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sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Doce de figo com vinho do Porto


Esta semana, felizmente, tem sido especial. Tive a possibilidade de visitar a Quinta das Gaeiras, junto a Óbidos, uma quinta com uns jardins inspiradores e um palacete do século XVII que respira histórias de outros tempos. Por curiosidade, a fachada, pintada de amarelo, da casa aparece na novela da TV, Sol de Inverno. O motivo da visita foi a prova de dois vinhos, o Casa das Gaeiras reserva vinhas velhas branco de 2013 e o tinto de 2012. Vinhos produzidos com a casta Vital. Uma casta que exige condições climatérias especiais, nem anos muito secos, nem chuvosos - neste caso a película do bago não aguenta a excessiva hidratação e rebenta - para produzir com qualidade. A proximidade do mar e o micro-clima da região, ajudam a produzir um vinho com características especiais.

Fui conhecer o renovado restaurante O Funil, cá em Lisboa. Um restaurante que re-abriu no passado mês de Agosto com uma nova gerência e que aposta em pratos da cozinha portuguesa. Nesta visita destaco o delicioso bolo de chocolate da autoria de Francisco Siopa.

Nos dias 17 e 18 deste mês decorreu a final do Schweppes Challenge 2014. Assisti à apresentação dos cinco finalistas do concurso que decorreu no restaurante do chef Cordeiro. O vencedor deste ano foi o barmen Paulo Gomes. É curioso ver a paixão dos jovens participantes pela sua profissão. Uma das coisas que destaco das apresentações que vi, para além da criatividade, foi o uso de alguns produtos, das regiões de onde os participantes são oriundos, nos seus cocktails, como por exemplo, a laranja algarvia. Acredito que este tipo de desafios é uma forma de promover e dignificar, neste caso a profissão de profissional de bar. É bom que se aposte em mais iniciativas deste género alargadas também a outras áreas.

Na minha cozinha este ano tem sido de doces e compotas. Penso que deve ter sido o ano em que mais doces fiz até agora. Fazer doces é uma forma de guardar as coisas boas que o Verão nos oferece dentro de um frasco. Em Agosto e agora no início de Setembro, fiz doce de ameixas brancas com vinho da Madeira, doce de ameixas vermelhas, doce de meloa, e hoje trago-vos o doce de figos de Pingo de Mel com vinho do Porto. Um dos momentos do dia em que adoro comer doces com pão, queijo ou manteiga, é logo pela manhã ao pequeno-almoço. Sabe tão bem começar o dia assim!


Doce de figo com vinho do Porto

Ingredientes:
2 kg de figos Pingo de Mel maduros
1 kg de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
1 pau de canela
1,5 dl de vinho do Porto ruby
1 pitada de sal


1. Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços para uma panela.

2. Adicionar aos figos os restantes ingredientes e levar ao lume.

3. Depois de os figos cozidos, retira o pau de canela e a casca de limão, triturar o preparado com a ajuda de uma varinha mágica.

4. Deixar apurar até obter ponto de estrada.

5. Guardar em frascos ainda quente.


Outros doces com figo:
- Compota de figos Pingo de Mel com especiarias;
- Doce de melão e figo.

16 comentários :

  1. Fiz este doce pela primeira vez (sem adicionar o sal) no domingo passado.... Ficou uma delíciaaaaa! =D

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    1. Pollykc,

      os figos combinam tão bem com o vinho do Porto.
      Um beijinho.

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  2. Não gosto de doce de figo, mas sou adepta do pequeno almoço com pão e doce. Ou com pão e manteiga. Ou pão e queijo. Bom, sou adepta do pão, pronto.
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Miranda,

      eu também sou fã de pão. Fresco com doce, sabe mesmo bem.
      Um beijinho.

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  3. Adoro figos e esse doce deve ser divino.
    Maravilhoso!

    sentateeprova.blogspot.pt

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    1. CV,
      cá em casa adoramos doce de figo.
      Obrigada.

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  4. Que bela forma de começar o dia!
    Bjs

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  5. Deve ser delicioso ;)

    Um beijinho querida,

    Carmen

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    1. Olá Carmen,

      todos os anos procuro aproveitar da melhor forma os figos. Este ano voltei a fazer doce. Cá em casa adoramos.
      Um beijinho.

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  6. Também coloquei vinho do Porto quando fiz o doce o ano passado! Ficou delicioso!

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    1. Avental,

      também adoro usar o vinho do Porto nos doces. Até tenho uma receita de marmelada com vinho do Porto!

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  7. Que maravilha! Também adoro figos, só é pena que este ano se vejam poucos...

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    1. Deliciosa Paparoca,

      este ano, curiosamente, não vi muitos figos à venda. Estes vieram do quintal dos meus pais, para minha sorte.

      Um beijinho.

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  8. Amei conhecer o seu blog, já fiquei por aqui!!!Achei maravilhoso!!!Visite-me:http://algodaotaodoce.blogspot.com.br/
    Siga-me e pegue o meu selinho!!!

    Obrigada.

    Beijos Marie.

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    1. Marie,
      muito obrigada pela visita.
      Espero que volte.
      Um beijinh

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