Folhados de queijo de cabra com nozes e mel

Antes do Natal fiz um workshop com um menu de Natal, no Cascais Food Lab. E para entrada, prepáramos uns folhados de queijo de cabra com nozes e mel. Ao verem as fotos que fui partilhando, uma das receitas mais pedidas, foi a dos folhados. Para quem ficou com vontade de experimentar, deixo-vos, hoje, a receita.

Carpaccio de pêra com queijo, rúcula e nozes

E depois do Natal, comem-se as sobras de bacalhau, peru e bolo-rei, e pensamos em fazer refeições mais leves que nos preparem para a festa da passagem de ano! Pelo menos, por aqui, fazemos assim!

E para quem quer começar a pensar nas receitas para a passagem de ano, deixo-vos a sugestão de uma entrada, carpaccio de pera com queijo, rúcula e nozes que resulta muito bem. Experimentem!

Salada de dióspiro com queijo feta e abacate

O que é que devemos comer? Como é que devemos comer? Hoje em dia, fazendo uma pequena pesquisa na Internet encontramos tanta informação em resposta a estas questões. Encontramos muita informação e, também, muitas contradições. Desde que passei a querer saber mais sobre como fazer uma alimentação equilibrada, passei a fazer as minhas escolhas, sem radicalismos e sem excluir, de uma maneira geral, alimentos.

No entanto, nestas mudanças, procurei incluir mais legumes na minha alimentação, sejam crus ou cozidos. Quando penso num acompanhamento, já não olho só para as batatas, arroz ou massa. Vejo outras possibilidades como legumes assados no forno, um puré de couve-flor, entre outras, ideias. E, como sabem, as sopas e as saladas, fazem parte das refeições, cá de casa.

As sopas são uma forma de inciarmos uma refeição e de ingerirmos mais água e mais legumes. E, as saladas, vivas, com elementos frescos, também, ajudam a fazer a diferença em quem quer comer de forma equilibrada. Como sugestão para colocarem na vossa mesa de Natal, deixo-vos, hoje, uma apetitosa sugestão. Espero que gostem!

Salada de dióspiro com presunto

Vamos preparar o Natal?

Aqui por casa, já começámos a preparar o Natal. Esta semana já consegui fazer algumas decorações e, aos poucos, vou escolhendo os presentes de comer que quero fazer para oferecer. Para além disso, também, já começámos a falar sobre o que, este ano, iremos preparar para a ceia e para o almoço do dia de Natal. Para alguns, pode parecer que é cedo, mas a verdade, é que o tempo do relógio passa tão rápido e quando nos apercebemos, já estamos na semana do Natal.

Adoro esta quadra festiva mas não me agrada as filas nas lojas, as correrias aos presentes, as confusões no trânsito. Por isso, procuro preparar o Natal com antecedência para poder viver e saborear esta quadra festiva sem ansiedades.

Uma das coisas que gosto de fazer, para colocar nas mesas de festa, são saladas. E para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão para servirem como entrada, salada de dióspiro com presunto.

Salada de dióspiro com burrata

Vamos preparar o Natal?

Todos os anos costumo começar a partilhar, por esta altura, sugestões de entradas, receitas de peru e de bacalhau, ideias e sugestões para os presentes de Natal.

E para quem quer começar a anotar sugestões para a quadra festiva que se avizinha, deixo-vos, uma salada colorida para colocarem na vossa mesa de Natal. As saladas são excelentes maneiras de iniciarmos uma refeição. E nesta altura do ano, temos ingredientes que tornam as nossas saladas ainda mais especiais, como os dióspiros e as romãs. A receita da salada, que partilho, hoje, convosco prepara-se num instante e, a combinação das frutas com o queijo, resulta muito bem. Experimentem!

Couve-de-Bruxelas salteada

O Natal é uma época tão especial! Para mim, é uma das alturas mais bonitas do ano. Gosto de ver as ruas e as casas enfeitadas, gosto de fazer e de escolher as lembranças para oferecer. Este ano, a noite da Consoada e o almoço de Natal foram na minha casa. Lareira acesa. Mesa cheia. Soube tão bem

Uma das receitas que fiz para servir e acompanhar o peru recheado com farinheira e ameixas, foi couve-de-Bruxelas salteada. Para dar um toque de Natal, acrescentei bagos de romã.

Peitos de frango recheados com espinafres e queijo feta

Por aqui, já começamos a pensar no Natal. Nas decorações, nas receitas a preparar, nos presentes de comer que este ano gostaria de fazer, nas ofertas a comprar. Por tradição, costumo fazer a árvore de Natal e decorar a casa no dia 1 de Dezembro. Este ano, curiosamente, já comecei com as decorações de Natal em Santarém. O Natal é uma época tão bonita. Gosto de ver as ruas e as lojas enfeitadas. Gosto da ideia de juntarmos a família e de celebrarmos à volta da mesa.

