Arroz de couve-flor no forno

Arroz de couve-flor, em inglês cauliflower rice, é uma receita que ganhou muita popularidade, inicialmente, entre os adeptos de dietas paleo, low-carb, vegana e vegetariana. A receita original, Cauliflower Couscous, foi criada pelo chef americano Ben Ford, em 1998, no extinto restaurante Chadwick e publicada no seu livro Taming the Feast. Em 2010, o chef Eric Ripert ajudou a popularizar a receita, apresentando-a no seu programa de televisão, Avec Eric.

Inspirada na receita original, há uns tempos, fiz um cuscuz de couve-flor com queijo feta e amêndoa, que ficou maravilhoso. Como sabem, tento incluir muitos legumes na minha alimentação e, uma forma de aumentar o consumo de couve-flor, cá em casa, foi usando este método engenhoso de ralar a couve.

Podemos ralar a couve-flor num processador, no entanto, não triturem demais, para não passar do ponto. A couve-flor ralada deve ficar solta, como se fosse cuscuz ou arroz. Para ralar a couve podem usar também um ralador comum. Independentemente da forma de ralar que escolham, não deixem de experimentar esta forma deliciosa de preparar a couve-flor.

Arroz de couve-flor forno

Ingredientes para 4 pessoas:
1 couve-flor média
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sementes de sésamo pretas
1 colher de chá de sementes de sésamo brancas
Sal q.b.


1. Depois de lavada, secar e cortar a couve flor em 4 pedaços.

2. Ralar a couve-flor para uma taça, com um ralador convencional. Temperar com sal, azeite, açafrão-da-Índia e sementes de sésamo. Mexer bem.

3. Espalhar a couve-flor num tabuleiro de forno, forrado com um tapete de silicone, até obterem uma camada uniforme.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 215ºC durante cerca de 20 minutos. A meio mexer. Não deixar queimar.

5. Ao servir, polvilhar com uma pitada de sementes de sésamo pretas.