Falsa lasanha de raviolis com espinafres

Cá em casa, também se fazem receitas rápidas e super rápidas. O facto de estarmos em confinamento e cozinharmos todos os dias para a família, obriga-nos a procurar mais ideias e sugestões para irmos variando as refeições da semana. Há alturas, em que temos tempo e preparamos receitas mais elaboradas mas, há outras, em que queremos colocar o almoço ou o jantar, num abrir e fechar de olhos, na mesa, para a família.

Houve uma fase da minha vida que quando queria fazer uma refeição rápida pensava logo em ovos mexidos. Hoje, já penso nas latas de atum, nas misturas de folhas verdes que tenho no frigorífico para as saladas, em pratos de massas ou em alguns produtos já pré-preparados que tenha e que me facilitem a vida na cozinha.

Um destes dias, decidi experimentar uma receita de lasanha. Aproveitei os raviolis que tinha no frigorífico e o molho de tomate da despensa. O resultado foi uma falsa lasanha, que se prepara em 15 minutos. Uma lasanha rápida, como?

Espero que gostem desta receita!

Lasanha de espinafres, requeijão e nozes

Desde que me lembro de cozinhar, que adoro revistas de cozinha. As revistas ajudam-nos a escolher receitas, mostram-nos tendências, permitem-nos conhecer novos produtos ou, perceber como podemos usar ou rentabilizar alguns dos ingredientes que compramos.

Uma das revistas que me ajuda a encontrar inspiração, que me permite aprender técnicas ou dicas de cozinha, que me leva a experimentar novas receitas, é a revista Continente Magazine. O número do mês de Fevereiro de 2021 já chegou, cá a casa e, não resisti a partilhar, convosco, uma das receitas que me chamou, logo, a atenção. O tema da capa, deste mês, são lasanhas saudáveis e, a minha escolha foi a lasanha de espinafres, requeijão e nozes. Uma receita tão prática quanto deliciosa, perfeita para partilhar com a família, nos dias em que queremos fazer refeições sem carne e sem peixe. Cá em casa, adorámos!

E vocês, também são fãs de revistas de cozinha?

Lasanha de bacalhau com espinafres

Os inícios de ano, para mim, são sempre revestidos de alguma tranquilidade, têm até um ligeiro sabor a férias. A passagem deste ano foi fora de casa. Um verdadeiro acontecimento, para nós. Costumamos fazer sempre em casa, com amigos, à volta da mesa. Mas, a verdade, é que, também, é bom variar.

De há uns anos para cá, temos uma pequena tradição. O almoço do primeiro dia do ano é em família. O prato escolhido passou a ser o Cozido à Portuguesa. Toda a gente adora! É um prato de festa. Para nós, é uma forma feliz de começar um novo ano! Depois do almoço, segue-se um passeio à beira-mar. No início, íamos só eu e o Ricardo. Mas agora, já temos a companhia de outras pessoas da família. Para além destas rotinas, este ano decidimos começar uma nova tradição, que espero que se mantenha.

Esta nova tradição, foi agradecer. Antes de iniciarmos a refeição, agradecemos o facto de estarmos todos juntos, de termos a possibilidade de partilhar aquela refeição em família, e de termos alguém - leia-se sogra - que preparou tudo para nós. Agradecer as pequenas coisas, os pequenos privilégios, não custa nada. Expressar mais vezes a minha gratidão é um dos meus objectivos para 2020.

E como a vida tem mais sentido quando estamos com aqueles de quem gostamos, deixo-vos, hoje, uma receita para partilhar com a família ou com os amigos, à volta da mesa. Lasanha de bacalhau com espinafres. Espero que gostem!

Lasanha de legumes com requeijão

Cozinhar é um prazer e todas as ferramentas e utensílios que nos ajudem a fazer as nossas tarefas de forma mais rápida e com precisão, são na minha opinião, sempre bem-vindos.

