota guisada com chouriço. Resulta tão bem!

Pota à lagareiro com batata-doce

As idas ao supermercado são sempre desafiantes. Por um lado, procuro seguir a lista de compras, por outro, gosto sempre de perceber se há alguma promoção que valha a pena, tendo em conta a alimentaçao que se faz, cá por casa.

Nos últimos tempos, tenho decidido aproveitar os tentáculos de pota em promoção. Apesar de parecida com o polvo, em termos de sabor e textura são diferentes. Por curiosidade, enquanto o polvo tem duas fiadas de ventosas bem visíveis, a pota só apresenta uma fiada. Em termos de preço, a pota, revela-se mais económica, o que para determinadas alturas, pode ser uma excelente opção.

Uma das receitas que tinha curiosidade em experimentar era a de pota à lagareiro. Um destes dias, para o almoço, assim fiz. O resultado, foi que toda a gente gostou!

Salada de pota com grão-de-bico

Saladas! Verão é sinónimo de saladas, muitas saladas. As saladas são frescas, coloridas, nutritivas e estão cheias de vida. Comida com vida, é comida feliz.

Nesta altura do ano, há sempre saladas, cá em casa, seja como refeição em si, seja como acompanhamento. As saladas são pratos muito versáteis, podem ser feitas com quase tudo.

Um destes dias, para dar destino a pota que tinha cozida, decidi fazer uma salada. Ficou deliciosa!

Os dias quentes pedem saladas frescas. Vamos fazer saladas?

Jardineira de pota

Termos algumas pré-preparações, feitas para as refeições da semana, é meio caminho andado para diminuirmos a ansiedade de estarmos, sempre, a pensar sobre o que iremos preparar para a família. Uma das coisas que passou a fazer parte das minhas pré-preparações, nas últimas semanas, é pota cozida.

Cozo-a em água com cebola, depois divido em doses e congelo em caixas. Assim, quando quero preparar uma refeição, ter a pota já cozida facilita-me imenso a vida na cozinha. Um destes dias, para uma refeição, cá em casa, decidi dar destino a uma caixa de pota cozida e preparei uma jardineira. Soube-nos tão bem!

Feijoada de pota com couve

A comida, cá em casa, segue, muitas vezes, o ritmo do tempo. O Verão tem-se mostrado enevergonhado, ora os dias amanhecem enublados, ora chuvisca. Nos dias quentes, gosto de comidas frescas, leves e que se preparam num abrir e fechar de olhos. Mas, assim que o tempo muda, mudo também o que se coloca na mesa.

Para um destes dia de Verão, em que o Sol se escondeu, decidi preparar uma feijoada com pota. E soube-nos tão bem!

Argolas do mar com puré de feijão branco

Cozinhar em casa, é ter a liberdade de adaptarmos as receitas ao nosso gosto. O facto de termos que conciliar, a vida pessoal com a profissional, agora que estamos em casa, exige-nos tantas vezes que pensemos em pratos rápidos de preparar, com os ingredientes que tenhamos à mão.

Há ingredientes que procuro ter em casa, normalmente. Leguminosas e peixe congelado. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com as argolas do mar, decidi preparar uma receita que acredito irá ser do agrado de miúdos e graúdos. Gostam da sugestão?

Arroz de pota com chouriço

Em tempo de tomate não há más cozinheiras, lá diz o ditado popular. O que é certo é que o tomate torna tudo mais saboroso. Eu adoro fazer pratos com tomate, especialmente agora que ele nos chega maduro e cheio de sabor.

Nestes últimos dias tenho tentado aproveitar as coisas boas da horta e uma delas é o tomate. Tomate cereja, tomate pêra amarelo, tomate redondo, tomate cacho e tomate coração de boi. Apesar de os podermos usar nos cozinhados de forma indistinta, o que é certo é que cada variedade de tomate brilha mais ou menos consoante a utilização que lhe damos. Por exemplo, para mim, o tomate coração de boi cortado em fatias, polvilhado com flor de sal e azeite é simplesmente maravilhoso!

Nesta altura do ano, usem e abusem do tomate. A receita que vos deixo, hoje, é um delicioso arroz de pota mas com muito tomate. Espero que gostem.

Receita económica: Pataniscas de pota com arroz de feijão

O arroz de feijão ou até de feijoca fez parte de muitas refeições em casa dos meus pais. É daqueles arrozes que fica sempre bom, ou pelo menos eu gosto. Todos os anos os meus pais fazem a sua horta de feijão. Apanham em verde e o que sobra, já bem grado, fica nas feijoeiras para secar. Depois de seco e limpo, a minha mãe guarda o feijão na arca frigorífica dentro de sacos. Assim evita que o feijão seja atacado por algum bichinho guloso.

Quando pensei em fazer pataniscas de pota achei que este seria o acompanhamento perfeito.

Arroz de feijão

Ingredientes:
275 g de arroz carolino
420 g de feijão manteiga em lata
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
9 dl de caldo de peixe ou da cozedura da pota
sal q.b.


1. Levar ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco.

2. Acrescentar a cebola picada, deixar refogar até ficar transparente.

3. Juntar o arroz e mexer.

4. Adicionar o caldo de peixe e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal a gosto.

5. A meio da cozedura do arroz, juntar o feijão cozido e deixar acabar de cozer.

Pataniscas de pota

Ingredientes:
800 g de tentáculos de pota
150 g de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
3 ovos
0,5 dl de cerveja
2 cebolas
1 dente de alho
20 g de salsa
sal e pimenta preta q.b.
óleo de amendoim para fritar q.b.


1. Cozer a pota em água temperada com sal e uma cebola. Assim que estiver cozida, retirar a pota e reservar o caldo.

2. Numa taça bater a farinha com o fermento, os ovos, a cerveja e o sal.

3. Juntar a cebola picada e o dente de alho espremido.

4. Adicionar a pota cortada em pedaços os pequenos e a salsa picada.

5. Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

6. Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

7. Servir as pataniscas com o arroz de feijão.


Desenvolvi esta receita para a edição de Março 2013 da revista Saber Viver em que o tema era receitas económicas com produtos do mar. Um molusco que encontramos a um preço acessível é a pota.

Eu adoro pataniscas. Já fiz de bacalhau, de camarão e de atum. A pedido de um amigo, ainda me falta fazer de polvo. Ver se as faço brevemente.