Beringela assada e legumes salteados com bacalhau

Nos dias em que faço as pré-preparações das refeições da semana, há, sempre, muita azáfama na minha cozinha. Procuro lavar e guardar alguns vegetais. Faço sopa, cozo e asso ingredientes que depois tenho prontos para as minhas refeições.

Um destes dias, depois de passar a manhã na cozinha, quando chegou a hora do almoço, pensei: - E agora o que faço para o almoço? Olhei para o que tinha cozinhado, aproveitei a rama dos rabanetes que tinha acabado de lavar e, preparei o almoço num abrir e fechar de olhos.

As pré-preparações feitas por ingredientes ou, componentes, facilita-nos tanto a vida!

Beringela estufada com grão-de-bico

A ida de férias, este ano, ainda não está decidida. De há uns anos para cá, procuro ter sempre uns dias de férias na praia. O sol e o mar fazem-nos tão bem. Apesar de não saber os destinos de férias, digo-vos que já comecei a selecionar alguns livros que quero ler nesta altura do ano. E são eles:

- A Cozinheira de Castamar de Fernando J. Múnez. Adoro ler romances que envolvam comida;
- A avó que percorreu o mundo de bicicleta de Gabri Ródenas. Quando pergunto que livros andam a ler, este foi um dos que me recomendaram. Fiquei curiosa. E espero conseguir lê-lo nos dias quentes de Verão;
- Uma beleza que nos pertence de José Tolentino Mendonça. Um autor a que regresso. Adoro a escrita poética e os caminhos espirituais que nos vai apontando como lições de vida. Uma inspiração, para mim;
- Lá, onde o vento chora de Delia Ownes. Mais um livro que vocês queridos leitores me recomendaram. Este é o primeiro romance desta autora e estou desejosa de o começar a ler;
- Escrever de Stephen King. Este é um livro autobiográfico de um dos maiores escritores contadores de histórias da actualidade.

E vocês, que livros colocaram este ano na vossa lista de leituras de Verão?

E se a leitura é alimento para a alma e para o nosso bem estar, deixo-vos uma receita deliciosa e muita prática para alimentarmos o corpo e a nossa felicidade. Espero que gostem!

Beringela assada com salada de grão-de-bico e queijo

Em dias de calor, cá em casa, os pratos escolhidos são normalmente saladas. As saladas para além de coloridas, são muito versáteis. Podemos usar o que temos na despensa ou no frigorífico e compor um prato nutritivo e feliz.

Para quem quer fazer uma alimentação equilibrada, um dos primeiros passos, na minha opinião, é cozinhar em casa. Prepararmos a nossa comida é uma forma de fazermos escolhas em termos de ingredientes e de temperos. Outro passo para quem se preocupa em fazer uma alimentação saudável é incluir saladas nas suas refeições. As saladas são nutritivas, saciantes, permitem-nos ingerir mais água e mais legumes. Este Verão, incluam saladas nas vossas refeições.

Rolinhos de beringela no forno com queijo e molho de tomate

O molho de tomate é um daqueles ingredientes que não deveria faltar nas nossas cozinhas. Para além de tornar tudo mais saboroso, ajuda-nos a preparar pratos para a família, de forma rápida.

O molho de tomate é o ponto de partida para muitos pratos. Podemos usá-lo nas pizzas, em massas, em pratos de carne ou de peixe.

Costumo fazer molho de tomate no Verão, quando tenho tomate da horta, em abundância. Mas, durante o resto do ano, acabo sempre por comprar já pronto. Por um lado, torna-se muito prático, e por outro, a verdade, é que para fazermos molho de tomate bom, é fundamental termos tomate maduro, saboroso, o que não acontece durante o resto do ano. Por isso, comprar já pronto tornou-se, para mim, a melhor solução.

