Borrego guisado com feijão verde e grão-de-bico

Este ano, a horta tem-nos presenteado com feijão verde. E para além de ter congelado, pois a produção não espera, tenho-o usado em vários pratos. Usei-o em saladas, sopas, cozido para acompanhar os grelhados de fim-de-semana, salteado com azeite e alho e em guisados. Feijão verde guisado com bacalhau, com ovos ou com carne, resulta muito bem.

Um destes dias para aproveitar a abundância do feijão verde da horta decidi fazer um guisado com carne de borrego. Que bom que ficou!

Couve lombarda assada com grão-de-bico e queijo feta

O Verão ainda não chegou mas, por aqui, já comecei a preparar as próximas leituras. Verão é sinónimo de praia, de férias e de dias mais tranquilos. Por isso, para esta altura do ano, gosto de escolher romances de leitura fácil, que me ajudem a viajar e sonhar. Sabem que tenho uma perdição por romances que juntem a comida e a vida. Para ler, assim que as férias chegarem, na minha lista já tenho:

- A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont
- Um Chá em Tóquio de Julie Chaplin

Ambas as autoras são novidade para mim. E vocês, já começaram a preparar as vossas leituras?

Enquanto o Verão não chega, deixo-vos uma receita, para os dias em que queremos fazer uma refeição sem carne e sem peixe. Espero que gostem!

Salada de grão com queijo feta no frasco

Na semana passada, estive no programa de TV, Casa Feliz, a apresentar receitas em frascos para levar para a praia, para o trabalho ou para uma viagem. Receitas frescas, práticas, com ingredientes acessíveis e que se fazem num abrir e fechar de olhos.

Uma das receitas que fiz, foi uma salada de grão com queijo feta que fica deliciosa. Experimentem!

Húmus de grão com cogumelos salteados

Os dias quentes pedem comidas frescas. Uma das coisas que adoro fazer e, ter pronto a usar, é húmus. O húmus é uma pasta feita, tradicionalmente, com grão-de-bico cozido. É muito versátil. Podemos usar para servir como entrada, para barrar em sandes ou wraps ou, para servir como prato principal. Um destes dias, para o almoço, para dar destino a uns cogumelos, resolvi fazer um prato que nos soube muito bem, húmus com cogumelos salteados. Experimentem!

Grão-de-bico guisado com espinafres

O Natal e a passagem de ano, já sabemos que são épocas do ano, em que nos sentamos à mesa para comemorar e, por isso, há sempre excessos. Comemos isto e aquilo. Repetimos e ainda vamos provar mais uma coisinha. E ainda bem que é assim!

Depois dos excessos, por estes dias antes da chegada do fim-do-ano, é bom procurarmos o equilíbrio. O nosso equilíbrio. Pelo menos, aqui em casa, tentamos. Por isso, deixo-vos, hoje, uma receita sem carne e sem peixe, muito deliciosa e nutritiva. Espero que gostem!

Lascas de bacalhau com puré de grão-de-bico e crumble de farinheira

Aproximam-se dias mágicos, onde as famílias se reúnem, à volta da mesa. É tempo de celebrações. Nestes dias, o bacalhau da Noruega é a escolha para a Noite da Consoada. Há, quem faça o tradicional bacalhau cozido com todos. Há, quem procure inovar e servir todos os anos uma receita diferente de bacalhau. Há, quem faça render este delicioso peixe e opte por receitas de tabuleiro. Independentemente das receitas ou método de confecção escolhidos, o bacalhau da Noruega é rei da mesa dos portugueses nesta quadra festiva.

E o que fazer com as sobras de bacalhau da Consoada ? Podemos fazer mil e uma receitas, desde arrozes, saladas, massas, gratinados, lasanhas, pastéis, folhados, pizzas e, até, pães recheados.

Para quem gosta de servir pratos de bacalhau inovadores nesta quadra festiva ou, para quem quer dar destino às sobras de bacalhau que eventualmente terão do Natal, deixo-vos uma irresistível e deliciosa sugestão, lascas de bacalhau com puré de grão e um maravilhoso crocante de farinheira. Tenho a certeza que vão adorar esta receita. Experimentem!

Caril de atum com espinafres e grão-de-bico

Os pratos de caril fazem, sempre, sucesso, cá em casa. Talvez, porque os aromas das especiarias nos fazem viajar, nos fazem pensar em paragens distantes, nos levam a imaginar aventuras e peripécias.

Caril de atum com espinafres e grão-de-bico foi a receita que decidi preparar para rubrica Ayam. Este caril faz-se num instante e resulta tão bem. Para além das especiarias, o leite de coco é um ingrediente essencial para fazermos um prato de caril. Uso muito o leite de coco Ayam, tanto em doces como em pratos salgados. Resulta sempre tão bem!

Bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico

Os pratos de bacalhau são sempre muito bem-vindos, cá em casa, tanto para o dia-a-dia, como para dias de festa, principalmente os gratinados. São práticos, rendem e faciltam-nos a vida.

Uma receita que fiz várias vezes o ano passado e, que fez sempre sucesso, foi a de bacalhau gratinado com legumes e grão-de-bico. Usei os legumes e o grão em substituição da batata-palha. Resulta tão bem! Espero que gostem.

