Brownie de três chocolates

Na minha cozinha fazem-se muitas sopas, estufados, guisados, assados no forno, pães, pizzas, massas, mas poucos doces. Apesar de adorar um docinho, a verdade, é que, por um ou outro motivo, as sobremesas vão ficando para trás.

Esta semana, tive convidados, num almoço, cá em casa e, decidi fazer um brownie. Este é daqueles tipos de bolos que quase toda a gente gosta e que servido com uma bola de gelado de baunilha, de preferência de Madagáscar, fica maravilhoso e faz um brilharete. E foi isso que fiz! Experimentem.

Couve-flor crocante

A couve-flor é um legume muito versátil. Podemos cozer couve-flor para acompanhar carne ou peixe. Podemos usar a couve-flor em sopas, em gratinados, podemos transformá-la num delicioso arroz para assar no forno ou num cuscuz para saltear na frigideira. Ou, então, fritá-la e colocarmos, na mesa, um irresistível petisco para toda a família. A couve-flor frita, fica crocante e muito saborosa. Nem parece couve-flor! Experimentem!

Bolo de chocolate com farinha de mandioca

Tinha na despensa, a farinha de mandioca, já há algum tempo, para experimentar. De vez em quando, dou uma volta à despensa e identifico os produtos a que tenho de dar destino e a farinha de mandioca foi colocada na linha da frente. Para os lanches, do fim-de-semana que passou, fiz um bolo de chocolate com a farinha e adorámos! Deixo-vos, hoje, a receita.

Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim

Tâmaras recheados tornam-se um snack maravilhoso. Podemos rechear as tâmaras com queijo e servir como entrada, para o dia-a-dia ou para os dias de festa, pois fazem sempre sucesso. Cá em casa, para os lanches, adoro ter este delicioso fruto recheado com manteiga de amendoim. Resulta tão bem!

As tâmaras recheadas podem ser congeladas, caso prefiram. Disponham-nas num tabuleiro e levem ao congelador. Depois de congeladas, coloquem numa caixa ou saco de congelação.

Podemos servir as tâmaras apenas recheadas com a manteiga de amendoim ou, escolher toppings. Para os toppings podemos optar por canela, pepitas de cacau cru, coco ralado, frutos secos picados, pedaços de chocolate picado, bagos de romã, sementes ou, outras opções que gostem. Tâmaras recheadas com manteiga de amendoim são, para mim, uma guloseima maravilhosa! Para quem ainda não provou, aconselho vivamente que o faça. Acho que vão adorar!

Bolo de chocolate com nozes

O Dia da Mãe está a chegar e, dou graças a Deus, por ainda ter a minha mãe. Se poder falar com ela, todos os dias, de decidirmos o que fazer para o almoço nos dias em que a vou visitar, de andarmos a fazer uma horta que nos tem trazido muitos momentos bons e de termos conseguido fazer um pequeno galinheiro, com cinco galinhas e um imponente galo. Coisas simples, mas que nos alegram o coração e que me permitem construir memórias. Podermos estar com aqueles que fazem a diferença na nossa vida, é precioso, único, impagável.

Para o Dia da Mãe costumo fazer, quase sempre, um miminho doce. Este ano, a escolha foi este delicioso bolo de chocolate e nozes. Espero que gostem!

Musse de chocolate com natas e café

O Dia da Mulher é todos os dias, mas, hoje, é um dia ainda mais especial.

Que as nossas vidas continuem a ser marcadas por conquistas, que continuemos a ser luz na vida daqueles que nos rodeiam. Ser mulher é uma dávida incrível, um projecto multifacetado que nos obriga a desempenhar muitos papéis. Em tudo, o importante é não desistirmos daquilo que queremos ou que desejamos ter. Neste dia, lembrem-se de olhar para o céu. O mundo é nosso. Feliz Dia da Mulher!

Para todas as mulheres que conheço e, para todas as que me acompanham, deixo-vos um miminho doce, musse de chocolate com natas e café.

Pudim de chia com banana e cacau

Há ingredientes que descobrimos, gostamos e, passamos a usar. Um desses ingredientes, para mim, é a chia.

