Pescada à Galega

Se eu, cá em casa, disser: - hoje, para o almoço, temos pescada cozida! - a reacção do meu marido vai ser tão entusiástica, como se lhe dissesse: - agora vais correr 20 Km! Quando se fala em pescada cozida, faz logo cara feia!

Pescada cozida é o que é, mas pode ser um prato interessante e equilibrado. E, uma vez por outra, lá tento colocar pescada na mesa. Desta vez, inspirei-me no famoso bacalhau à Galega, de nuestros hermanos, e fiz com pescada! Um prato que surpeende, mesmo para quem não gosta de pescada!

Filetes de pescada com tomate e batatas

Aos domingos de manhã, temos Em Direto da Minha Cozinha, no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, onde preparo uma receita escolhida pelos leitores. São, sempre, receitas práticas, com ingredientes acessíveis, para o dia-a-dia. Um destes dias, a receita escolhida foi uma receita em 20 minutos e decidi partilhar uma que gostamos bastante, cá em casa, e que resulta muito bem. Filetes de pescada com tomate e batatas. Deixo-vos, hoje, a receita.

Pescada assada no forno

A pescada é um peixe que tem poucos adeptos, cá em casa. Cozida, só quando o rei faz anos, mas assada no forno ou disfarçada num ou noutro prato, lá se consegue que faça sucesso. Um destes dias, para o almoço, decidi fazer pescada assada no forno e consegui que gostassem. Deixo-vos a receita.

Pescada estufada com camarão

Para as refeições da semana, gosto de pré-preparar pratos que me permitam versatilidade, ou seja, que me possibilitem servi-los, mais do que uma vez, de forma diferente. Um destes dias, mostrei-vos uma das minhas pré-preparações para as refeições da semana e, um dos pratos que me pediram muito para partilhar, foi o da pescada estufada com camarão. Uma receita muito prática e deliciosa.

Cá em casa, este prato foi servido, num dia, com arroz branco cozido, noutro dia, com puré e, noutro ainda, com uma bolonhesa de lentilhas, no forno. Deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem e que se inspirem!

Almôndegas de peixe com molho de caril

No ano passado, quando vos perguntei, qual a receita que queriam que partilhasse dos workshops Receitas com Parmalat, que decorreram em Dezembro, em Lisboa e no Porto, o pedido foi, almôndegas de peixe com molho de caril.

E como o prometido, é devido, deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem!

Filetes de pescada no forno

Que coisas boas é o que o Outono nos oferece?

O Outono é uma estação tão bonita! As folhas das árvores enchem-se de cores. Gosto tanto de observar as mudanças na natureza, nesta altura do ano, mesmo vivendo na cidade. As cores do Outono são incríveis.

Gosto de sentir o cheiro das castanhas assadas nas ruas de Lisboa. Não resisto a comprar. Castanhas assadas, quentes, num dia frio de Outono é pura magia.

Gosto de aproveitar os marmelos que tenho no quintal. Cá em casa, Outono é sinal de marmelada, de geleia e de muitos marmelos assados no forno. Gosto tanto.

A mudança também nos faz bem. Mudar o guarda roupa. Trocar as roupas leves pelos cachecóis, pelos gorros, pelos casacos de lã quentinhos. Nesta altura do ano, também mudo algumas das decorações da minha casa. E gosto de colocar uma manta no sofá. Sabe tão bem, ver um filme enroscada no sofá com uma chávena de café ou de chá a fumegar. Pequenos prazeres que o Outono nos oferece.

Nesta época do ano, começa a apetecer pratos de tacho ou feitos no forno. Este Outono, experimentem receitas novas, diferentes das que costumam confeccionar. Para fazerem para a família, num dia de Outono, deixo-vos a receita de uns filetes de pescada no forno. Uma receita deliciosa que se faz num instante.

Medalhões de pescada com alho-francês

Um dos símbolos do Verão, para além do sol, do mar, dos gelados e das bolas de Berlim, é sem dúvida o tomate. É nesta época que nos chega pleno de sabor.

Para aproveitarmos este delicioso fruto, deixo-vos, hoje, uma receita muito prática, para toda a família.

