Mostrar mensagens com a etiqueta vegetariano. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta vegetariano. Mostrar todas as mensagens

quinta-feira, 10 de julho de 2025

Curgete grelhada com amêndoa e manjericão

A primeira vez que me lembro de comer curgete, foi pela mão de uma prima, vinda de França, que tinha na sua horta, em abundância e, acabava por partilhar com a família, o excesso de produção. Lembro-me de, também, eu ter partilhado, na altura, com a minha família mais próxima e até de levar curgete para as sopas das férias de Verão, no Algarve, quando íamos para Santa Luzia e Praia do Barril.

Contam-se os anos em que a curgete passou a fazer parte da nossa vida! Hoje parece que a curgete esteve sempre disponível no mercado e ainda bem. A primeira utilização que dei à curgete foi para usar na sopa. Umas vezes, com cascas, outras sem, dependendo do resultado pretendido.

Ao longo dos anos, fui-me apaixonando pela curgete. Se a princípio, achava que tinha pouco sabor, hoje, acho que é um legume incrível, versátil e muito saboroso. Só temos que lhe dar amor e carinho.

A curgete grelhada é óptima. Experimentem!

quinta-feira, 3 de julho de 2025

Tofu mexido com açafrão-da-Índia

Somos o que comemos. E, muitos dos nossos problemas de saúde, estão associados ao estilo de alimentação e de vida que fazemos. Ouvimos, constantemente, para que tenhamos mais saúde devemos fazer exercício físico e fazer uma alimentação variada. E o que é uma alimentação variada? Como fazer uma alimentação equilibrada, quando temos tanta oferta de produtos já feitos e prontos a consumir, quando temos uma vida ocupada, que pouco tempo nos deixa para pensar no que cozinhar ou comer?

Estas questões são mais fáceis de responder na teoria do que na prática. Para que haja mudança, temos que realizar alterações na nossa maneira de pensar e na maneira como nos organizamos. Todos temos pouco tempo mas, temos que ter a predisposição e a vontade para começar a querer fazer diferente. No meu livro, Planear, Cozinhar e Congelar, dou imensas dicas para quem quer começar a comer em casa, comida feita de raiz, sem a ansiedade de não saber o que fazer para o jantar.

Gosto de variar o que como. Comer sempre a mesma coisa cansa-me! A comida, quando é boa, conforta-nos, dá-nos energia, motiva-nos a encarar a vida com alegria. Variar o que comemos ajuda-nos a elevar o nosso palato, a mudar o gosto, a ser um pouco mais felizes.

E, como gosto de variar o que coloco na mesa, um destes dias, experimentei fazer tofu mexido. Pela aparência final, parece que são ovos mexidos! Fica muito saboroso e diferente. Variar o que comemos, também, pode ser divertido! Experimentem.

quinta-feira, 5 de junho de 2025

Ervilhas tortas salteadas

Sabem que adoro livros. Procuro andar sempre a ler. A escolha dos livros que leio prendem-se, obviamente, com os meus interesses e também com a altura do ano. No Verão procuro ler romances que me permitam viajar e que não precisem de uma leitura tão focada. Nesta altura do ano gosto de ler livros que combinem com os dias quentes. Seja Verão ou Inverno, procuro ler livros que falem de comida e de alimentação.

No dia 7 de Junho vou estar na Feira do Livro de Lisboa, no espaço Presença, para uma sessão de autógrafos, das 15h às 16h. Se puderem, passem por lá!

De há uns anos para cá que faço uma lista de livros para comprar na Feira do Livro. Este ano coloquei na minha lista:

- Pessoas Ultra Processadas de Chris Van Tulleken. Editora Lua de Papel.

- A Sabedoria da Terra - Como a natureza, a ciência e o conhecimento ancestral nos ensinam a tratar a terra com respeito - de Robin Wall Kimmerer. Editora Marcador.

- A Cook's Tour - Em busca da refeição perfeita - de Anthony Bourdain. Editora Casa das Letras.

Para além de organizar as leituras, por aqui, também, tenho procurado dar destino às coisas boas que trago da horta. Deixo-vos, hoje, a receita de ervilhas tortas salteadas, que se revelaram um excelente acompanhamento.

sexta-feira, 23 de maio de 2025

Tiras de tofu panadas com maionese de sriracha

Cá por casa, gostamos de ir variando as refeições da semana. Nem sempre carne, nem sempre peixe! Habitualmente, faço, pelo menos, uma sopa por semana, que sirvo principalmente, ao jantar. Aos almoços, como por vezes levo comida quando trabalho fora, a sopa acaba por ficar para o jantar. E como fazemos jantares mais leves, é uma excelente ajuda ter sopa feita.