Hoje em dia, tenho sempre sementes de chia, em casa. Uso-a nos batidos para o pequeno-almoço, em pães, em saladas e faço muitas vezes pudim de chia, como já partilhei aqui.

Um destes dias, fiz um pudim de chia com banana e cacau para servir como sobremesa, mas pode ser uma excelente opção para quem quer fazer um pequeno-almoço mais doce!

Como fazer tostas de batata-doce?

Como fazer tostas de batata-doce?

É tão fácil. Basta cortar as batatas, levar ao forno e servir com os toppings que preferirem. A batata-doce é um ingrediente que procuro ter, quase sempre, em casa. Uso-a em diversas preparações. Como sabem, uma das coisas que valorizo é começar o dia com comida colorida, onde tento incluir legumes e, de vez em quando, uso as tostas de batata-doce.

Para as tostas, costumo optar pela batata de polpa laranja. Acho esta batata mais suculenta, cremosa e ligeiramente doce. É importante prestarem atenção às batatas que compram. Recomendo que escolham batatas grandes e que sejam uniformes, sem curvas, porque ao cortar irá fazer diferença.

As batatas para as tostas podem ser ou, não, descascadas. Costumo não descascar, mas isso fica ao vosso critério. Na minha opinião, a casca ajuda a suster a tosta. Ao usar a batata com a casca, é importante que as lavem, previamente, muito bem.

Para as tostas, costumo cortar as batatas em fatias, na longitudinal, de preferência, mais ou menos, com a mesma espessura para que cozinhem ao mesmo tempo. Ao cortar as batatas podem usar uma mandolina mas, cá em casa, uso uma faca, bem afiada. Para servir como aperitivo ou, como entrada, costumo cortar as batatas às rodelas e usá-las em substituição das tostas de pão.

Há quem faça as tostas de batata-doce na torradeira. Eu prefiro fazer no forno. Mas caso queiram experimentar, posso dizer-vos que resulta. No entanto, terão que torrar as fatias de batata pelo menos duas a três vezes, para que fiquem no ponto.

As aparas que sobrarem das batatas podem ser usadas em sopas, salteados e, assim, nada se desperdiça.

As tostas de batata-doce costumam fazer parte das minhas pré-preparações das refeições da semana. Uso-as para os pequenos-almoços, lanches e, até para refeições rápidas. Adoro tostas de batata-doce. São muito versáteis e resultam numa forma diferente de servimos esta batata.

Deixo-vos quatro sugestões para fazerem tostas de batata-doce, em casa. Espero que gostem!

Salame de chocolate com frutos secos e arandos

O Natal está a chegar. Ultimam-se os últimos presentes. Na minha família, lembro-me sempre de se fazerem presentes caseiros para oferecer. Ora era um prato de arroz, uma travessa com coscorões, uma garrafa de ginjinha, um pão quente acabado de fazer. Os presentes feitos por nós são sempre tão especiais.

Uma das sugestões de presentes que podemos fazer e, oferecer, é um tentador salame de chocolate com frutos secos e arandos. É algo sempre muito apreciado e, faz-se num instante.

Para esta receita, decidi usar Flora Plant, ideal para quem procura o sabor idêntico ao da manteiga mas, 100% vegetal. Para além disso, é cremosa, pode ser usada em pratos doces e salgados e, até, para barrar no pão.

A receita de salame que partilho é feita sem ovos, tornando-se também uma alternativa para todos os que fazem uma dieta vegetariana.

Pudim de chia com leite de coco

De há uns anos para cá, decidi mudar a minha alimentação. O que me levou a fazer esta mudança foi o querer sentir-me melhor. Cheguei a um ponto em que as roupas estavam sempre apertadas, sempre que me via nas fotografias, reparava em tudo aquilo que me fazia sentir gorda. Passei a notar que andava sempre mais cansada.

Quando não nos sentimos bem, quando achamos que temos que mudar de direcção e, fazer as coisas de outra maneira, é a altura perfeita para tomarmos a decisão de agir. Mudar o nosso estilo de vida, procurarmos fazer uma alimentação mais equilibrada e saudável só depende, à partida, de cada um de nós. É certo que se tivermos a família do nosso lado, que todos decidam embarcar na viagem de mudança de estilo de vida, tudo se irá tornar mais fácil. Sozinhos, sabemos que é sempre mais difícil, mas não impossível. Temos que acreditar que a mudança só nos vai trazer benefícios em termos pessoais e sociais.

