Jardineira de choquinhos

Os workshops estão de volta a Lisboa! Marquem na agenda e inscrevam-se. No dia, 5 de Julho de 2024, sexta-feira, às 19h, vamos ter Saladas de Verão - para surpreender ou para levar, na Academia Auchan de Alfragide. Vai ser um final de tarde muito fresco e cheio de sabor. Podem reservar o vosso lugar na Ticketline. Conto convosco!

Junho trouxe dias mais frescos e chuvosos e, para aproveitar as ervilhas que trouxe da horta, resolvi fazer um prato reconfortante, jardineira de choquinhos. Deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem.

Arroz de choquinhos com amêijoas

Variar o que comemos é tão importante. Cá em casa, tentamos ter sempre sopa. Gostamos de fazer refeições com saladas. E vamos intercalando pratos de peixe e de carne.

A semana passada estive no INETE, Instituto Educação Técnica, cá em Lisboa, a falar sobre alimentação saudável no âmbito de um projecto internacional. A palestra foi dirigida a adolescentes portugueses, gregos, turcos e romenos. Para além de falar sobre a importância do pequeno-almoço, dos lanches, de identificar os alimentos a evitar ou a consumir com moderação, entre outras coisas, tentei ainda sublinhar a importância da família na criação de hábitos saudáveis à mesa.

Salientei a importância de se cozinhar em casa, de podermos escolher os nossos alimentos e os métodos de confecção, e de como é fundamental sentarmo-nos, em família, à volta da mesa, a partilhar as refeições. Nas nossas vidas atarefadas, o jantar, acaba por ser a refeição privilegiada para a família se reunir.

Cozinhar em casa, durante a semana, não precisa de ser complicado. Escolham pratos que a família goste e que se preparem de forma rápida. Deixo-vos, hoje, uma deliciosa sugestão que podem fazer para partilhar com aqueles de que mais gostam.

Choquinhos guisados com tomate

Ao olhar para a agenda, ao ver os dias que faltam para o fim-do-ano, exclamei: « O tempo passa tão depressa! Ainda ontem, era Janeiro. Ainda ontem, estava a pensar nos objectivos para 2019 ». Há um poema, Seiscentos e Sessenta e Seis, de Mário Quintana, autor brasileiro, que diz:

« A vida é uns deveres que nós trouxemos para fazer em casa.

Quando se vê, já são 6 horas: há tempo...
Quando se vê, já é 6ª-feira ...
Quando se vê, passaram 60 anos!
Agora, é tarde demais para ser reprovado ...
E se me dessem – um dia – uma outra oportunidade,
eu nem olhava o relógio
seguia sempre em frente ...

E iria jogando pelo caminho a casca dourada e inútil das horas. »

Tempo, que é um dos nossos bens mais preciosos e que tantas vezes descuidamos com coisas inúteis, as chamadas perdas de tempo. Perante a passagem do tempo, só nos resta seguir em frente. Aproveitar o que a vida tem para nós. E entre essas coisas boas está o tempo que passamos com os outros, o tempo que passamos, à volta da mesa, a falar, a conversar, a construir memórias. E como se costuma dizer: à mesa não se envelhece! E para a passagem do tempo, à mesa, deixo-vos uma receita cheia de sabor e, que sabe sempre tão bem, choquinhos guisados.

Bruschettas de tomate com chocos grelhados

O Verão é uma das épocas do ano que mais convida aproveitar os dias bonitos de sol. São as idas à praia, os passeios nos jardins ou à beira-rio. São os almoços com a família.

Nesta altura do ano, procuramos fazer refeições mais leves e frescas. Optamos por saladas, sandes, sopas frias e muitos grelhados. Tentamos aproveitar o tomate da estação.

Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus chocos, pensei logo numa receita com os sabores de Verão e que fosse muito prática de preparar para que possamos aproveitar o bom tempo da estação!