Bacalhau com caril de legumes

O Natal está a chegar e para a mesa da Consoada a escolha é tantas vezes o bacalhau. Há quem prefira seguir a tradição e servir o fiel amigo cozido com todos, mas há quem procure alternativas ao famoso bacalhau cozido. Para quem gosta de variar o modo de servir o bacalhau na véspera de Natal, deixo-vos uma deliciosa sugestão, com um toque exótico dado pelo leite de coco e pelas especiarias. Desenvolvi esta receita a convite da Ayam. Espero que gostem!

Batata-doce recheada com salada de cuscuz e grão-de-bico

O Outono, nesta altura do ano, costuma brindar-nos com dias bonitos, cheios de luz e sol. Diz a lenda, que todos os anos, o sol e o calor regressam para aquecer o São Martinho. É o chamado Verão de São Martinho. E para aproveitar estes dias, deixo-vos uma receita deliciosa, batata-doce assada e recheada com uma saborosa e fresca salada de cuscuz. Resulta tão bem! Espero que gostem.

Cuscuz com tofu, grão-de-bico e espinafres

Tento planear e organizar as refeições da semana de modo a conseguir rentabilizar as minhas compras e a comer de forma mais equilibrada. Gosto de variar o que comemos, cá em casa. Nesse sentido, procuro fazer pelo menos uma base de sopa para as refeições da semana. Uma base que me permite depois variar as sopas, acrescentando-lhe outros elementos. Procuro ter opções de carne e de peixe. Gosto, também, de fazer pratos vegetarianos para uma ou duas refeições, durante a semana, cá em casa.

Uma opção vegetarina, que gosto de fazer, resulta da mistura de tofu com cuscuz, grão-de-bico e espinafres. Espero que gostem!

Almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate

Outono, é a altura do ano em que começa a apetecer mudar a nossa alimentação e a fazermos pratos de tacho ou de forno. Nos últimos tempos tenho tido alguns pedidos para partilhar mais receitas e sugestões de pratos sem carne ou peixe. Sabem que a minha matriz alimentar rege-se pela dieta mediterrânica. Uma dieta que privilegia os legumes e as frutas de preferência produtos da estação, incentiva o consumo moderado de peixe e de carne, promove o o uso regular das leguminosas e priveligia o uso do azeite. Neste sentido, deixo-vos a receita de umas deliciosas almôndegas de grão-de-bico com molho de tomate. Ficam tão boas!

Caril de grão-de-bico com tofu e espinafres

Planear as refeições da semana. Organizar e arrumar a casa. Abraçar novos projectos. Calendarizar os próximos workshops. Pensar em receitas para fazer para o dia-a-dia e que me permitam aproveitar alguns dos ingredientes, em abundância, que trago da horta. Escolher livros para ler entre romances e livros de cozinha. Ver alguns vídeos no Youtube de cozinheiros que admiro. Reflectir sobre experiências que gostaria de ter antes de fazer 50 anos para conseguir escrever a minha lista de 50 coisas que quero fazer antes de chegar aos 50! Tempo de escolher novas séries para ver e acompanhar. A começar a pensar nos aniversários da família que se avizinham e no que fazer para oferecer no Natal. Assim têm sido as minhas semanas neste regresso às rotinas.

E para quem, como eu, já regressou às rotinas de sempre, deixo-vos um delicioso caril, para os dias em que queremos fazer refeições sem carne e sem peixe. Espero que gostem!

Batata-doce recheada com salada de cuscuz

É tempo de voltarmos às nossas rotinas e ao regresso ao trabalho. Para muitos, é altura de pensar nas marmitas da semana.

No passado domingo, no Em Directo da Minha Cozinha, partilhei convosco receitas com cuscuz para as marmitas da semana. O cuscuz prepara-se de uma forma rápida e é muito versátil. Pode ser uma excelente sugestão para quem procura ideias de receitas para fazer e levar para as refeições no local de trabalho.

Deixo-vos, hoje, uma das sugestões que apresentei, batata-doce recheada com salada de cuscuz.

Salada de pota com grão-de-bico

Saladas! Verão é sinónimo de saladas, muitas saladas. As saladas são frescas, coloridas, nutritivas e estão cheias de vida. Comida com vida, é comida feliz.

Nesta altura do ano, há sempre saladas, cá em casa, seja como refeição em si, seja como acompanhamento. As saladas são pratos muito versáteis, podem ser feitas com quase tudo.

Um destes dias, para dar destino a pota que tinha cozida, decidi fazer uma salada. Ficou deliciosa!

Os dias quentes pedem saladas frescas. Vamos fazer saladas?

Húmus

A revista Continente Magazine de Abril 2021 já chegou cá a casa. Sabem que é uma das revistas que adoro e com a qual aprendo sempre muito, seja pelas receitas, pelas dicas ou pelos artigos de sustentabilidade ou de organização? Esta é daquelas revistas que vale a pena comprar!