Quando a Guloso me desafiou a preparar uma receita com um dos seus molhos de tomate, escolhi o molho Q.B. Original, um molho perfeito para massas e que resulta bem para usarmos em recheios, ou como base para muitos dos nossos pratos. Basta aquecer e está pronto a usar. Adoro molho de tomate! Uso-o bastante em muitas das receitas que faço, cá em casa, como a que partilho, hoje, convosco.

Babaganoush ou pasta de beringela

Ainda me lembro da primeira vez que comi pasta de beringela. Foi há uns bons anos atrás, na festa de uma amiga e adorei.

Um destes dias, para dar destino a uma beringela que tinha no frigorífico, decidi assá-la e fazer uma pasta de beringela, também conhecida como babaganoush. Fica tão bom! Uma maneira diferente de comer beringela. Pode ser servida como entrada ou como complemento de um prato.

Moamba de peixe

A comida permite-nos viajar. Os sabores têm a força de nos levar para paragens longínquas, para regiões ou países que só conhecemos do mapa, ou de imagens bonitas que vamos vendo em revistas ou de programas de televisão que nos inspiram.

Hoje em dia, felizmente, numa ida às compras temos à nossa disposição uma enorme variedade de produtos típicos de várias zonas do globo. Tantas, que quase nos permitem uma viagem, à volta do mundo, sem sair do mesmo sítio. Podermos comprar e usufruir, em nossas casas, de sabores que definem as gastronomias de outras regiões é verdadeiramente especial.

Uma das coisas que podemos preparar, em casa, para toda a família, e que nos permite viajar e apreciar alguns dos sabores da cozinha africana, é o molho base para moamba da Guinea's.

Quando se fala em moamba, pensa-se logo, neste prato feito com galinha. Mas podemos fazer outras variações. A receita que partilho, hoje, convosco, foi feito a convite da Guinea's e é uma deliciosa moamba de peixe.

Moamba de galinha com batata-doce

Há pratos, de outras cozinhas, de que ouvimos falar e que por um motivo, ou por outro, vamos adiando a sua preparação. Quando a Guinea's me convidou a preparar um prato com a sua moamba, confesso que pensei logo em preparar uma moamba de galinha. Uma moamba idêntica a uma que provei, há uns anos atrás, feita pelas mãos de uma cozinheira angolana, com uma história incrível de vida, e que adorei.

Pelo que sei, há várias maneiras de fazer moamba. É importante usarmos uma carne feita, e depois acrescentarmos legumes. Mas a moamba não é um prato exclusivamente feito com carne, podemos fazê-la também com peixe.

A moamba Guinea's, é um preparado ou melhor, um molho base muito usado na cozinha africana. Para quem nunca experimentou moamba, digo-vos que é muito fácil de fazer, é um prato que agrada, por certo, a toda a família. Ter já o molho pronto a usar é mesmo muito prático. Não há desculpa para não fazermos em casa.

Lasanha de beringela com atum e espinafres

Todas as semanas procuro variar a minha alimentação. Comemos um pouco de tudo. Carne, peixe, leguminosas, queijos, pão, enchidos, conservas, frutas e muitos, muitos legumes. Na ida ao supermercado, os legumes ocupam grande parte do meu carrinho de compras. Procuro trazer sempre, pelo menos, dois tipos de alface, batata-doce, tomate cereja, endívias, couve-roxa, rabanetes, curgetes, cenouras, cabeça de nabo, brócolos ou couve-flor, abóbora, e beringelas. As sopas fazem parte, de forma habitual, das refeições, cá de casa. E temos sempre uma salada para acompanhar os nossos pratos.

As saladas, procuro que sejam uma mistura rica de legumes, de preferência, coloridas, com alface, rabanete ou rábano ralado, espinafres ou rúcula, uma mão de couve-roxa, tomate, e uma vez por outra, cebola cortada em meias luas. Quando tenho, junto coentros frescos. Adoro o sabor dos coentros na salada. E foi uma boa salada que acompanhou o prato que partilho, hoje, convosco. Lasanha de beringela com atum e espinafres. Uma lasanha sem massa, que fica deliciosa!