Medalhões de pescada com grão de bico e espinafres

Vivemos tempos de recolhimento. Nestas alturas, procuramos cozinhar com o que temos em casa. Normalmente, na despensa, temos quase sempre conservas, principalmente leguminosas. No congelador, cá em casa, procuro ter sempre medalhões de pescada, porque são muito práticos, cozinham-se de mil e uma maneiras e toda a gente gosta.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de pescada do Cabo, pensei logo numa receita descomplicada e que possa ser feita com o que temos em casa. Espero que gostem!

Filetes forno com ervas aromáticas e cuscuz de legumes salteados

A interrupção lectiva do Carnaval, leva a que muitas famílias aproveitem e passem uns dias fora, de férias. O regresso às rotinas exige, sempre, organização e quando nos questionamos sobre o que fazer para o jantar, a resposta que damos, normalmente, a nós próprios, é algo que seja rápido, saboroso e que a família goste. Para estes momentos, é bom termos alguns congelados, prontos a colocar no forno.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus filetes de forno, pensei logo nestes momentos em que chegamos a casa e queremos colocar o jantar na mesa, sem grandes preocupações.

Medalhões de pescada com crosta de aveia e molho de iogurte

Cozinhar para a família é, sempre, tão gratificante. É uma forma de cuidarmos daqueles de quem gostamos. Quando preparamos os menus para as refeições da semana, tentamos ir variando o que preparamos. Escolhemos os legumes frescos e as frutas, de preferência da estação. Vamos intercalando pratos de carne com os de peixe.

Quando se cozinha todas as semanas, para a família, passando algum tempo, parece que fazemos sempre as mesmas coisas e por isso, por vezes, é bom surpreender. Podemos pegar nos ingredientes que tanto gostamos e apresentá-los de forma diferente.

Medalhões de pescada são daqueles ingredientes que gosto de ter sempre no congelador. Por um lado, são versáteis, preparam-se de forma rápida e toda a gente adora. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com seus os medalhões de pescada do cabo, decidi preparar uma receita para surpreender a família. Espero, que tal como eles, vocês também gostem desta receita que partilho, hoje, convosco.

Almôndegas de peixe com molho de tomate

Variar o que comemos é uma preocupação constante, cá em casa. Quantas vezes, de regresso a casa depois de um dia de trabalho, nos questionamos: « O que é que eu hoje faço para o jantar? » Uma das minhas dicas, para que consigamos preparar as refeições para a família, num abrir e fechar de olhos, é escolhermos um dia durante a semana e cozinharmos em quantidade, depois guardamos a nossa comida em caixas e congela-se. Este método de cozinhar em doses generosas é conhecido, no mundo anglo-saxónico, como batch cooking.

É um método que nos permite cozinhar em doses grandes para depois irmos gerindo as refeições da semana, com o que preparámos. Pratos como carne à bolonhesa, carnes estufadas no tacho ou assados no forno são óptimas opções para quando queremos cozinhar em grandes quantidades e depois dividir em doses.

Por vezes, é mais fácil pensarmos em pratos de carne, mas uma das coisas que resulta bem e que nos permite cozinhar em doses generosas, é almôndegas de peixe. Ficam tão boas e podem ser congeladas. No dia em que decidirmos colocá-las na mesa, para a família, é só preparamos os acompanhamentos.

Sandes de filetes "forno" com salada de couve

Há dias, em que apetece fazer uma refeição rápida, mas deliciosa. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus filetes de pescada para o forno tipo caseiro, pensei em primeiro lugar, no modo como os gosto de comer. Adoro-os servidos com um arroz malandrinho de feijão manteiga ou um arroz de ervilhas, com uma salada russa ou um puré.

Mas, resolvi servi-los de uma forma deliciosa e que já não comia, há algum tempo. Por isso, decidi fazer sandes de filete de pescada a acompanhar uma salada de couves com cenoura. Ficou maravilhoso! É uma sugestão para uma refeição rápida e prática e é óptima até para levar para o trabalho.

Medalhões de pescada em papelote com cuscuz de couve-flor

A alimentação, ou melhor, uma alimentação saudável, é cada vez mais, uma preocupação para muitas famílias. Cá em casa, procuro incluir sopa no início das refeições, intercalar pratos de carne e de peixe e colocar na mesa, a acompanhar as refeições, muitos legumes.