Mas, enquanto o Natal não chega, deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos peitos de frango recheados com espinafres e queijo feta. Resultam tão bem. Experimentem!

Salada de espelta com lentilhas e abóbora

O ritmo das estações, o ciclo da vida, traz-nos mudança e novos produtos. Com a chegada do Outono, chegam também as nozes e as amêndoas, os marmelos e uma enorme variedade de abóboras. Desde que me lembro que tenho um fascínio por abóboras. Encontramos abóboras grandes e pequenas, de várias cores e formas. É tempo de fazermos receitas com abóboras.

A abóbora é um ingrediente muito versátil. Não é só para colocar na sopa. Podemos usar abóbora em pratos de arroz, pães, bolos, batidos e assada em saladas, torna-se maravilhosa! Experimentem.

Bolo-rei folhado com doce de gila

No passado dia 24 de Dezembro, estive no programa especial de Natal da RTP1, apresentado por Vanessa Oliveira e por José Carlos Malato. Durante o programa, preparei um bolo-rei folhado, uma receita muito prática para surpreender a família nesta quadra festiva.

Sabem que adoro o bolo-rei tradicional mas, a verdade, é que nesta alturas, nem sempre, temos tempo e disponibilidade para nos aventurarmos com massas lêvedas. É sempre bom termos outras opções que nos permitam mimar aqueles que gostamos de forma diferente.

Para este bolo-rei, usei doce de ovos, doce de gila, frutos secos e frutas cristalizadas, mas como as receitas são pontos de partida, podem sempre fazer o recheio ao vosso gosto.

Experimentem! Como diz a minha família, este é o bolo-rei crocante!

Geleia de marmelo e romã

Vamos preparar o Natal?

Esta, é uma das épocas mais bonitas do ano, para mim. Enfeitamos as casas, juntamos a família e oferecemos pequenas lembranças aos que nos são mais queridos. É uma época de amor e de confraternização.

As lembranças podem ser o que quisermos, claro. Cá em casa, costumo fazer alguns pequenos miminhos para oferecer. Este ano, para os cabazes de Natal, fiz geleia de marmelo e romã. Deliciosa e com uma cor linda. Os presentes feitos por nós são lembranças cheias de carinho.

Salada de picanha com abacate e romã

Um dos almoços de fim-de-semana foi picanha assada no forno. Como o meu forno tem a opção SteakMaster é muito fácil grelhar carne no forno. Assei uma peça de picanha maravilhosa e sobrou.

Parte do que sobrou, congelei e, o restante, deixei no frigorífico, para durante a semana, fazer mais uma ou duas refeições com as sobras. A primeira receita que fiz, foi uma deliciosa salada. As saladas são sempre bem-vindas, mesmo nestes dias de Outono em que a chuva se faz anunciar. Espero que gostem da salada de picanha com abacate e romã. Podem adaptar esta receita e fazer com sobras de outras carnes grelhadas. Sobrou, aproveitou!

Pudim de leite de coco

O Natal está quase a chegar. Adoro esta época do ano! Não só pela azáfama dos presentes, mas pelos valores que esta quadra festiva representa e, principalmente pela festa. O Natal é a festa que junta a família.

Entre as receitas tradicionais, que fazem parte da mesa de Natal, todos os anos gosto de preparar uma sobremesa diferente, para partilhar com a família.

Este ano, decidi fazer um pudim de leite de coco. Uma receita que se prepara num abrir e fechar de olhos e, que resulta tão bem. É uma sobremesa suave, que desenvolvi a convite da Ayam e, que vai, certamente, surpreender na mesa de Natal. Este pudim de leite de coco pode ser servido em taças ou em copos de vidro.

O ingrediente principal deste pudim, é o leite de coco. Um ingrediente que tenho sempre em casa e que é muito versátil. Uso-o tanto em receitas salgadas como em doces. Espero que gostem desta sobremesa!

Lombinhos de porco recheados com ameixas e salada de cuscuz

Contamos, com entusiasmo, os dias que faltam para a chegada do Ano Novo. Por aqui, começamos a fazer o balanço de 2020. A olhar para cada um dos doze meses e ver o que fiz. Depois revejo os objectivos que defini e penso no que gostaria de fazer em 2021.

Para mim, esta dinâmica é um exercício que adoro fazer. Os objectivos não são metas rigorosas, são apenas linhas orientadoras, que me ajudam e me permitem focar no que gostaria de fazer.

Uma das receitas que fiz recentemente, em mais do que uma ocasião, é a que partilho, hoje, convosco. É uma receita deliciosa e óptima para servir em dias de festa. Fi-la pela primeira vez num showcooking no âmbito da campanha Let's Talk About Pork From Europe e, apresentei-a, também, no programa da véspera de Natal da TVI.