Parmigiana

A semana passada o Ricardo chegou a casa e disse-me: « A Paola [ colega italiana com quem trabalha ] disse-me que fez um prato que deve ser muito bom. Chama-se Parmigiana. São fatias de beringela frita com molho de tomate, queijo e manjericão. Depois vai ao forno! » O pedido estava feito.  Confesso que também fiquei curiosa e por isso decidi experimentar.

Parmigiana é um prato vegetariano originário da região da Sicília. Há também uma versão napolitana. A origem do nome reside no dialecto siciliano, onde parmigiana significa persiana. As camadas de beringela sobrepostas fazem lembrar as ripas de madeira das janelas.

A minha relação com a beringela nem sempre foi de amor, mas desde que a aprendi a cozinhar que não me importo nada de fazer pratos em que seja o ingrediente principal. Cá em casa a parmigiana é prato a repetir. Mesmo muito bom!

Lasanha de legumes com requeijão

Cozinhar é um prazer e todas as ferramentas e utensílios que nos ajudem a fazer as nossas tarefas de forma mais rápida e com precisão, são na minha opinião, sempre bem-vindos.

Para melhorar a qualidade do nosso tempo na cozinha vale a pena investir em alguns equipamentos que tornam o nosso trabalho muito mais fácil e agradável. Gosto de cozinhar mas se puder fazer algumas tarefas de forma mais rápida, melhor. Uma das coisas que não dispenso na minha cozinha é um descascador de legumes. Descascamos uma cenoura, batatas, pepino, num abrir e fechar de olhos. Eu descobri recentemente o descascador da Borner e fiquei encantada. Descasca nos dois sentidos, e tem acoplado um ralador para a noz moscada, gengibre ou para o alho. Permite também, graças a duas saliências laterais, efectuar pequenas decorações. Uma das aplicações que lhe comecei a dar assim que o experimentei foi para o pepino. Consigo tirar a casca fazendo riscas com e sem casca. Para canapés fica muito bonito.

Outro utensílio que acho muito útil ter na cozinha é um cortador de legumes. Com várias lâminas que permitem cortar em pequenos cubos cebola, pimento, tomate. Cortar em juliana, em rodelas, palitos e em cubos. A receita que vos trago hoje foi preparada com o cortador de legumes Borner. Uma receita cheia de vegetais que exigiu diferentes tipos de cortes. Imaginam o tempo que passaria na cozinha se não tivesse esta preciosa ajuda?

Preparei esta receita para a Borner.

Moussaka de beringela

A primeira vez que ouvi falar de moussaka foi como sendo um prato tradicional grego. Feito com carne de borrego picada, tomate, fatias de beringela suculentas dispostas ao estilo de uma lasanha. Na altura, ao ouvir a descrição de quem me estava a apresentar o prato e tinha provado numa das suas viagens, até fiquei com água na boca. Tudo o que ouvia me parecia muito saboroso e eu que tenho vindo a aprender a gostar de beringela.

No fim-de-semana quando visitei os meus pais tinha um saco cheio de beringelas à minha espera. Uma das primeiras receitas que decidi experimentar, numa versão mais leve, sem molho béchamel, foi a da moussaka.

Beringelas assadas com cebola caramelizada e queijo feta

Existem várias espécies de beringelas com tamanhos, formas e cores diferentes. Por cá encontramos facilmente à venda as roxo escuro. Nos últimos tempos, nos supermercados, têm aparecido as brancas mosqueadas de roxo, que acho muito bonitas. No mercado já vi à venda brancas. Mas as menos comuns que me lembro de ter visto foi nos mercados por onde passei, tanto em Boston como em Nova Iorque. Eram grandes, mais finas do que as de forma oblonga que encontramos por cá, e em tons de violeta.