O peixe é ingrediente que procuro ter, sempre, em casa. Quando se chega a casa tarde e queremos colocar na mesa uma refeição rápida, este é um ingrediente que nos ajuda a preparar pratos equilibrados. Uma das coisas que gosto de ter, é medalhões de pescada. São muito versáteis e cozinham-se num instante.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de pescada do Cabo, decidi partilhar, convosco, uma receita que é muito apreciada, cá em casa. Os medalhões de pescada cozinhados em papelote ficam suculentos e deliciosos!

Pescada no forno com tomate e presunto

Adoro peixe. Cá em casa, tentamos incluir peixe em várias das nossas refeições. Um dos peixes, que para mim entra na lista dos indispensáveis a ter no congelador, é a pescada. Cozida, não é assim tão apreciada, cá em casa. A verdade, é que é um peixe muito versátil e pode entrar em muitas outras receitas.

Agora que os dias estão a ficar mais frios, com sabor a Outono, começam também a saber melhor os pratos de forno. Pratos que nos reconfortam o corpo e a alma. Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com as suas postas de pescada, a escolha recaiu num prato de forno, cheio de sabor. Pescada no forno com tomate e presunto, são servidos?

Pescada gratinada com cenoura e queijo

Depois das férias, começamos a regressar, aos poucos e poucos, às nossas rotinas. Organizamos as compras da semana, definimos as refeições a preparar, escolhemos o que devemos colocar nas lancheiras para levar para o trabalho. Pensar na comida que queremos ter no nosso prato é cada vez mais uma preocupação.

Um dos pratos que faço, cá em casa, muitas vezes e que depois de cozinhado congelo para ter pronto a consumir nos dias em que chego a casa tarde, é pescada gratinada com cenoura e queijo. Fica tão bom! Por isso quando, a Parmalat me desafiou a preparar uma receita com o seu béchamel isento de glúten, pensei logo em partilhar convosco, esta receita. É um prato muito prático, e que toda a família adora.

Wraps de barrinhas de pescada panada

Setembro é o mês de regresso ao trabalho, para os crescidos, e os mais pequenos voltam, também, às suas rotinas na escola. Nesta altura do ano, começamos novamente a pensar em soluções práticas para os almoços ou para os lanches de toda a família.

Entre a azáfama de casa e do trabalho, todas as ideias para prepararmos refeições rápidas e saborosas, são por certo, muito bem-vindas. Por isso, quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com as barrinhas de pescada panada, pensei logo em algo que, cá em casa, adoramos - wraps - e que é muito prático, seja para levar, seja para fazer uma refeição em família. Aceitam a sugestão?

Medalhões de pescada com legumes no forno

Há ingredientes que são uma ajuda preciosa quando pensamos em preparar as refeições da semana para a família. Um desses ingredientes, para mim, são os medalhões de pescada. São tão práticos e versáteis, e sempre que chegam à mesa fazem sucesso.

Um dos pratos que preparei recentemente, cá em casa, com medalhões de pescada a pensar na rubrica da Pescanova foi a receita que partilho, hoje, convosco, medalhões de pescada com legumes no forno. Um prato reconfortante para estes dias de Inverno.

Medalhões de pescada com tomate e chouriço no tacho

Com o regresso ao trabalho e com as rotinas do dia-a-dia, sabe bem termos duas ou três receitas de peixe para prepararmos rapidamente uma refeição para toda a família. Um dos ingredientes que procuro ter sempre no meu congelador é medalhões de pescada. São muito práticos. Cozinham-se num abrir e fechar de olhos. É peixe, com a vantagem de não ter espinhas, o que para a criançada, é perfeito.

Um dos pratos que faço, com alguma regularidade, é medalhões de pescada no tacho. Ora faço de uma forma muito simples, apenas com coentros, ora lhe junto tomate, pimentos coloridos e umas rodelinhas de chouriço. Ficam tão bons! Preparei esta saborosa receita para a rubrica da Pescanova.