Uma vez por outra, gosto de preparar uma receita com tofu. Um destes dias, servi tiras de tofu panadas com maionese de sriracha. Quem provou, gostou! Deixo-vos, hoje, a receita.

quinta-feira, 25 de maio de 2023

Cuscuz de couve-flor com espinafres

A couve-flor é um legume muito versátil. Gosto de a usar em batidos, em gratinados, em sopas, cozida e servida como acompanhamento, assada no forno, panada, ralada como se fosse cuscuz, entre outras opções.

Cuscuz ou arroz de couve-flor faz-se com a couve-flor ralada. Ralo a couve-flor com um ralador grosso e obtenho um corte com o aspecto que faz lembrar o cuscuz ou o arroz. É uma maneira diferente de apresentar a couve-flor e que faz muito sucesso, cá em casa. Experimentem!

quinta-feira, 29 de dezembro de 2022

Grão-de-bico guisado com espinafres

O Natal e a passagem de ano, já sabemos que são épocas do ano, em que nos sentamos à mesa para comemorar e, por isso, há sempre excessos. Comemos isto e aquilo. Repetimos e ainda vamos provar mais uma coisinha. E ainda bem que é assim!

Depois dos excessos, por estes dias antes da chegada do fim-do-ano, é bom procurarmos o equilíbrio. O nosso equilíbrio. Pelo menos, aqui em casa, tentamos. Por isso, deixo-vos, hoje, uma receita sem carne e sem peixe, muito deliciosa e nutritiva. Espero que gostem!

quinta-feira, 17 de novembro de 2022

Arroz de couve-flor no forno

Arroz de couve-flor, em inglês cauliflower rice, é uma receita que ganhou muita popularidade, inicialmente, entre os adeptos de dietas paleo, low-carb, vegana e vegetariana. A receita original, Cauliflower Couscous, foi criada pelo chef americano Ben Ford, em 1998, no extinto restaurante Chadwick e publicada no seu livro Taming the Feast. Em 2010, o chef Eric Ripert ajudou a popularizar a receita, apresentando-a no seu programa de televisão, Avec Eric.

Inspirada na receita original, há uns tempos, fiz um cuscuz de couve-flor com queijo feta e amêndoa, que ficou maravilhoso. Como sabem, tento incluir muitos legumes na minha alimentação e, uma forma de aumentar o consumo de couve-flor, cá em casa, foi usando este método engenhoso de ralar a couve.

Podemos ralar a couve-flor num processador, no entanto, não triturem demais, para não passar do ponto. A couve-flor ralada deve ficar solta, como se fosse cuscuz ou arroz. Para ralar a couve podem usar também um ralador comum. Independentemente da forma de ralar que escolham, não deixem de experimentar esta forma deliciosa de preparar a couve-flor.

quarta-feira, 15 de junho de 2022

15 receitas sem carne e sem peixe

Variar o que comemos, ajuda-nos a alimentar o corpo e a alma. A comida é um factor de felicidade e comermos, sempre, o mesmo, traz monotonia aos nossos dias. Cá em casa, umas vezes, optamos por pratos de carne, outras, por pratos de peixe e, outras ainda, sem peixe e sem carne. Para quem procura variar as suas refeições, deixo-vos, hoje, 15 receitas sem carne e sem peixe. Espero que gostem!

quinta-feira, 9 de junho de 2022

Tofu com arroz e couve kale

Variar o que comemos, só nos faz bem, não só fisicamente, mas também, emocionalmente. Colocar na mesa, comida diferente suscita a curiosidade dos comensais, desperta os sentidos, leva-nos a falar sobre alimentos. E comida é vida, é família, é amor.

Cá em casa, o meu marido pede-me, muitas vezes, que faça refeições sem carne e sem peixe. É importante procurarmos um equilíbrio nas nossas refeições. Se num dia comemos carne, no outro já não o fazemos. Optamos por peixe ou, por pratos em que não incluímos estas proteínas.

Em 2022, coloquei na minha lista de objectivos, fazer uma horta e jardim com a minha mãe. Uma horta pequena, mas que tem sido um delicioso projecto a dois. Uma das coisas que plantámos na horta, foi couve kale. E esta semana, trouxe as primeiras folhas de couve para usar na minha cozinha. Uma das primeiras receitas que fiz foi a que partilho, hoje, convosco. Espero que gostem e que vos inspire!