A beringela é ingrediente de vários pratos conhecidos. Os franceses não a dispensam no seu ratatouille de legumes, os gregos preparam a conhecida moussaka, na Turquia e alguns países do médio oriente encontramos a deliciosa baba ghanoush. É também muito utilizada na Índia.

A minha relação com a beringela nem sempre foi de amor. Confesso que ainda hoje a olho com algumas hesitações apesar de cada vez, e receita a receita, me ir conquistando. Este meu namoro com a beringela começou fora de casa. Sempre que ia a um restaurante e vinham pratos de beringela para a mesa, eu gostava. E assim, pouco a pouco, fui-me rendendo aos encantos desta maçã de Sodoma, como era inicialmente conhecida. Por isso, hoje, trago-vos uma receita em que o ingrediente principal é a beringela, que bem assada combina muito bem com o doce caramelizado da cebola.

Sopa picante de tomate com chocolate

A minha paixão pela cozinha, pelos sabores estende-se aos romances e aos filmes, como várias vezes tenho partilhado convosco. A semana passada, tive a possibilidade de assistir à ante-estreia do filme Chef, um filme bem disposto e romântico à volta de um chefe que decide mudar de vida. O chef José Avillez preparou um brioche com sapateira e creme de abacate inspirado no filme e servido antes da sessão, que soube muito bem.

Aguardo com curiosidade a chegada aos cinemas da adaptação do romance de Richad C. Morais, A Viagem dos Cem Passos. Se no livro as descrições dos pratos nos deixava com água na boca, imagino o filme. Nos próximos tempos, também gostava muito de ir ver The Lunchbox, um filme em que a comida aproxima as pessoas e desperta paixões.

Junho chegou tristonho. Ora está enublado, ora o sol aparece sorridente, para esta semana, as previsões indicam finalmente a chegada do calor. Esperamos que sim. Confesso que este tipo de tempo incerto me cansa, deixa-me menos feliz. E nestes dias assim que ora chove, ora temos sol e calor, apetece o conforto de um prato de massa, de um guisado apurado ou de um prato de sopa quente.

Apresento-vos, hoje, uma receita de sopa picante de tomate com chocolate que desenvolvi para um artigo sobre pratos salgados com chocolate na edição de Abril de 2014 da revista Saber Viver e que sabe muito bem assim, num dia em que precisamos de conforto.

Sopa picante de tomate com chocolate

Ingredientes para 4 pessoas:
825 g de tomate maduro
1 beringela
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de paprica
3 g de pasta de harissa
1 dl de azeite
3,5 dl de água quente ou caldo de legumes
40 g de chocolate 70% de cacau
Sal e pimenta-preta q.b.
Cebolinho picado q.b. para servir


1. Escaldar o tomate em água a ferver durante cinco minutos. De seguida passar o tomate por água fria e retirar-lhe a pele.

2. Colocar num tabuleiro de forno a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, a beringela descascada e cortada em cubos e o tomate cortado às rodelas.

3. Temperar com sal, paprica, harissa e pimenta-preta a gosto. Regar com o azeite e mexer.

4. Tapar com folha de alumínio o tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 25 minutos. Depois retirar o papel, mexer e deixar assar mais 25 minutos.

5. Depois dos legumes assados colocá-los numa panela juntamente com o chocolate e a água quente. Com a varinha mágica triturar muito bem.

6. Servir a sopa polvilhada com cebolinho fresco picado.

O picante e o chocolate, na dose certa, dão um toque especial a esta sopa.

Gratinado de quinoa com beringela e queijo

Não me lembro quando descobri a quinoa. Tenho várias receitas com este ingrediente desde os primeiros anos do Cinco Quartos de Laranja e no meu livro Cozinha para Dias Felizes. A quinoa é um "pseudo cereal", originário de alguns países da América do Sul, da zona dos Andes. É rica em ferro e uma importante fonte de cálcio. Para além da quinoa vermelha e real (branca), encontramos no mercado nacional farinha e alguns derivados, como leite, e massas. Hoje em dia encontra-se facilmente à venda, desde os supermercados biológicos até às grandes superfícies.