Choquinhos guisados com batata-doce

Este ano temos uma Primavera muito envergonhada. Ora vem um dia em que o Sol brilha, ora vem uma semana em que temos vento, frio e chuva. Lá temos que ir ao closet resgatar as botas e os sapatos fechados. Os casacos quentinhos e mais uma, ou outra peça, porque está frio para andarmos de chinelos e de pernas ao léu. Nesta altura do ano, já deveríamos estar a fazer planos para ir à praia, mas assim, não apetece nada. A praia sabe bem com calor. Com dias de céu azul.

Enquanto a Primavera teima em vestir-se de Inverno, cá por casa, continuam as comidas de conforto. Para um dos almoços, do fim-de-semana que passou, preparei uns choquinhos guisados com batata-doce. Ficaram maravilhosos!

Choquinhos guisados com chouriço

Adoro estes dias bonitos de fim de Inverno. Eu sou daquelas pessoas que sinto a influência do tempo nos meus estados de espírito. Gosto do Inverno. Dos dias cinzentos e chuvosos, das sopas a fumegar, do chocolate quente numa tarde fria. De ouvir o crepitar da lenha na lareira. Dos casacos quentes e das botas. Gosto, mas não por muito tempo.

Sinto mais energia e boa disposição quando o sol espreita por entre um céu azul bonito a fazer lembrar o mar. Estes dias assim convidam a passeios. A ver os barcos a passar no Tejo e a sentar-me numa esplanada. Gosto de ver as árvores em flor, despidas de folhas, cobertas de branco ou de rosa, isto é, para o olhar, um espectáculo magnífico. A natureza oferece-nos tanta coisa bonita, que só temos que parar para olhar e ver.

E é com este espírito de Primavera que hoje vos deixo um prato colorido e muito saboroso.

Salada de choquinhos grelhados com arroz e agrião

O Natal está quase a chegar e por cá já se começou a pensar nos presentes para oferecer à família e amigos. Nos últimos anos tenho oferecido cabazes com produtos feitos em casa, desde compotas, azeites aromatizados, bolachas e bolinhos. Este ano, vou realizar um workshop no Porto dedicado a presentes de Natal e algumas das ideias colocadas em prática irão integrar os presentes deste ano.

Não sei se vos acontece, mas às vezes temos pessoas para quem é difícil encontrar uma prenda. Hoje deixo-vos algumas sugestões, a pensar nessas situações. Para quem gosta de comida ou de cozinhar, a assinatura da revista Comer pode ser uma boa opção. Ou então, um voucher para um workshop no espaço WORK IT, no Porto. Defendendo a prata da casa, podem oferecer exemplares autografados dos meus livros Delicioso Piquenique e Cozinha para Dias Felizes. Basta fazer a encomenda através do eMail: livros@cincoquartosdelaranja.com. Um cabaz com produtos portugueses para um piquenique, pode ser também uma solução.

Uma das coisas que não me pode faltar antes de começar um novo ano é uma agenda. Já conhecem a Agenda da Boa Vida do Lifecooler? Adorei a ideia das semanas temáticas e as indicações de actividades e festas em todo o país. Esta agenda pode ser também um bom presente.

E enquanto vamos fazendo os preparativos para o Natal, hoje deixo-vos uma saborosa salada que desenvolvi para a revista Comer de Julho/Agosto de 2014.

Choquinhos na frigideira com alho e coentros

Acho que todos nós temos um conjunto de pratos que fazemos regularmente. Cá em casa, um dos pratos que faço de vez em quando é choquinhos na frigideira. É um prato que se confecciona de uma forma rápida e fica muito agradável.


Ingredientes:
700 g de choquinhos sem tinta
4 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 de limão
1 raminho de coentros
Batatas para cozer
Azeite q.b.


1. Colocar o azeite na frigideira com os dentes de alho esmagados. Deixar aquecer um pouco os alhos.

2. Adicionar os choquinhos. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro. Deixar cozinhar. Mexendo de vez em quando.

3. Cozer as batatas em água temperada com sal.

4. Depois dos choquinhos estarem macios, retirar do lume. Regar com sumo de limão e polvilhar com coentros picados.

5. Servir com as batatas cozidas.

Normalmente costumo fazer com choquinhos congelados, que como são pequenos ficam sempre tenros.