Para esta receita, usei arroz integral cozido das minhas pré-preparações e que tenho normalmente congelado em doses.

terça-feira, 3 de maio de 2022

Salada de couve kale com caju e mirtilos

A primeira vez que vi couve kale à venda, comprei logo. Para quem não sabe, esta é uma couve de folhas que faz lembrar a couve galega, mas com a particulariedade de as folhas serem frisadas. Uma das primeiras receitas que partilhei convosco, com esta variedade de couve, foi uns maravilhosos chips no forno. Resultam mesmo muito bem!

A kale pode ser consumida cozinhada ou crua. Passei a usá-la, muitas vezes, em saladas, sopas e, até, em batidos. Para a consumirmos a cru, é importante massajarmo-la previamente, de forma a quebrar as suas fibras, mas sem ser em demasia. Não deixem de fazer este passo. Fica com um sabor muito suave e delicioso. Para servirem como refeição ligeira ou, como acompanhamento, deixo-vos uma salada de kale com caju e mirtilos. A couve faz toda a diferença nesta salada.

quarta-feira, 10 de novembro de 2021

Batata-doce recheada com salada de cuscuz e grão-de-bico

O Outono, nesta altura do ano, costuma brindar-nos com dias bonitos, cheios de luz e sol. Diz a lenda, que todos os anos, o sol e o calor regressam para aquecer o São Martinho. É o chamado Verão de São Martinho. E para aproveitar estes dias, deixo-vos uma receita deliciosa, batata-doce assada e recheada com uma saborosa e fresca salada de cuscuz. Resulta tão bem! Espero que gostem.

terça-feira, 19 de outubro de 2021

Cuscuz com tofu, grão-de-bico e espinafres

Tento planear e organizar as refeições da semana de modo a conseguir rentabilizar as minhas compras e a comer de forma mais equilibrada. Gosto de variar o que comemos, cá em casa. Nesse sentido, procuro fazer pelo menos uma base de sopa para as refeições da semana. Uma base que me permite depois variar as sopas, acrescentando-lhe outros elementos. Procuro ter opções de carne e de peixe. Gosto, também, de fazer pratos vegetarianos para uma ou duas refeições, durante a semana, cá em casa.

Uma opção vegetarina, que gosto de fazer, resulta da mistura de tofu com cuscuz, grão-de-bico e espinafres. Espero que gostem!

terça-feira, 12 de outubro de 2021

Caril de grão-de-bico com tofu e espinafres

Planear as refeições da semana. Organizar e arrumar a casa. Abraçar novos projectos. Calendarizar os próximos workshops. Pensar em receitas para fazer para o dia-a-dia e que me permitam aproveitar alguns dos ingredientes, em abundância, que trago da horta. Escolher livros para ler entre romances e livros de cozinha. Ver alguns vídeos no Youtube de cozinheiros que admiro. Reflectir sobre experiências que gostaria de ter antes de fazer 50 anos para conseguir escrever a minha lista de 50 coisas que quero fazer antes de chegar aos 50! Tempo de escolher novas séries para ver e acompanhar. A começar a pensar nos aniversários da família que se avizinham e no que fazer para oferecer no Natal. Assim têm sido as minhas semanas neste regresso às rotinas.

E para quem, como eu, já regressou às rotinas de sempre, deixo-vos um delicioso caril, para os dias em que queremos fazer refeições sem carne e sem peixe. Espero que gostem!

quinta-feira, 12 de agosto de 2021

Noodles de legumes no forno

Há uns tempos atrás, fiz um directo no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, no âmbito da rubrica Em Directo da Minha Cozinha, sobre como espiralizar legumes e, que também podem ler aqui.

Na altura uma das perguntas mais recorrentes foi: - O que fazer com os legumes espiralizados? Que pratos ou receitas podemos preparar?

No Cinco Quartos de Laranja, com noodles de curgete, tenho:
- Sopa de galinha com noodles de curgete;
- Camarão com noodles de curgete e esparguete;
- Esparguete Caprese com curgete;
- Ovos em ninhos de curgete.