Filetes de pescada panados com arroz de grelos e feijão manteiga

Há comidas, que só pelo nome, nos transmitem logo uma sensação de conforto, daquelas que sabemos que gostamos desde sempre. Uma dessas comidas, para mim, é filetes de pescada fritos ou panados. Adoro! É daqueles pratos que servido com um arroz de tomate bem malandrinho, se transforma numa refeição que nos conquista a alma. Na minha família, há quem goste dos filetes passados por farinha e ovo batido e há quem aprecie os filetes panados, com uma crosta mais estaladiça a esconder no seu interior o peixe suculento.

Os filetes de pescada panados, que preparei para a rubrica da Pescanova, são muito versáteis. Podem servir de refeição acompanhados como referi por um arroz ou outro cereal que prefiram. Ou então, podem também colocá-los no meio de um pão e fazer uma sandes, a que é imperioso juntar umas folhas de alface. São muito práticos para as refeições em família, normalmente toda a gente gosta, e resultam bem para levarmos para as refeições no local de trabalho. Quem gosta de filetes panados?

Workshop Sabores de Verão da Pescanova

( Fotografia de Nuno Fontinha )

O Verão, com os seus dias quentes, exige mudanças na nossa alimentação. Privilegiamos os sumos, os pratos frios, e a fruta fresca, sumarenta, para terminar a refeição. Se gostamos de churrascos, a verdade é que na nossa mesa, em dias de grande calor procuramos ter a frescura e a suculência de um prato de peixe ou de um bom marisco.

E foi este o mote para o workshop Sabores de Verão da Pescanova, que se realizou no espaço Samsung Chef's Experience - Time Out Market, em que tive o privilégio de ser convidada a participar. Este workshop foi dinamizado pelo chef Miguel Mesquita e contou com a presença do actor Lourenço Ortigão e da nutricionista Raquel Abrantes.

Numa altura em que se fala tanto de alimentação, neste workshop exemplificou-se como podemos preparar uma refeição nutricionalmente equilibrada, com produtos de fácil acesso e com ingredientes característicos da Dieta Mediterrânica, como os legumes, o peixe, o pão e o azeite.

Quem procura fazer uma dieta equilibrada, deve incluir nas refeições semanais mais pratos de peixe, do que carne. E nas carnes, privilegiar as chamadas carnes brancas em detrimento das vermelhas. Cá em casa tentamos seguir este princípio. Gostamos de carne, mas o peixe tem um peso elevado nas refeições semanais.

Em prol da nossa saúde é sempre importante percebermos os benefícios que os alimentos nos trazem. Às vezes decidimos optar por produtos que estão na moda sem perceber os seus reais benefícios ou se existem outros igualmente bons e mais acessíveis à nossa bolsa.

Neste workshop, utilizámos, como ingredientes principais, o miolo de camarão e de mexilhão, e os medalhões de pescada do Cabo da Pescanova. O miolo de camarão e de mexilhão, cá em casa, nesta altura do ano, são ingredientes privilegiados para usar nas saladas. São muito práticos e toda a gente adora. O chef Miguel Mesquita surpreendeu-nos, também, com uma interessante maneira de confeccionarmos a pescada, cozendo o peixe num caldo com vinho branco.

O ambiente vivido nesta manhã de aprendizagem foi de alegria e boa disposição. É curioso ver como um grupo de pessoas se pode divertir a cozinhar. Preparámos, sob a supervisão do chef, dois pratos. Uma entrada, salada de camarão e mexilhão, muito fresca. Servida com fatias de pão torrado, uma mesa cheia de amigos e um vinho branco fresco, é de ir ao céu. Experimentem!

O prato principal foi medalhões de pescada com crumble de broa e azeitona. O sabor fresco da pescada combinou de forma deliciosa com a mistura de pimentos e com os aromas quentes da broa de milho. Um destes dias vou experimentar fazer cá em casa, para a família, pois é um prato que se prepara num abrir e fechar de olhos e é delicioso. Mais uma forma de servir pescada. Os medalhões ficaram suculentos e com muito sabor.

Neste workshop fiz grupo com duas colegas muito simpáticas e divertidas, a Ana do blogue A Nitricionista, e a Gabriela. Quando cozinhamos com pessoas felizes, tudo corre bem!

( Fotografia de Nuno Fontinha )