Bolo-rei folhado com doce de gila

No passado dia 24 de Dezembro, estive no programa especial de Natal da RTP1, apresentado por Vanessa Oliveira e por José Carlos Malato. Durante o programa, preparei um bolo-rei folhado, uma receita muito prática para surpreender a família nesta quadra festiva.

Sabem que adoro o bolo-rei tradicional mas, a verdade, é que nesta alturas, nem sempre, temos tempo e disponibilidade para nos aventurarmos com massas lêvedas. É sempre bom termos outras opções que nos permitam mimar aqueles que gostamos de forma diferente.

Para este bolo-rei, usei doce de ovos, doce de gila, frutos secos e frutas cristalizadas, mas como as receitas são pontos de partida, podem sempre fazer o recheio ao vosso gosto.

Experimentem! Como diz a minha família, este é o bolo-rei crocante!

Bolo-rei folhado com doce de gila

Ingredientes para 8 pessoas:
1 embalagem de massa folhada rectangular de 375g fresca
4 a 5 colheres de sopa de doce de ovos
4 a 5 colheres de sopa de doce de gila
Canela em pó q.b.
40 g de mistura de nozes e avelãs torradas
125 g de fruta cristalizada
Mistura de aguardente velha e vinho do Porto q.b.
Cerejas cristalizadas q.b.
Geleia de marmelo q.b.

Ingredientes para a decoração:
100 g de fios de ovos q.b.
Bagos de romã q.b.


1. Cortar a fruta cristalizada, previamente passada por água para retirar o açúcar exterior, para uma caixa. Regar com a mistura de aguardente e vinho do Porto até cobrir a fruta. Deixar a macerar umas horas ou de preferência de um dia para o outro.

2. Picar as nozes e as avelãs. Escorrer a fruta cristalizada.

3. Estender a massa folhada, com o papel que vem por baixo. Barrar com o doce de ovo e de seguida com o doce de gila. Polvilhar com canela em pó, a gosto.

4. Distribuir os frutos secos e de seguida a fruta cristalizada pela massa, deixando uma faixa sem recheio.

5. Enrolar a massa como se fosse uma torta de forma a obter um rolo, com a ajuda do papel. Cortar o rolo em 12 fatias.

6. Forrar uma forma redonda com papel vegetal, que pode ser o que vem com a massa. Dispor as fatias, ligeiramente sobrepostas, de modo a formar uma coroa.

7. Decorar com as cerejas cristalizadas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 35 minutos ou até estar dourado.

8. Deixar arrefecer um pouco e desenformar. Pincelar com geleia de marmelo.

9. Decorar com fios de ovos e bagos de romã.

Encontram, também, à venda massa folhada rectangular fresca de 275g. Caso usem esta massa, o bolo-rei folhado ficará com rodelas mais finas.