Caril de grão-de-bico com tofu e espinafres

Planear as refeições da semana. Organizar e arrumar a casa. Abraçar novos projectos. Calendarizar os próximos workshops. Pensar em receitas para fazer para o dia-a-dia e que me permitam aproveitar alguns dos ingredientes, em abundância, que trago da horta. Escolher livros para ler entre romances e livros de cozinha. Ver alguns vídeos no Youtube de cozinheiros que admiro. Reflectir sobre experiências que gostaria de ter antes de fazer 50 anos para conseguir escrever a minha lista de 50 coisas que quero fazer antes de chegar aos 50! Tempo de escolher novas séries para ver e acompanhar. A começar a pensar nos aniversários da família que se avizinham e no que fazer para oferecer no Natal. Assim têm sido as minhas semanas neste regresso às rotinas.

E para quem, como eu, já regressou às rotinas de sempre, deixo-vos um delicioso caril, para os dias em que queremos fazer refeições sem carne e sem peixe. Espero que gostem!

Caril de grão-de-bico com tofu e espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
1 pitada de pimenta-de-caiena
15 g de gengibre fresco
1 tomate maduro
400 ml de leite de coco
500 g de grão-de-bico cozido
200 ml da água de cozedura do grão-de-bico
400 g de tofu
125 g de folhas de espinafres
Sal e pimenta-preta q.b.
250 g de arroz basmati
2 colheres de sopa de coentros picados


1. Cortar o tofu em cubos e, com a ajuda de folhas de papel absorvente, retirar o excesso de humidade. Temperar com pimenta a gosto.

2. Levar um tacho ao lume com o óleo . Assim que estiver quente adicionar a cebola, os dentes de alho picados, e o gengibre ralado. Deixar frigir a cebola até estar macia.

3. Adicionar o caril, o açafrão e a pimenta-de-caiena. Mexer. Juntar o tomate picado, sem pele e limpo de sementes.

4. Regar com o leite de coco e com a água. Juntar o tofu e o grão-de-bico. Temperar com sal. Depois de começar a ferver, deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 7 minutos, mantendo o tacho tapado.

5. Juntar as folhas de espinafres e mexer. Passados um a dois minutos retirar do lume.

6. Cozer o arroz, em água e sal, de acordo com as indicações da embalagem.

7. Servir o caril com os coentros picados e o arroz cozido.