Em termos de confecção, a quinoa deve ser preparada como o arroz. Por cada medida de quinoa, duas medidas de água. É importante antes de utilizar a quinoa, de a lavar bem. Como os grãos são muito pequenos, passá-la por água nem sempre se revela muito fácil. Eu costumo usar um passador grande de rede fina. Para cozer a quinoa basta colocá-la e em água a ferver temperada com sal, em lume brando, e deixar cozer entre 12 a 15 minutos. Findo esse tempo, há quem tape o recipiente com um pano e deixe ficar assim durante 5 minutos. Um dos sinais que a quinoa está cozida é quando liberta o seu gérmen. É importante que fique macia, mas crocante.

A quinoa pode ser usada em saladas, sopas, pães, entre outras aplicações, como a receita que hoje vos apresento. Preparei este gratinado de quinoa com beringela e queijo para um artigo sobre diferentes aplicações da quinoa na edição de Março de 2014 da revista Saber Viver.

Gratinado de quinoa com beringela e queijo

Ingredientes para 4 pessoas:
150 g de quinoa real
2 beringelas
475 g de molho de tomate com manjericão
3 queijos mozzarella frescos
25 g de queijo da Ilha de São Jorge ralado
Azeite q.b.
Sal q.b.


1. Lavar e cozer a quinoa em água temperada com sal, durante 15 minutos. De seguida escorrer e reservar.

2. Cortar as beringelas em fatias. Pincelar as fatias de beringela com azeite, temperar com um pouco de sal e grelhar.

3. Misturar a quinoa cozida com o molho de tomate.

4. Regar um tabuleiro de forno com um pouco de azeite.

5. Dispor na base do tabuleiro beringela grelhada, de seguida colocar uma camada da mistura de quinoa com o molho de tomate e por cima queijo mozzarella cortado. Repetir as camadas e terminar com o queijo mozzarella.

6. Polvilhar com o queijo da ilha ralado e levar ao forno durante 30 minutos, sendo os últimos 5 com a função grill ligada para gratinar.


O molho de tomate pode ser feito em casa. Ou em dias de pouco tempo, usar uma das muitas opções que existem no mercado.

Beringela e tomate com bacalhau, para comer e emagrecer

Depois de participar no lançamento do livro Dieta das Princesas de Catarina Beato senti vontade de criar no Cinco Quartos de Laranja uma nova rubrica, Para Comer e Emagrecer. Apercebi-me que há muitos leitores interessados em pratos que permitam emagrecer sem passar fome, seguindo a ideia de comer para emagrecer. Dieta não é sinónimo de comida sem sabor e obviamente que existem alternativas aos grelhados e ao peixe cozido, pratos típicos de quem quer emagrecer.

Todos os regimes alimentares, na minha opinião, devem ser acompanhados por um nutricionista. As necessidades diferem de pessoa para pessoa e o acompanhamento feito por quem sabe é imprescindível. Os regimes alimentares são definidos tendo em conta muitos factores, desde o estilo de vida até à prática ou não de exercício físico. As sugestões que apresento são para quem quer fazer refeições com restrição de hidratos de carbono.

Beringela e tomate assados com bacalhau salteado

Ingredientes para 4 pessoas:
4 beringelas
6 tomates
2 postas do lombo de bacalhau
0,5 dl de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
15 g de salsa
4 dentes de alho
1,8 dl de azeite
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar o tomate ao meio e dispor num tabuleiro de forno. Temperar com sal e dois dentes de alho bem picadinhos. Polvilhar com o tomilho e regar com 0,5dl de azeite.

2. Cortar as beringelas ao meio. Cortar a polpa de forma a formar um xadrez. Temperar com sal, pimenta-preta e alho e pó a gosto. Regar com o vinagre balsâmico e por fim com 1dl de azeite.

