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terça-feira, 20 de junho de 2017

Doce de nêspera com Moscatel


Sinto-me muito grata por ter um quintal com uma horta e árvores de fruto. Desde que lembro que os meus pais cuidam da horta. Ao longo dos anos, foram escolhendo as árvores de fruto a plantar. Para terem uma ideia, no nosso quintal, temos pessegueiros, e este ano estão carregados de pêssegos, ameixoeiras de pelo menos três variedades, laranjeiras, um limoeiro, oliveiras, uma pereira, um marmeleiro, figueiras, dois diospireiros, e nespereiras, duas delas, na rua, frente à casa.

Quando estão maduras, quem passa na rua, não resiste a parar e a apanhar duas ou três nêsperas. Talvez por isso, todos os anos estas árvores se enchem de fruta. Dão, felizmente, tantas nêsperas que chegam para toda a gente. Nos finais de Maio quando passei por Santarém trouxe uma caixa com nêsperas. Guardei-as no frigorífico. Fomos comendo, e num destes dias, decidi usar as que restavam num delicioso doce com vinho Moscatel.

sexta-feira, 5 de julho de 2013

Batido de nêspera com manga


Esta foi mais uma semana como eu gosto, preenchida e cheia de coisas boas. Comecei por participar num workshop do chef Chakall com produtos Président, no domingo ao final da tarde. O intenso calor que se fez sentir, não demoveu a boa disposição que se instalou entre todo o grupo. E claro, o chef surpreendeu todos os presentes com a sua simpatia e energia.

Na quinta-feira foi a vez de participar num workshop da Milaneza com o chef Augusto Gemelli. Para além de nos apresentar receitas com os novos produtos para saladas desta marca, laços coloridos e búzios integrais, tivemos ainda a possibilidade de aprender algumas dicas sobre como cozer e utilizar as massas. Surpreendeu-nos também com uma sobremesa, aletria com frutos secos servida com um delicioso molho de chocolate.

Fiquei também muito contente com a minha entrevista que saiu esta semana na revista Saúde à Mesa, onde falo do blogue e do meu livro, pela jornalista Sónia Rebelo. Adorei o artigo sobre o Cozinha para Dias Felizes do gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes e gostei muito de ver o Cinco Quartos de Laranja incluído numa lista de 24 blogues portugueses a seguir publicada na Foodzai.

Esta semana recebi no correio um livro que de certeza vou adorar, What Katie Ate, da autora de um blogue simplesmente inspirador e com fotografias lindas.


Esta semana foi também preenchida por dias quentes. Cá em casa a prioridade foi dada aos chás gelados, aos sumos de fruta fresquinhos e aos batidos.


Batido de nêspera com manga

Ingredientes:
200 g de nêsperas sem casca e caroço
200 g de manga madura
3,5 dl de leite frio
1 colher de sopa de mel (facultativo)


1. Colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar.

2. Servir de imediato.


A todos, votos de um fim-de-semana feliz.

terça-feira, 4 de junho de 2013

Doce de nêspera e como a minha vida mudou ...


Divido parte da minha vida entre o meu trabalho e as tarefas domésticas associadas à vivência a dois numa casa, ou melhor, num pequeno apartamento. Apesar de o Ricardo e eu dividirmos tarefas, confesso que dava muitas vezes por mim a pensar que seria excelente ter uma ajuda extra, que me libertasse algum tempo para me dedicar ao que eu gosto e que me dá cada vez mais prazer fazer, que é cozinhar, ler e escrever sobre comida.

E a minha vida doméstica mudou verdadeiramente a partir do momento em que recebi um iRobot Roomba 620. Cá em casa é carinhosamente apelidado de iBichinho, já podem ver o modo como andamos encantados com esta máquina "inteligente". Karel Capek, nunca sonharia que quando nos anos 20 do século passado usou pela primeira vez a palavra robot - robota em checo significa "trabalho escravo" - que este termo se tornasse tão comum nos dias de hoje.