Deixo-vos, hoje, mais uma receita com legumes espiralizados assados no forno. Esta sugestão resulta num excelente acompanhamento de pratos de carne, de peixe ou vegetarianos. Espero que gostem!

terça-feira, 22 de dezembro de 2020

Salame de chocolate com frutos secos e arandos

O Natal está a chegar. Ultimam-se os últimos presentes. Na minha família, lembro-me sempre de se fazerem presentes caseiros para oferecer. Ora era um prato de arroz, uma travessa com coscorões, uma garrafa de ginjinha, um pão quente acabado de fazer. Os presentes feitos por nós são sempre tão especiais.

Uma das sugestões de presentes que podemos fazer e, oferecer, é um tentador salame de chocolate com frutos secos e arandos. É algo sempre muito apreciado e, faz-se num instante.

Para esta receita, decidi usar Flora Plant, ideal para quem procura o sabor idêntico ao da manteiga mas, 100% vegetal. Para além disso, é cremosa, pode ser usada em pratos doces e salgados e, até, para barrar no pão.

A receita de salame que partilho é feita sem ovos, tornando-se também uma alternativa para todos os que fazem uma dieta vegetariana.

quinta-feira, 19 de novembro de 2020

Chícharos estufados com couve e tofu


E viva os chícharos! Cá em casa, desde que começou a iniciativa Alvaiázere Sabe Bem que passei a cozinhar muito mais com esta leguminosa. Cozi em quantidade. Congelei em caixas e agora vou usando. Prático e ajuda-me a poupar tempo na cozinha.

A primeira receita que fiz com chícharos, foi há já uns anos atrás. Escolhi fazer um bacalhau cozido com chícharos. Mas confesso que me lembro muitas vezes de o meu avó Júlio me dizer que quando era rapaz, adorava arroz de chícharos. Um destes dias, em honra à sua memória, a ver se experimento esta combinação.

Para quem ainda não provou, caso passe ou viva na zona de Alvaiázere, relembro que podem visitar os restaurantes aderentes à iniciativa e fazerem as vossas votações. Entretanto, deixo-vos uma deliciosa receita a pensar em quem procura fazer refeições vegetarianas. Espero que gostem!

quarta-feira, 29 de julho de 2020

Arroz integral com grão-de-bico e espinafres


Variar o que comemos é importante. Por um lado, oferecemos ao nosso corpo diferentes tipos de nutrientes e, por outro, é uma forma de nos estimularmos emocionalmente.

Comida, emoções e sentimentos, andam tantas vezes de mão dada. Se estamos tristes, por vezes, apetece-nos compensações doces. Se estamos alegres, queremos comemorar com algo que nos alimente e faça fervilhar o nosso estado de espírito.

Há comidas de que temos saudades. Há pratos que nos lembram pessoas, lugares, momentos. Os sabores da memória são ricos em sentimentos. Por vezes, basta o cheiro de um pão no forno, um bolo acabado de ser feito, o café que chega à mesa para viajarmos nas nossas lembranças de momentos felizes, à volta da mesa.

A comida é uma forma de conforto para o corpo e para alma. Deixo-vos, hoje, um prato delicioso que costuma deixar um sorriso em quem o prova. Espero que gostem!

quinta-feira, 2 de julho de 2020

Beringela estufada com grão-de-bico


A ida de férias, este ano, ainda não está decidida. De há uns anos para cá, procuro ter sempre uns dias de férias na praia. O sol e o mar fazem-nos tão bem. Apesar de não saber os destinos de férias, digo-vos que já comecei a selecionar alguns livros que quero ler nesta altura do ano. E são eles:

- A Cozinheira de Castamar de Fernando J. Múnez. Adoro ler romances que envolvam comida;
- A avó que percorreu o mundo de bicicleta de Gabri Ródenas. Quando pergunto que livros andam a ler, este foi um dos que me recomendaram. Fiquei curiosa. E espero conseguir lê-lo nos dias quentes de Verão;
- Uma beleza que nos pertence de José Tolentino Mendonça. Um autor a que regresso. Adoro a escrita poética e os caminhos espirituais que nos vai apontando como lições de vida. Uma inspiração, para mim;
- Lá, onde o vento chora de Delia Ownes. Mais um livro que vocês queridos leitores me recomendaram. Este é o primeiro romance desta autora e estou desejosa de o começar a ler;
- Escrever de Stephen King. Este é um livro autobiográfico de um dos maiores escritores contadores de histórias da actualidade.

E vocês, que livros colocaram este ano na vossa lista de leituras de Verão?