3. Levar o tomate e as beringelas a assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 50 minutos.

4. Desfiar as postas de bacalhau.

5. Levar ao lume 30ml de azeite com dois dentes de alho laminados. Deixar frigir um pouco e adicionar o bacalhau. Mexer e deixar cozinhar durante um a dois minutos. Polvilhar com a salsa picada e mexer.

6. Servir as beringelas com o bacalhau salteado com salsa por cima e em volta o tomate assado.


Outras receitas Para Comer e Emagrecer:
- Creme de couve lombarda;
- Sopa de couve-flor e coentros.

Bulgur com beringela grelhada e atum

Há alturas em que temos necessidade de fazer coisas que deixámos mas que sentimos falta. Fazer exercício tem sido uma delas. Desde que me envolvi na organização e escrita do Cozinha para Dias Felizes, que os ténis e o meu equipamento estavam bem arrumados no armário. A semana passada tomei uma resolução e voltei aos treinos. Corro duas horas por semana, em dois dias alternados. Comecei por fazer um exercício conhecido, que é correr dois minutos, depois andar outros três, isto durante uma hora. Nos dias seguintes ao primeiro treino, nem vos digo. Acho que não sentia nenhuma parte do meu corpo. Mas, o dorido compensou a sensação boa que o exercício físico nos traz. Recomendo.

Voltei também a fazer um plano de leituras. Por ano leio aproximadamente trinta livros, entre romances e livros de cozinha. Este ano, as minhas leituras têm andado mais lentas, contando apenas: Abraço de José Luis Peixoto, Cozinhar com Jamie Oliver, Todas as Palavras de António Manuel Pina e Cozinha com Identidade do chef Fausto Airoldi, lançado no evento Peixe em Lisboa, com prefácios de Maria de Lourdes Modesto e Henrique Sá Pessoa, textos de Virgílio Nogueiro Gomes e fotografia de Adriana Freire.

Mas na minha lista de leituras para este ano já tenho: Emma de Jane Austen. Assisti a apenas uma sessão do Clube de Leitura de Jane Austen na livraria Bertrand dinamizada pela minha amiga Paula Freire e o bichinho de ler este livro ficou.

Os Mistérios do Abade de Priscos de Fortunato da Câmara e The Sprouted Kitchen de Sara Forte já estão encomendados.

Cá em casa, acabadinhos de chegar para entretanto explorar tenho Small Plates & Sweet Treats de Aran Goyoaga, autora do blogue Cannelle et Vanille, que é para mim uma verdadeira inspiração e The Smitten Kitchen Cookbook de Deb Perelman, uma blogger americana que nos conta as delícias que saem da sua pequena cozinha em Nova Iorque. E para ir lendo com calma, Modernist Cuisine at Home de Nathan Myhrvold e Maxime Bilet.

Hoje entre exercício físico e muitas leituras, deixo-vos um prato de bulgur para os dias de sol que finalmente a Primavera nos fez chegar e que apresentei na edição de Outubro de 2012 da revista Saber Viver.

Ingredientes:
250 g de bulgur
7,5 dl de água quente
400 g de beringela
2 latas de atum
25 g de coentros picados
15 folhas de hortelã
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal e pimenta preta de moinho q.b.


1. Colocar o bulgur numa panela com sal a gosto. Regar com a água quente e levar ao lume numa panela com a tampa, durante nove minutos.

2. Cortar e grelhar a beringela.

3. Numa taça colocar o bulgur, a beringela grelhada, o atum previamente escorrido, os coentros, as folhas de hortelã cortadas com as mãos.

4. Regar com o azeite e o sumo de limão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer e servir.

Boas leituras. Feliz Dia do Livro!

Beringela e courgette grelhadas com azeite de coentros

Há ideias de acompanhamentos que resultam bem tanto em dias quentes, como em dias frios, como é o caso destas beringelas e courgettes grelhadas com azeite de coentros.