Sinto-me maravilhada com o trabalho do Roomba. Assim que o recebi, liguei-o à corrente para carregar a bateria e logo de seguida coloquei-o a trabalhar. A primeira coisa que fez foi aspirar a sala com um tapete de Arraiolos. E no final verifiquei que este aspirou a carpete como ninguém. Fiquei muito contente e pensei "iBichinho, já sabes o que vais começar a fazer a partir de agora".

Uma das dúvidas que tinha era se aspirava os cantos. Este modelo tem umas escovas protuberantes que em conjunto com jactos de ar, consegue remover a sujidade até mesmo nestas zonas de "difícil" acesso. Estas características associadas aos sensores de sujidade, fazem com que o Roomba decida ele próprio qual o trajecto e o número de vezes que passa por cada local. Faz menos barulho que um vulgar aspirador. Cá em casa coloco-o a aspirar a cozinha e a sala. O resto da casa, fica para a vez seguinte. Quando a área acessível está toda bem limpa ou quando precisa de carregar a bateria, o Roomba retorna à estação de controle para recarregar as forças. Precisa de trocar de filtro, aproximadamente, de dois em dois meses.


É tão confortável para mim, sair de casa e saber que quando voltar não me tenho que preocupar em aspirar. Muitas das vezes deixo-o sozinho a trabalhar e quando chego está feito. É um alívio, e sabe-me muito bem ter tempo para cada vez mais fazer o que gosto. Isaac Asimov, escritor de ficção científica, colocou nos anos 50, na sua obra Eu, Robot, estas máquinas ao serviço do homem nas tarefas domésticas. Se ainda fosse vivo, por certo gostaria de saber o quão acertadas estavam as suas ideias.

E por isso, num destes dias fui para a cozinha fazer doce de nêspera, que só poderia ser feito com tempo.

Doce de nêspera

Ingredientes
1600 g de nêsperas
500 g de açúcar
sumo de 1 laranja
sumo de 1/2 limão + 1 limão
1 pau de canela


1. Colocar as nêsperas numa taça com água e rodelas de limão à medida que são descascadas.

2. Retirar o caroço às nêsperas e colocá-las numa panela com açúcar por cima, à medida que se executa esta operação.

3. Adicionar o sumo de laranja e de limão, e o pau de canela.

4. Levar ao lume e deixar ferver. Quando a fruta estiver cozida, triturar com a ajuda da varinha mágica.

5. Assim que obter o ponto estrada, retirar do lume e guardar em frascos esterilizados.


As nêsperas oxidam num instante e por isso, primeiro retirei-lhes a casca e só depois o caroço, para tentar minimizar o tempo de exposição ao ar. Enquanto o Roomba aspirava o escritório, eu fiz um chá, sentei-me na sala e comi umas deliciosas fatias de pão fresco com doce de nêspera. A minha vida doméstica mudou. É tão bom ter uma ajuda extra.

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Bolo de nêspera, outra vez ...

Quando fiz o bolo de nêspera com cacau fiquei com vontade de voltar a fazer a receita mas com outras variações. Se bem o pensei, rapidamente o fiz.

Na quinta-feira passada, feriado por terras lusas, para o almoço com os sogros e a tia Dulce, fiz um novo bolo de nêspera. Usei a mesma receita base, mas diminui a quantidade de farinha de trigo e acrescentei farinha de milho, usei essência de baunilha, uma oferta da minha querida amiga Suzana e, por fim pincelei o bolo com geleia de marmelo. Nesta nova versão suprimi o leite.


Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
4 ovos
150 g de açúcar amarelo
100 g de farinha de trigo
150 g de farinha de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
750 g de nêsperas
3 colheres de sopa de açúcar amarelo para polvilhar

1. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida.

2. Adicionar as farinhas e a essência de baunilha.

3. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

4. Acrescentar as nêsperas no preparado, cortadas ao meio e limpas de peles e sementes. Colocar uma boa camada de nêsperas no topo do bolo.

