Hambúrguer de frango com tomilho e limão

Comida rápida, saborosa e que não nos ocupe muito tempo na cozinha é o que, de uma maneira geral, queremos quando chegamos a casa depois de um dia de trabalho, ou até mesmo, quando estamos de férias ou aos fins-de-semana com a família, quando chegamos daqui ou dali. O conceito de comida rápida para as nossas avós ou mães, é geralmente, conotado com comida para despachar, sem tempo para apurar e ganhar sabor. Há 40 ou 50 anos atrás, havia quase sempre alguém em casa, uma avó que ajudava ou a mãe, o que permitia ter um conceito de comida, diferente da que hoje em dia, muitas famílias procuram.

Comparativamente, hoje em dia também temos uma maior variedade de oferta de produtos e ingredientes nos mercados e supermercados que nos permitem acelerar processos e rentabilizar o tempo na cozinha. Ingredientes estes que são muitas vezes, comida boa, fresca, como legumes já lavados e cortados. Cortes de carne prontos a usar, entre muitas outras coisas. Esta oferta surge, porque há procura. Há uma necessidade por parte dos consumidores em ter esta "ajuda".

O modo como se cozinha e o que se cozinha, também, tem sofrido alterações. Por exemplo, quando falamos em hambúrguer, talvez o nosso primeiro pensamento associe esta preparação a fast food. Mas nem sempre é assim. Podemos comer um bom hambúrguer num restaurante e podemos fazer um bom hambúrguer em casa, para a família de forma rápida. O hambúrguer reúne um conjunto de ingredientes que o tornam quase por si só um sucesso. A sugestão que partilho, hoje, convosco, é a de um hambúrguer, feita com peito de frango cortado em bifes e que resulta de forma deliciosa. Experimentem. Acho que a família vai adorar!

Tamboril envolto em presunto com legumes Primavera

Cozinhar pode ser um grande teste, principalmente quando o fazemos em público. Um teste para nós, para as nossas capacidades e até para a nossa confiança. Mas o desafio pode ser muito mais elevado, quando nos são impostas regras que temos que seguir e um objectivo final a atingir. E foi isso que senti em Paris, que tinha um enorme desafio. Foi-nos proposto a realização de uma receita em que o empratamento final deveria ficar igual ou o mais idêntico possível ao que estava na imagem que acompanhava a receita, do chef Stéphane Pitre. A fotografia da receita que iria confeccionar, era esta:

( Foto de Philippe Martineau )

Parece-vos fácil? Confesso, que assim que olhei para a imagem, pensei: - E agora? Esta receita tem um empratamento de restaurante com estrelas Michelin! Será que sou capaz!? Assim que nos foi dada indicação para começar, respirei fundo. Li a receita em francês e comecei. Ao longo da confecção tive, obviamente algumas dúvidas a que o chef prontamente me respondia.

Foi com um enorme orgulho que vi o chef Stéphane dar indicação para o meu prato seguir para a zona de fotografia, sem que a food stylist corrigisse o empratamento. Ufa, pensei, eu. Afinal, fui capaz. Fiquei tão contente. É uma sensação tão boa conseguirmos atingir os objectivos propostos, numa situação que envolveu alguma pressão, pois o desafio realizado era em estilo de concurso de televisão, com tempo para a realização das tarefas e à volta uma equipa de profissionais, com um realizador, um maquilhador e várias câmaras a filmar o que fazíamos. O que acham? Não me saí muito mal, pois não?

Deixo-vos a receita. Há alguém que queira experimentar fazer em casa?