Para melhorar a qualidade do nosso tempo na cozinha vale a pena investir em alguns equipamentos que tornam o nosso trabalho muito mais fácil e agradável. Gosto de cozinhar mas se puder fazer algumas tarefas de forma mais rápida, melhor. Uma das coisas que não dispenso na minha cozinha é um descascador de legumes. Descascamos uma cenoura, batatas, pepino, num abrir e fechar de olhos. Eu descobri recentemente o descascador da Borner e fiquei encantada. Descasca nos dois sentidos, e tem acoplado um ralador para a noz moscada, gengibre ou para o alho. Permite também, graças a duas saliências laterais, efectuar pequenas decorações. Uma das aplicações que lhe comecei a dar assim que o experimentei foi para o pepino. Consigo tirar a casca fazendo riscas com e sem casca. Para canapés fica muito bonito.

Outro utensílio que acho muito útil ter na cozinha é um cortador de legumes. Com várias lâminas que permitem cortar em pequenos cubos cebola, pimento, tomate. Cortar em juliana, em rodelas, palitos e em cubos. A receita que vos trago hoje foi preparada com o cortador de legumes Borner. Uma receita cheia de vegetais que exigiu diferentes tipos de cortes. Imaginam o tempo que passaria na cozinha se não tivesse esta preciosa ajuda?

Preparei esta receita para a Borner.

Lasanha de grelos e soja

Ingredientes:
400g de soja fina
1 ramo grande de grelos
2 latas de tomate em pedaços com azeitonas (800g)
1/2 lata de água
2 cebolas
3 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de colorau
Sal & pimenta
Folhas de lasanha
200g de queijo Mozzarella ralado (1 embalagem)
40 g de queijo permesão (1 embalagem)
Molho branco/Béchamel
Margarina

Deixar hidratar em água a soja durante 1 ou 2 minutos. Escorrer bem. Entretanto, leva-se ao lume, numa panela a cebola picada, os alhos, o tomate, o azeite, a 1/2 lata de água e tempera-se com sal, pimenta e uma colher de chá de colorau. Deixa-se refogar um pouco. Junta-se a soja e deixa-se cozinhar um pouco. Mexer de vez em quando para não pegar à panela.

Os grelos são cortados de modo a retirar os talos mais grossos. Lavam-se e são cozidos, numa panela com água e sal. Depois de cozidos, convém deixar escorrer um pouco.

Unta-se um recipiente com margarina. Coloca-se as folhas de lasanha, previamente demolhadas, a cobrir o fundo do recipiente. De seguida, coloca-se uma camada de soja, os grelos e outra camada de folhas de lasanha. Volta-se a colocar uma camada de soja. Termina-se, colocando o molho branco ou Béchamel generosamente e por fim, o queijo mozzarella ralado e o queijo permesão.

Vai ao forno até a camada de queijo ficar douradinha.

Lasanha de Vegetais

Ingredientes:
2 latas de tomate (800g) em pedaços com manjericão e orégãos
1 cebola grande
4 dentes de alho
7 colheres de sopa de azeite
1 lata de cogumelos laminados ou 1 embalagem de cogumelos frescos cortados
200g de cenouras (4 cenouras médias)
200g de brócolos
400g de beringelas (2 beringelas)
500g de courgete (2 courgetes)
200g de queijo Mozzarella ralado (1 embalagem)
40g de queijo Parmesão (1 embalagem)
1 copo de água
sal e pimenta
Lasanha

Pica-se a cebola e os alhos. De seguida, levam-se a refogar, numa panela, juntamente com o tomate e o azeite. Depois de refogado, adiciona-se 1 copo de água. Quando a água ferver, junta-se as cenouras cortadas às rodelas, os brócolos às tiras, os cogumelos, a courgete e a beringela aos quadradinhos. Tempera-se com sal e pimenta (opcional).Tapa-se a panela e deixa-se cozer os vegetais.

Unta-se um recipiente com margarina e coloca-se alternadamente, placas de lasanha (previamente demolhadas) e os vegetais cozidos, terminando com placas de lasanha. Normalmente, retiro os legumes da panela com uma escumadeira de modo a escorrer um pouco de molho.

Por cima da última camada de lasanha coloco o queijo Mozzarella e o queijo Parmesão. Vai ao forno até a camada de queijo ficar douradinha. Acompanha com salada.