Para quem anda à procura de ideias para pratos principais para a noite de passagem de ano, deixo-vos esta sugestão. Desconfio que vai fazer sucesso!

Arroz-doce com leite de coco

Adoro os doces de Natal. Nesta altura do ano, faço questão de me deliciar com os sonhos, com as rabanadas, com o Bolo-rei e com o arroz-doce.

Para a mesa de Natal, todos os anos, faço Bolo-rei, para a noite da Consoada que faço com os meus sogros, e para o almoço do dia de Natal, que passo com os meus pais. Para além disso, tento fazer, sempre todos anos, algum doce diferente, mesmo que a base de inspiração seja as receitas tradicionais.

Já há algum tempo, que queria experimentar fazer arroz-doce com leite de coco, por isso, quando a Ayam me desafiou a preparar uma receita, a pensar na mesa de Natal, decidi que estava na altura de experimentar. O resultado é um arroz-doce cremoso e muito bom! A família já aprovou.

Salada de coelho com quinoa, frutos secos e dióspiro

As saladas fazem parte de muitas refeições, cá em casa, seja Verão ou Inverno. Para além de serem muito práticas, permitem-nos uma grande liberdade. Ou seja, podemos misturar muitos ingredientes de modo a termos uma taça ou travessa muito colorida. A comida cheia de cor é muito mais apelativa e feliz!

No workshop Natal com Coelho, que decorreu, cá, em Lisboa, no passado dia 24 de Novembro, fiz um salada que surpreendeu pela conjugação de ingredientes. Fica muito fresca, crocante e pode ser uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição de festa. Já experimentaram usar a carne de coelho em saladas?

Camembert no forno com alho e tomilho

O Natal está a chegar. É para mim uma das épocas mais bonitas do ano, cheia de luz, cores, alegria e muito amor. É assim todos os anos. E se as crianças adoram o Natal, penso que os adultos não lhes ficam atrás.

Mas nem sempre a azáfama associada ao Natal nos permite viver e gozar desta época com o descanso e tranquilidade adequadas. Preocupamo-nos com os presentes para a família, com a limpeza e decoração da casa, com as compras de última da hora, com os cozinhados a servir na véspera e no dia de Natal, com a toalha, as velas, os pratos e os copos a colocar na mesa. São tantas as coisas que muitas vezes sentimos que nos falta tempo e paciência, acabando por nos desfocar do que é verdadeiramente importante.

O Natal não é um pinheirinho de luzes a piscar cheio de presentes modernos, com os gadgets da moda. O Natal não é passar o tempo a cozinhar uma mesa farta de doces ou de pratos principais sem tempo para desfrutar da magia desta época. O Natal é tempo para a família. É recebermos de braços abertos aqueles de quem gostamos, aqueles que fazem a diferença na nossa vida. Haverá melhor presente de Natal do que reunir toda a família à volta da mesa?! Os risos, as gargalhadas, as conversas cruzadas, os momentos vividos uns com os outros é o que torna o Natal verdadeiramente mágico e especial.

Trago-vos, hoje, mais uma sugestão para servirem como entrada na vossa mesa de Natal e que se prepara num abrir e fechar de olhos. É sucesso garantido, toda a gente adora! Esta receita enquadra-se na campanha O Natal é para Todos do Lidl que me desafiou a apresentar ideias práticas que ajudem os leitores do Cinco Quartos de Laranja a preparar o Natal com alegria. Para além desta receita de Camembert no forno, preparei também tâmaras com bacon e queijo no forno e uma refrescante salada de vieiras com presunto e laranja. São três receitas diferentes, mas muito práticas para servirem este ano nesta quadra festiva. Já decidiram qual destas entradas vão preparar para a vossa mesa de Natal?

Salada de vieiras com presunto e laranja

O Natal está a chegar. Já se ouvem ao longe as campainhas a tocar. As árvores e as ruas há muito que estão enfeitadas. Nas cozinhas, começa-se a sentir os cheiros doces da canela e do limão. Esta é uma época de muitos significados. É uma forma de celebrar o Bem. Também é uma forma de nos lembrarmos de quem mais precisa. De dar graças pela doçura de viver. De ter fé. De partilharmos com os outros.

O Natal é tempo de coisas boas. E nesse sentido, este ano, o Lidl lançou a campanha Promoção do Bem. De 5 a 31 de Dezembro de 2016, as lojas Lidl terão um artigo por semana em promoção, em que 50% do valor da sua venda irá reverter em benefício de uma instituição de solidariedade social. Com esta iniciativa procura-se sensibilizar o consumidor para a importância das escolhas responsáveis e assim ajudar o próximo. Nesta iniciativa solidária, cada cliente é convidado a ajudar com as suas preferências. Não contribui directamente com dinheiro mas ao optar pelo produto em promoção, também está a ajudar quem precisa. Promover o Bem é uma atitude nobre. Cada um de nós pode fazer a diferença.

