Sopa de quinoa com lentilhas vermelhas

O Verão começa a despedir-se. Sente-se no ar um cheiro fresco a Outono. O uso de guarda-chuva e sapatos fechados, nos últimos dias, tornou-se um imperativo.

E assim que a chuva aparece, surge também a vontade de pratos quentes, reconfortantes. Por isso hoje deixo-vos uma sopa cheia de sabor que preparei para a edição de Março de 2014 da revista Saber Viver.

Sopa de quinoa com lentilhas vermelhas

Ingredientes:
80 g de quinoa real
65 g de lentilhas vermelhas sem casca
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
400 g de tomate pelado em conserva
200 g de talos de aipo
300 g de abóbora Hokkaido
1,2 l de caldo de legumes
1 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar ao lume a cebola roxa e os dentes de alho picados, com o azeite e a folha de louro. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar o tomate pelado e esmagar grosseiramente com a colher-de-pau. Deixar cozinhar durante dois minutos.

3. Adicionar o caldo de legumes, as lentilhas, a quinoa, previamente lavada, o aipo e a abóbora cortados.

4. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto e deixar cozinhar, durante aproximadamente 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos.


Se quiserem podem acrescentar a esta sopa umas folhas de espinafres ou um ramo de agrião.