Mas a mudança não deve ser só por uns tempos. Mudar o nosso estilo de vida, tentar fazer uma alimentação mais saudável e equilibrada é uma tarefa para a vida. Todos os dias temos que cultivar as mudanças, os novos hábitos que decidimos promover.

Em que consiste fazer uma alimentação mais saudável? Há tantas respostas. Entre tanta informação, afinal o que é certo e o que é errado?

Alimentação saudável é aquela que nos fornece os nutrientes que o nosso corpo precisa. E para isso, na minha opinião, devemos tentar comer comida verdadeira. Iniciem as refeições com sopa. No prato principal, ao lado da carne e do peixe, coloquem muitos legumes e leguminosas. Evitem os doces e produtos açucarados, evitem as comidas processadas com ingredientes de que não fazemos a mínima ideia do que serão. Retirem da despensa todos os salgadinhos e outras tentações que vos chamam sempre que dá aquela vontade louca de comer. Tenham gelatinas, fruta fresca, ovos cozidos, húmus, cenouras baby, bolachas de milho, tremoços para servirem aos lanches, por exemplo. Não se esqueçam de beber água e variar o que comem. E claro, para mim, tomar o pequeno-almoço é um hábito de quem procura fazer uma alimentação equilibrada.

A comida é uma forma de felicidade. Gosto de comida colorida, ajuda-me a começar o dia com mais alegria. Para os pequenos-almoços ou lanches, os pudins de chia são uma excelente sugestão.

Pudim de chia com cacau

Fazer pudim de chia com chocolate ou cacau é tão fácil e, fica delicioso. Faço, muitas das vezes, pudim de chia nas minhas pré-preparações para as refeições da semana. Torna-se muito prático para servir nos pequenos-almoços, lanches ou, até como, sobremesa.

O pudim de chia pode ser feito com leite ou bebidas vegetais. Resulta muito bem, também, com leite de coco ou, até com água. Aguenta-se bem no frigorífico cerca de 4 a 5 dias. Caso façam em grande quantidade, também, pode ser congelado.

Esta semana, para aproveitar o resto de uma embalagem de cacau cru em pó, decidi fazer um pudim de chia. Segui a receita base de pudim de chia que costumo fazer e acrescentei-lhe o sabor intenso, guloso, do cacau. Fica tão bom. Experimentem!

Bolachas de Natal com chocolate

É Natal ... é Natal. O Natal finalmente chegou! Por aqui ouvem-se músicas alusivas a esta quadra festiva. Os clássicos de sempre, Last Christmas, O Holy Night, Santa Claus is Coming to Town, Jingle Bell Rock, ...

Cá por casa, é tempo de rever a lista de presentes. De fazer os últimos embrulhos e de preparar o Bolo-Rei. Todos os anos faço este bolo para a mesa de Natal dos meus pais e dos meus sogros. Passou a ser uma tradição nossa.

Para quem anda a terminar as lembranças ou, para aqueles que precisam de um presente de última hora, deixo-vos umas deliciosas bolachas que este ano fiz para os presentes de Natal.

Que hoje tenham uma noite feliz, junto daqueles que mais gostam, com uma mesa cheia de amor, alegria e muitos momentos bons para guardar no lado esquerdo do peito.

Um Santo e Feliz Natal!

Bolo de chocolate com azeite

No dia 1 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial do Veganismo ( World Vegan Day ). Segundo a Wikipedia, « Veganismo é uma ideologia de vida que procura excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração animal, seja na alimentação, vestuário ou qualquer outro meio. Os veganos não consomem alimentos de origem animal, como carne (incluindo peixes, moluscos e insetos), laticínios, ovos e mel - além de evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e lugares que usam animais para entretenimento ».

Faço uma alimentação omnívora, de inspiração mediterrânica e atlântica, que inclui carne, peixe, cereais e legumes. No entanto, tento, muitas vezes, fazer refeições sem carne e sem peixe. Como sabem, sou uma defensora do consumo de legumes. Até os costumo incluir nos meus pequenos-almoços.