5. Polvilhar o preparado com 3 colheres de sopa de açúcar amarelo e levar ao forno.

6. Depois do bolo cozido e ainda quente, pincelar generosamente com geleia de marmelo.

O bolo ficou muito agradável, mas à semelhança do de cacau fica pouco doce.

Só usei uma colher de sopa de essência de baunilha com receio que o sabor da baunilha ficasse muito evidente, mas não. Se voltar a fazer, acrescento mais uma colher.

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Bolo de nêsperas com cacau

Este bolo nasceu da necessidade de usar dois ingredientes: nêsperas e cacau. Entre estes dias chegou à minha cozinha uma caixinha de nêsperas maravilhosa. Eu adoro nêsperas. Mas mesmo comendo muitas, tenho que arranjar soluções para usar outras tantas antes que se estraguem.

Numa das minhas "inspecções" à despensa descobri um pacote de cacau em fim de validade. É o que dá comprar mais do que na realidade uso.

Ora bem, os ingredientes estavam escolhidos. A receita resultou de uma pesquisa no Google por bolo de nêspera e o escolhido foi o da Manuela, do blogue Delícias & Companhia, a que fiz algumas alterações.


Ingredientes:
4 ovos
100 g de manteiga
150 g de açúcar amarelo
250 g de farinha com fermento
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
600 g de nêsperas
3 colheres de sopa de açúcar amarelo para polvilhar

1. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida.

2. Adicionar a farinha, o leite e o cacau.

3. Juntar as nêsperas às metades e limpas de peles.

4. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

5. Polvilhar o preparado com 3 colheres de sopa de açúcar amarelo e levar ao forno.

Eu gosto imenso de fruta em bolos e este bolinho fica óptimo. Fiquei com vontade de voltar a repetir!

Outra sugestão com nêsperas:
- Bolo de Nêspera


sábado, 14 de junho de 2008

Bolo de Nêspera


Há sensivelmente quinze dias trouxe de Santarém uma caixa de nêsperas, daquelas nêsperas que crescem nos quintais e que não são produzidas com químicos. São mais pequenas que as que se encontram à venda nos supermercados, apresentam uma cor laranja mais intensa e são muito docinhas.

Como comer tanta nêspera? Procurei no Google e encontrei uma proposta de bolo de nêspera que me agradou. Encontrei aqui, no website da Ana Maria Braga. E também encontrei esta tarte que me ficou debaixo de olho.

Acabei por fazer este bolo duas vezes, com apenas dias de intervalo. Duas experiências. Sempre com quantidades diferentes. Como não posso comer tanto bolo, acabei por partilhar com os meus colegas de trabalho.


Ingredientes:
4 ovos inteiros
uma chávena e meia de açúcar
duas chávenas e meia de farinha
1 colher de fermento em pó
50 g de manteiga sem sal derretida
4 colheres de sopa de leite
25 a 30 nêsperas
açúcar para polvilhar
margarina para untar a forma

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Numa tigela bater os ovos com o açúcar, ir acrescentando a farinha com o fermento em pó.

3. Adicionar a manteiga e o leite e bater até a mistura ficar homogénea. (Derreti a manteiga no microondas e deixei arrefecer.)

4. Tirar a pele das nêsperas, cortar ao meio e retirar os caroços. Enterrar as frutas no bolo com a parte côncava para baixo.

5. Colocar o preparado numa forma untada com margarina. Polvilhar com açúcar a gosto (4 colheres de sopa cheias) e levar ao forno.



Este bolo fica muito agradável. Mas da próxima vez que fizer irei acrescentar mais manteiga, em vez dos 50g irei usar 100g. Para quem se quiser aventurar a fazer este bolo, aviso que tirar a casca às nêsperas é uma tarefa demorada e se não se usar luvas fica-se com os dedos e as unhas manchadas de castanho. Foi o que me aconteceu. Acabei por lavar as mãos com sumo de limão e desapareceu logo. Valeu o esforço.