O Natal é tempo de olharmos uns pelos outros, de ajudarmos. É também tempo de mimarmos a nossa família, de preferência, à volta da mesa. Não são os presentes que contam. O modo como passamos esta época festiva uns com os outros é que faz toda a diferença. É assim que se criam laços e memórias. É assim que se criam tradições. E para vos ajudar a preparar as entradas para a mesa de Natal, sem preocupações e de forma rápida, trago-vos, hoje, uma salada de vieiras com presunto e laranja que preparei em resposta ao desafio integrado na campanha O Natal é para Todos do Lidl.

Esta é uma entrada que se prepara num abrir e fechar de olhos. Deliciosa. Quem quer experimentar?

Carpaccio de abacaxi com hortelã

Domingo foi um grande dia para o orgulho nacional. Consagrámo-nos campeões europeus de futebol, um feito único que deixou o país a festejar. Sara Moreira e Jessica Augusto ganharam respectivamente medalha de ouro e bronze no campeonato europeu de atletismo. Nação valente! Estas conquistas são magníficas, enchem-nos a todos de um orgulho maior, de um sentimento que nos engrandece e faz vibrar de alegria. Os nossos atletas são uns heróis!

Cá em casa houve festa. Preparámo-nos para ver em directo o jogo da selecção portuguesa em Paris. Entre saltos, gritos de emoção, entusiasmos que nos fizeram saltar muitas vezes do sofá, houve também alguns petisquinhos bons. Pão, salgadinhos e um delicioso e fresco carpaccio de abacaxi que partilho, hoje, convosco.

Geleia de romã

2014 foi um ano de doces e compotas. Fiz de abóbora com pêra rocha, de melão com tomate, de figo com vinho do Porto, de ameixa branca com vinho da Madeira, de ameixa vermelha, de melão com laranja e de morango com tomilho. Confecionei também marmelada com maçã, que foi uma boa surpresa. A última receita de doces de 2014 foi esta geleia de romã, que hoje vos deixo.

Filetes de peixe espada preto com salada de cuscuz e abóbora

O fim-de-semana que passou estive no Porto para participar na Essência do Gourmet Natal 2013. E no domingo a seguir a um almoço de bifanas na mítica Conga, fui com uns amigos, passear pela baixa do Porto até ao Palácio da Bolsa, onde passei o resto da tarde, entre provas de queijos, vinhos e muitos produtos regionais.

Durante o passeio, fui entrando em algumas lojas, de produtos portugueses, com várias sugestões para oferecer no Natal. Desde cabazes, caixas com produtos alusivos a um tema, passando pelos sacos de bombons ou de bolachinhas até frascos cheios de conservas. E esta ideia, achei muito engraçada. O frasco é à escolha, maior ou mais pequeno, colocam-se as latas de conserva escolhidas. Fecha-se o frasco, decora-se a tampa com tecido ou papel colorido e já está. Um presente original e tão simples.

Eu a esta ideia, só acrescentaria mais uma, de modo a completar o presente. Por cada lata de conserva, juntava uma receita. Caso queiram aproveitar esta sugestão, deixo-vos uma de filetes de peixe espada preto de Sesimbra que desenvolvi para a rubrica Nero - Fish and Flavours.

Ingredientes:
175 g de abóbora manteiga assada
4 latas filetes de peixe espada preto em azeite Nero (uma lata por pessoa)
200 g de cuscuz
1 colher de chá de azeite
1 dl de água a ferver
40 g de amêndoa com pele
3 colheres de sopa de bagos de romã
100 g de rúcula selvagem
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de condimento de vinagre balsâmico branco
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar o cuscuz numa taça com a colher de chá de azeite. De seguida, regar com a água quente, onde previamente se adicionou uma pitada de sal. Tapar o recipiente e deixar descansar durante 5 minutos.

2. Com um garfo soltar os grão do cuscuz.

3. Numa saladeira juntar o cuscuz, a rúcula, a abóbora, a amêndoa cortada grosseiramente e os bagos de romã.

4. Num copo emulsionar 0,5dl de azeite com o condimento de vinagre, sal e pimenta preta a gosto. Regar a salada com este molho.

5. Distribuir a salada pelos pratos. Por cima dispor os filetes de peixe espada preto.


Fiz esta salada para entrada num almoço de família. E toda a gente quis repetir. Os filetes de peixe espada preto fizeram sucesso e combinam muito bem com os restantes ingredientes de Outono, como a abóbora e a romã.