Nesta edição, há um especial sobre o Médio Oriente e, uma das receitas que me chamou logo a atenção, foi a do húmus. Adoro húmus!. É um dos ingredientes que uso em saladas, como acompanhamento e, até, em tostas do pequeno-almoço. Resolvi experimentar a receita e adorámos, cá em casa. Fica uma pasta leve, arejada e muito saborosa! Aconselho-vos a experimentar!

Bacalhau gratinado com grão-de-bico e broa de milho

Em Fevereiro, o Cinco Quartos de Laranja fez 15 anos. Para além de fazer um bolo de aniversário para festejar, este ano, decidi, também, fazer um evento virtual para assinalar a data. Podem acompanhar este evento, 15 Anos, 15 Conversas, no Instagram do Cinco Quartos de Laranja.

As conversas são, em directo, com diferentes convidados. Os convidados são pessoas que admiro, que dominam temas pelos quais me interesso ou que, por um ou outro motivo, também, fazem parte da história do blogue.

Para terem uma ideia, agendei as seguintes conversas:

1. 15 anos de Cinco Quartos de Laranja. Vale a pena continuar?
2. O mundo dos blogues e das redes sociais com Ricardo Martins Pereira, O Arrumadinho
3. A Escolha do Consumidor com José Borralho
4. Criatividade, escrita e gastronomia com Nelson Nunes
5. Feng Shui, na cozinha, é prosperidade com Inês Franco
6. Jejum, sim ou não? com a nutricionista Patrícia Aguiar
7. Como organizar a casa com Paula Margarido
8. Sal, um ingrediente essencial com Jorge Raiado.
9. Como reduzir o desperdício alimentar com Eunice Maia da loja Maria Granel
10. Podemos alterar as receitas tradicionais? com Virgílo Nogueiro Gomes
11. Como emagrecer depois dos 40? com a nutricionista Mária Benedito
12. A Mesa dos Portugueses com Paulo Amado
13. Alimentos bons e maus? O que comer? com o nutricionista João Rodrigues
14. Azeite, como escolher, saborear e conservar? com Helena Beghetto da loja D'Olival
15. Podemos ser felizes todos os dias? com Catarina Beato. Conversa que irá ter lugar no sábado, 13 de Março às 21h30.

Sou uma pessoa de pessoas. Adoro conversar, aprender, partilhar. Os temas das conversas foram variados e tentei que trouxessem conhecimento útil para quem me acompanha. Aprendemos tanto, uns com os outros.

Para além das conversas, as festas também se fazem de comida. Deixo-vos, hoje, uma daquelas receitas que são óptimas para quando juntamos a família ou os amigos, à volta da mesa. Espero que gostem!

Borrego guisado com grão-de-bico e chouriço

É tempo de fazer frio. O ciclo da vida faz-se assim. A natureza segue o seu rumo. A nós resta-nos procurar soluções de maneira a que nestes dias frios e gelados consigamos ter algum conforto.

Casacos quentes, botas, gorros, luvas, fazem parte do nosso dia-a-dia, nesta altura do ano. Mas se a roupa nos ajuda a encontrar algum consolo para fazer frente ao Inverno, a comida é fundamental. É tempo de comidas de forno e tacho. É tempo de sopas a fumegar, assados no forno com tempo e estufados, feitos na panela. Comida de Inverno é comida que nos aquece o corpo e esquenta a alma.

Para estes dias frios deixo-vos a receita de uma carne de borrego guisada com grão-de-bico e umas rodelas de chouriço. Um prato tão bom!

Bolonhesa de grão-de-bico

Prepararmos comida para levar para o trabalho exige alguma organização prévia, mas quando entramos no ritmo depois é muito fácil.

Esta prática tem algumas vantagens, nomeadamente:

 - sabermos o que estamos a  comer (confeccção, escolha dos ingredientes, quantidade de sal, gorduras etc.)
- permite-nos poupar dinheiro com a alimentação;

- ficamos descansados com o ter que procurar um local para almoçar, ganhamos independência e até nos sobra mais tempo na hora do almoço;
- é uma forma de cuidarmos de nós e da nossa saúde.

Esta semana tenho vindo a partilhar convosco algumas sugestões de receitas para as lancheiras. Hoje, deixo-vos uma receita sem carne e sem peixe. Espero que gostem.

Arroz integral com grão-de-bico e espinafres

Variar o que comemos é importante. Por um lado, oferecemos ao nosso corpo diferentes tipos de nutrientes e, por outro, é uma forma de nos estimularmos emocionalmente.

Comida, emoções e sentimentos, andam tantas vezes de mão dada. Se estamos tristes, por vezes, apetece-nos compensações doces. Se estamos alegres, queremos comemorar com algo que nos alimente e faça fervilhar o nosso estado de espírito.

Há comidas de que temos saudades. Há pratos que nos lembram pessoas, lugares, momentos. Os sabores da memória são ricos em sentimentos. Por vezes, basta o cheiro de um pão no forno, um bolo acabado de ser feito, o café que chega à mesa para viajarmos nas nossas lembranças de momentos felizes, à volta da mesa.

A comida é uma forma de conforto para o corpo e para alma. Deixo-vos, hoje, um prato delicioso que costuma deixar um sorriso em quem o prova. Espero que gostem!