Para assinalar esta data, a Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita. Resolvi fazer um tentador bolo de chocolate com azeite!

Musse de chocolate com ladyfingers

Quando vou a Santarém e juntamos a família, para o almoço, cabe-me, quase sempre, preparar e levar a sobremesa.

Adoro sobremesas. Mas a verdade, é que costumo quase sempre fazer bolos ou biscoitos. Um destes dias, decidi variar. Lembrei-me que nos meus tempos de adolescente costumava fazer uma sobremesa com musse de chocolate, bolachas Maria embebidas em café e natas batidas. Era fresco, não muito doce e toda a gente adorava. E foi o que fiz. Preparei a musse. Em vez das bolachas, usei ladyfingers ou palitos de champanhe e, às natas, adicionei um pouco de queijo creme. O resultado? Muito bom!

Bolo de chocolate para festejar os 13 anos do Cinco Quartos de Laranja

Parabéns a você, nesta data querida ...

Hoje é dia de festa, o Cinco Quartos de Laranja faz 13 anos!

Nem imaginam como me sinto feliz. É tão bom poder festejar esta data com todos vocês que me acompanham, ao longo dos anos. Sabem que manter um blogue de comida com publicações quase diárias, é um processo muito exigente. Mas, a verdade é que eu adoro. Cozinhar, escrever, partilhar muitas das coisas que faço com todos os que me visitam é uma forma de felicidade. Por isso, quando olho para trás e penso no dia em que decidi criar este blogue, sinto-me muito grata.

O Cinco Quartos de Laranja tem-me permitido aprender. Aprender sobre técnicas e processos de cozinha e sobre alimentação. Passei a ler muito mais sobre como devemos comer. Ajudou-me a procurar fazer refeições mais equilibradas e saudáveis. Levou-me a fazer pão. Com ele viajo tantas vezes para o Porto. Fui há uns anos até Paris. Tive uma participação regular na televisão. Publiquei livros. Passei a fazer showcookings. O ano passado levou-me até à Islândia.

É um projecto que me coloca desafios, todos os dias. Trouxe-me pessoas fabulosas para a minha vida. Mas, o mais importante de tudo, é poder contar com o vosso carinho e apoio, todos os dias. São vocês que me ajudam a construir este projecto. Que comentam, que me dão sugestões, que participam nos meus workshops. Obrigada a todos vocês, queridos leitores, por fazerem destes 13 anos do Cinco Quartos de Laranja uma data especial.

E festa que é festa, tem que ter bolo! Para festejar, hoje, ofereço a todos os que me visitam uma fatia deste delicioso bolo de chocolate. Espero que gostem!

Um grande beijinho a todos vocês.

Musse de bolachas de cacau

Mais um novo ano que começa. Os inícios do ano têm sempre um carácter especial. Pensamos em novos objectivos, renovamos outros, encontramos energia para mudar algumas coisas, na nossa vida. Pelo menos, sou assim. Gosto sempre de pensar em algumas coisas que gostaria de fazer no novo ano que começa. Mesmo que depois não as consiga concretizar. Mas fazer o exercício de pensar em metas que gostava de alcançar, para mim, já é muito bom.

Confesso, que este novo ano começou a meio gás. Os finais de ano são sempre muito atarefados. 2018 foi um ano bom. Estou muito grata por ter tido trabalho, por ter conhecido pessoas novas, de ter conseguido viajar, de ter tido a minha família por perto. Espero que 2019 seja um ano que nos permita ter novas oportunidades, aprender, viajar e que no final de cada dia tenhamos motivos para sorrir.

Nos últimos dias de 2018, tive, cá em casa, a minha sobrinha Inês. E entre várias actividades, acabámos na cozinha a fazer uma musse de bolachas de cacau com recheio de creme. Nem imaginam como adorou. A musse faz-se num abrir e fechar de olhos e resulta muito bem. Uma maneira doce de começarmos o ano, aqui, no Cinco Quartos de Laranja.