Ingredientes:
2 beringelas
2 courgettes
30 g de nozes picadas
2 colheres de sopa de azeite
sal


1. Cortar as beringelas e as courgettes às rodelas.

2. Temperar com sal e pincelá-las com azeite.

3. Colocar na grelha. Deixar grelhar um a dois minutos de cada lado.

4. Colocar as rodelas de beringela e courgette grelhadas numa travessa. Polvilhar com as nozes picadas e regar com o azeite de coentros.

Azeite de coentros:
1 dl azeite
15 g coentros picados
pimenta preta de moinho q.b.

1. Colocar os ingredientes num copo e triturar com a varinha mágica.


Eu adoro fazer azeite de ervas aromáticas. Este azeite de coentros para além de ser óptimo para saladas, também resulta muito bem em pratos de massas.


Esta receita foi feita para a edição de Agosto de 2012 da revista Saber Viver.

Um desafio e a oferta de cinco cabazes Sabor do Ano

O Cinco Quartos de Laranja em parceria com a Sabor do Ano promovem um desafio intitulado Uma receita com Sabor do Ano em que serão oferecidos cinco cabazes recheados com produtos certificados Sabor do Ano 2012.

O desafio está aberto a todos os leitores, com morada válida em Portugal continental e ilhas, e para participar deverão:

i) Fazer uma receita em que um dos ingredientes seja um produto certificado como Sabor do Ano 2012;

ii) Tirar uma fotografia à receita confeccionada;

iii) Publicar a participação na página do Cinco Quartos de Laranja no Facebook:

- [obrigatório] Anexando a fotografia respectiva;
- [obrigatório] Indicando o nome da receita e as instruções de confecção;
- [obrigatório] Identificando o(s) produto(s) Sabor do Ano 2012 utilizado(s);
- [opcional]     Quem tiver um blogue, pode indicar adicionalmente o link para a respectiva publicação posterior a 8 Agosto 2012 e com referência a este desafio.

iv) Cada leitor pode participar apenas uma vez;

v) O desafio decorre até às 24h do dia 31 de Agosto de 2012.

vi) No dia 3 de Setembro de 2012 serão divulgadas as participações sorteadas. Posteriormente, estas serão contactadas pela Sabor do Ano para a oferta e envio dos cabazes.

Na próxima ida às compras estejam atentos aos produtos com este selo, vai ser muito fácil participar e quem sabe receber um dos cinco cabazes que temos para oferecer.

Para vos inspirar, deixo-vos uma salada deliciosa que fiz ontem para o meu jantar. O produto Sabor do Ano que escolhi foi o vinagre de vinho tinto da Gallo.


Salada de legumes grelhados com queijo feta

Ingredientes:
1 beringela
1 courgette
3 tomates chucha
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de pinhão torrado
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto Gallo
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta de moinho q.b.


1. Cortar os vegetais às rodelas e grelhá-los.

2. Colocar os legumes grelhados num prato. Polvilhar com o queijo feta esboroado, os pinhões e a salsa.

3. Numa taça misturar com um garfo ou uma vara de arames, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.

4. Regar a salada com o molho e servir de imediato.


Esta salada fica deliciosa. O tomate para grelhar não deve estar demasiado maduro. Já escolheram o Sabor do Ano que vão usar? Fico a aguardar a vossa participação.

Boas receitas!

Filetes de sargo com legumes e puré de beringela

Quando abri, ontem, o congelador para ver o que poderia fazer para o jantar, deparei-me com um saco com sargos, vindos das pescarias do meu pai. Quando se tem em abundância, às vezes é difícil pensar em receitas e maneiras diferentes de confeccionar o mesmo produto. Penso muitas vezes, se tivesse um quintal com grelhador, ao tempo que este peixinho já tinha sido comido ao ar livre. Como não tenho, só me resta uma saída, pensar em alternativas para o utilizar da melhor forma possível. Para o jantar de ontem, arranjei dois sargos em filetes que por sua vez se transformaram num excelente jantar.