E se a leitura é alimento para a alma e para o nosso bem estar, deixo-vos uma receita deliciosa e muita prática para alimentarmos o corpo e a nossa felicidade. Espero que gostem!

quinta-feira, 25 de junho de 2020

Beringela assada com salada de grão-de-bico e queijo


Em dias de calor, cá em casa, os pratos escolhidos são normalmente saladas. As saladas para além de coloridas, são muito versáteis. Podemos usar o que temos na despensa ou no frigorífico e compor um prato nutritivo e feliz.

Para quem quer fazer uma alimentação equilibrada, um dos primeiros passos, na minha opinião, é cozinhar em casa. Prepararmos a nossa comida é uma forma de fazermos escolhas em termos de ingredientes e de temperos. Outro passo para quem se preocupa em fazer uma alimentação saudável é incluir saladas nas suas refeições. As saladas são nutritivas, saciantes, permitem-nos ingerir mais água e mais legumes. Este Verão, incluam saladas nas vossas refeições.

terça-feira, 10 de março de 2020

Grão-de-bico estufado com legumes


Há livros que nos conquistam, assim, que os começamos a ler. Dos últimos livros que li e que adorei, destaco O Monge que Vendeu o seu Ferrari de Robin Sharma. Obrigada a todos os que me recomendaram este livro! Não sei se é da fase da vida em que estou, mas o que é certo é que me identifiquei com tanta coisa que o autor nos apresenta.

A obra pretende levar-nos a "(...) aprender a viver uma vida mais gratificante, preenchida e esclarecida" através de um conjunto de etapas. Uma dessas etapas é olharmos para a vida de forma positiva, não deixar entrar pensamentos negativos na nossa mente.

« Não te podes dar ao luxo de ter um pensamento negativo, absolutamente nenhum. As pessoas mais alegres, dinâmicas e satisfeitas deste mundo não são diferentes de ti ou de mim, em termos da sua estrutura. Todos somos feitos de carne e de osso. Provimos todos da mesma fonte universal. Mas aquelas que não se contentam com subsistir, as que ateiam as chamas do seu potencial humano e saboreiam verdadeiramente a mágica dança da vida, fazem coisas diferentes daquelas cujas vidas são banais. Acima de tudo, adoptam um paradigma positivo acerca do seu mundo e de tudo o que existe. »

Sinto-me tão grata por me terem feito encontrar este livro. Esta é uma mensagem em que acredito, mesmo ainda antes de ter lido esta obra. No nosso dia-a-dia devemos concentrar-nos nas coisas boas, devemos pensar em melhorar aquilo que nos traz desconforto ou aquilo de que não gostamos, em vez de adoptarmos uma postura de "não sou capaz", "os outros têm sorte e eu não".

O modo como gerimos os nossos pensamentos influencia a gestão da nossa vida e o modo como nos relacionamos com os outros. Não conseguimos, obviamente, controlar as atitudes dos outros e as suas respostas, mas conseguimos controlar a nossa atitude perante esses acontecimentos. O modo como reagimos faz toda a diferença. Confesso que admiro as pessoas que perante determinados acontecimentos reagem com sentido de humor. Desde que me conheço que perante os obstáculos, tento pensar de forma positiva, optimista, mesmo que tenha o coração aos pulos.

« Independentemente do que possa acontecer na tua vida, só tu tens a capacidade de escolher como vais reagir. Assim que criares o hábito de procurar sempre o lado positivo em todas as circunstâncias, a tua vida alcançará as suas dimensões supremas. Esta é uma das maiores de todas as leis naturais. »

Vamos começar a olhar para a vida pelo lado positivo?

A vida é uma dádiva. Ela permite-nos sonhar, aprender, crescer, namorar, sorrir, chorar, viver ...

« Não existem erros na vida, apenas lições. Não existem experiências negativas, apenas oportunidades para crescer, aprender e avançar ao longo da estrada do auto-domínio. Da luta advém a força. Até a dor pode ser um professor magnífico. »

Passamos tanto tempo a julgar os acontecimentos como positivos ou negativos, quando o mais importante é vivê-los, celebrá-los e aprender com eles. E quando nos sentirmos desiludidos com os resultados que a vida nos traz, vamos acreditar que quando se fecha uma porta, abre-se outra.

E para saborear as coisas boas que podemos conseguir aproveitando a vida de forma positiva, deixo-vos, hoje, um estufado de grão-de-bico, que pode ser servido como prato principal ou como um delicioso acompanhamento.