Bolinhas energéticas de tâmaras com coco e sementes de chia

De há uns tempos para cá, decidi, alterar a minha alimentação. Cada vez mais, procuro fazer refeições equilibradas, com sopa, carne, peixe e muitos, muitos legumes. Deveríamos comer cerca de 450g de legumes (entre cozidos e crus), por dia. É isso, que tenho procurado fazer. Por outro lado, tenho também tentado diversificar o que se come, cá em casa, aos pequenos-almoços.

Decidi que a primeira refeição do dia não pode ser sempre o mesmo, não nos podemos render à monotonia do leite quente a acompanhar um pãozinho com queijo ou fiambre. É bom, mas podemos variar. Faço agora, muitas vezes, batidos, iogurte com sementes de chia, fruta fresca e muesli, omeletes, fruta recheada, panquecas ou waffles. Vivemos, hoje, numa época em que temos tantas alternativas e ingredientes fantásticos à nossa disposição. Por isso, o meu lema é variar sempre o que comemos.

Uma das coisas, que tento variar, também são os lanches ou os snacks a meio da manhã e da tarde. Uma das coisas que passei a fazer, com alguma regularidade, é bolinhas energéticas. São tão boas! Dá para matar a fome, entre refeições, ou para um reforço de energia quando vamos ao ginásio ou fazemos uma caminhada. São também, óptimas para levar numa caixa e ter sempre à mão na gaveta da secretária no nosso local de trabalho. Adoro este tipo de bolinhas. Deixo-vos, hoje, mais uma receita.

Queques de chocolate

Gosto dos dias de chuva quando posso ficar em casa. Gosto de ouvir a chuva a cair sentada no sofá, enrolada numa pequena manta que me faz muitas vezes companhia. Gosto de ver chover da janela da minha sala com vista para o Tejo.

Os dias de chuva são bons para pensar na vida. Escrever sobre as coisas boas que nos aconteceram e sobre todos os objectivos que queremos ainda colocar em prática. Podemos aproveitar a nostalgia dos dias de chuva para pensar nas pequenas coisas que nos ajudam a ser felizes. E uma das coisas que adoro fazer, quando nestes dias de Inverno chove, é poder tomar um chá quente com um bolinho a acompanhar. Para quem, como eu, aprecia estes pequenos e deliciosos prazeres da vida, deixo-vos a receita de uns tentadores queques de chocolate que se fazem num abrir e fechar de olhos.

Trufas de tâmaras com coco

Surpreender a família e os amigos com um presente, feito em casa, é algo muito especial. Adoro fazer presentes e oferecer. Para além dos presentes, divirto-me imenso a escolher as embalagens e a fazer os embrulhos. As embalagens, vou comprando ao longo do ano, sempre que encontro um frasco, saco ou caixa especial. Os embrulhos bonitos, cuidados, feitos com muito amor, ajudam a tornar o nosso presente, feito em casa, ainda mais especial.

Para quem, como eu, anda a preparar os presentes de Natal, deixo-vos, hoje, mais uma sugestão, umas deliciosas trufas de tâmaras com coco que são uma verdadeira delícia. Vamos preparar o Natal?

Pão de chocolate com ameixas secas

Todas as semanas faço pão cá em casa. Há semanas em que faço dois a três pães. É elemento presente nos pequenos-almoços cá de casa e faz parte também de muitos dos nossos lanches. Adoro pão! Na família, de há uns tempos para cá, sempre que há festa à volta da mesa, lá tenho que responder aos pedidos e levar um pão quentinho para nos deliciarmos antes da refeição.

Costumo fazer pão usando o método directo e o método indirecto, com os pré-fermentos e o fermento natural. Procuro ter sempre levedura seca e fermento fresco de padeiro, que se encontra nos supermercados em cubos. E tenho duas prateleiras nos armários da cozinha com frascos cheios de diferentes farinhas. Adoro fazer pão com mistura de farinhas e ando sempre à procura de novas farinhas. Um destes dias, fui até uma feira com expositores internacionais à procura de farinha de batata-doce e farinha de ervilha. Esta é uma das grandes vantagens de fazermos o nosso pão! Fazermos a nossa própria mistura e termos um pão único.

Para além do pão salgado, faço muitas vezes pão doce. Fica tão bom! A sugestão que vos deixo, hoje, junta dois ingredientes muito especiais, chocolate e ameixas secas. Gostam da ideia? Vamos fazer pão?