Filetes de sargo com legumes

Ingredientes:
4 filetes de sargo ou outro peixe a gosto
200g de abóbora cortada em cubos
1 courgette cortada em cubos
2 dentes de alho picados
0,5dl de azeite
sal e pimenta preta de moinho
tomilho fresco


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Colocar o azeite numa frigideira com o alho e saltear a abóbora e a courgette. Temperar com sal, pimenta e tomilho.

3. Temperar com sal e pimenta os filetes

4. Cortar 4 tiras de papel vegetal e 4 tiras de papel de alumínio. Em cada tira de papel vegetal colocar uma cama de legumes e por cima um filete. Fechar o papelote e embrulhá-lo na tira de papel de alumínio. Repetir a operação para cada filete.

5. Colocar os embrulhos num tabuleiro de forno.

6. Levar ao forno durante 10 a 15 minutos.


Puré de Beringela

Ingredientes:
3 a 4 beringelas
1dl de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de harissa (ou picante a gosto)
20g de salsa picada
sal


1. Colocar num tacho antiaderente ou numa frigideira o azeite e os alhos picados. Levar ao lume e deixar frigir um pouco.

2. Juntar a beringela cortada em pequenos cubos. Temperar com sal, pimenta e harissa. Mexer. Tapar o tacho e deixar cozinhar. Mexer de vez em quando para não deixar queimar.

3. Quando a beringela estiver cozida, juntar a salsa picada e triturar.

Quem me ouviu e quem e me ouve agora falar de beringela. Nem pareço a mesma pessoa. Eu que nem gostava muito, agora posso dizer que estou encantada. Este puré é uma verdadeira delícia.

Beringelas recheadas com queijo feta e ervas aromáticas

No domingo de manhã fui ao mercado. Adoro as minhas idas ao mercado. Gosto de ver as frutas e os legumes frescos, com um ar viçoso, fresco e apelativo. Quando vou ao mercado trago para casa vários sacos com coisas boas. Desta vez trouxe tomate em cacho, ervas aromáticas, espinafres, agrião, rabanetes e beringelas. Sempre que vou ao mercado acho as beringelas lindas. E como o Ricardo adora, trouxe e cozinhei-as logo para o almoço.

Ingredientes:
3 beringelas grandes
2 dentes de alho picados
2 chalotas
1dl de azeite
3 tomates
0,5dl de água ou vinho branco
sal e pimenta
120g de queijo feta
20g de coentros picados
15g de salsa picada
50g de azeitonas cortadas
2 colheres bem cheias de queijo ralado grana padano


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Cortar as beringelas ao meio e retirar parte da polpa interior. Cortar em pequenos pedaços o miolo da beringela.

3. Refogar as chalotas picadas e o alho no azeite. De seguida acrescentar o tomate cortado em pequenos cubos e deixar cozinhar uns minutos.

4. Acrescentar a polpa da beringela picada. Juntar a água. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando até a beringela estar macia.

5. Adicionar o queijo feta esboroado ou cortado em pequenos cubos, as azeitonas cortadas, a salsa e os coentros picados. Mexer e retirar do lume.

6. Rechear as beringelas com o preparado anterior. Polvilhar com o queijo ralado.

7. Colocar as beringelas recheadas num tabuleiro, regado com um fio de azeite.

8. Levar ao forno durante 50 minutos.


Acompanhei as beringelas com uma salada de tomate, alface e rabanetes. O tempo de forno poderá variar de acordo com o tamanho das beringelas. As que usei eram grandes.

Eu que dantes torcia o nariz sempre que o Ricardo me pedia para cozinhar beringelas, agora ando uma verdadeira fã. Posso dizer que agora adoro beringelas, especialmente assadas no forno. Mais uma receita que me agradou, muito.